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• albertorusin

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.a,Que es el servicio de restaurante 0 food-service?

En la sociedad moderna, comer fuera de casa se ha convertido en una actividad habitual. En la actualidad se asume el concepto de food-service como una denominaci6n internacional que engloba todos y cada uno de los lugares y procedimientos destinados a la elaboraci6n, venta y servicio de comidas y bebidas fuera del hogar. Podemos definir eI food-service como la actividad que se ocupa de proporcionar a los viajeros y a los residentts servicios de alimentacion y bebida. Por 10 tanto. quedan integrados como establecimientos en este ambito todas las empresas comprendidas en los sectores de los restaurantes. las cafeterias y los bares, y que, dependiendo de cad a pais, aglutinan una serie de establecimientos entre los que quedan incluidos otros (por ejemplo, las tabernas). La actividad de las empresas destinadas al servicio de comidas y bebidas cada dia alcanza un mayor desarrollo , adaptado a las necesidades de la vida de una sociedad moderna , en la que comer fuera de casa se ha convertido en una actividad habitual. En la actualidad se asumc el concepto de Jood-seruice como una denominacion internacional que engloba todos y cada uno de los lugares y procedimientos destinados a la elaboracion , venta y servicio de comidas y bebidas fuera del hogar.

Los modelos de restaurantes sufrieron cam bios profundos en la segunda mitad del siglo xx . Antes de la Segunda Guerra Munc\ial , salir a comer u a cenar era una actividad reservada a las clases mas adineradas. A partir de 1950 se produjo un desarrollo espectacular de los restaurantes populares que ofrecian comidas a precios econom icos . Actualmente, se ofrece comida a buen precio e n una gama amplia de establecimientos. La hosteleria vivio un auge especial e n la decada de 1980, al aumentar la variedad de e leccion del consul11idor e introducirse con exito nuevas ofertas, como eI servicio a domicilio. Con la incorporacion de la mujer al mundo laboral se ha incrementado y se ha hecho mas asequible la comida fuera del hogar y los servicios a domicilio. En la proyeccion y la planificacion del restaurante hay que tener en cuenta los elementos que 10 constituyen como producto , y este viene definido

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en su co njunto por los siguientes aspectos: zo na de sitllac io n , entorno exterior que Ie rodea y, final ment e, estructura y factores intern os. Si tenemos en cu enta que todo producto h a de propo rc io nar una sa tisfaccio n final OIl co n sumido r, en 101 oferta de los restaurantes han de cons iderar se una seri e de req uisitos para que estos cum plan su funcion. Podemos resumirlos en tres gru p os b:\sicos: bienes materi ales, complementos del producto y extension del producto.

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Bielles lYIuteriules: la com ida en SI es el element o prin c ipal ; su ca lidad estar;\ definida por el punto de cocc i