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• Jefferson Mauricio Ojeda Gonzaga

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COMERCIALIZADORA FRIGORIFICO MEDINA PESPROCESA S.A. DIR: LAS TERRAZAS 31 S/N Y AVDA 35 LA LIBERTAD – ECUADOR TEL: +593999321026, +59342944239 E-mail: [email protected]

CALAMAR POTA CONGELADA NOMBRE COMERCIAL: Pota, calamar gigante, giant squid.

DESCRIPCION: Molusco cefalópodo

CARACTERISTICAS TECNICAS ESPECIFICACIONES DEL PRODUCTO TUBO DE CALAMAR – FILETE DE CALAMAR – ANILLOS DE CALAMAR - REJOS DE CALAMAR – ALETAS DE CALAMAR

CARACTERISTICAS ORGANOLEPTICAS • • • •

Apariencia (color): musculo blanco translucido a amarillo cremoso. Textura de la carne: firme, consistente. Olor y sabor: característico de la especie, libre de olores anormales. Sin deshidratación.

PRESENTACION ENVASE PRIMARIO: Bolsas de polietileno de baja densidad. PESO NETO: 10 Kg para filete, rejos y aletas de calamar; 20 Kg para tubo de calamar. EMPAQUE: En sacos blancos de polipropileno tejido de: 25 Kg para tubo de calamar, 30 Kg para rejos y aletas de calamar. (Uso de bolsas quintaleras de polipropileno en el interior del saco). En cajas de cartón impermeable: de 10 Kg para filete de calamar.

CONGELADO • • • • • • •

Tubos limpios, sin piel, sin aletas, interfoliados, tamaño variable. Filetes / mantos crudos, punta recortada, sin piel, interfoliados o en bloque, diferentes cortes (valencia, bailarina). Anillos, empanizados o sin empanizar, IQF. Tiras / rabas, dados / cubos, botones, IQF. Minced / pulpa lavada, estabilizada, en bloques. Aletas crudas, con / sin piel, en bloques. Tentáculos (rejos), sin ojos ni pico, sin “uñas”, con o sin ventosas, crudos, enteros, tamaño variable, en bloques.

ESPECIES Y VARIEDADES: DOSCIDICUS GIGAS ZONAS DE PROODUCCION: Costa sur. ORIGEN: Captura USOS Y APLICACIONES: Consumo humano COMPOSICION QUIMICA Y NUTRICIONAL: Humedad (81.1%), grasa (1.1%), proteína (16%), sales minerales (1.7%), calorías 100g

PESPROCESA S.A.

COMERCIALIZADORA FRIGORIFICO MEDINA PESPROCESA S.A. DIR: LAS TERRAZAS 31 S/N Y AVDA 35 LA LIBERTAD – ECUADOR TEL: +593999321026, +59342944239 E-mail: [email protected] VIDA UTIL: 24 meses a partir de la fecha de congelación. ALMACENAJE: Mantener congelado a -18°C NORMA DE CALIDAD: NTE INEN 2795 – NORMA PARA LOS CALAMARES CONGELADOS (CODEX STAN 191 – 1995, MOD)

PESPROCESA S.A.