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• Felix Perez

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ENCHILADAS POTOSINAS P. 5

ENCHILADAS VERDES P. 7

ENCHILADAS DE CHILE GUAJILLO P. 9

ENCHILADAS DE COL CON HOJAS DE JICAMA P. 11

HORCHATA DE COCO P. 13

HORCHATA DE AVENA P. 15

HORCHATA DE PEPITAS DE MELÓN P. 17

HORCHATA DE ARROZ P. 19

LIMONADA CON FRESA P. 21

GELATINA TRICOLOR P. 23

Enchiladas de

POTOSINAS 4 PORCIONES

30 MINUTOS

INGREDIENTES

8 tortillas, 1 diente de ajo, 2 chiles guajillo, de cebolla, 2 papas en cubos pequeños, 2 zanahorias en cubos pequeños, 1 taza de queso doble crema desmoronado, taza de crema, 1 jitomate, taza de hojas de cilantro, Aceite suficiente para freír

PREPARACIÓN

1. Hierve la papa y zanahoria en agua salada hasta que estén suaves, escurre y reserva. 2. Hierve el ajo, cebolla, chile guajillo y jitomate por 15 minutos. Licua para obtener una pasta espesa. Barniza las tortillas con la mezcla y fríe en aceite caliente. 3. Rellena con la verdura y termina con el queso, crema y cilantro.

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5

 

Enchiladas

verdes 4 PORCIONES

35 MINUTOS

INGREDIENTES

kg de tomates verdes, de cebolla, 1 chile serrano, 1 diente de ajo, 100 g de queso crema, taza de agua, 12 tortillas, pechuga de pollo deshebrada, taza de crema, 200 g de queso Cotija, taza de frijoles cocidos, cebolla roja para decorar, Sal al gusto, Aceite para freír

PREPARACIÓN

1. Hierve los tomates por 15 minutos aproximadamente. Escúrrelos y colócalos en el vaso de la licuadora con la cebolla, el agua, el ajo, el chile serrano y el queso crema. Licua hasta integrar. 2. Vierte la mezcla en una olla y hiérvela por 10 minutos más, sazona al gusto. 3. Fríe las tortillas en un poco de aceite. Ahora disponlas en un plato con un poco de pollo. Dóblalas y báñalas con la salsa. 4. Sirve con crema, queso cotija, los frijoles y algunas rodajas de cebolla. cocinafacil.com.mx / COCINA FÁCIL

7

 

Enchiladas de chile

guajillo

4 PORCIONES

25 MINUTOS

INGREDIENTES

1 rebanada de cebolla, 2 jitomates, 5 chiles guajillo, 3 cucharadas de aceite, 1 taza de agua, 12 tortillas de maíz, pasadas por aceite, pechuga de pollo deshebrada, taza de crema, para acompañar, 200 g de queso Cotija, Cebolla blanca y morada para decorar

PREPARACIÓN

1. Quita las semillas a los chiles y remójalos en agua caliente. 2. Sofríe la cebolla, agrega los jitomates cortados en trozos y los chiles sin dejar que se tuesten. 3. Pela los jitomates y licua los ingredientes con el agua. Cocina la salsa por 10 minutos o hasta que espese ligeramente. 4. Pasa las tortillas por un poco de aceite por un minuto. Sácalas y ponlas en un plato, rellénalas con el pollo. Acomoda tres en cada plato. 5. Báñalas muy bien con la salsa, agrega crema y queso. 6. Corta rebanadas muy finas de cebolla blanca y morada en cuadritos para servir. cocinafacil.com.mx / COCINA FÁCIL

9

 

Enchiladas de col

en hoja de jicama 4 PORCIONES

00 MINUTOS

INGREDIENTES

1 jícama pelada, 1 col rebanada, taza de queso doble crema desmoronado, 2 cucharadas de aceite de oliva, 1 cucharada de orégano

PREPARACIÓN

1. Sofríe la col en una sartén con el aceite de oliva. Cuando suavice, salpimienta y agrega el orégano. 2. Con ayuda de una rebanadora, obtén láminas delgadas de jícama. Rellénalas con una o dos cucharadas de la mezcla de col y ásalas en una sartén caliente. 3. Termina con el queso doble crema. Sirve.

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11

 

Horchata de

coco

4 PORCIONES

10 MINUTOS

INGREDIENTES

2 tazas de agua de coco, 1 taza de trocitos de coco, 3 cucharadas de azúcar

PREPARACIÓN

1. Licua todos los ingredientes durante un minuto. 2. Cuela con ayuda de una manta de cielo y sirve bien fría.

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13

 

Horchata de

avena

4 PORCIONES

10 MINUTOS

INGREDIENTES

1 taza de avena, 1 lata de leche evaporada, 1 lata de leche condensada, 2 tazas de agua, 1 cucharadita de extracto de vainilla, cucharadita de canela molida

PREPARACIÓN

1. Licua todos los ingredientes hasta deshacer la avena totalmente. 2. Cuela con ayuda de manta de cielo. Mezcla el resultado con dos tazas de agua y enfría hasta consumir. 3. Para servir, espolvorea un poco más de canela en polvo.

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15

 

Horchata de pepitas

de melon 4 PORCIONES

10 MINUTOS

INGREDIENTES

1 taza de semillas de melón, 1 cucharadita de extracto de vainilla, 1 litro de agua, 1 taza de cubitos de melón, 6 cucharadas de jarabe de agave

PREPARACIÓN

1. Licua la mitad del agua con el resto de los ingredientes. 2. Cuela con ayuda de un colador y manta de cielo. Enfría y sirve.

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Horchata de

ARROZ 4 PORCIONES

10 MINUTOS

INGREDIENTES

2 tazas de arroz blanco, 4 tazas de agua, cucharadita de canela en polvo, 2 tazas de leche, 1 taza de azúcar

PREPARACIÓN

1. Enjuaga el arroz con agua corriendo hasta que salga limpia. 2. Coloca el arroz en dos tazas de agua. Repósalo por una noche y al día siguiente lícualo con el resto de los ingredientes. 3. Cuela con ayuda de manta de cielo, agrega hielo y sirve.

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19

 

Limonada con

fresa

4 PORCIONES

10 MINUTOS

INGREDIENTES

taza de jugo de limón, de taza de azúcar, 1 litro de agua mineral, 1 taza de fresas troceadas, 2 limones rebanados

PREPARACIÓN

1. Mezcla el azúcar con el jugo de limón y las fresas; macera una hora. 2. Añade el agua y las rebanadas de limón, mezcla y disuelve el azúcar. 3. Sirve con mucho hielo.

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Gelatina

tricolor

6 PORCIONES 15 MINUTOS + RERIGERACIÓN

INGREDIENTES

1 litro de leche, 1 sobre de gelatina de grosella, 1 sobre de gelatina de limón, 150 g de azúcar, 1 sobre de grenetina

PREPARACIÓN

1. Prepara la gelatina de limón como indica el empaque. Reparte la mezcla en vasitos y permite que cuaje. 2. Calienta la leche, agrega el azúcar y la grenetina. 3. Vierte sobre las gelatinas cuajadas de limón y permite que cuajen. 4. Prepara la gelatina de grosella como indica el empaque y viértela sobre la gelatina de leche. Sirve en cuanto cuajen.

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