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• Jesus Miguel Velarde Valqui

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FICHA TÉCNICA DE HOMINY GRIS Descripción. El grits es la porción dura del endospermo del maíz amarillo clasificado para consumo humano, que ha sido sometido a un proceso de limpieza, separación de la cascarilla, endospermo suave y germen, como resultado de la desgerminación y molturación seca. Debe ser una partícula de tamaño uniforme (bajo especificaciones de granulometría) con olor y color característico de maíz sano. Composición 100% maíz amarillo Huso previsto Este producto es utilizado por empresas dedicadas a la elaboracion de pasabocas para el consumo humano.

Procedencia Maíz importado o nacional Características sensoriales Color Amarillo Sabor caracteristico del maíz olor Característico del maíz libre de olores extraños Apariencia Fresca, sin manchas ni colores

Valor nutritivo Humedad % Grasa % Material extraño % Aumentación viva % Aflatoxinas %

11-14 0.5 -1.5 Ausente Ausente Menor a 10

Recomendación.  

No es recomendable para el uso en alimentación de animales, ya que compite directamente con el consumo humano. El precio es muy alto, por lo que la rentabilidad de la producción será baja.

Ficha técnica del sub producto de trigo Descripción

Formado por tegumentos de cascara de grano, el afrecho (partículas grandes), afrechillo, acemite de trigo, salvado de trigo, moyuelo (partículas pequeñas y capas internas del grano)

Valor nutritivo del subproducto de trigo % Humedad Proteína grasa Fibra cruda Extracto libre de nitrógeno Ceniza Calcio potacio Fosforo

Acemite 13,37 + - 1,67* 17,46 + - 2,00 4,80 + - 1,70 7,10 + - 0,76 53,01 + - 3,05

Salvaddillo 13,14 + - 0,79 16,31 + - 2,78 4,09 + - 1,09 7,77+ - 1,01 52,46 + - 3,83

Germen 13,42 13,7 1,03 1,94 68.5

4,28 + - 0,56 589 + - 23 1325 + - 46 256 + - 2

4,87 + - 0,79 699 + - 81 1574 + - 290 234 + - 4

1.86 561 1066 192

Recomendación Estos productos son la segunda y tercera fracción del trigo, también el germen es la fracción más pequeña de la molienda del trigo, es recomendable el uso de estos insumos ya que no son de competencia directa con la producción de alimento para el humano. El uso para estos insumos es recomendable en granjas como aporte energético, proteico y grasa, que son muy palatables para el animal.

Ficha técnica del polvillo de arroz Descripción

El polvillo de arroz que obtiene del proceso de blanqueado, pulido del grano de arroz, y se utiliza para la elaboración de alimentos para animales. El polvillo de arroz es un alimento balanceado para consumo de semovientes y aves

Valor nutritivo Humedad Proteína

10% 13%

Grasa Fibra Ceniza Materia extraña

15% 10% 10% 1%

Requisitos higiénicos-sanitarios y sensoriales

El polvillo de arroz deberá estar libre de adulterantes, de terrones, suciedad, partículas de fierro u otras piezas metálicas, así como de infestación por insectos y contaminación por microorganismos. El polvillo de arroz deberá estar libre de olor rancio y mohoso como de sabor rancio / agrio.

Ficha técnica de la melaza DESCRIPCIÓN

La melaza es un producto derivado de la caña de azúcar, su aspecto es similar al de la miel, aunque de color café oscuro. El sabor es dulce y ligeramente amargo. Nutricionalmente presenta un alto contenido en carbohidratos además de vitaminas del grupo B y abundantes minerales, entre los que se destacan el hierro, cobre y magnesio. La melaza es obtenida mediante la cocción del jugo de caña de azúcar hasta la evaporación parcial del agua que este contiene, formándose así un producto espeso y semicristalizado.

DESCRIPCIÓN SABOR: AROMA: TEXTURA: HUMEDAD: % DE CENIZAS: GRADOS BRIX:

USOS

Líquido viscoso de color café oscuro Agradable, dulce, ligeramente amargo Característico, agradable Consistencia hilante y medianamente densa 17.0 a 25.0 11.0 Máximo Mínimo 84%

En algunos casos se usa como Endulcolorante culinario. Por su alto contenido en carbohidratos y minerales, la melaza se emplea como suplemento alimenticio para animales, también se utiliza para la obtención de alcohol y azúcar, así como también se emplea para la producción de levadura, ácido cítrico entre otros.