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PRÁCTICA N° 4 DETERMINACIÓN EXPERIMENTAL DEL GRADO ALCOHOLICO. INTEGRANTES:  Guía Naveros, MILUSKA  Martínez Puente, MILER  Molina Toledo, ANAHIZ  Quispe Guillen, DIANA  Quispe Guillen, SONIA  Santa Cruz Granda, ROBER

DOCENTE: Q.F. JOSE AVILA PARCO

CICLO: VIII

TURNO: MAÑANA

2017

PRÁCTICA N° 4 DETERMINACIÓN EXPERIMENTAL DEL GRADO ALCOHOLICO. I.

MARCO TEÓRICO

El grado alcohólico nos permite conocer y determinar la pureza del alcohol etílico; insumo importante como necesidad farmacéutica para una amplia gama de preparados galénicos como: tinturas, jarabes, elíxires etc. El alcohol etílico rectificado tiene una pureza de 96 grados, que muchas es rebajado por motivos de prescripciones y en otros casos de dolo en especial en la adulteración de bebidas espirituosas como así también en aguas de colonia. La importancia de determinar el grado alcohólico, nos permite hacer preparados galénicos como tinturas, aguas de colonia y en la industria licorera. Generalmente el alcohol etílico en farmacia galénica se utiliza en grados de pureza que van entre los: 60 grados a 85 grados Gay Lussac. MEDICION CON EL ALCOHOLIMETRO GAY-LUSSAC Un hidrómetro, o densímetro, es un instrumento que sirve para determinar la densidad relativa de los líquidos sin tener que calcular antes la masa y el volumen. Normalmente está hecho de vidrio y consiste en un cilindro y un bulbo pesado para que flote derecho. El líquido se vierte en un recipiente, y el hidrómetro se baja gradualmente hasta que flote libremente. DENSIMETRO El alcoholímetro tiene 3 escalas: Una escala mide la gravedad específica, que indica la relación entre gramo/mililitro o kilogramo/kilolitro de la solución. La segunda escala mide el por ciento en volumen de alcohol potencial en la solución. La tercera escala, sacarímetro, indica la cantidad de azúcar en por ciento, en peso de la solución.

Para el manejo adecuado de estas determinaciones: Se utiliza la fórmula:

C

1

x

V

1

=

C

2

x V

2

Donde: C1= Concentración inicial del alcohol V1= Volumen inicial del alcohol. C2= Concentración al aque se desea llevar del alcohol. V2= Volumen que debemos determinar en mililitros.

La graduación alcohólica se expresa en grados y lo que mide es el contenido de alcohol absoluto en 100 cc o, lo que es lo mismo, el porcentaje de alcohol que contiene una bebida. Es decir, que un vino tenga 13 grados significa que 13 cc de cada 100 cc = 13 % es alcohol absoluto. El grado alcohólico viene expresado en los envases como (°) o bien como vol %. En el informe Alcohol y atención primaria de la salud (OMS, 2008), se indica que la cerveza contendrá entre el 2 % y el 5 % de alcohol puro, los vinos contendrán entre el 10,5 y el 18,9 %, los licores variaban entre el 24,3 % y el 90 %, y la sidra entre el 1,1 % y el 17 %. Desde la perspectiva sanitaria tiene mayor relevancia determinar los gramos de etanol absoluto ingerido, que el volumen de bebida alcohólica. Para calcular el contenido en gramos de una bebida alcohólica basta con multiplicar los grados de la misma por la densidad del alcohol (0,8).

MÉTODO DEL PICNÓMETRO PARA DETERMINAR DENSIDADES RELATIVAS DE LÍQUIDOS Este método se fundamentada en el principio de Arquímedes: “Todo cuerpo sumergido en el seno de un fluido, sufre una fuerza ascendente (empuje) cuyo valor es igual al peso del fluido desalojado por el cuerpo”. El picnómetro es un frasco de reducidas dimensiones (de 10 ml a 100 ml) con un tapón esmerilado y hueco, que permite mantener dentro del mismo un volumen de líquido constante. Algunos modelos constan de un termómetro adosado a él, de modo de conocer la temperatura del líquido que contiene. El método consiste en pesar el picnómetro con agua destilada (líquido de referencia) (magua), luego se vacía el agua y se agrega el líquido cuya densidad se busca. Se pesa nuevamente el picnómetro (se registra el nuevo valor mliq.), como los volúmenes de ambos líquidos pesados son los mismos, tenemos:

Como se mencionó antes, esta técnica de determinación de densidades, no requiere la medición de volúmenes. Esto hace que la precisión en la determinación de densidades por esta técnica dependa fundamentalmente de la precisión de las balanzas usadas.

II.

OBJETIVOS:  Conocer acerca del manejo teórico-práctico del uso del alcoholímetro y sus respectivos cálculos y determinaciones.  Determinar la densidad relativa de la muestra alcohólica con el picnómetro.

III.

MATERIALES Y EQUIPOS

Reactivos

 Alcohol de 96 G.L.

 Agua destilada.

IV.

METODO OPERATORIO Comprobación con el alcoholímetro si nuestro alcohol es de 96° Primer paso:  colocar el alcohol en una probeta luego verificar con el alcoholímetro el grado de alcohol y comparar con el grado teórico.

 La medición con el alcoholímetro dio un resultado de 95° de alcohol.

Dilución de alcohol de 95° a 80° y 75° luego comprobar el grado alcohólico con el alcoholímetro.

FÓRMULA EMPLEADA

C

x 1

V 1

=

C

x V 2

2

Donde: C1= Concentración inicial del alcohol V1= Volumen inicial del alcohol. C2= Concentración a la que se desea llevar del alcohol. V2= Volumen que debemos determinar en mililitros.

Reemplazando: Dilución de alcohol de 95° a 80°

Dilución de alcohol de 95° a 75°

V1=80° X 100ml / 95°

V1=75° X 100ml / 95°

V1=84 ml de OH.

V1= 79 ml de OH.

H2O CSP 100ml

H2O CSP 100ml

Resultado con la medición del alcoholímetro =80°

Resultado con la medición del alcoholímetro =75°

MÉTODO DEL PICNÓMETRO PARA DETERMINAR DENSIDADES RELATIVAS DEL ALCOHOL Procedimiento: Determinar pesos: Peso del picnómetro vacío:

Se realiza tres pesadas y luego sacar el promedio = 16.52 g Peso del picnómetro con H2O destilada= 41.39-16.52=

Peso del picnómetro con la muestra = 37.43-16.52=

37.43

Temperatura °C =23°C Densidad del H2O = 0.9975702

24.87g

20.91g

23

23

23

REEMPLAZANDO: D (OH)= 0.9975702 X 20.91 / 24.87 D (OH)= 0.838729

CUESTIONARIO 1. ¿En qué casos se utiliza la determinación del grado alcohólico? Determinar el grado alcohólico, nos permitirá hacer preparados galénicos: Como tinturas, aguas de colonia y en la industria licorera determinar los grados de alcohol de una bebida. 2. ¿Si tenemos en stock un alcohol de 96 G.L. y un vol. De 1000 ml., se desea rebajar a 80G.L., se pregunta, qué cantidad de agua habrá que añadir para rebajar el alcohol?

C

x 1

V 1

=

C

x V 2

2

Donde: C1= Concentración inicial del alcohol V1= Volumen inicial del alcohol. C2= Concentración a la que se desea llevar del alcohol. V2= Volumen que debemos determinar en mililitros.

Dilución de alcohol de 96° a 80° V1=80° X 1000ml / 96° V1=833.3ml de OH.

Se debe añadir: H2O 166.7ml

WEB-GRAFÍA

https://es.scribd.com/doc/155939236/Informe-de-Grado-Alcoholico https://es.scribd.com/document/290746461/PRCTICA-N-07-DETERMINACION-DEL-GRADOALCOHOLICO-DE-UN-VINO-pdf