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• Andres Oyanadel Cortes

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BIOQUÍMICA NUTRICIÓN Y DIETÉTICA DOCENTE : ANDRES OYANADEL. CORTÉS

GUÍA DE EJERCICIOS N° 1 CARBOHIDRATOS 1. Clasifique cada proyección de Fischer de los siguientes carbohidratos como: a) aldosa o cetosa b) azúcar D o L c) tetrosa, pentosa o hexosa d) número de carbonos quirales

2. Proporcione la fórmula en proyección de Fischer y el nombre de :

3. a) b) c) d)

Representar, utilizando las fórmulas de proyección de Fischer: D-Glucosa L‐Glucosa. Un epímero de D-Glucosa (nombrarlo). D-Fructosa.

4. Representar los enantiómeros del gliceraldehido. ¿Qué compuesto se forma por la reducción del grupo aldehído del gliceraldehido? ¿Pertenece a la serie D o L? 5. Representar los dos anómeros de la D-glucosa. 6. Representar la D- galactosa en forma cíclica. Numerar los carbonos. Señalar los carbonos anoméricos. 7. Definir qué es un monosacárido y las diferencias entre los dos grupos de monosacáridos existentes.

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8. Decir a qué compuestos pertenecen las siguientes fórmulas. indicando, en cada caso, a qué tipo de monosacárido corresponde. Señalar los Carbonos asimétricos y decir cuántos isómeros ópticos tiene cada uno :

9. Decir si cada una de estas parejas son enantiómeros, anómeros, epímeros o parejas aldosa-cetosa:

10. Sacarosa, Maltosa y Lactosa son los nombres comunes de los disacáridos que aparecen en la figura. Identificar y nombrar, cada uno de ellos. Señalar los Carbonos anoméricos. Indicar si tienen carácter reductor o no y por qué:

11.

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12. Complete la siguiente tabla

13. Identifique las siguientes estructuras como D o L y dibuje el enantiómero correspondiente a cada estructura

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14. Identifique con un círculo, si existe, carbono quiral o asimétrico en los siguientes compuestos

15. Completar el cuadro y marcar en cada carbohidrato el enlace glucosídico y carbonos anoméricos

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