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• luiggi77

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Fondant Fondant es, en repostería general, una pasta parecida a la • Glucosa plastilina pero comestible, empleada como recubrimien• Agua to de ciertas preparaciones como bollos, pasteles, magdalenas, etc. En la mayoría de los casos el fondant es una • Miel de maíz. decoración repostera.[1] La denominación fondant (que en francés significa: que se funde) hace referencia a la “Las coberturas son una parte esencialísima en la decocaracterística física del recubrimiento: que se funda en la ración artística de pasteles. Ocupan el sitio de una teboca.[2] La forma más simple de fondant es agua y azúcar la al confeccionar un vestido; son la elegancia de un y es ampliamente usada en la elaboración de caramelos. fino mantel para una mesa de banquete. Hay muy variados tipos, pero el fondant es la cobertura tradicional para presentar un pastel con propiedad”, Arte Mexicano 1 Ingredientes del Azúcar http://www.arts-history.mx/semanario/index. php?id_nota=2004-03-05_702# Los ingredientes del fondant son: -Gelatina sin o con La aplicación básica del fondant es cubrir LA TORTA y sabor. -Agua fría. -Glucosa. -Glicerina. -Mantequilla. - que tenga una presentación suave, uniforme y dulce. Pero Azúcar glas. -Esencia o saborizante al gusto. también puede tener otras aplicaciones, tales como en la Existen tres maneras de preparar el fondant de acuerdo a elaboración de pequeñas figuras y algunos recubrimientos que no requieren la consistencia final de una estructura. la necesidad: Recuérdese que el fondant , aún frío y “seco” permanece suave y flexible.

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Fondant líquido

Además los pasteles de fondant son incluso “más resistentes” que cualquier otro pastel, ya que por la cubierta retiene todo en su lugar, ya sea en lugares muy calurosos Su proceso inicial es la mezcla de agua, azúcar y glucosa o con exceso de humedad. a una temperatura de 100 a 120 grados, el cual mezclamos hasta obtener una consistencia de crema suave de color blanco brilloso y dulce. Se utiliza generalmente como relleno o recubrimiento al secarse su acabado es liso 3 Fondant de malvaviscos y brillante. El fondant de malvaviscos es una variante de la receta original, es conocido por la facilidad de su preparación. Este 2.1 Fondant elástico fondant se puede utilizar igual que como las previas recetas, para cubrir tortas, cupcakes, bollos y también hacer Su proceso inicial es la mezcla de agua, azúcar, gelatina figuras para decoración. Algunas personas prefieren este sin sabor, glicerina y glucosa a una temperatura de 100 fondant ya que es menos dulce y no empalaga tanto. a 120 grados, el cual se satura de azúcar, se amasa hasta provocar su endurecimiento (la glucosa hace de anticristalizante , al igual que el ácido tartárico o el limón) 3.1 Ingredientes y obtener una pasta blanca, suave y flexible. Se utiliza estirándola para cubrir y decorar pasteles, al secarse su Los únicos ingredientes necesarios para hacer este fondant son; acabado es liso y mate.

2.2 2.2.1

• Malvaviscos

Fondant extendido (frío)

• Azúcar Glass

Ingredientes

• Agua

• Azúcar impalpable

• Manteca Vegetal Suave

• Goma tragacanto

• kilo de harina 1

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3.2

Preparación

Rinde: 1 kilo y medio Dificultad: Media Preparación: 40 minutos 1. Coloca 400 gramos de malvaviscos blancos a Baño María hasta que se derritan, agrega 1/4 de taza de agua y no dejes de mover hasta que los malvaviscos estén derretidos. 2. Cierne 1 kilo de azúcar glass y coloca todo en un tazón. Agrega el malvavisco derretido poco a poco. Mezcla con la espátula hasta que más o menos se empiece a integrar. 3. En una mesa de trabajo agrega 10 gramos de manteca vegetal suave e incorpora hasta que te quede una masa lisa y homogénea y cubre con platico hasta que lo utilices. Nota: Para pintar el fondant es necesario utilizar colorante vegetal en gel.

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Galería • Pastel cubierto con fondant envuelto en chocolate • A fondant-covered cake depicting a sewing kit • The appliqué method uses one or more layers of cutout rolled fondant pieces to provide color and depth.

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Véase también • Azúcar invertido • Cobertura de chocolate • Esferificación • Ganache • Invertasa

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Referencias

[1] The Cake Decorator’s Motif Bible: 150 Fabulous Fondant Designs with Easy-to-Follow Charts and Photographs, (2007), «The Cake Decorator’s Motif Bible: 150 Fabulous Fondant Designs with Easy-to-Follow Charts and Photographs», Firefly Books, ISBN 1-55407-281-6 [2] Marion Harris Neil, (2008), «Candies and Bonbons and How to Make Them», BiblioLife

REFERENCIAS EXTERNAS

7 Referencias Externas •

Wikimedia Commons alberga contenido multimedia sobre Fondant. Commons

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Text and image sources, contributors, and licenses

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• Fondant Fuente: http://es.wikipedia.org/wiki/Fondant?oldid=82372822 Colaboradores: Leoplus, Tamorlan, CEM-bot, Galandil, Sergisr, Muro Bot, Marcelo, HUB, Gdbaron, UA31, Jkbw, Nomarcland, Alex299006, ChessBOT, Diamondland, MerlIwBot, Jeiffret, Elvisor, Liliadial, E4024, Gabriel morales y, Nickat658, Fle3tw00d, Addbot, Anabellavb, Yaninasanluis, Lagoset y Anónimos: 28

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