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• Fredic Rojas Parra

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PAPA SABANERA. (Solanum tuberosum) Nombre científico: Solanum tuberosum Género: Solanum Familia: Solanáceas Especie: Solanum tuberosum Tipo: Tubérculo sabanero

CARACTERÍSTICAS GENERALES. Tubérculo: Tiene forma redondeada a ovalada, tamaños variados, color desde pardo hasta café oscuro, superficie lisa y consistente.

PARÁMETROS DE CALIDAD. Homogéneas, en buen estado de madurez, buena forma, limpia y sin contaminantes químicos, libres de magulladuras, picaduras y heridas. Diámetro: mayor de 6,5 cm Tolerancia:

CONTENIDO NUTRICIONAL. Calorías (cal) ………. 88.20 Agua (%) …………… 77.00 Proteína (g) ………… 1.50 Carbohidratos (g) ….. 19.80 Calcio (g) ………….. 5.10 Fósforo (g) ………… 44.0 Potasio (mg) ………. 378.0 Sodio (mg) ………… 3.70 Niacina (mg) ………. 1.50 Vit. C (mg) …………. 13.0

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Tamaño: 5% en peso Daños externos e internos: Daños mecánicos 2%, curado patógeno 2%, productos químicos 0%.

RECOMENDACIONES:  

Evitar la exposición de la luz ya que ocasiona un color verde en la papa. Susceptible a La manipulación, se conserva en bajas temperaturas y ambientes secos (traslado, almacenamiento).

FORMATO DE DESTINO  

Supermercados de cadena. Categoría Primera entre 8 y 12 días, 80 y 149 grms. (consumo fresco)

EMPAQUE  Sacos de fique y cajas (presentaciones de 10 y 30 libras, respectivamente)  Canastillas de plástico o madera.

CONDICIONES DE ALMACENAMIENTO. Temperatura: 10-16°C Humedad relativa: 90 – 95% Vida Útil: 15 días

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Angela P. Ramírez B. Erika J. Tejeiro M. Lorena A. Solano M.

BIBLIOGRAFÍA. http://es.scribd.com/doc/99704161/49/MANEJOPOSTCOSECHA-DE-LA-PAPA http://www.infoagro.com/hortalizas/patata2.htm http://www.cci.org.co/cci/cci_x/Sim/Manuales/Producto s/Tuberculos/Papa/papa_Calidad01.htm