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• JUAN ARAGON

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FICHA TÉCNICA FRUTAS Y VERDURAS

Planta que anualmente alcanza unos 40 o 60 cm de altura. Tiene tallos erectos, hojas compuestas, flores blancas y frutos aromáticos. Es de uso común en la cocina mediterránea, india, latinoamericana, china y del Sudeste Asiático. Todas las partes de la planta son comestibles, pero generalmente se usan las hojas frescas y las semillas secas.

Descripción del Producto

Nombre Común

Coriandrum sativum, llamado popularmente cilantro, coriandro, culantro europeo, perejil chino o dannia

Variedad / Tipo

El Cilantro puede tener múltiples variedades, y más aún, conocerlo bajo diferentes nombres como lo es el coriandro, perejil chino, perejil árabe, culantro, anisillo, culandro, entre otros. Mucho depende de la zona en la cual la planta es cultivada, siendo esta diseminada en todo el mundo, pues sus tipos también pueden variar. Lo cierto del caso es que El Cilantro a pesar de todas estas formas de reconocerlo, no deja de perder sus cualidades médicas, aromáticas y gustativas. Otras de las cosas que suelen variar con respecto a los diferentes tipos de esta hierba es la manera en como prepararlos.

FICHA TÉCNICA FRUTAS Y VERDURAS Características Físico Químicas

Características Organolépticas

Contenido Nutricional

Empaque y Presentación

Calorías 298 kcal Proteínas 12.4 mg Fibra 41.9 mg Carbohidratos 54.99 mg Sodio 35 mg Calcio 709 mg Potasio 1.267 mg Fósforo 409 mg - Color hojas verdes de color oscuro brillante. - Sabor y aroma característico. - Consistencia suave y firme. - Los defectos no deben exceder el 10% del área total del producto. Vitamina B1 Vitamina B2 Vitamina B3 Vitamina C

0.24 mg 0.29 mg 2.13 mg 21 mg

- Producto empacado en bolsa plástica grado alimentario de primer uso con perforaciones, con un peso de hasta 500 gramos, bien sellada. - Se debe asegurar que el manejo del producto durante el empaque se realice con buenas prácticas de manipulación para preservar la calidad del producto. - Tener en cuenta que durante las entregas la SDIS podrá solicitar el cambio en forma inmediata de productos, cuando no cumplan con la calidad establecida en la presente ficha técnica, en un período no mayor a 24 horas.

FICHA TÉCNICA FRUTAS Y VERDURAS Características de Almacenamiento y Conservación

- Se debe almacenar a temperatura ambiente no superior a 15ºC o a temperatura de refrigeración, aplicando las prácticas de prealistamiento. Transporte - Vehículo para transporte de alimentos, con concepto sanitario favorable vigente. - El vehículo destinado debe estar limpio y protegido de las condiciones extremas del medio ambiente. La temperatura durante el transporte debe ser aproximadamente a la temperatura de almacenamiento.

Vida Útil

- 2 días a temperatura ambiente en adecuadas condiciones de almacenamiento. - 8 días máximos en refrigeración

Uso / Beneficios

Anti inflamatorio natural: Ayuda a calmar los dolores provocados por la artritis, y desinflama las articulaciones. Colesterol bueno: Aumenta el colesterol bueno o HDL, del cuerpo, disminuyendo el colesterol malo o LDL. Anti bacterial: Ayuda a eliminar bacterias y virus como la salmonella. Disminuye gases y flatulencias. Disminuye náuseas, mareos y dolores menstruales. Contiene hierro y magnesio: Necesario para el cuidado del sistema nervioso. Disminuye los problemas de anemia y de azúcar en la sangre. Disminuye cualquier tipo de problema estomacal. Necesario en las dietas para bajar de peso. Elimina problemas de vías urinarias. Cura infecciones bucales. Aumenta las defensas del sistema inmune.