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• Mrko Sanchez Perez

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CURSO DE ACTUALIZACIÓN

UNIVERSIDAD ALAS PERUANAS

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UNIVERSIDAD ALAS PERUANAS

"Año de la Promoción de la Industria Responsable y del Compromiso Climático"

ESCUELA PROFESIONAL DE CIENCIAS ADMINISTRATIVAS Y FINANCIERAS

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“PLANEAMIENTO ESTRATÉGICO DE EL RESTAURANTE HUANCAHUASI SAC”

CATEDRÁTICO: LIC. JORGE ROMERO ÁLVAREZ ALUMNOS: GONZÁLES CAMARENA ANILUZ HUAMÁN TORRES EDITH SÁNCHEZ PÉREZ MARCO TRUJILLO SÁNCHEZ MICHELLE

HUANCAYO – 2014

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HUANCAHUASI S.A. 1

ANTECEDENTES:

Eran los años sesenta cuando Mama Lucha se dedicaba al bordado, a la crianza de animales domésticos y como le agradaba comer bien aprendió a preparar platos típicos huancaínos; a sus amigos y familiares les agradaba su sazón y es así que decidió salir a vender comida todos los domingos en la Calle Lima en Huancayo, donde llego a ser reconocida por los exquisitos platos que preparaba. Fue en el año 1972 cuando el amor por la cultura andina y huancaína hizo que el descendiente de mama Lucha junto a su joven pareja decidieran construir un lugar cálido y acogedor decorado con artesanías donde se difunda el arte, la cultura y la música andina, pero en especial la comida huancaína; fue así, Mama Lucha compartió con ellos el secreto de la preparación que ella había desarrollado, naciendo así Huancahuasi, Delicioso Sabor Andino…

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1.1

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UBICACIÓN GEOGRÁFICA:

Esta es la ubicación del restaurant turístico Huancahuasi tomado de forma satelital la dirección exacta es la avenida Mariscal Castilla 2222 y como referencia podemos decir que está al frente del estadio Mariscal Castilla

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1.1

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ELEMENTOS DE LA CULTURA ORGANIZACIONAL: 1.1.1

MISIÓN:

Brindar la mejor calidad en producto, servicio y atención en un espacio ambientado con elementos regionales, animado con música, danzas y costumbres andinas. 1.1.2

VISIÓN:

Ser el restaurante turístico más reconocido por brindar la experiencia de vivir el calor regional junto a los más exquisitos sabores andinos, donde aquellos que tienen lazos regionales disfruten la experiencia de estar de nuevo en casa y quienes no tienen estos lazos, vivan la experiencia turística de visitar las regiones andinas. 1.2

OBJETIVOS DE LA EMPRESA:  Brindar un servicio de calidad con personal dedicado e identificado con el comensal.  Establecer un vínculo con el cliente para poder lograr su fidelidad  Obtener el certificado ISO  Obtener las mayores ganancias en un promedio de 3 meses  Expandir nuestro servicio dentro de 2 años  Satisfacer plenamente las necesidades de nuestros clientes.  Facilitar a los clientes un servicio rápido y placentero. Ofrecer los mejores estándares en la presentación de los platos.  Lograr el mejor ambiente laboral con el fin de lograr un excelente trabajo en equipo.

1.3

VALORES: Servicio: Agregar un segundo esfuerzo a nuestro trabajo y superarlo siempre, de no ser así, buscar ayuda en el equipo. Innovación: Al momento de la presentación de los platos de comida. Calidad: Incorporamos, desarrollamos e implementamos tecnología para que nuestros productos, procesos y servicios se ejecuten con calidad.

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Compromiso: Contribuir activamente al desarrollo de una cultura donde personas con puntos de vista, estilos y experiencia diversos, se sientan valorados, integrados y capaces de contribuir al éxito de la compañía. Honestidad: Los colaboradores de nuestra empresa deben mostrar un alto nivel de respeto ante el reglamento interno y valores de la organización. Disciplina: Nuestros colaboradores conocen las reglas y sus sanciones. Trabajo en equipo: Todos los elementos de la organización debemos trabajar en constante armonía, que el grupo humano trabaje motivado generará el crecimiento de la satisfacción de los clientes. Lealtad: Los colaboradores deben sentirse identificados con la organización y respetar todas nuestras políticas de privacidad.

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2

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ANÁLISIS SITUACIONAL

2.1

ANÁLISIS DEL MERCADO 2.1.1

Mercados Objetivo

Hombres y mujeres, entre 18 y 60 años, de los niveles socioeconómicos A, B, C de la ciudad de Huancayo, extranjeros, ejecutivos y visitantes de todo el Perú como también familias, parejas y empresarios visitantes al restaurante.

2.1.2

Características Demográficas

Población de Huancayo: Cuenta con 357279 habitantes, siendo la tasa de crecimiento el 1.1% con respecto al 20121, dentro de las cuales el 43% de la población se sitúa en los sectores A, B, C2. Movilidad geográfica nacional e internacional: Al año 2013 se registraron un total de 1156557 visitantes de los cuales el 98% fueron de procedencia nacional y el 2% internacional3. 2.1.3

Entorno económico:

Ahorro, deuda y facilidades de crédito en Huancayo es considerada como la segunda fuerza económica de la ciudad, lo que es sinónimo de oportunidades, de transformación de ciudad, en educación, turismo, cultura, deporte.

1

Fuente: INEI Publicación “Estado de la población Peruana”. Fuente: TGI Ola II + I 2005-2012 – Personas 12 a 64 Total CHIC 2012 – Personas 12 a 64 Total 6 Ciudades : Arequipa, Cuzco, Huancayo, Piura, Chiclayo, Trujillo. 3 Fuente: http://www.inei.gob.pe/estadisticas/indice-tematico/tourism1/ 2

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Factores Demográficos

Estrategia de segmentación: Región geográfica: Ciudad de Huancayo – Junín, con sus diferentes distritos. Edad: Jóvenes adultos y adultos entre 18 a 60 años Sexo: Femenino y masculino Ingresos: entre 1.000.000 y 3.500.000 Estudios: Técnicos, profesionales nivel de pregrado y posgrados Clase social: Media, media alta, alta baja, alta media, estrato 3, 4, 5 Núcleo Familiar: Padres, hijos, solteros, casados Frecuencia de uso del restaurante: De 2 a 3 veces al mes Beneficios: Cocina Peruano Andina que deleita al paladar, momentos y experiencia grata Nivel de fidelidad: ALTA Disposición: Deseoso por seguir consumiendo potajes andinos. Actitud hacia la marca: Positiva y Entusiasta Estilo Psicográfico y personalidades: Gusto por la buena cocina gourmet, personas que disfrutan comer por fuera y compartir con la familia, amigos y parejas en busca de momentos y experiencias gratas al paladar. Sector industrial: Empresas de gran formato de todas las industrias, operadoras profesionales de certámenes y logísticos. Localización: Huancayo, Junín Políticas de servicio y producto: Se atenderán eventos empresariales de todo tipo, desayunos, almuerzos y cócteles de negocios, en el restaurante y fuera de él. Concepto estratégico de producto: Restaurante de Comida Peruano Andina, que evoca sabores, texturas y olores del Perú elegante y sobrio resaltando lo mejor de su gastronomía. 2.1.5

Factores Conductuales

Estrategia de segmentación psicográfica: Estilo de vida, rasgos de personalidad o valores. Estrategia de segmentación Conductual -7-

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Decisiones de compra: Iniciadores: Por lo general la mujeres, esposas, hijas, madres inician el proceso de compra al querer ir a un restaurante a cenar o a pasar un momento espacial o agradable. Incluyentes: Los novios, esposos, hijos, padres buscan información, pero la fuente más común en este tipo de servicios son las recomendaciones de un amigo, compañero de estudio o trabajo. Encargados de tomar la decisión: El encargado de tomar la decisión es la persona que va correr con el gasto. Compradores: Por lo general son los hombres quienes pagan las cenas románticas y/o los almuerzos y cenas familiares. Usuarios: son hombres, mujeres, niños, adultos, jóvenes adultos, familias, parejas quienes son usuarias de los productos y servicios del Restaurante Bar El Patio de Lupe. Variables de comportamiento: Momento de uso: Fechas especiales como día Madres, día de padres, cumpleaños, aniversarios, eventos sociales (bodas, nacimientos, graduaciones), día de Amor y amistad. Fin de semana si razón alguna (Almuerzo Sábados y domingos). Beneficios buscados: Ejecutivos: Buscan productos y servicios de calidad, a precios racionales que soporten la frecuencia. Románticos: Buscan vivir momentos agradables, compartiendo exquisitos platos. Frecuencia por determinadas ocasiones. -8-

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Familiares: Compartir con la familia de un momento espacial y agradable, con comida de calidad, gourmet y a precios racionales. Categorías de usuarios: No usuarios: Personas que no le gustan la comida andina. Ex Usuarios: Personas que conocen el restaurant, consumieron sus productos pero por motivos de servicio, calidad del producto o precio, no volvieron a comprar. Usuarios Potenciales: Publico objetivo que conoce la marca y tiene expectativas sobre ella, ciudadanos de Huancayo. Nuevos usuarios: Visitantes esporádicos ya sean llamados turistas de la Ciudad de Huancayo. Usuarios Habituales: Ejecutivos del sector que frecuentan a la hora del almuerzo el restaurante, y los fin de semana con sus familias, visitantes extranjeros que radican en la ciudad de Huancayo, jóvenes adultos con sus parejas. Niveles de uso: Medio, los clientes sale a comer por fuera de casa entre 2 a 5 veces por fuera de casa, y siempre quieren innovar, no son leales a la marca. Nivel de lealtad: Es baja, los clientes del Restaurante Huancahuasi cambian de sitio de consumo de alimentos fuera de casa con frecuencia, por cambiar, por no volverse monótonos, porque el restaurante es exclusivo en comidas de la región a pesar de sus variados platos. Actitud: Los clientes son positivos y entusiastas frente a la marca antes y después de conocerla y consumir en el lugar. Modelo de conversión: Los clientes se pueden segmentar en clientes convertibles y superficiales, porque no tiene un compromiso por la marca y siempre consideran otra opción. 2.1.6

Necesidades

El Restaurante Huancahuasi, suple la necesidad primaria de alimentarse y adicionalmente la necesidad social de entretenimiento, prestigio y gusto ofreciendo comida Peruano Andina, en un lugar central dentro de la ciudad, concurrido y de ambiente folclórico con distinción. -9-

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2.1.7

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Tendencias

Consumidores son cada vez más conocedores de la buena cocina, tienen un conocimiento avanzado sobre gastronomías y demandan mejor servicio. Diversificación de los productos que se ofertan. Tendencia a disfrutar del esparcimiento y la diversión Ofertas similares con precios similares. Incremento de la competencia. 2.2

VENTAJA COMPETITIVA

Diferenciarnos de la competencia por la atención, calidad e innovación en nuestros productos, atrayendo a los usuarios con valores agregados tales como, sorpresas por cumpleaños, aniversarios, graduaciones, etc. 2.3

ANÁLISIS FODA: 2.3.1

FORTALEZAS: F1: Alto grado en la calidad de productos. F2: Ofrecemos un servicio diferente que es lo que nos diferencia de la competencia F3: Somos una empresa líder que brinda servicios de buffet especial para conferencias en el local las 24 horas del día. F4: Buena organización en el trabajo. F5: Diferenciación marcada en toda la ciudad.

2.3.2

OPORTUNIDADES: O1: La región y el país, está invirtiendo mucho en el turismo. O2: Producción agrícola con altos niveles de calidad. - 10 -

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O3: Ministerio de agricultura estima crecimiento del nivel de producción en un 7% para el segundo semestre del 2013. O4: Precio de los insumos baratos en la región. O5: Iniciativa generalizada por el consumo de “lo nuestro”. O6: Alta publicitación de parte del estado para con la marca Perú. O7: Diversidad de platos típicos peruanos en los que se puede incursionar. 2.3.3

DEBILIDADES: D1: Precios altos en comparación con la competencia. D2: Bajo presupuesto para la publicidad. D3: Falta de compromiso de los empleados. D4: No cuenta con promociones.

2.3.4

AMENAZAS: A1: Cambios de temperatura extremas que alteran la producción agrícola. A2: Alto nivel de informalidad. A3: incremento de los pasajes en las temporadas altas que afectan la afluencia de turistas. A4: conflictos sociales que afectan el normal funcionamiento de todo el movimiento económico de la ciudad. A5: No existen productos sustitutos para la elaboración de platos.

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DIAGNOSTICO SITUACIONAL: 3.1

ANÁLISIS MEFE

OPORTUNIDADES

PESO

EVALUAR RESULTADOS

0.08

4

0.32

Producción agrícola con altos niveles de calidad.

0.06

3

0.18

Ministerio de agricultura estima crecimiento del nivel de producción en un 7% para el segundo semestre del 2012.

0.08

4

0.32

Precio de los insumos baratos en la región.

0.08

4

0.32

Iniciativa generalizada por el consumo de “lo nuestro”.

0.06

3

0.18

Alta publicitación de parte del estado para con la marca Perú.

0.06

3

0.18

Amplia diversidad de platos típicos peruanos en los que se puede incursionar.

0.08

4

0.32

Cambios de temperatura extremas que alteran la producción agrícola.

0.07

1

0.07

Alto nivel de informalidad.

0.07

1

0.07

Incremento de los pasajes en las temporadas altas que afectan la afluencia de turistas.

0.14

2

0.29

Conflictos sociales que afectan el normal funcionamiento de todo el movimiento económico de la ciudad.

0.07

1

0.07

No existen productos sustitutos para la elaboración de platos.

0.14

2

0.29

TOTAL

1.00

La región y el país, está invirtiendo mucho en el turismo.

AMENAZAS

2.61

La Empresa Huancahuasi SAC aprovechará de una manera óptima las oportunidades y sabrá sobrellevar las amenazas. - 12 -

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3.2

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ANÁLISIS MEFI

FORTALEZAS

PESO

EVALUAR RESULTADOS

Alto grado en la calidad de productos.

0.13

4

0.53

Ofrecemos un servicio diferente que es lo que nos diferencia de la competencia.

0.13

4

0.53

Somos una empresa líder que brinda servicios de buffets especial para conferencias en el local las 24 horas del día.

0.13

4

0.53

Buena organización en el trabajo.

0.10

3

0.30

Precios altos en comparación con la competencia.

0.17

2

0.33

Bajo presupuesto para la publicidad.

0.17

2

0.33

Falta de compromiso de los empleados.

0.08

1

0.08

No cuenta con promociones.

0.08

1

0.08

DEBILIDADES

TOTAL

1.00

1=Deficiente

2=Regular

3=Bueno

4=Muy Bueno

2.73

La Empresa Huancahuasi SAC va a aprovechar de una manera eficiente sus fortalezas y va a poder contrarrestar sus debilidades.

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4

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MATRIZ DOFA:

HUANCAHUASI se encuentra en FO es decir está aprovechando muy bien las oportunidades que se le presenta en el mercado, sin embargo se deben desarrollar estrategias de mejora continua que ayuden a superar las amenazas que se presentan, deben optar medidas estratégicas para convertir sus debilidades es fortalezas.

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MATRIZ BCG

La matriz BCG para el presente trabajo se ha aplicado a los servicios que ofrece el restaurante, tomando como base la información de los tipos de servicios brindados por HUANCAHUASI SAC.

MATRIZ BCG DE RESTAURANT HUANCAHUASI N°

SERVICIOS

Ingresos 2013

% Ingresos

Utilidad

% Utilidad

% Participacion en el mercado

1

Platos a base de Cuy

258720.00

0.29

336336.00

0.29

29%

2

Platos a base de Cerdo

193200.00

0.22

251160.00

0.22

22%

4

Plantos a base de Pollo

193200.00

0.22

251160.00

0.22

22%

5

Platos a base de Trucha

235872.00

0.27

306633.60

0.27

27%

1.00

1,145,289.60

880,992.00

1.00

100%

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PLANEAMIENTO ESTRATÉGICO 6.1

OBJETIVO META: Lograr el crecimiento de la empresa, el cual se verá reflejado en el incremento del 10% de ventas cada año.es decir que a un objetivo general en 3 años se habrá crecido en un 30 %.

6.2

ESTRATEGIA DE DIFERENCIACIÓN  Ofreceremos una distinguida variedad de los mejores platos criollos con productos oriundos de la zona, utilizando nuevos productos y creando e innovando nuevos platos.  Produciremos bebidas hechas a base de frutas nativas de las diferentes zonas de nuestro país como el capulí, carambola, camu camu, etc.  Contar con personal con experiencia dedicado a su profesión y comprometido con la empresa.  Las instalaciónes serán adecuadaa tanto para el agrado y bienestar de nuestros visitantes así como las exigencias requeridas por normas de seguridad.  La responsabilidad, el orden, la higiene factores importantes en nuestro restaurante estarán ubicados en un estándar superlativo.  La promoción en base a las relaciones interpersonales, públicas, spot radiales, notas de prensa, etc. 6.2.1

METAS

 Reducir costos y gastos manteniendo el estándar de calidad.  Identificar el comprotamiento de consumo de los clientes potencia  Establecer una cartera de clientes que visitan el restaurant con mayor frecuencia.  Promocionar al restaurant en diferentes localidades de la región poco explotadas.  Implementar un nuevo local, con las mismas expectativas de servicio. El objetivo y metas del plan de marketing están basados en el análisis FODA realizado, debemos planificar muy bien los aspectos a implementar para poder lograr el incremento del 10% de ventas - 16 -

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cada año, después del análisis y habiendo encontrado los puntos clave para el desarrollo de nuestro objetivo se procederá a la ejecución de las estrategias. 6.2.2

TACTICAS

 Publicidad mediante redes sociales y páginas web.  Hacer publicidad anticipada, para así cuando nuestro servicio esté en funcionamiento tenga una buena acogida del público.  Brindar una atención al cliente de manera personalizada logrando así superar las expectativas de este.  Publicitar el nuevo restaurante antes de su aparición y durante la misma mediante los medios de comunicación como son las radios, las cuales serán transmitidas a diario durante un mes antes y un mes después de su inauguración.  Establecer descuentos en las comidas (almuerzos y cenas).  A las personas que cumplan años se les prestará el local para elaborar su fiesta siempre que el grupo sobrepase de las 20 personas, así como también existirán tarjetas de comidas por 30 comidas con 5 almuerzos o cenas extras gratis.  Lanzar al mercado un nuevo local del mismo origen del restaurante con un espacio y ambiente cómodo, cálido y acogedor de acuerdo a las exigencias de jóvenes y adultos.

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OBJETIVOS ESTRATÉGICOS

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QUE DEBEMOS HACER PARA

FOROS DE ATENCION Y SERVICIO AL CLIENTE

Buscar ponencias sobre atención al cliente emitidos por la camara de comercio, por el ministerio de trabajo.

PROYECCION DE CURSOS ACELERADOS

Adquisición de material didáctico para la interacción de los colaboradores.

CURSO DE ACTUALIZACIÓN

Capacitar a los cheff´s de planta, enviandolos a cursos en el D´Gallia, Le Cordom Ble, otros.

ATENCION Y SERVICIO AL CLIENTE CAPACITACIÓN PROFESIONAL CONTRATACION DE CHEFF CON EXPERIENCIA

¿CÓMO?

CURSO DE INNOVACION

OBSERVACIONES

Solicitar información en las entidades mencionadas, para programar las asistencias y/o los requerimientos del material

Contactarnos con las entidades gubernamentales locales para mistura,mistura wanka son 2 ferias la realizacion de ferias locales y regionales atractivas

CONTACTARNOS CON AGENCIAS DE TURISMO

Contactar con Adrenaline Tours, Wanka Tours, Turismo Huancayo, entre otros. Contactar con Hotel Presidente, Turistas, Kiya, Balcones, otros.

Periodos: Abril a Junio; Setiembre a noviembre

CONVENIOS CON PROVEEDORES AGRÍCOLAS

Contactar con agricultores para la distribucion especifica de sus productos, guardando caldidad y valor nutricional.

Generar entrega de productos naturales en cada época de cosecha.

CONVENIO CON DISTRIBUIDORES DE ABARROTES Y BEBIDAS

Afianzar convenios con nuestros distribuidores como, Gesa, Almacenes Rosa, etc.

Concretizar fechas exactas de entrega y pago de productos.

CREACIÓN DE UNA BASE DE DATOS

Concentración de datos Contratar personal calificado para la selección y periódicamente, según la particpación consolidación de datos recaudados en las ferias y convenios. en ferias y/o afluencia por convenios.

TRATO ESPECIALIZADO

Determinar gustos y preferencias basandonos en la creación Información valiosa para la de la base de datos. fidelización de los clientes.

FIDELIZACION DE CLIENTES

La satisfacción del cliente y el retorno del mismo en el lapso de dos semanas.

Periodicamente el personal de Buscar cursos sobre comida novoandina, cursos de fusion y produccion debe estar en capacitación mezclas de ingredientes para la creación de platos nutritivos y comerciales.

PROMOCION Y PARTICIPACION EN FERIAS GASTRONOMICAS

CONVENIOS Y PROYECTAR EL ALIANZAS CRECIMIENTO DE ESTRATÉGICAS CONTACTARNOS CON HOTELES DE LA REGIÓN 30% EN VENTAS PARA PROMOCIÓN

INDICADORES

Llegar a la mente de los clientes, generando un punto de publicidad muy importante.

PROMOCIONES A CLIENTES ASIDUOS

Impactar con sorpresas, rebajas, fechas especiales, etc.

IMPLEMENTACION DE DIAS HUANCAHUASI

Promocionar días de rebaja y/o buffet en temporadas de baja Periodos: Abril a Junio; Setiembre a afluencia, consiguiendo incrementar nuetras ventas. noviembre

Incremento de ventas en un 15%

crecimiento de la base de datos en un 10% cada año

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CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES ACTIVIDADES

AÑO 1

AÑO 2

AÑO 3

E F M A M Jun Jul A S O N D E F M A M Jun Jul A S O N D E F M A M Jun Jul A S O N D

ATENCION Y FOROS DE ATENCION Y SERVICIO AL CLIENTE CAPACITACIÓN SERVICIO AL PROYECCION DE CURSOS ACELERADOS CLIENTE CURSO DE ACTUALIZACIÓN PROFESIONAL CONTRATACION DE CHEFF CON CURSO DE INNOVACION EXPERIENCIAY PARTICIPACION EN FERIAS GASTRONOMICAS CONVENIOS Y PROMOCION ALIANZAS CONTACTARNOS CON AGENCIAS DE TURISMO ESTRATÉGICAS CONTACTARNOS CON HOTELES DE LA REGIÓN PARA CONVENIOS CON PROVEEDORES AGRÍCOLAS PROMOCIÓN CONVENIO CON DISTRIBUIDORES DE ABARROTES Y BEBIDAS CREACIÓN DE UNA BASE DE DATOS FIDELIZACION TRATO ESPECIALIZADO DE CLIENTES PROMOCIONES A CLIENTES ASIDUOS IMPLEMENTACION DE DIAS HUANCAHUASI

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PRESUPUESTO DEL PLAN DE MARKETING ACTIVIDADES

CAPACITACIÓN PROFESIONAL CONVENIOS Y ALIANZAS ESTRATÉGICAS PARA PROMOCIÓN FIDELIZACION DE CLIENTES

ATENCION Y FOROS DE ATENCION Y SERVICIO AL CLIENTE SERVICIO AL PROYECCION DE CURSOS ACELERADOS CLIENTE CONTRATACION CURSO DE ACTUALIZACIÓN DE CHEFF CON CURSO DE INNOVACION EXPERIENCIA PROMOCION Y PARTICIPACION EN FERIAS GASTRONOMICAS CONTACTARNOS CON AGENCIAS DE TURISMO CONTACTARNOS CON HOTELES DE LA REGIÓN CONVENIOS CON PROVEEDORES AGRÍCOLAS CONVENIO CON DISTRIBUIDORES DE ABARROTES Y BEBIDAS CREACIÓN DE UNA BASE DE DATOS TRATO ESPECIALIZADO PROMOCIONES A CLIENTES ASIDUOS IMPLEMENTACION DE DIAS HUANCAHUASI TOTAL

S/. S/. S/. S/. S/. S/. S/. S/. S/. S/. S/. S/. S/. S/.

ASIGNACIÓN DE RECURSOS EN S/. AÑO 1 AÑO 2 AÑO 3 TOTAL 250.00 S/. 250.00 S/. 250.00 S/. 750.00 50.00 S/. 50.00 S/. 50.00 S/. 150.00 750.00 S/. 750.00 S/. - S/. 1,500.00 800.00 S/. - S/. 800.00 S/. 1,600.00 150.00 S/. 150.00 S/. 150.00 S/. 450.00 - S/. - S/. - S/. - S/. - S/. - S/. - S/. - S/. - S/. - S/. - S/. - S/. 1,200.00 S/. - S/. - S/. 1,200.00 - S/. - S/. - S/. - S/. - S/. - S/. - S/. - S/. - S/. 3,200.00 S/. 1,200.00 S/. 1,250.00 S/. 5,650.00

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UNIVERSIDAD ALAS PERUANAS FLUJO DE CAJA AÑO 0

AÑO 1

AÑO 2

AÑO 3

Ingresos de Ventas

$ 1,310,400.00

$ 1,441,440.00

$ 1,585,584.00

$ 1,744,142.40

Total de Ingresos

$ 1,310,400.00

$ 1,441,440.00

$ 1,585,584.00

$ 1,744,142.40

Costos de Materia Prima

$

1,058.50

$

$

$

Mano de Obra Directa

$

222,000.00

$ 244,200.00

$ 268,620.00

$ 295,482.00

Costos Indirectos de Produccion

$

200,608.80

$ 220,669.68

$ 242,736.65

$ 267,010.31

Sub Total de Gastos de Produccion

$

423,667.30

$ 466,034.03

$ 512,637.43

$ 563,901.18

Gastos Administrativos

$

141,600.00

$ 141,600.00

$ 141,600.00

$ 141,600.00

$

$

$

INGRESOS

EGRESOS

Gastos de Comercializacion - Ventas

1,164.35

3,200.00

1,280.79

1,200.00

1,408.86

1,250.00

Total de Egresos

$

565,267.30

$ 610,834.03

$ 655,437.43

$ 706,751.18

Utilidad antes de Impuestos

$

745,132.70

$ 830,605.97

$ 930,146.57

$ 1,037,391.22

$ 249,181.79

$ 279,043.97

$ 311,217.37

$ 581,424.18

$ 651,102.60

$ 726,173.86

$ 581,424.18

$ 651,102.60

$ 726,173.86

Impuestos a la Renta Utilidad Neta

30%

Inversion del Proyecto FLUJO DE CAJA ECONOMICO

7

MIX DEL MARKETING 7.1

PRODUCTO Y/O SERVICIO

El Restaurant “HUANCAHUASI S.A.”, es un bien intangible, que brindará servicio de alimentación a la población comprendida entre los años 18 a 60, gerentes, ejecutivos, profesionales, empleados y también empleadores, de la ciudad de Huancayo. De esta forma nuestro producto está definido por un servicio de oferta gastronómica criolla, basado en distintas clases de comidas a elección y cantidad que el cliente disponga. La carta será rica en variedad, nutritiva y sana, realizando continuas innovaciones en la preparación de los productos que se adapten a la elección y al gusto del cliente ofreciéndole promociones y generando valor agregado para su satisfacción. El producto que nuestro negocio brindará será de calidad donde se seleccionará una mezcla de platos tradicionales con platos modernos. Se hará especial énfasis en menús con bajo contenido de grasas, sin sacrificar el sabor de la comida., además que ofrecerá una

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variedad de platos criollos que harán que el cliente satisfaga sus necesidades de una manera sana y nutritiva.

7.2

PRECIO

Los precios ofrecidos de nuestro servicio, estarán de acorde con la de la competencia, por la cual tendremos en cuenta a nuestros competidores potenciales, entre ellos: El nivel determinado de precio de los productos deberá permitir alcanzar una rentabilidad suficiente en relación al costo beneficio esperado por los propietarios de Restaurant “HUANCAHUASI S.A.”, tendrá como pilares de crecimiento y retención de clientes los siguientes aspectos:  Seguridad: En nuestro establecimiento se servirá comida sana, nutritiva y buena calidad.  Cuidado: Cuidar cada proceso al detalle que implica el servicio al cliente, que va desde la selección cuidadosa de la materia prima (insumos) hasta la forma profesional de preparar, servir un plato, teniendo especial interés en los aspectos de higiene y seguridad.  Atención: Será nuestro deber servir al cliente de acuerdo a sus expectativas, necesidades y preferencias cuando toma la decisión de visitar nuestro establecimiento, requiera de nuestra atención. Los precios Incluyen Gastos Generales (26%); Mano de obra (19%); Insumos (32%); Beneficio (23%); Impuesto General a las Ventas-IGV (18%); el Impuesto a la Renta (30%) deducibles de las utilidades. Será entonces objetivo de las políticas de publicidad y promoción convencer al cliente de que realmente le estamos ofreciendo un producto y un servicio de excelencia con alta calidad. Realizaremos la táctica de discriminación de precios (a mayor número de veces consumidas, tienen acceso a un 10% menos del precio). Un Ventaja fuerte de atracción de los comensales será la presentación de nuestra carta de difusión. 7.3

PROMOCIÓN

La promoción consiste en comunicar, informar, dar a conocer o recordar la existencia de nuestro servicio/producto a los consumidores, así como persuadir, motivar o inducir su compra o adquisición. Algunas estrategias que podemos aplicar, relacionadas a la promoción son: - 22 -

CURSO DE ACTUALIZACIÓN

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 Ofrecer cupones o vales de descuentos.  Ofrecer descuentos por cantidad, o descuentos por temporadas.  Ofrecer sorpresas por cumpleaños.  Brindar servicio personalizado. Esto sumado al tema de Publicidad como:  Poner anuncios en revistas o Internet.  Crear boletines tradicionales o electrónicos.  Crear actividades o eventos.  Auspiciar a alguien, a alguna institución o a alguna otra empresa.  Crea afiches, carteles, volantes, paneles, folletos o calendarios publicitarios. 7.4

PLAZA

Determinaremos la forma en que los productos e insumos serán trasladados hacia el punto de venta, es decir en nuestro negocio. Presentamos algunas estrategias que podemos aplicar, relacionadas a la plaza o distribución como:  Ofrecer nuestros productos vía Internet, llamadas telefónicas, envío de correos, visitas a domicilio.  Hacer uso de intermediarios y, de ese modo, lograr una mayor cobertura de nuestros servicio/producto, o aumentar nuestros puntos de ventas.  Ubicar nuestros productos solamente en los puntos de ventas que sean convenientes ó solicitados para degustación.  Contamos con un canal de distribución corto, puesto que el Producto (Buffet) se ofrece directamente hasta el consumidor final. En una primera etapa, se contará con un solo local para la venta de nuestros servicios. Este local estará ubicado en la Av. Mariscal Castilla n°2222.

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