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• Alejandra Isabel Gutierrez Becerra

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MAYO 2013 MEXICO D.F

[“PRODUCCIÓN VITIVINÍCOLA EN LA HACIENDA DEL CARMEN”] OBJETO DE ESTUDIO HACIENDA DEL CARMEN, PARRAS COAHUILA UNIVERSIDAD NACIONAL AUTÓNOMA DE MÉXICO FACULTAD DE ARQUITECTURA

RESTAURACIÓN DE MONUMENTOS. ARQ. ALEJANDRA ISABEL GUTIÉRREZ BECERRA. DR. EN ARQ. GERARDO GUIZAR BÈRMUDEZ.

Introducción Semblanza Histórica Ubicación Espacio, tiempo y estructura

Contexto Urbano Levantamiento Arquitectónico Diagrama de Funcionamiento Alcances de Intervención Reflexión y Conclusión Bibliografía

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Introducción La investigación que se desarrolla acota una perspectiva desde el punto de vista arquitectónico, por medio de la lectura de nuestro caso de estudio de manera en el que se explique el proceso en el que formó parte desde su origen, hasta abordar el presente, proponiendo los criterios para su intervención arquitectónica y restauración, valorando los elementos tangibles e intangibles que le pertenecen y que expresan su particularidad misma. El contenido permite entender la evolución diacrónica y sincrónica dentro del espacio, tiempo y estructura, enfocado siempre a nuestra formación específica que es la Restauración de Monumentos. En una visión general, esta investigación reúne una exposición de la evolución en el estudio de las Haciendas ubicadas en la Región de Vizcaya, de la arquitectura antigua a través de su producción y beneficio, enfatizando el papel que éste tenía en la práctica arquitectónica en la delimitación de los espacios hasta su decadencia en el siglo XIX. En el siglo XXI teniendo apenas medio siglo de existencia sobre la conciencia de conservación en la riqueza de monumentos que yacen en nuestro país, se propone ampliar el conocimiento sobre una más de estos sitios para la enseñanza de lo que existe en territorios de la planicie del noreste de México, donde alguna vez fue habitado por civilizaciones nómadas, y con el tiempo se asentaron en grandes sitios de desarrollo como es el caso de Santa María de las Parras, en el que debido al crecimiento de la población; dió lugar a la emigración de los pueblos, muchos se desplazaron a otras ciudades o incluso a haciendas, dignas de llamarlas patrimonio, por lo que esta investigación tiene como fin recuperar un bien nacional, y formar parte sustancial en el contenido de esta tesis. En torno a lo que refiere el funcionamiento del espacio arquitectónico se plantea un análisis acerca de las posibilidades para considerar como un tema clave la intervención por medio de la rehabilitación de espacios, para continuamente dar paso a los diagramas de funcionamiento ligado a la restauración arquitectónica.

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La información que sustenta el documento se encuentra en el primer apartado como marco histórico, en donde la aproximación al objeto de estudio se plantea desde los hechos históricos datando los acontecimientos relevantes que coinciden con la evolución del edificio sus intervenciones a lo largo del tiempo.

La aproximación técnica y objetiva del caso también es relevante ya que, en el que comparten un contexto sincrónico determinado por el conocimiento de los sistemas productivos y procesos de producción por medios diagramas que expliquen el funcionamiento más preciso. Se incluyen también planos arquitectónicos, del casco más antiguo del siglo XVII, para explicar en forma grafica las etapas constructivas de acuerdo a la lectura de los muros y detalles constructivos; así como de la Bodega de producción de vino; también se complementa con fachadas, cortes, deterioros y detalles.

Semblanza Histórica En el sureste Coahuilense, ubicado en sierras y llanuras ubicadas en el territorio extremo de desierto, donde hace millones de años este lugar era un mar en la que descollaba una península, esto explica por que habitaban animales terrestres y marítimos del periodo creático; hoy proliferan especies endémicas motivo de sus características físicas y geológicas que dotan la zona de diversas fuentes naturales únicas en el altiplano. La hacienda se encuentra en el noreste del país donde habitaban tiempo antes “chichimecas” nombre genérico que incluía a numerosos grupos de indios barbaros, quienes se les denomino genéricamente con este nombre para hacer un registro de una evidente diversidad nativa y fuesen asimilados como una sola raza de hombres “barbaros, salvajes y atrevidos” . Al finalizar el siglo XVI el extenso territorio de la región noreste un indeterminado y desconocido como Coahuila o Cibola ya se consideraba de dominio español y la gente bárbara y salvaje ya era maleable a la enseñanza de la vida sedentaria en las primeras civilizaciones que hoy son Parras, Saltillo y Monterrey.

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La evolución económica y social novohispana dependió de los grandes propietarios quienes determinaron el proceso de consolidación de tierras; desde la perspectiva que Chevalier lo describe. “Unos cuantos hombres poderosos…prominentes encargados del gobierno y con recursos suficientes, para colonizar el noreste de la Nueva España;”los capitalistas quienes colonizaron los mas vastos espacios”.1 Parras localizada equidistante de las Ciudades de Saltillo y Torreón contaba con estados entre ellos el llamado Cienega del Carmen, lugar donde se ubica lo que es hoy la Hacienda Cienega del Carmen, desplantado sobre las faldas de la serranía de Paila , ya algunos 400 años de su existencia. La fundación de Parras se llevo a cabo el citado día del 18 de febrero de 1598 por el primer marques de Aguayo Don Francisco de Urdiñola, natural del valle de Oyarzun (Guipúzcoa), fundador también Mazapil y de San Esteban de Nueva Tlaxcala, lo que es hoy Saltillo. Como producto de su gran poderío se estableció aquí, dejando descendencia cuyos personajes a continuación desempeñan una semblanza genealógica clave para entender la evolución sustancial del uso y utilización del conjunto arquitectónico.

Ilustración 1 Estados de Parras, Producido del original, 1828 por P.

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CHEVALIE, François. La formación de los latifundios en México Miguel;Fondo Álvarezde cultura de Cultura Económica, 1985

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Los estudios preliminares se basan en las historias de primera fuente, a base de entrevistas y testimonios propios de los informantes, razón por la cual se desarrolla la información desde con un enfoque meramente social cultural, a reserva siempre que a lo largo de la investigación salga algún dato indicativo sobre la transición de nuestro objeto de estudio. Doña Isabel de Urdiñola, hija de Don Francisco se casó con don Luís de Alcega gobernador de Nueva Galicia, haciéndose de extensas haciendas como son: la de San Francisco de los Patos y la del Rosario de las Parras, la de Cienega Grande (Cienega del Carmen), la de San Gregorio de Bonanza, al norte de Mazapíl, y la de Santa Elena en Sombrerete.2 Este enorme recinto se fué extendiendo consolidando sus riquezas y empresas, que eran sobre todo ganaderas, con pequeñas porciones dedicadas a la agricultura; del maíz y el trigo, así como otros productos de circulación regional en este caso, el algodón que años antes fue un lucrativo negocio y excelente recaudación de impuestos en la aduana de Piedras Negras, y continuaba transitando por la margen derecha del río Bravo, así se desarrollaron las primeras tecnologías utilizando el molino colonial, siendo un método tecnológico determinante para el desarrollo de la industria de México, ya que involucraron el uso de la energía hidráulica por medio de la utilización de la madera en la fabricación de los componentes de los molinos, hasta la arquitectura subterránea por medio de acueductos que oscilan desde los 8 a los 10 metros de altura, cuya distribución era proyectada para abastecer de agua a la hacienda y dotar de agua la producción agrícola. El Márquez y su descendencia se interesaron en ser pioneros en introducir y extender los sistemas agrarios europeos que se cultivaban en el mediterráneo como es el trigo, la vid y el olivo de los cuales obtuvieron las principales ganancias de la región. En su libro Los Palacios Nobiliarios de la Nueva España; Luis Ortiz Macedo (1994)3, afirma que los Aguayo en sus posesiones norteñas introdujeron el cultivo de la vid, para lo cual importaron de 2

JUAN, Contreras. 1948. Parras de la Fuente, Monografías. México, D.F. : Editorial Olimpo, 1948.

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ORTIZ Macedo, Luis. Los palacios nobiliarios de la nueva España, Seminario de Cultura Mexicana; 1994.

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España varias especies y técnicas para garantizar la fabricación del vino, así como novedosos sistemas de irrigación controlada. También se data en los escritos del Padre Morfi 4sobre los extensos poderíos del Marques "La hacienda de Arriba con todo el inmenso terreno, con pocas interpolaciones hasta el Rio Grande del Norte (es) del Marqués de San Miguel de Aguayo, quien en sola la mediación de Parras al Saltillo, posee una extensión de treinta leguas de largo y desde cuatro hasta cinco de ancho". (Viaje de Indios,1967). En1682 el Primer Marques título nobiliario comprado en España a Carlos II, llamado Agustín de Echeverz, se caso con Doña Francisca de Valdés y Alcega, Rejano y Urdiñola, rica hacendada de Saltillo, quienes tuvieron en 1679 a Ignacia Javiera de Echeverz y Valdés que nació en su hacienda de Patos lo que es hoy en día la presidencia municipal de General Cepeda, Coahuila, esta ya tercera generación Aguayo, siendo nieta de Don Francisco de Urdiñola; misma que se casó en terceras nupcias en Pamplona con el Teniente General de los ejércitos José Ramón de Azlor y Vito de Vera . En 1712 Vito de Vera y su ya esposa llegaron de España a vivir a en la Hacienda Cienega del Carmen donde tuvo estancia y descanso su cortejo ; de este matrimonio fueron producto sus dos hijas: María Ignacia quien se unió a la orden de María y después de consagrar sus votos en España fue iniciadora de la Compañía de la Enseñanza, dedicando su vida a la enseñanza de niñas mexicanas del siglo XVIII en la ciudad de México; y la segunda hija Josefa Micaela esta ultima heredera de los títulos y tierras del poderío marquesado.5 Podemos resaltar las circunstancias exactas; en este caso tienen que ver con las distintas producciones que se desarrollaron en el sitio, tomando en cuenta el clima, la altitud, latitud, humedad, etc… y la factibilidad que proliferó uno u otro producto en dicha hacienda, basando la problemática en torno al principal agente, que es el agua disputa que siguió latente por parte de los descendientes de Urdiñola, en 1714 se iniciaron las diligencias para otorgar los títulos de aguas 4

ALESSIO Robles Vito. Viaje de indios y diario del Nuevo México ; Manuel Porrúa (1935); Fray Agustín de Morfí Documentó para la historia del Norte de México 5 FLORES Víctor Antonio Una Leyenda… Un paseo por la Antigua Hacienda Cienega del Carmen. 8 de

Febrero 2011., Suplemento Vanguardia.

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y tierras, que debido al poder acabaron poseyendo la mayoría de los títulos el marquesado, esto dio pie a que a que se construyeran pilas que se abastecían de agua para las haciendas propias y las pequeñas que estaban en uso de los pobladores de la región eran cobradas por la familia.6 En 1760 el marquesado adquirió en la región de La Laguna 27 sitios y tres cuartos de ganado mayor, todas las tierras de su propiedad en este lugar se calcularon en 226 y medio sitios de ganado mayor, pero en el plano de San Lorenzo de la Laguna. A partir de 1750 los beneficios de todas estas grandes haciendas declinaron hasta su completa bancarrota, debido al gran número de inmuebles con los que se contaban; las propiedades hubieron de hipotecar. En 1825 se firmaron las escrituras de venta de las haciendas de Patos, Bonanza, Cuatro Ciénagas, los 127 sitios de La Laguna y la Viña del Rosario de Parras. Rafael Nieto (1954), para 1834 el gobierno de Coahuila y Texas decretó la venta de los bienes y en 1844 la mayor parte fueron compradas por el licenciado Carlos Sánchez Navarro. Aquí acabaron sus propiedades de tierras en el norte del territorio. El mayorazgo dejó de existir al tiempo con la enajenación de la propiedad, primero a una compañía inglesa y luego a Carlos Sánchez Navarro, quien la compró en 1867, quien también lo perdió todo en la Guerra de Intervención Francesa en este mismo año. 7 La importancia de mencionar las seis generaciones del marquesado , se debe a exponer de manera cronológica el inicio y desarrollo de la Hacienda del Carmen, conforme a los usuarios que formaron parte de la historia de la Hacienda, y destacar la producción de la cual fue parte fundamental en las haciendas de Coahuila hasta este punto de la revolución francesa y del título de la familia Sánchez Navarro, este lugar producía grano y frutos de la región hasta llegar a la quiebra como antes se menciona. 6

Pleitos sobre derechos de Aguas entre Red de Vega y los Naturales de San Esteban de la Nueva Tlaxcala; AMS, Presidencia Municipal Coah. Exp. 43 y 77-83. 7

HARRIS, Charles, El imperio de la Familia Sánchez Navarro ,1991.Austin, University of Texas Press 1975

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En 1898 un joven ingles llamado William Richardson llega a la zona de la laguna llega a Parras se enamora del sitio a la vez que de Pilar González Madero sobrina de parte materna de Francisco Madero,8 compran la Hacienda Cienega del Carmen, en ese momento llamada “Cienega Grande”, , impulsando el desarrollo y vitalización colocando barricas de roble de todos los tamaños, destiladores, silos de fermentación, depósitos para la uva prensas y maquinaria, produciendo diversas clases de vino hasta finales del siglo XIX formando un papel interesante, implementando técnicas inglesas, y vendiendo vastas producciones vino de calidad, cabe mencionar que la producción vitivinícola en Santa María de las Parras, comenzó en la Hacienda del Rosario, llamada también como “Hacienda de Urdiñola” desde 1598, esto explica que la producción de vino ya era una actividad importante y de gran conocimiento para los habitantes de Parras. De este matrimonio; fructífero el amor a la hacienda cuidando y conservando cada espacio, implementando técnicas nuevas de producción vinícola y ampliando el casco de la hacienda con una nueva casa grande, lugar donde actualmente vive uno de los actuales dueños. El propietario ingles, en vista de que no dejó herederos, cedió sus bienes al trabajador de confianza de apellido Aguirre Martínez, quien tuvo la oportunidad de trabajar estas tierras por solo dos décadas, cuando muere y pasa a ser de sus cuatro hijos, los que a la fecha son los usuarios de este inmueble, al repartir los espacios, debido a las disputas que debieron existir respecto el manejo de esta. 9 La sociedad, “Bodegas del Carmen S.A” formada por Pilar Gonzalez Madero, Jose L Hernandez y Ricardo Flores, hacia el año de 1943, producia distintos tipos de vino como: El lenuar, de uva roja, Alicante Bouche, del mismo tipo; entre los más suaves entraban Rosa de Perú, Toquei, Moscatelle de Alejandria, y el Cauñana de jugo blanco.

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www.Geocities.ws MARTINEZ, Aguirre Ricardo ; entrevista de primera fuente; uno de los cuatro dueños de la hacienda .

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La producción vinícola tuvo lugar a finales del siglo XIX y principios del XX, La evidencia arquitectónica descubre y deja a relucir el significado de los espacios arquitectónicos adaptados al momento, así como la producción y las influencias que los distintos dueños que la habitaron plasmaron a lo largo de su estancia y sus intereses económicos, Pero lo bueno no duro para siempre , Ilustración 2 Etiquetas, Vinos de Bodegas del Carmen. concluyeron sus producciones debido a problemas entre los vecinos que peleaban sus tierras y los dueños, que por ley, exigían su espacio, obligando a desalojar las viviendas que existían que por lo menos eran 20 familias cuyo enojo produjo el ataque a las barricas de vino, dejando derramar casi en su totalidad el vino que se encontraba en la barricas, impidiendo a los propietarios reanudar la producción. 10

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Boletín General, Archivo General de Saltillo.

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Ubicación Espacio, tiempo y estructura El caso de estudio se localiza en el Municipio Parras del Estado de Coahuila de Zaragoza México, cuenta con una extensión territorial de 9,271.7 km², se encuentra en las coordenadas a continuación longitud (dec): -101.946111, latitud (dec): 25.554444;a una mediana altura de 1300 metros sobre el nivel del mar. 11 ; El ejido Cienega del Carmen perteneciente a la diligencia de Parras se localiza se localiza a 72 kilómetros de saltillo y a 18 kilómetros del municipio de Parras, sin embargo la única forma de conectar es por medio de la carretera nacional No. 40; a una distancia total de 82 km.

Ilustración 3 ubicación de Parras en referencia a Torreón y Saltillo 11

http://www.parrascoahuila.com.mx/. [En línea] Oficina de Convenciones y Visitantes.

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Su ubicación seguramente tenía gran valor estratégico ya que dio lugar a un inmueble testigo de un sinnúmero de hechos impresionantes que se quedaron grabados para siempre en la historia de las haciendas del siglo XVII en el noreste de México, ya que su situación geográfica y, lo hicieron parte de los sistemas de producción que se desarrollaban en el momento siendo parte de la evolución y desarrollo económicas, político, determinantes para que esta región. Lugar donde los asentamientos son parte de un proceso en el que grupos de personas forman el casco de la hacienda de acuerdo al producto del proceso histórico de la arquitectura, conformando los diferentes componentes, y soluciones espaciales de acuerdo a los recursos de la región, integrando un contexto de conjugación arquitectónica, social, espacial, y técnica. Los estudios minuciosos a nivel regional, establecen parámetros que nos ayudan leer el territorio para establecer patrones que describan los espacios arquitectónicos conforme al tiempo y la espacialidad en el que se estructura el conjunto de espacios arquitectónicos…así como los agentes medio-ambientales que condicionan formas y funciones resultantes en la arquitectura, su conjunto y los usuarios.(Villalobos;1992)12 Espacio A continuación describiré el espacio como área de actividad tratándose de las cualidades físicas que conforman el lugar, en cuanto a su esencia orgánica, y lo que da un desarrollo de inicio a fin, desde el origen, hablando de los aspectos geológicos, hasta las últimas intervenciones incorporadas para adaptarse a las necesidades cotidianas.

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VILLALOBOS Perez, Alejandro, Urbanismo y Arquitectura Mesoamérica; Tesis Doctoral ,1992.

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La zona estudiada está ubicada en las provincias fisiográficas de las sierras Transversas de la Sierra Madre Oriental, las rocas marinas más antiguas que afloran en esta área son las pertenecientes a la Caliza Zuloaga Cretácico Superior (corresponde a una secuencia de capas gruesas de caliza oscura, con corales y nerineas, donde es notable la ausencia de terrígenos )13, hoy esta piedra marina se utiliza para la construcción y es llamada, tenistete piedra fosilizada con oquedades mismas de la erosión del paso del tiempo , a unos cien años antes de convertirse en mármol

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UNAM, Instituto de Geología Revista Vol.8 No. 2 1989, p. 123-133.

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travertinos, es importante destacar este dato ya que el material primario en la construcción de la hacienda, está conformado por la misma, siendo congruentes con lo que tenían y adaptándose a lo que había en el lugar y construyeron espacios completamente sustentables en la región.

Ilustración 4 Secciones estructurales del área de Parras, Coahuila. Otro material concurrente en la mayoría de las áreas de la hacienda el morillo; utilizado como elemento constructivo ,y apareciendo siempre en las losas de entrepiso, colocadas en retícula transversal de dos o tres capas, el adobe aparece tanto en muros como en losas conjugando y complementándose con los demás materiales. La lectura del área en el que se desarrolla el espacio, todavía cuenta con las trabes de madera originales, el patio central destaca por sus distintos niveles y escalinatas que rigen la misma conformación del cerro adaptándose al contexto natural; los acueductos corren a lo largo de la parte lateral oriente hasta desembocar en un área especial de acopio que servía como recolector de agua localizado en la fachada y que probablemente de este mismo lado se encontraban los cultivos. Hablando meramente de la arquitectónicos en sitio los detalles que rigen más hacia los aspectos funcionales, son los siguientes; goterones que se encuentran en la fachada significado de que se aprovechaba el agua a sus máxima posibilidad, el símbolo de Marinos que significa esperanza nos dice mucho sobre la situación en la que se encontraron respecto a sus recursos naturales y por supuesto a las ganancias o pérdidas económicas que generaban.14 Tiempo 14

—. 1° edicion 1975. El imperio de la familia Zanchez Navarro 1765-1865. Monclova : s.n., 1° edicion 1975.

—. The Latifundio of Sanchez Navarro Family 1765-1987. Austin : The University of Texas press. ISBN O-292-755020-X.

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Los inicios de la vida en Cienega Grande; tienen lugar con las adjudicaciones de Tierra del Marqués de Aguayo, sin embargo mucho tuvo que ver el beneficio que podía sacar de estas Haciendas, la rentabilidad productiva en la región y en el resto del País, era la agricultura, lo que es cierto es que esta actividad experimento altas y bajas debido a la desigualdad de propiedad de las tierras, pasando del campesino al propietario hacendado, sin embargo la agricultura , sistema de producción tradicional en la Nueva España, administrado por las mercedes virreinales se implementaron en la hacienda, sin embargo faltaba todavía estudios especializados sobre el conocimiento de la demanda, los movimientos de precios de los granos, las ganancias de los labradores, Gibson afirma que la producción a gran escala comenzó a finales del siglo XVI , este periodo estuvo caracterizado, por un fuerte crecimiento en la demanda y precios realmente altos con el fin de acrecentar la demanda del maíz ( Gabriel Alonso de Herrera 1513). Los tiempos fructíferos enfrentaron crisis económica debido a que el alza de precios no equilibraba su menor oferta de granos , para la mayoría de los campesinos las malas significaban reducción de ingresos, y les obligaba a disminuir la compra del producto, provocando desempleos y descensos en los salarios 15 al identificar procesos cronológicos al interior del proceso evolutivo de la Hacienda determinaríamos dos momentos cruciales atendiendo la temporalidad en un primer nivel sincrónico, la propuesta se dirige a la identificación de los procesos productivos para entender el motivo de estudio del caso , mismo que interpreta la esencia de los edificios en varios momentos; en primer instancia las actividades enfocadas a la producción con relación al tiempo y al contexto histórico en el que se desarrollaba la economía de la región y en segundo al objeto o inmueble como tal. El momento de la agricultura en la hacienda concluyó para ser un sitio de descanso de los propietarios marquesados, así duró más de medio siglo, sin embargo el tiempo en la hacienda no se concluyo, los espacios eran óptimos para confiarle una buena propuesta de producción ; el vino, como ya mencionamos las técnicas se implementaron de acuerdo a las consultas y conocimientos 15

MENEGUS Margarita y TORTOLERO Alejandro; Agricultura Mexicana, crecimiento e innovaciones. CONACYT 1999

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de Richard Williamson, actual dueño en ese tiempo, revitalizando los espacios existentes, y ampliando el casco con una nueva bodega y una nueva Casa Grande. Estructura De aquí se desprende la retícula del conjunto espacial, en torno a la hacienda, resultantes de un análisis mediante el reconocimiento de los materiales y características constructivas, para determinar los componentes referenciales en una dialéctica, de la evolución y confección de los edificios en la analogía diacrónica y sincrónica. Conformando un casco de 6 inmuebles; las caballerizas, los gavilleros bodegas para almacenar el maíz y el trigo, y la casa grande, llamada también Cienega Grande, estos tres integrándose en el contexto de las haciendas agrícolas del marquesado; la segunda etapa se amplía hacia el norte desde el enfoque geográfico, y desplegándose hacia las zonas más planas del que conforman la propiedad abarcando una extensión de casi diez hectáreas, los edificios que se erigieron una bodega de producción de vino y la segunda casa grande datando del siglo XIX; la ultima edificación se llevo imitando la estilística histórico-arquitectónica del lugar, integrando materiales y sistemas constructivos de la región, el inmueble es una capilla en la que, como dato histórico hace honor al dueño que produjo la vitivinicultura en el casco, William Richardson.

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Ilustración 5 Inmuebles que conforman el casco Histórico de Ciénega del Carmen El análisis se integrar mediante diversas consideraciones, por ejemplo : las posibilidades de establecer no sólo las características de suelo y la adaptación arquitectónica , la retícula que marca un límite físico-geológica, entre el casco antiguo y el casco mas reciente, el reconocimiento de materiales y procedimientos constructivos en sus orígenes, procedencias y características estructurales ,posteriormente considerando la lectura de el estado actual de deterioro o de restauración, así como la conservación que se le haya dado, para final mente proponer estrategias preventivas y que garantizan la salvaguarda del conjunto arquitectónico. A continuación se plantea la evolución diacrónica y sincrónica de los espacios habitables, marcando genéricamente las tres etapas determinantes en los asentamientos arquitectónicos a lo largo de la historia del inmueble, las etapas abordarse en el año exacto, sin embargo el marco de referencia histórica, es muy escueto y solo describe la hacienda desde el aspecto sociológico y económico, razón por la cual le lectura, deberá estudiarse como ya lo mencionaba anteriormente desde el punto de vista arquitectónico, por medio de la interpretación en las patologías de construcción, los espacios más deteriorados y en este caso motivo de su ubicación en zona semidesértica, la erosión que refleja cada pieza de adobe, piedra, morillo, varas, nivel de piso terminado, deshidratación de las piezas de madera etc.

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SIGLO XVII

CASA GRANDE

SIGLO XIX

BODEGA DE VINO

SIGLO XX Ilustración 6 Cronología edificatoria de los inmuebles históricos.

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GABILLEROS

Contexto Urbano.

El contexto se aborda en una constitución a escala del origen en la delimitación de los municipios, acotando en los hoy ejidos que, proporcionan la vitalidad y mantenimiento de los sitios históricos y que a su vez producen la economía y desarrollo cotidiano de la región, así en el campo de la producción arquitectónica. El contexto urbano se conjuga con las características físicas, cuya definición propició el asentamiento de las pequeñas urbes para formar una vida sedentaria a continuación se plantea un análisis conjugando las delimitaciones geográficas e históricas, con los primeros asentamientos y fundaciones Novo Hispanas. …podemos afirmar que el estado urbano nace cuando existen individuos o grupos especializados que no sólo construyen para sí, sino lo hacen para otros. (Villalobos Alejandro 1992)16

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VILLALOBOS Pérez, Alejandro, Urbanismo y Arquitectura Mesoamérica; Tesis Doctoral ,1992.

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La sobre posición de estos dos mapas, tiene como objetivo el estudio de las administraciones que le pertenecían al Marques de Aguayo Hacia 1947, (Ilustración 7 mapa de la administración de haciendas del Marqués de Aguayo. 1947), para explicar el segundo, que plantea la división territorial incluyendo los límites entre los municipios de Parras, con el fin de comprender la retícula y estructura de la colonización de lo que en ese tiempo era un estado, y los asentamientos de acuerdo a las características geológicas, edificando en los sitios más favorables de abastecimiento y desarrollo. Los factores tomaron como fueron los servirían para actividades de haciendas el Agua como favoreció a actividades de destacaron en investigación.

esenciales que punto de partida recursos naturales que desarrollar las producción en las ubicadas en la región; recurso principal implementar cultivo mismas que se el contenido de esta

La urbanística en este territorio de determina conforme se va construyendo los asentamientos y los sitios arquitectónicos hitos de la región qué, en torno a ellos se desarrolla la vida socio-económica; con cualidades expresivas relacionadas al contexto cultural.

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Nuestra perspectiva en torno a la apreciación sombre la distribución territorial gira en torno a sus muebles o inmuebles urbanos que facilitan el transporte; el ferrocarril y la conexión entre cada uno de los limites que comprendían las administraciones de las haciendas del marquesado en el siglo XV1, también analizamos el contexto desde el punto de vista arquitectónica, interpretando la forma de los elementos arquitectónicos, estilísticos que representa una arquitectura regional , por medio de la cuales nos den una explicación de cómo fueron producidos y sobre la función social que desarrollaban, todos estos integrando centros históricos representados inmuebles que se edificaron de acuerdo a los requerimientos de necesidades, que se utilizaban en torno a actividades productivas, sociales, de evangelización y los que conferían a los hacendados propietarios y administradores de los recursos naturales, que les competía la disposición de las acequias y pilas, para proveer a la región de agua, claro cobrando por este servicio. “la mayor parte de las tribulaciones de Parras surgieron, directa o indirectamente, de las tormentosas relaciones del pueblo con los codiciosos y agresivos dueños de El Rosario” (David, B Adams). 17

Levantamiento Arquitectónico

VEASE EN PLANOS ANEXOS (PDF)

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CORONA Páez Sergio Antonio; La vitivinicultura en el pueblo de Santa Maria de las Parras( siglos XVI Y XVIII) Op cit. ADAMS David, B, OP. Before the thundering

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Diagrama de Funcionamiento A lo largo de la presente exposición hemos resaltado los factores arquitectónicos que representan un componente clave para explicar la evolución cultural, y los factores relacionados a los trabajos efectuados en el sitio. En estas condiciones estamos en la posibilidad de analizar las condiciones claves para de intervenir en el terreno de las definiciones funcionales partiendo de los sistemas análogos a la arquitectura que se hacen presente en los asentamientos edificatorios y sus componentes que lo integran. El componente arquitectónico que se conjuga con el contexto natural y edificado situado simultáneamente a lo largo del inmueble histórico y la ladera del monte, es el acueducto (aquae ductus.- conducción de agua. LATIN ) , como un sistema o conjunto de ellos que permiten transportar agua en forma de flujo continuo desde un lugar en el que esta es accesible en la naturaleza, hasta un cierto punto de consumo 18 , concluyendo en la estructura desemboca

Ilustración 8 Acueducto Hacienda Cienega del Carmen.

18

http://es.wikipedia.org/wiki/Acueducto.

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hidráulica que a una pila de

recolección ,el acueducto del que estamos interesados que conforma una escuadra entre la sierra y la hacienda, complementando el espacio interior con el exterior por medio de cinco arquerías de más de 10 metros de altura , que dejan ver el interior de la hacienda pero a su vez, el patio central. La finalidad correspondía a la funcionalidad por medio de sistemas de recolección de agua, almacenamiento e irrigación para dotar de agua, para mantener los sembradíos durante las temporadas de producción. Como segundo componente arquitectónico funcional sobre sale el proceso de producción vitivinícola en el XVIII, con la inversión de William Richardson para implementar y extender las manufacturas. El diagrama de funcionamiento contaba de de una bodega rectangular, contenida de aguardenterías domesticas, artefactos para la producción como son los lagares, canastos o “chiquihuites, pipas, toneles, alambiques o la “olla de sacar aguardiente”19

19

CORONA Páez Sergio Antonio; La Vitivinicultura en el Pueblo de Santa María de las Parras, OP. Cit. E. Labrousse “Fluctuaciones económicas e historia social” en Sempat Assadouran

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Ilustración 9 Diagrama de Flujo en producción de vino20

En la imagen se describen los componentes que forman parte del diagrama del proceso productivo para obtener los vinos y aguardien durante el siglo XVIII Y XIX, que se insertan un complementan el

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DURAND Gámez, Antonio; Elaboración de vino de frutas, Arequipa. Perú, 2010.

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espacio arquitectónico, llamándola por los propietarios Bodegas del Carmen; misma que en el primer tercio del siglo XIX, se convertiría en sociedad anónima. Para comprender la funcionalidad que proporcionan estas actividades debemos tener claro el diagrama de flujo para la elaboración del vino. Ilustración 10 Diagrama de extracción de vino.

Alcances de Intervención La función original como se comentó anterior me fue consecuencia de la producción que regía la economía de la región y del país, la agricultura como primaria y posteriormente, siendo

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particularidad de Parras, la vitivinicultura, misma que dió origen a la tradición y a la cultura que se ha plasmado a lo largo de la historia de la ciudad y de las vida cotidiana de los habitantes, dejando plasmado el olor y el sabor de un bello lugar lleno de historia y de acontecimientos cruciales que hacen que el casco de la hacienda inspire una intensión de recuperación, dejando espacios simplemente como están, conservando su esencia y su razón de ser, para que el usuario que pase por ahí tenga una lectura clara de el paso del tiempo la erosión pero que un así, tenga la esencia misma de la historia y de el uso que se le dio y por otra parte en las áreas que se encuentran dentro del casco histórico que es la casa grande, proponer intervenciones que no afecten la tipología del edificio pero que se adapten a los requerimientos de el usuario que al final es el que va a revivir toda esta escena Las arcadas de la caballeriza, que hablan por sí solas y solo requieren de

escenificar

secundarios

con

como

elementos

vegetación

e

iluminación indirecta para crear un escenario que produzca la idea de que se está en el presente, pero al mismo tiempo ver la transición del paso del tiempo. Ilustración 11 Caballerizas

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Los gavilleros, conformados por dos grandes cuartos el primero sin cielo de entrepiso, pero mostrando la longitud del espacio, y yaciendo en ella naturaleza perfectamente ubicada en el centro de ella, la segunda con arcadas altas para soportar los largos claros que conforman la retícula rectangular que lo conforma

y con

pequeñas ventanas altas mismas que deja entrar la luz hacia el centro de el recinto de una manera muy tenue, pero perfecta para sentir el silencio, pero al mismo tiempo un sentido poético que inspira estar en silencio y solo apreciar

los

elementos arquitecticos, las plantas que yacen Ilustración 12 Gavilleros

por el paso del tiempo y la erosión que es frecuente en los edificios de la hacienda .

Este espacio podría adaptarse como un área donde el visitante se relaje, debido a las características mismas del inmueble, podría pensarse adaptarlo a tratamientos relajantes como un spa, donde se brinden todos los tratamientos de relajación y meditación, tratando de dejar la escénica del espacio tal cual esta, simplemente incluyendo los muebles necesarios para adaptarse a un sitio de meditación y relajación.

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Ilustración 13 Patio central y crujía norte

El casco histórico datando a finales del siglo XVII, conformado por el acueducto que rige la orientación del mismo, el patio central, los grandes arcos, y los anchos muros y altos cielos., nos proponen de acuerdo al estado actual una intención de recuperación del mismo, adaptando un hotel boutique temático que explique al visitante, las actividades que se llevaron a cabo en su época, así como adaptar las comodidades que hoy en día son requeridas y propuestas para tener una estancia placentera y educativa ; en la crujía central se propone dejar el mismo espacio tal cual se concibió, con algunas intervenciones en los niveles de piso terminado que facilite la circulación a todos los espacios del inmueble, el área donde se ubican las recamaras, permanecerá el mismo uso , a diferencia que las recamaras hoy en día serán más pequeñas, así que se propondrá hacer de cada habitación de la época tres, teniendo todavía medidas cómodas, las cocina seguirá siendo cocina, el acceso de la fachada principal, se propondrá como acceso mezzanine, o lobby donde se adaptaran los espacios abiertos divididos solo por vigas de madera, las cuales se consolidarán y se colocaran en el mismo lugar, funcionando como lugar

Ilustración 14 Barricas de Fermentación

de acceso, información y descanso. Las bodegas de vino el sitio que permanece plasmando e interpretando lo que fue en su momento y al día de hoy se encuentra casa elemento que lo conformaba intacto, nos inspira en adentrarnos en

el pasado,

y

ver

claramente el pasado, junto con el contexto que se sentiría como una película del viejo oeste; todavía se

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percibe con claridad el olor de las barricas a vino, mismo que nos permite imaginar cómo podría haber sido ese grandioso lugar, con la producción llena, sacando los mejores vinos, para que posteriormente fueran trasladados en ferrocarril a las regiones donde se vendía el vino, la arquitectura del lugar aún y que fue una construcción posterior casi doscientos años al casco histórico de Cienega Grande, continúa la misma tipología con los mismos arcos que podemos ver en el corredor del acceso principal de la casa grande, y los mismos que soportan los grandes claros de los gavilleros, dándole una armonía y conjugación arquitectónica a cada uno de los edificios que conforman la hacienda, en este precioso lugar lleno de conocimientos y de historia, será el elemento clave para dar a conocer el tema principal, cuando las personas visiten el sitio, aprender cómo se producía el vino en aquellos años, por lo cual se recuperara, cada espacio por medio de la restauración integral, como educativo, mas no para volver a hacer producir la hacienda como tal, simplemente recuperar los muebles históricos que todavía se encuentran en el lugar, restaurar y consolidar las grandes barricas, recuperar la pintura que se encuentra en el interior y exterior de la bodega a base de cal, consolidar los entrepisos, escaleras, arcos, muros, reproduciendo tal cual lo que fué. Los espacios que se proponen intervenir son todos, ya que el casco en su totalidad requiere de un proceso de conservación y de recuperación de sus faltantes, sin embargo las áreas que requerirán de un nuevo uso, y como tal serán sometidas a una valoración de modificación en la morfología actual que la conforma serán las crujías que se localizan en la zona ubicada en la periferia al patio central del casco histórico de la Casa Grande , mismas que serán espacios requeridos para insertar las necesidades que requiere el hotel como son, áreas intimas, ósea habitaciones, y las áreas comunes, como es el restaurante y el lobby al hotel.

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Ilustración 15 Crujías propuestas para intervención y rehabilitación, en la zona periférica al patio central.

La concepción del nuevo uso requiere de la instalación de equipo de servicio, abastecimiento de mayor cantidad de agua, electricidad y una propuesta de completamente nueva de instalaciones que podrían alterar el edificio, razón por lo cual, este recinto tendrá la capacidad de solamente diez habitaciones, para que la estancia sea meramente de meditación y descanso y que su fin último sea la individualidad con el entrono y su contexto, sin tener que convivir con una cantidad mayor de personas.

Reflexión y Conclusión La reflexión a donde debemos de llegar es comprender la esencia del edificio y lo que nos quiere transmitir, reproduciendo ese mensaje por medio de la arquitectura y esta por medio de la restauración, ya que se describe de manera puntual cada inmueble y su propuesta de intervención por medio de la restauración, conservación para su rehabilitación, es importante destacar que la propuesta de restauración a este lugar será de la manera más respetuosa siguiendo la teoría de

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Ruskin21, intervenir el edificio a la menor forma sea posible, respetando lo que es ruina y completando lo que sea meramente necesario y los cambios que se propondrán serán meramente para la habilitación del nuevo uso, mas sin embargo tratará de dejar tal cual es, completando lo que le falta mas no inventando, consolidando todo lo que sea necesario y que el mismo inmueble hable y explique por si mismo, simplemente que el usuario será un turista que llegara y se ira, a diferencia de usuario original que habito de manera permanente , otra de las consideraciones que deberá tener este particular lugar es, intentar dar el lujo que sea posible a cada área, para que sea un hotel boutique temático, pero que cada usuario vaya para volver, y que sea el primer recinto en el que se reinterprete el pasado por medio de espacios que existieron y siguen prevaleciendo a pesar de la historia, ya que es la única forma de en la cual la comprensión del usuario hacia el pasado podrá ser comprendida por completo.

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RUSKIN, John; Las siete lámparas de la Arquitectura (1849)

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