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TÍTULO DEL TRABAJO (PLAN DE NEGOCIOS PARA LA CREACIÓN DE UNA EMPRESA LLAMADA…)

Brayan Rodríguez Cortes

COLEGIO GIMNASIO AMERICANO PENSAMIENTO EMPRESARIAL FUNZA, CUNDINAMARCA 2020

PLAN DE NEGOCIOS PARA LA CREACIÓN DE UNA EMPRESA LLAMADA panadería

PanArte FORMATO DE PRESENTACIÓN AL FONDO EMPRENDER PROYECTO DE GRADO PARA LA OPTAR AL GRADO DE BACHILLERATO

Brayan Rodríguez cortes

PROFESOR JAIR ENRIQUE ENCISO POVEDA

COLEGIO GIMNASIO AMERICANO MATERIA: PENSAMIENTO EMPRESARIAL FUNZA, CUNDINAMARCA 2020

NOTA DE ACEPTACIÓN Aprobado por el comité de grado en cumplimiento con los requisitos exigidos por el Colegio Gimnasio Americano Código ICFES 123109 Res. 106 del 17 enero de 2006, Res. 12-0532 24 enero 2013 SED para optar al título de Bachiller.

MARIO JOSÉ PUCHE Jurado

FRANCISCO EDER ARIAS Jurado

SANDRA MILENA AJIACO AJIACO Jurado

JAIR ENRIQUE ENCISO POVEDA Jurado

COLEGIO GIMNASIO AMERICANO FUNZA, CUNDINAMARCA 2020

DEDICATORIA

Este logro esta dedicado a Dios, mis padres y hermanos que siempre han sido mi rason de ser

AGRADECIMIENTOS

Quiero agradecer en primer lugar a Dios, por guiarme en el camino y fortalecerme espiritualmente para empezar un camino lleno de éxito. Así, quiero mostrar mi gratitud a todas aquellas personas que estuvieron presentes en la realización de esta meta, de este sueño que es tan importante para mí, agradecer todas sus ayudas, sus palabras motivadoras, sus conocimientos, sus consejos y su dedicación. Muestro mis más sinceros agradecimientos a mi tutor de proyecto, quien con su conocimiento y su guía fue una pieza clave para que pudiera desarrollar una clave de hechos que fueron imprescindibles para cada etapa de desarrollo del trabajo

TABLA DE CONTENIDO DEDICATORIA AGRADECIMIENTOS ABSTRACT 1.MÓDULO 1: RESUMEN EJECUTIVO 1.1. CONCEPTO DEL NEGOCIO 1.1.1. Logo y Eslogan 1.1.2. Ubicación física o virtual de la empresa 1.1.3. Propósito empresarial 1.1.4. Misión 1.1.5. Visión 1.2. VENTAJAS COMPETITIVAS 2.MÓDULO 2: MERCADEO 2.1. INVESTIGACIÓN DE MERCADOS 2.1.1. ANÁLISIS DEL SECTOR 2.1.2. ANÁLISIS DEL MERCADO 2.1.3. ANÁLISIS DE LA COMPETENCIA 2.2. ESTRATEGIAS DE MERCADEO 2.2.1. CONCEPTO DEL PRODUCTO O SERVICIO 2.2.2. ESTRATEGIAS DE DISTRIBUCIÓN 2.2.3. ESTRATEGIAS DE PRECIOS 2.2.4. ESTRATEGIAS DE PROMOCIÓN 2.2.5. ESTRATEGIAS DE COMUNICACIÓN 2.2.6. ESTRATEGIAS DE SERVICIO 3.MÓDULO 3: TÉCNICO 3.1. FICHA TÉCNICA DEL PRODUCTO O SERVICIO 3.2. DESCRIPCIÓN DEL PROCESO 3.3. NECESIDADES Y REQUERIMIENTOS 3.4. PLAN DE COMPRAS 4.MÓDULO 4: ORGANIZACIONAL Y LEGAL 4.1. ANÁLISIS DOFA 4.2. ESTRUCTURA ORGANIZACIONAL 4.3. CONSTITUCIÓN EMPRESA Y ASPECTOS LEGALES 5.MÓDULO 5: FINANCIERO 5.1. INVERSIONES

Pág. 2 2 2 2 2 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 4 4 4 4 4 4 5 6 6 7 7 8 8 9 9

5.1.1. INVERSIONES FIJAS 5.1.2. INVERSIONES PARA CAPITAL DE TRABAJO 5.2. PRESUPUESTOS 5.2.1. BALANCE GENERAL INICIAL PROYECTADO 5.2.2. ESTADO DE GANANCIAS O PÉRDIDAS PROYECTADO 6.MÓDULO 6: IMPACTO DEL PROYECTO 6.1. IMPACTO ECONÓMICO, REGIONAL, SOCIAL, AMBIENTAL 6.2.DOCUMENTOS COMPLEMENTARIOS

10 11 11 11 11 12 12 12

ABSTRACT

La panadería PanArte se proyecta como una pequeña empresa panificadora, dedicada a la elaboración de panes al estilo casero y demás productos derivados de la harina, la cual surge para cubrir las necesidades de este,dentro de la población de mosquera, a un excelente precio con el fin de combatir la demanda existente en el mercado panadero actual, debido a que en el municipio de mosquera existen varias panaderías  que podrían no estar cubriendo dicha demanda, pues la población crece cada día más y la necesidad de este producto se acreciente de igual manera. Por otro lado, el pan y sus derivados se constituyen como un producto básico de la mesa colombiana por lo que es importante que exista un mercado competitivo, del cual el consumidor pueda seleccionar el pan de su preferencia, a un precio accesible, así como el mejor sabor y calidad. En tal sentido, la Panadería PanArte viene a revolucionar el sector panadero de mosquera al ofrecer exquisitos productos de la panadería

1

1. MÓDULO 1: RESUMEN EJECUTIVO 1.1. CONCEPTO DEL NEGOCIO panadería PanArte, (1081 Elaboracion de productos de panadería) 1.1.1. Logo y Eslogan



Eslogan: Regresarás una y otra vez

1.1.2. Ubicación física

1.1.3. Propósito empresarial: construcción de una base de clientes amplia y comprometida y el desarrollo de un modelo comercial que genere ingresos suficientes para cubrir sus gastos y generar ganancias

2

1.1.4. Misión: Somos una empresa dedica a la elaboración de productos de panadería y pastelería comprometidos con nuestros clientes en brindarles productos de gran calidad y de sabor único con un servicio amable. 1.1.5. Visión: Nuestro propósito es ser una de las mejores panaderías ofreciendo lo mejor que tenemos para nuestros clientes 1.2. VENTAJAS COMPETITIVAS, INNOVACIÓN Y PROPUESTA DE VALOR: Ser una de las mejores panaderías por destacarnos en la calidad de nuestros productos, ser destacados por la entrega puntual de los pedidos a domicilio y satisfacer la necesidad de nuestros clientes

2. MÓDULO 2: MERCADEO 2.1. INVESTIGACIÓN DE MERCADOS 2.1.1. ANÁLISIS DEL SECTOR: El sector panadero continua en crecimiento en colombia es el quinto país de la region en consumo por cápita de pan con 22 kilos por año, un producto que a diario es indispensable para el 70 % de la población colombiana 2.1.2. ANÁLISIS DEL MERCADO: nuestro producto esta dirigido a todo tipo de estrato donde se encuentren nuestro cliente (sexo y edad) y será dirigido a nivel municipal y próximamente nacional 2.1.3. ANÁLISIS DE LA COMPETENCIA PRODUCTO La esquina buen sabor

del

Panaderia y pasteleria

PRECIO Dependiendo el producto

La viña del pan

Panaderia y pasteleria

Dependiendo el producto

Pastelería los hornos

Panaderia y pasteleria

Dependiendo el producto

debilidades

PROMOCIÓN -Baja calidad del Pagina web producto. -Horario de hornear el producto -Mala atención al cliente -Produce

pan baja escala. -Poco personal

Pagina web

a

Redes sociales Folletos

2.2. ESTRATEGIAS DE MERCADEO 2.2.1. CONCEPTO DEL PRODUCTO O SERVICIO: Producto alimenticio, empacado en bolsa de papel, algunos productos empacados al vacío para su distribución 3

2.2.2. ESTRATEGIAS DE DISTRIBUCIÓN distribución a clientes por domicilios a barrio y municipio (moto y cicla). Distribución a mayoristas (moto y carro) 2.2.3. ESTRATEGIAS DE PRECIOS: forma de pago efectivo y cheques no mayor a 30 días 2.2.4. ESTRATEGIAS DE PROMOCIÓN: la promoción será el domingo por la compra de 5000 de pan se le obsequiara medio litro de leche y desayunos de valor de 7000 pesos quedaran en 6000 2.2.5. ESTRATEGIAS DE COMUNICACIÓN: el medio masivo será por medio de redes sociales por el cual se buscará el mejor medio ya sea Facebook, Instagram o una página web, además de eso se repartirán folletos de la ubicación y productos que se venderán.

3. MÓDULO 3: TÉCNICO 3.1.

FICHA TÉCNICA DEL PRODUCTO O SERVICIO.

4

3.2. DESCRIPCIÓN DEL PROCESO: La elaboración del pan es un conjunto de varios procesos en cadena. Comienza con los ingredientes en sus proporciones justas y las herramientas para su elaboración

Formación de la masa La formación de la masa se compone de dos subprocesos: la mezcla y el trabajado (amasado). La masa comienza a formarse justo en el instante cuando se produce mezcla de la harina con el agua. En este momento permite que aparezcan algunas reacciones químicas que transforman la mezcla en una masa casi fibrosa, esto es debido a las proteínas de la harina que empiezan a alinearse en cientos de cadenas. Al realizarse la mezcla entre la harina y el agua, formándose la primera masa antes de ser trabajada; algunos panaderos opinan que es mejor dejar reposar aproximadamente durante 20 min con el objeto de permitir que la mezcla se haga homogénea y se hidrate por completo

Fermentación y reposo La fermentación del pan ocurre en diversas etapas. La denominada fermentación empieza a ocurrir justamente tras el amasado y se suele dejar la masa en forma de bola metida en un recipiente para que repose a una temperatura adecuada. Durante esta espera la masa suele adquirir mayor tamaño debido a la levadura, La masa parece que se va inflando a medida que avanza el tiempo de reposo

Horneado La cocción estándar se realiza a temperaturas entre 190º y 250°C, dependiendo del tamaño del pan y el tipo de horno. La duración del horneado puede ser entre los 12 y 16 minutos para los panes pequeños, alcanzando más de una hora para las piezas más grandes. La medida exacta se encuentra siempre en la experiencia de cada panadero. Los 10 primeros minutos de la cocción suelen resecar el ambiente del horno y es esta la razón por la que suele pulverizarse agua para prevenir este resecamiento inicial. Los hornos profesionales suelen tener la posibilidad de inyectar vapor en estas fases del horneado. Las diferencias de temperatura alcanzadas entre la miga interior y la corteza pueden alcanzar los 100°C, por lo que conviene asegurarse que el interior alcanza esta temperatura para poder garantizar la erradicación de los posibles organismos patógenos que hayan quedado en la masa. Dependiendo del tipo de pan, de si se ha empleado levaduras o no, la masa puede sufrir un crecimiento dentro del horno.

5

3.3.

NECESIDADES Y REQUERIMIENTOS:

Recursos humanos: 2 panaderos 1 asistente de panadería 1 persona para atención al publico 1 cajero

Recursos Técnicos 1

Batidora

1

Horno

1

Balanza

2

1

Carro escabiladero 32 bandejas Mesas con sus respectivas sillas Vitrina de exhibición

1

Caja registradora

4

Varios

Utensilios de cocina

3.4. PLAN DE COMPRAS: Producto que le compro

cantidad

precio

Proveedor 1

harina

50 kg

80.800

Proveedor 2

Sal

7 libras

31.500

Proveedor 3

levadura

10 libras

46.000

Proveedor 4

azúcar

50 kg

56.000

Proveedor 5

Leche

50 litros

100.000

6

Proveedor 6

huevos

Canasta 30

30.600

4. MÓDULO 4: ORGANIZACIONAL Y LEGAL 4.1.

ANÁLISIS DOFA.

FORTALEZAS

DEBILIDADES

Personal con experiencia Calidad y precios accesibles Misión y objetivos bien definido Ubicación del local

Empresa nueva

OPÒRTUNIDADES

AMENAZAS

Crecimiento de la demanda Falta de competencia de calidad

Aparición de competidores en la zona La competencia puede mejorar la calidad del producto

7

4.2.

4.3.

ESTRUCTURA ORGANIZACIONAL:

CONSTITUCIÓN EMPRESA Y ASPECTOS LEGALES: Nombre de la empresa panadería PanArte Número de empleados

De 1 a 10

Forma jurídica

Sociedad anónima

Sector de la empresa

Industria manufacturera

tamaño

microempresa

actividad

Fabricación de productos frescos de panadería

8

5. MÓDULO 5: FINANCIERO 5.1. INVERSIONES 5.1.1. INVERSIONES Precio o Arriendo Local o fábrica u oficina

Arriendo 1.800.000

horno

16.000.000

Batidora eléctrica

73.900

Computador

Ya lo tengo

Caja registradora

849.900

Carro escabiladero 32 bandejas

3.100.000

balanza

150.000

vitrina

450.000

varios

200.000

Mesas con sillas

300.000

TOTAL

22.923.800 de Inversión

5.1.2. INVERSIONES PARA CAPITAL DE Costos fijos Salarios

5.500.000

Materias primas

344.900

Impuestos

250.000

servicios

500.000

arriendo

1.800.000

varios

350.000

TOTAL

8.744.900Al mes

9

5.2. PRESUPUESTOS: UNIDADES VENDIDAS 1 100 200 300 1000 2000 3000 10.000

Unidades vendidas

PRECIO VENTA

COSTOS VARIABLES POR UNIDAD 50 5.000 10.000 15.000 50.000 100.000 150.000 500.000

300 30.000 60.000 90.000 300.000 600.000 900.000 3.000.000

COSTOS FIJOS 100 10.000 20.000 30.000 100.000 200.000 300.000 1.000.000

UTILIDAD 150 15.000 30.000 45.000 150.000 300.000 450.000 1.500.000

Enero

Febrero

Marzo

Abril

Mayo

Junio

Julio

Agosto

Septiembre

Octubre

Noviembre

Diciembre

30.000

31.000

31.000

32.000

32.500

32.600

34.000

34.000

34.500

36.000

37.000

40.000

2020 Unidades Vendidas

404.600

2021 407.000

2022 410.000

10

2023 409.000

2024 413.000

5.2.1. BALANCE GENERAL INICIAL PROYECTADO

5.2.2. ESTADO DE GANANCIAS O

PÉRDIDAS PROYECTADO año

2020

2021

2022

2023

2024

ingresos

121.380.000

122.100.000

123.000.000

122.700.000

123.900.000

Egresos

60.690.075

61.050.075

61.500.075

61.350.075

61.950.075

ganancias

60.690.075

61.050.075

61.500.075

61.350.075

61.950.075

.

6. MÓDULO 6: IMPACTO DEL PROYECTO 6.1. IMPACTO ECONÓMICO, REGIONAL, SOCIAL, AMBIENTAL Nosotros como empresa intentaremos en lo posible reducir el impacto ambiental, llevando nuestros domicilios en bolsas biodegradables, además de que cuando nos sea posible, nos gustaría cambiar nuestro horno por uno eléctrico y alimentarlo con luz solar. 6.2. DOCUMENTOS-COMPLEMENTARIOS

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