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GUÍA DEPRODUCTOS OBSERVABLES DE LAS EXPERIENCIAS CURRICULARES EJE DEL MODELO DEI NVESTIGACIÓN

Código : PP-G-02.01 Versión : 06 Fecha : 27.04.18 Página :

FACULTAD DE CIENCIAS EMPRESARIALES ESCUELA ACADÉMICO PROFESIONAL DE ADMINISTRACIÓN

TRABAJO DE INVESTIGACIÓN “Análisis del Proceso estratégico de la franquicia KFC 36 - Chiclayo” Autores: Carlos Martínez Aníbal Faya Arboleda Fátima del Milagro Velasco Rioja José Alexander Asesor: Erick Alfredo Gamarra Vera Pimentel - Perú 2018

NOTA: Cualquier documento impreso diferente del original, y cualquier archivo electrónico que se encuentren fuera de la intranet UCV serán considerados como COPIA NO CONTROLADA

1

INDICE ENFOQUE AL PROCESO ESTRATEGICO...............................................................................4 Capítulo I: Situación General del Sector de la franquicia KFC sede Chiclayo.............................4 1)

Situación General.............................................................................................................4

Capítulo II: Visión, Misión, Valores, y Código de Ética...............................................................7 2)

Visión, Misión, Valores, y Código de Ética.......................................................................7

a)

Antecedentes 7

b)

Visión 8

c)

Misión 8

d)

Valores 8

e)

Código de Ética 8

f)

Conclusiones

9

Capítulo III: Evaluación Externa..................................................................................................9 3)

Evaluación externa...........................................................................................................9

a)

Análisis del Entorno PESTE

9

i)

Fuerzas políticas gubernamentales y legales (P)...................................................10

ii)

Fuerzas económicas y financieras (E).....................................................................10

iii)

Fuerzas sociales, culturales y demográficas (S).....................................................12

iv)

Fuerzas tecnológicas y científicas (T).....................................................................12

v)

Fuerzas ecológicas y ambientales (E).....................................................................13

b)

Matriz Evaluación de Factores Externos (MEFE) 14

c)

KFC y sus Competidores15

i)

Poder de negociación de los proveedores.............................................................15

ii)

Poder de negociación de los compradores............................................................16

iii)

Amenaza de los sustitutos.....................................................................................17

iv)

Amenaza de los entrantes......................................................................................17

v)

Rivalidad de los competidores...............................................................................17

d) i) e)

Matriz Perfil Competitivo (MPC) y Matriz Perfil Referencial (MPR)

19

Matriz Perfil Competitivo de la empresa KFC sede Chiclayo.................................19 Conclusiones

20

Capítulo IV: Evaluación Interna...................................................................................................20

4)

Evaluación Interna.........................................................................................................20

a)

Interno AMOFHIT

20

i)

Administración y gerencia (A)................................................................................20

ii)

Marketing y ventas (M)..........................................................................................21

iii)

Operaciones y logística – infraestructura (O)........................................................22

iv)

Finanzas y contabilidad (F).....................................................................................22

v)

Recursos humanos (H)...........................................................................................23

vi)

Sistemas de información y comunicaciones (I)......................................................23

vii)

Tecnología e investigación y desarrollo (T)............................................................23

b)

Matriz Evaluación de Factores Internos (MEFI) 25

c)

Conclusiones

26

Capítulo V: Intereses de la Organización y Objetivos de Largo Plazo........................................26 5)

Intereses de la Organización y Objetivos de Largo Plazo..............................................26

a)

Intereses de KFC

b)

Matriz de Intereses de KFC

26

c)

Objetivos de Largo Plazo

27

d)

Conclusiones

6)

26

27

Capítulo VI: El Proceso Estratégico.....................................................................................28

a)

Matriz Fortalezas Oportunidades Debilidades Amenazas (MFODA)

b)

Matriz Posición Estratégica y Evaluación de la Acción (MPEYEA) 29

c)

Matriz Boston Consulting Group (MBCG)

d)

Matriz Interna, Externa (MIE)

e)

Matriz de la gran estrategia (MGE)

f)

Matriz de la decisión estratégica (MDE) 33

g)

Matriz Cuantitativa del proceso estrategico de la empresa KFC 36

h)

Matriz Rumelt (A)

38

i)

Matriz De ética (A)

38

j)

Estrategias Retenidas y de Contingencias (F)

k)

Matriz de Estrategia vs. Objetivos de Largo Plazo (F)

l)

Matriz de Posibilidades de los Competidores (F) 41

m)

Conclusiones

41

30

32 33

39 40

28

7)

Capítulo VII: Implementación Estratégica...........................................................................41

a)

Objetivos de Corto Plazo (J)

41

b)

Recursos Asignados a los Objetivos de Corto Plazo

42

i)

Recursos Tangibles.................................................................................................42

ii)

Recursos Intangibles..............................................................................................42

iii)

Recursos Humanos.................................................................................................42

c)

Políticas de cada Estrategia

d)

Estru ctura de KFC

e)

Medio Ambiente, Ecología, y Responsabilidad Social

f)

Recursos Humanos y Motivación

g)

Conclusiones

8)

42

43 44

44

44

VIII CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES........................................................................44

a)

Conclusiones finales

44

b)

Recomendaciones finales

44

REFERENCIAS BIBLIOGRAFICAS..................................................................................................45

ENFOQUE AL PROCESO ESTRATEGICO Este trabajo practico pone en marcha el proceso estratégico explicado por D’Alessio, 2008 con el fin de medir la situación actual de la empresa KFC en el entorno interno y externo y llevarla a una situación futura con el fin de seguir en el mercado exitosamente. Según D’Alessio, 2008 el modelo secuencial del proceso estratégico es el siguiente según la Imagen Nª 1

Este modelo nos da a conocer que en la etapa inicial ingresan insumos que vendría a ser la situación actual de la empresa, en el I capitulo se realizó una situación actual de KFC 36 en base a la situación inicial del gráfico, Capítulo II Visión, Misión, Valores, y Código de Ética, asi mismo se realizara un análisis interno (AMOFHIT) y externo(PESTE), todos estos análisis comprenden a la etapa de ANALISIS y estarán desarrollados en el capítulo III y IV. En la etapa de INTUICIÒN en el Capítulo V y VI se evaluarán los intereses de la organización y se plantearan los objetivos a largo plazo que esta persigue así mismo se elaboraran las principales matrices detalladas en el siguiente gráfico. MATRICES USADAS EN EL PROYECTO INSUMOS

MEFE

M. De evaluación de factores externos

MPC

M. Perfil competitivo

MEFI

M. Evaluación de factores internos

MIO

M. Intereses organizacionales

PROCESOS MFODA M. Fortalezas, oportunidades, debilidades, amenazas MPEYEA M. Posición estratégica y evaluación de la acción MBCG

M. Boston consulting group

MIE

M. Interna, externa

MGE

M. De la gran estrategia

PRODUCTOS MDE

M. De decisión estratégica

MCPE

M. Cuantitativa de planeamiento estratégico

MR

M. Rumelt

ME

M. De ética

En el capítulo VII se da inicio a la etapa de implementación estratégica, que detalla los recursos asignados, políticas de cada estrategia seleccionada, objetivos a corto plazo que contribuirán a la realización de los objetivos a largo plazo, así mismo las estrategias deben cumplir con el cuidado del medio ambiente. Capítulo I: Situación General del Sector de la franquicia KFC sede Chiclayo. 1.

Situación General Perú es uno de los países más dinámicos de Latinoamérica en la presente década y ha conseguido mantener la estabilidad de las principales variables macroeconómicas, lo cual ha impulsado la confianza de la comunidad internacional; el efecto de la crisis económica internacional ha sido más reducido que en el resto de países de la zona y las perspectivas de crecimiento económico para los próximos años son favorables. Perú es una economía pequeña y abierta que ha venido aplicando un programa de política económica que ha permitido mantener la estabilidad de las principales variables macroeconómicas. La liberalización del comercio exterior, la aplicación del principio de trato nacional a la inversión extranjera y la promoción de procesos de participación del sector privado en la actividad, a través de proyectos de asociación público-privada, han despertado el interés de los inversores internacionales, impulsando la actividad económica a través de la ejecución de proyectos; además, se han venido aplicando medidas para mejorar el comportamiento de los mercados y la competitividad, tales como la introducción de reguladores independientes y la facilitación del comercio exterior. KFC, considerada como una de las comidas rápidas más privilegiadas del mundo, heredó de la historia su ingenio, su mestizaje y su sabor. La fusión de su receta en la comida se debe al intercambio cultural a través del tiempo, donde destacan su dedicación al negocio

de la gastronomía, su profundo amor por la comida casera hacía parte de su esencia. La variedad de sus combos nació a medida como KFC iba creciendo. El coronel Harland Sanders puso en marcha la cadena multinacional de restaurantes Kentucky fried chiken.(KFC) , en donde viajo a través del país en su coche, cocinando su producto de restaurante en restaurante para que tantos dueños como empleados lo conocieran. La historia de harland quizá es la mas extraordinaria de todas, ya que es una de las personas que llego a tener todo gracias la dedicación ya que era un experto en preparar platillos. La franquicia empezó con un caballero de 65 años que quería lograr tener un negocio, en el coronel se aboco al negocio de las franquicias que empezó en 1952, en donde comenzó a negociar sus productos con una buena seguridad de calidad de pollo. KFC llego a lima 1981, en donde fue la primea ciudad que llego la Francia de KFC y con transcurso del tiempo iba avanzando la franquicia en nuestro país se fue expandiendo a nivel nacional. Tenemos a KFC 36 la franquicia que es Chiclayo que es una de la segunda tienda al nivel nacional se realiza mayores transacciones en donde tenemos que su nivel de venta es la que ocupa el segundo lugar, tercero Trujillo y liderando como primer lugar es cusco. Para poder determinar la situación general de la franquicia de KFC, se ha investigado cuales son los Factores Claves de Éxito (FCE) en franquicias que actualmente trabajan en el Perú. Mc Donald´s es una de las empresas de comida rápida y franquicia exitosa. Tanto es asi que expresiones como “aros dorados” “cajita feliz” Ronald se han convertido en parte habitual del vocabulario popular. Sin embargo, esto no siempre fue así. De hecho, el éxito actual es el resultado de la combinación y el trabajo de varias mentes innovadoras y emprendedoras que supieron diseñar un método sin procedentes y llevar esa visión al mundo. POPEYES en 1972 alvin c. copeland apertura el restaurant Chiken On The Run en el barrio de arabi. Este restaurant sirvió el tradicional pollo frito durante meses, sin embargo, poco a poco después renovo y aposto pr un nuevo estilo, clientes y un desarrollo de franquicia. Llego a Peru en el 2012 de la mano de Interbnk. La franquicia estadunidense de pollo frito ingreso para competir de igual e igual con KFC

BEMBOS es una del líder en ventas de hamburguesas en el Peru en 1988 por un par de jóvenes empresarios peruanos que decidio incursionar en un mercado poco difundido, es asi que el 11 de junio de 1988 nacio Bembos en un local alquilado en el corazón de Miraflores y tenían muchas ganas de sacar adelante el proyecto en donde llegaron a preparan la mejor hamburguesa en el Perú. Pardos Chicken: es una empresa líder en gastronomía peruana conquista paladares en varios países .Una muestra de este éxito es la cadena limeña Pardos Chicken, que gracias a un crecimiento estable y al desarrollo de franquicias, hoy cuenta con presencia también en Chile y Estados Unidos, y tiene como FCE ser una empresa que se caracteriza por: Ser una cadena de restaurantes líder que difunda la gastronomía peruana, el sistema de franquicias es ideal para emprendedores: “Es relativamente nuevo y está entrando con fuerza en industrias como la de los restaurantes. Pollería Rokys una pollería que abrió su negocio en el año 1985, con solo 7 trabajadores y 15 mesas tiene muchos años en el mercado, tiene una cadena de Pollerías peruana a nivel nacional, ofrece también parrilladas, piqueos y platos criollos diversos en su haber, es una marca reconocida y este posicionada en el mercado, esta pollería fue identificada por su ambiente acogedor, su eficiente servicio y sobre todo por su exquisitez y calidad de sabor de todos sus productos. 1.

Conclusiones

Se ha determinado que franquicia KFC en comparación con las empresas líderes en el sector de Chiclayo poseen las siguientes brechas las cuales deben constituir un desafío para la empresa en los próximos años: •Delivey. •Inversión en tecnologías, nuevos modelos y procesos. •Responsabilidad social y compromiso con el medio ambiente. •Capacitación constante al personal. •Innovación en la presentación de sus platos. •Brindar un ambiente acogedor a sus clientes.

Capítulo II: Visión, Misión, Valores, y Código de Ética 2.

Visión, Misión, Valores, y Código de Ética 1.

Antecedentes

KFC apertura sus puertas en mercado peruano 198, en Chiclayo inicio sus operaciones en este mercado en el año 2006, junto con la apertura al del mall Real Plaza donde esta ubicado, dedicando al rubro de la comida rápida, de pollo Kripi en estilo original patentado por la empresa, línea de ensaladas, pure, y broaster. Se mantenido en este mercado con buenas estadísticas de ventas, logrando sus objetivos y cuotas anuales plateadas a nivel organizacional. La visión actual de la empresa KFC es: “Ser la empresa líder en la comercialización, distribución de productos, la conservación y procesamiento de estos, que ofrece productos y servicios con calidad de punta, que generen valor agregado al cliente y se conviertan en alternativas para el desarrollo económico, social y cultural de clientes, empleados y accionistas”. La misión que persigue KFC es: “Nuestra misión es satisfacer las necesidades del sector alimentario, mediante la elaboración y comercialización de productos y servicios de óptima calidad, que se ajusten a las necesidades de nuestros clientes, al generar economía, desarrollo y crecimiento para el sector productos, para empleados y accionistas”. 2.

Visión

“Ser la empresa líder en la comercialización, distribución de productos, la conservación y procesamiento de estos, que ofrece productos y servicios con calidad de punta, que generen valor agregado al cliente y se conviertan en alternativas para el desarrollo económico, social y cultural de clientes, empleados y accionistas”. 3.

Misión

“Nuestra misión es satisfacer las necesidades del sector alimentario, mediante la elaboración y comercialización de productos y servicios de óptima calidad, que se ajusten a las necesidades de nuestros clientes, al generar economía, desarrollo y crecimiento para el sector productos, para empleados y accionistas”. 4.

Valores

1.

Perseverancia: Somos persistentes, actuamos con decisión y constancia.

2.

Lealtad: Respondemos a la confianza que Kentucky ha depositado en nosotros.

3.

Honestidad: Somos coherentes entre lo que pensamos, decimos y actuamos, asumimos nuestros actos.

4.

Solidaridad: Cooperamos en el bien común de los miembros de nuestra organización.

5.

Respeto: Manejamos constructivamente un ambiente de tolerancia.

6.

Sencillez: Somos abiertos a recibir las críticas que nos ayudan a mejorar.

7.

Compromiso: Cumplimos con lo que prometemos y cada DIA somos mejores. 5.

Código de Ética

1.

Proporcionar un ambiente de trabajo divertido, basado en el respeto y la dignidad de las personas.

2.

Aplicar los más altos estándares de excelencia en la ejecución de las operaciones.

3.

Aumentar el número de clientes satisfechos y entusiastas todo el tiempo.

4.

Contribuir con nuestra comunidad y el medio ambiente.

5.

Reconocer que la rentabilidad es esencial para nuestro éxito futuro.

Así mismo, la Familia de KFC cuenta con una filosofía de trabajo que permite estar pendiente de la satisfacción de sus clientes; de este modo, por ser una franquicia, estos estándares se presentan en el idioma universal, el inglés.

CHAMPS

CELSA

C: Limpieza constante

C: Creer

H: Hospitalidad

E: Escuchar

A: Precisión (Orden apropiado)

L: Lamentar

M: Mantenimiento

S: Satisfacer

P: Calidad de producto

A: Agradecer

S: Rapidez de servicio

6.

Conclusiones

La franquicia de KFC, especialmente la familia de KFC “36” buscar obtener día a día una ventaja competitiva dentro del mercado, los valores que posee y que busca en cada colaborador, contribuye en la sociedad; así mismo, brinda la oportunidad a jóvenes universitarios de poder crecer dentro de la marca, ofreciendo una línea de carrera

beneficiosa, también, el código de ética, los estándares de excelencia propios de la marca, tal es el caso de “CHAMPS” y “CELSA” que ayuda notablemente en el desarrollo constante de la empresa, y el crecimiento cultural, económico, social de los clientes y en micro entorno.

Capítulo III: Evaluación Externa 3.

Evaluación externa 1.

Análisis del Entorno PESTE

Analizar en entorno externo permitirá recaudar información de cómo influyen estas fuerzas en la organización, con el fin de tomar decisiones a futuro y adaptarse. 1.

Fuerzas políticas gubernamentales y legales (P)

Las fuerzas políticas gubernamentales y legales en el Perú para una empresa franquicia influye de manera que la normatividad y las regulaciones obligan a la empresa a estar en norma. Las acciones del gobierno y las administraciones publicas afectan a las condiciones competitivas de la empresa por medio de la regulación de los sectores. En el Perú no hay una ley que regula a todas las franquicias que están presentes en el mercado de este país, pero si existe un registro facultativo que se hace a través de INDECOPI, estas normas vigentes son: 1.

La Constitución Política del Perú, mediante sus artículos del capítulo de Régimen Económico.

2.

El Código Civil en lo que respecta al tema de contratos, obligaciones y acto jurídico.

3.

La Decisión 291 del Acuerdo de Cartagena, en lo que se refiere al capital extranjero y marcas, patentes y regalías.

4.

El Decreto Legislativo 807, en lo que se refiere a las facultades, normas y organización del INDECOPI

5.

El Decreto Legislativo 662, respecto a la estabilidad jurídica para la inversión extranjera.

6.

El Decreto Legislativo 1075, Ley de Propiedad Industrial, respecto a las marcas.

La crisis política que el Perú está atravesando no ha tenido mucho impacto en la economía gracias a que se ha mantenido estable, pero a nivel empresarial y poco a poco esto puede

tener un impacto en la economía de la empresa peruana, a pesar que el crecimiento económico se ha estancado no ha influido en el sector. Esto se convierte en una amenaza. Los ruidos de corrupción del país hacen que la imagen del Perú se vea manchada internacionalmente y se cierren poco a poco las puertas del mercado. Los casos de cancelación de los ex presidentes actuales son un claro ejemplo de la corrupción latente. Ya que las fuerzas políticas y económicas están ligadas manifiesta Gonzales, E. (2017). 2.

Fuerzas económicas y financieras (E)

En el año 2009 fue el año más acelerado en cuanto a las franquicias en el Perú. Por un lado, están las franquicias peruanas y las franquicias extranjeras en el Perú. Según el Ministerio de la producción las franquicias peruanas crecen con mayor velocidad que las extranjeras según Mathewas, C. (2016). La estadística del año 2016 según el Ministerio de la Producción: Actualmente existen 434 de las cuales 219 son peruanas. Las franquicias peruanas generan $1,480 millones anuales y crecen a un ritmo de 25%, mientras que las extranjeras a 18%. El Ministerio de la Producción promueve esquemas de asociatividad para impulsar el desarrollo de las franquicias. Estas estadísticas representan una amenaza para KFC ya que nosotros somos una franquicia extranjera en Perú y en Chiclayo solo tenemos un punto de venta a comparación de las franquicias peruanas que se expanden más rápido en el mercado Chiclayano. Mathewas, C. (2016). Expresa, Respecto a la perspectiva de las franquicias para este año 2016, el Viceministro Mathews refirió: “Se espera que pueda haber un crecimiento cerca de un 10% que sigue siendo un incremento potente en comparación con otros países. El sector que lidera es la gastronomía con un 64% y le siguen los servicios de Salud, Spa y Gimnasios que están creciendo como un rubro importante”. Para KFC este factor representa una oportunidad porque dirige sus servicios en el rubro gastronómico. Por el lado económico, los grandes y medianos inversionistas piensan dos veces antes de emprender proyectos nuevos, dado que no se sabe si las tensiones entre el congreso y el ejecutivo pueden generar leyes controvertidas con sus intereses, o peor aún, sus contrataciones con el Estado peruanos se van a hacer más lentas debido a los temores de corrupción. En cambio, los pequeños inversionistas, cuyos proyectos son en general de rápida

maduración, invertirán en función de la demanda del bien o servicio que ofrezcan, pero igualmente lo harán con cautela, pero invertirán porque no tienen alternativa de hacerlo fuera del país. El Área de Estudios Económicos del BCP recortó su estimado de crecimiento del PBI desde 4.2% hasta 3.5% para el 2018, debido al ruido político y los problemas en el sector construcción. En su último Reporte Macroeconómico Trimestral de noviembre, el BCP había elevado su proyección de crecimiento del PBI de Perú para 2018 desde 3.3% a 4.2%. El próximo Reporte se publicará a fines de febrero. Fuente (19 de enero del 2018). Diario Gestión. 3.

Fuerzas sociales, culturales y demográficas (S)

Dentro de las tendencias (S) los consumidores peruanos ya no son consumidores fieles, es muy difícil logar la fidelización, más aún cuando en el mercado hay una amplia variedad de elección gastronómica. Los grupos sociales ejercen una gran influencia al momento de elegir donde almorzar y cenar. Así mismo una tendencia muy marcada en la sociedad es la moda por consumir comida baja en calorías, en grasas ya que ha aumentado las tasas de obesidad en las personas. Al mismo tiempo las empresas de franquicias en todo el mundo tienen altos estándares de servicio al cliente donde los tiempos de atención están estandarizados, debido a los tiempos cortos de almuerzo que las empresas dan a sus trabajadores y la rapidez con la que se mueve la sociedad, las atenciones al cliente es más rápida y en las personas hay una tendencia a ser intolerables a tiempos de espera prolongados por el ajetreo del día a día. Este factor es una oportunidad para KFC filial Chiclayo, porque va a permitir desarrollar nuevos productos a este nicho de mercado. En cuanto nos referimos a las fuerzas demográficas, en la ciudad de Chiclayo se denota un creciente número de ciudadanos venezolanos en todos los lugares, debido a la migración de personas de ese país por la crisis política económica y un mandatario dictado Según (06 de febrero del 2018). Diario Gestión. Ipsos: Tasa de crecimiento anual de población peruana es de 1.01% se observa, año tras año y con mayor incidencia, en las zonas urbanas. Así, hasta la fecha se calcula que existen más de 32.16 millones de peruanos con una tasa de crecimiento anual de 1.01% según estimaciones de Ipsos. 4.

Fuerzas tecnológicas y científicas (T)

Actualmente la tecnología y las ciencias crecen rápidamente, las creaciones e innovaciones de dan cada 6 meses. Esta fuerza tecnológica es una oportunidad de crecimiento para las franquicias de KFC a nivel mundial por que permite la sistematización de los procesos internos en la empresa para que la atención al cliente sea más rápida, además tanto en los procesos de requerimiento, control de la producción, logística de la empresa. Las fuerzas tecnológicas hacen que se cree nuevas formas de comunicación con los empleados dentro de KFC, haciendo de uso de aplicaciones para tener sistemas de compartir información más rápido y sistemático con el personal de la empresa. 5.

Fuerzas ecológicas y ambientales (E)

Actualmente los niveles de contaminación avanzan cada día, en la ciudad de Chiclayo este problema es latente porque no hay un debido proceso de recolección de residuos sólidos, y la problemática actual es que, Chiclayo no cuenta con un relleno sanitario para el depósito de dichos residuos. Se utilizan como botadero de basura las pampas del distrito de Reque y las Fuerzas aéreas de Chiclayo, dándose la proliferación de aves de carroña que cada vez invaden más la ciudad. Las empresas a nivel global desarrollan acciones de responsabilidad social empresarial para aportar con el no avance del deterioro del planeta. KFC cuenta con el debido proceso del desecho de residuos sólidos, derivados de productos de cocina, pero la problemática y dura verdad que esos residuos terminan en el botadero de la ciudad de Reque. Aquí los responsables de tomar las acciones correspondientes es la municipalidad distrital de Chiclayo. Existen distintos tipos de contaminación en la ciudad donde se encuentra ubicada esta franquicia, contaminación del agua y aire. Para preservar la calidad de los procesos KFC cuenta con el ISO 9001 desarrollándose controles de calidad de la cadena de suministro de sus productos.

2.

Matriz Evaluación de Factores Externos (MEFE)

Factores Externos

Peso

Valor

Ponderació n

Oportunidades 1

La gastronomía es el sector que lidera el mercado

0.08

3

0.24

2

Sociedad consume comida baja en calorías, grasas

0.07

2

0.14

3

Altos estándares de servicio al cliente

0.09

3

0.27

4

Creciente número de ciudadanos Venezolanos en Perú

0.05

1

0.05

5

Nuevas formas de comunicación

0.07

2

0.14

6

Empresas a nivel global desarrollan acciones de nivel social empresarial

0.07

2

0.14

7

Uso de nuevas tecnologías para el sector gastronómico

0.08

3

0.24

8

La crisis política no ha tenido impacto en la economía

0.06

2

0.12

9

Ministerio de Producción promueve asociatividad para desarrollo de franquicias

0.08

3

0.24

10

Tasa de crecimiento anual de la población

0.07

2

0.14

0.72

1.72

Amenazas 1

Crecimiento de franquicias peruanas a ritmo acelerado

0.08

3

0.24

2

Tensiones por crisis política entre el congreso y poder ejecutivo

0.02

1

0.02

3

Peruanos ya no son consumidores fieles

0.07

3

0.21

4

No existencia de ley reguladora de franquicias en Perú

0.04

2

0.08

5

Nuevos competidores en el mercado

0.07

3

0.21

Total

0.20

0.76

1

2.48

La matriz de evaluación de los factores externos para la empresa KFC sede Chiclayo cuenta con quince factores para determinar el éxito, el valor 2.48 indica una respuesta dentro del rango promedio a las oportunidades y amenazas que el entorno peruano presenta para la empresa. 3.

KFC y sus Competidores 1.

Poder de negociación de los proveedores

En el mercado los precios de los insumos son variables debido a distintos factores, políticos económicos y las empresas que proveen a KFC de insumos de acuerdo al movimiento del mercado se ha denotado esa alza de precios. Los insumos que ingresan a KFC 36 mediante la cadena logística es el pollo San Fernando, la cual se comercializa en la región como pollo CHIMU Agropecuaria, este se convierte en el principal proveedor de la empresa, el segundo proveedor LINDLEY, la cual abastece bebidas, de adquirimos productos como gaseosa en botella y jarabe de gaseosa, tercer proveedor es ALICORP abastece de harina para procesos de producción, salsas variadas (mayonesa, ketchup, aji), aceite para grandes frituras, cuarto proveedor es Comercial Anita abastece lechuga, tomate, col, zanahoria, cebolla, choclo, papa, quinto proveedor distribuidor RAMSA, que provee fríos y secos, como papas pre - cocidas. Las especias para preparación del pollo original son importadas de EE. UU, producida por la franquicia principal a KFC PERÚ, ellos se encargan de distribuirlas a las franquicias de todo el Perú por RAMSA. KFC 36 posee un servicio logístico muy completo, cuando un proveedor comete una infracción en la atención del pedido, si el proveedor falla se reportan las anomalías y reincidencias con el abastecimiento de un producto, desde presentación del trabajador, hasta la calidad del producto como, que llegue malogrado el producto, se establece una penalidad, y va en contra al contrato.

Claramente en la descripción de todo el proceso, KFC 36 posee un gran poder de negociación con sus proveedores, convirtiéndose en una fortaleza para la empresa, ya que minimizan los riesgos de roturas de stock gracias su excelente proceso logístico, este es un factor clave de éxito identificado lo cual pone a KFC 36 en una posición ventajosa frente a sus proveedores actuales. 2.

Poder de negociación de los compradores

Los compradores de KFC, son clientes fieles de acuerdo a la zona en la provincia de Chiclayo, el mercado de KFC es el centro comercial. KFC tiene servicio delivery, clientes counter y los contratos empresariales. Lo que refiere a contratos extra al punto de venta por eventos, se maneja como un contrato de compra venta y se adiciona el servicio de transporte previo acuerdo con el cliente, además se dan contratos de servicio de cumpleaños con show infantil, se celebra un contrato legal, este tipo de servicios es muy escaso en la empresa, el cliente no está fidelizado. Los compradores fieles son los de servicio delivery, esta información esta afirmada por las estadísticas que se administra en el call center, los compradores negocian llamando al call center en donde se recepcionan todos los pedidos a nivel nacional, son ellos quienes desvían los pedidos a la provincia, se recibe el comprobante y se hace la repartición, para ello existe un mapa de reparto, donde se ha sectorizado las zonas autorizadas para este servicio, para capturar el tiempo límite de estrega, estandarizar y mantener el servicio. Los compradores de tienda negocian con KFC mediante la atención en caunter, con órdenes de pedido en el área de ventas y caja, esto está sujeto a políticas de servicio. En este segmento tenemos una gama alta de clientes que visitan el centro comercial, KFC en el poder de negociación con los compradores posee un factor clave de éxitos, porque las compras no son al crédito, y esto se convierte en una fortaleza, el ingreso y flujo económico permite tomar decisiones rápidas en el entorno de la empresa ya que posee liquidez.

3.

Amenaza de los sustitutos

En el norte chiclayano solo somos una franquicia que abastece la demanda del mercado, hay productos sustitutos y esto representa una debilidad para KFC, aún más en la plaza donde estamos ubicados. Pero nuestra fortaleza es que ofrecemos un pollo sabor original, una fórmula que no posee ninguna otra franquicia. Sin embargo, esto se debe tomar en cuenta para poder generar ventajas competitivas y seguir desarrollando productos que compitan en el mercado. Actualmente en el mercado KFC 36 está poniendo los máximos esfuerzos en capacitar a sus empleados en mantener la calidad en los productos, en la eficacia de servicio y seguir siendo líderes en ventas. 4.

Amenaza de los entrantes

Ante la estadística del crecimiento de las franquicias peruanas, y el rubro que lidera el mercado es el gastronómico, da signos de nuevos competidores en el mercado, cerca al mercado donde KFC dirige sus servicios existen cadenas de pollerías que han crecido notablemente como pollería CAMPOS, convirtiéndose ahora en una franquicia, sus productos se convierten es sustitutos a los de KFC. Ante esta posible amenaza KFC 36 se ha esmerado por mantener los estándares elevados y capacitar a su personal con evaluaciones constantes, gestionar el talento humano es un factor clave en KFC, nuestro personal trabaja comprometido, en buen clima laboral con valores, se siente el buen ánimo dentro de la empresa, así mismo esto se refleja en los productos que expende KFC. Convirtiéndose en un factor clave de éxito ante los nuevos entrantes al mercado gastronómico. 5.

Rivalidad de los competidores

KFC 36 tiene rivales con los que actualmente compite directamente, estos están ubicados en la misma plaza, Popeyes es un competidor directo por que ofrece productos similares a los de

KFC, pero aun así KFC es la empresa con mas experiencia en el mercado de franquicias, actualmente KFC cuenta con una posición líder frente a sus competidores, ya que KFC tiene mejor gestión en todos sus procesos alimenticios, ambiente laboral de sus trabajadores, procesos logísticos, responsabilidad social empresarial. La ventaja competitiva en este punto es que KFC reafirma su Know How con el respaldo de los clientes día a día. Mc Donalds también es considerado un competidor de KFC, Bembos también está considerado en la lista de competidores, si viene s cierto sus productos que ofrecen son distintos a los de KFC excepto por la venda de Nuggets, lo consideramos como sustituto de nuestros productos.

4.

Matriz Perfil Competitivo (MPC) y Matriz Perfil Referencial (MPR) 1.

Matriz Perfil Competitivo de la empresa KFC sede Chiclayo

MPC DE LA ORGANIZACIÓN PES O 1.- Poder de negociación con los proveedores 0.08 2.- Atención especializada a los clientes 0.12 3.- Know how de KFC 0.08 4.- Compradores fieles de alta gama 0.08 5.- Entrega de productos de alta calidad 0.12 6.- Excelente proceso logístico 0.10 7.- Precios adecuado a todo nivel socioeconómico 0.7 8.- Capacitación de empleados en calidad de producto 0.10 9.- Cumplimiento de políticas de seguridad de 0.07 trabajadores 10.- Buen ambiente laboral 0.07 11.- Metodos eficientes 0.05 12.- Proyección social 0.06 Total 1.00 FACTORES CLAVES DE ÉXITO

KFC

POPEYES

MC DONALS

BEMBOS

VALOR POND. VALOR POND. VALOR POND. VALOR POND. 3 4 3 2 4 4 3 2

0.24 0.48 0.24 0.16 0.48 0.40 0.21 0.2

2 3 2 2 3 2 2 2

0.16 0.36 0.16 0.16 0.36 0.02 0.14 0.02

3 3 2 2 3 2 1 2

0.24 0.36 0.16 0.16 0.36 0.02 0.07 0.02

3 3 2 3 3 3 2 3

024 0.36 0.16 0.24 0.36 0.03 0.14 0.03

2

0.14

2

0.14

3

0.21

3

0.21

3 2 1

0.21 0.01 0.06 2.92

2 1 1

0.14 0.05 0.06 2.13

2 2 1

0.14 0.01 0.06 2.26

2 3 2

0.14 0.15 0.12 2.72

La matriz de perfil competitivo de KFC 36 cuenta con 12 factores claves de éxito y compara a sus principales competidores líderes en el rubro de la franquicia gastronómica en el marcado Chiclayano, la diferenciación entre KFC y los competidores es el excelente proceso logístico, la atención personalizada a los clientes, y entrega de productos de alta calidad.

5.

Conclusiones

La evaluación de los factores externos para KFC 36 denota que la empresa se encuentra en un valor 2.48 que no sindica una respuesta promedio a las oportunidades y amenazas que el entorno del mercado chiclayano representa para la empresa. El poder de negociación de KFC con sus proveedores es muy alto, la empresa ha desarrollado economías de escala acorde al mercado y a su crecimiento. Los sustitutos y competidores siempre serán una amenaza debido al desarrollo de la economía del Perú, ahora en la sociedad es una sociedad de la información donde el cliente exige más, así mismo el crecimiento de las franquicias peruanas son una amenaza latente. La matriz de perfil referencial se ha omitido en este informe de proceso estratégico porque KFC es una franquicia mundial, que es un referente para pequeñas franquicias en crecimiento, entonces no hay empresas que KFC tome como referentes, ya que el crea estrategias para estar siempre en la cabeza a nivel mundial y elevar cada vez más sus estándares. Capítulo IV: Evaluación Interna 4.

Evaluación Interna 1.

Interno AMOFHIT 1.

Administración y gerencia (A)

El administrador de KFC implantan metas diarias al personal de servicio, para que los trabajadores en ambos turnos puedan llegar o superar la meta, de manera mensual cada sede de KFC es supervisada por el gerente de zona, el gerente de zona es José Sotil, él se encarga de supervisar KFC 36 Chiclayo, Trujillo, Cajamarca, Piura y Chimbote, esa supervisión se da de

manera mensual, varias evaluaciones que KFC pasa, la evaluación ROC evalúa la atención y servicio que se le da al cliente y evalúan los procesos de elaboración de los productos, que estén en tiempo 0, que este dentro del rango establecido. Así mismo la evaluación NCF, es una evaluación internacional, por la franquicia principal en EE. UU, el NCF se encarga de evalúa todo el proceso del cuidado de alimentos, que los productos no estén en mal estado, que no halla contaminación cruzada, que no halla contaminación microbial, evalúa el servicio, el aspecto físico de las personas que atienden, el carisma, evalúa así mismo que los productos almacenados cumplan el método PEPS, primeras entradas primeras salidas. Las funciones del gerente de KFC 36 es velar por el bienestar de sus trabajadores y velar por la satisfacción del cliente, las personas de servicio se encargan de evaluar la manera constante la atención que ellos atienden al cliente mediante pequeñas encuestas online que ellos realizan donde el cliente puede escribir observaciones y recomendaciones para que KFC mejore la atención. KFC como tienda realiza labor social, proyección social a lugares alejados, por el día del niño y por navidad, es como proyección social de KFC 36 la sociedad Lambayecana, porque se realiza en un caserío alejado de la ciudad y le precarias condiciones. 2.

Marketing y ventas (M)

Aplicaremos el análisis de las 4Ps del mercado: Precio, Producto, Plaza y Promoción. Precio: Los precios de KFC está dirigido a todos los niveles socioeconómicos, porque los precios van desde 6.90 es un twister simple sin papa y sin bebida, hasta el más grande que es un mega full cuesta 70.90. Los precios regulares de un combo personal son más económicos es de 10.90 son dos piezas de pollo más papa y gaseosa regular, sin embargo, a eso se puede adicionales complementos hot wings, Nuggets, papas, por 14.00 Producto: KFC ofrece distintos productos, pero el principal es el pollo, el pollo Krispi o pollo crujiente, es un producto que se puede sustituir por que hay empresas que también lo producen, pero la diferenciación de KFC es que ofrece el pollo sabor original, con receta patentada que no puede ser copiado por ninguna otra empresa que ofrezca un producto similar, es un producto

exclusivo ya que contiene especias que provienen de EE.UU, que son 11 especial que son confidencial y es política de la empresa. Los productos que ofrece KFC son Hot Plaza. El único centro de ventas en la región Lambayeque es el punto de venta en la real plaza, cada KFC se identifica con un número en el caso de KFC es 36. Promoción. La promoción y publicidad se realiza a nivel nacional, lo maneja KFC nacional, y hay ediciones limitadas de promociones, como el Chizza, esta promoción fue por dos meses, estas estrategias son para que el cliente perciba que KFC no siempre vende los mismos productos y acuda a la tienda por algo nuevo. 3.

Operaciones y logística – infraestructura (O)

Actualmente las instalaciones de KFC 36 estan ubicadas en el mall de Real Plaza de la ciudad de Chiclayo, las instalaciones son alquiladas, y la oficina son compartidas con Pizza Hut ya que son los mismos socios de las franquicias, desde ahí se llevan todas las operaciones de las dos empresas, de las áreas de administración, logística, marketing. Su infraestructura es adecuada para las operaciones y las dimensiones. La logística es una de las operaciones que hay que resaltar en KFC 36, cuenta con un aliado estratégico que es RANSA con el fin de garantizar la entrega a tiempo y calidad del producto. La recepción de los insumos principales, pollo, bebidas, gaseosas, especias, verduras y pasan al sistema de almacenamiento, para ello KFC 36 tiene una estrategia de programación llamada calendarización, en el almacenamiento se clasifican los productos, secos, refrigerados, congelados, el personal de almacén se encarga de descargarlos, desembalarlos, y verificar el estado para clasificarlos. Después pasan a la cadena de producción y llegar al cliente final. 4.

Finanzas y contabilidad (F)

Las finanzas y contabilidad de KFC 36 es responsabilidad del administrador, la empresa tiene cuentas con el Banco de Crédito, así mismo por ese mismo banco se les deposita los sueldos a los trabajadores. La situación financiera actual es muy sólida, la empresa no tiene pasivos ni a

largo y corto plazo. Ya que esta franquicia no necesita hacer inversiones, solo mantiene su actividad económica. 5.

Recursos humanos (H)

KFC 36 no cuenta con al área de recursos humanos, la jefa encargada del área del recurso humano en KFC 36 es Soledad Palacios, en, ella es la jefa zonal del área, el departamento de RR. HH está ubicada en Lima, ella llega a esta sede de manera quincenal a evaluar al personal, verifica situaciones con los pagos, clima laboral. Actualmente KFC cuenta con una planilla de 45 – 50 trabajadores que forman parte del personal administrativo y operaciones. 6.

Sistemas de información y comunicaciones (I)

KFC cuenta con un sistema de información llamado EPR, con el que la franquicia principal tiene un control estandarizado con todas las redes de franquicia a nivel mundial. Según el portal Tic.Portal, El término ERP se refiere a Enterprise Resource Planning, que significa “sistema de planificación de recursos empresariales”. Estos programas se hacen cargo de distintas operaciones internas de una empresa, desde producción a distribución o incluso recursos humanos.

Esto ha colaborado eficazmente a la consolidación de la información y hacer

eficientes los procesos, gracias a ello todas las franquicias están conectadas. Las comunicaciones en KFC 36 de empresa a trabajadores se hace mediante uso de teléfonos celulares, se ha creado un grupo de whatsaap mediante el cual se informa de cualquier decisión a los empleados. Este sistema de comunicación es muy efectivo en la tienda. Para los servicios delivery y números corporativos de los administrativos de KFC trabajan con un call center, administrado desde Lima. 7.

Tecnología e investigación y desarrollo (T)

La tecnología en KFC es muy importante porque los procesos son sistematizados, cuenta con computadores, cajas registradoras. Las tecnologías en los procesos de cocina están

representadas por las maquinas freidoras, conservadores, congeladores, refrigeradores, máquinas de refrescos, cocina industrial todo de tecnología de punta apuntando a la calidad. Y esto es parte del desarrollo de KFC.

2.

Matriz Evaluación de Factores Internos (MEFI)

FACTORES DETERMINANTES DE ÉXITO Fortalezas 1. Evaluación y capacitación constante a los empleados en sistemas de calidad 2. Velar por el bienestar del empleado y satisfacción del cliente 3. Realizar labor social en la región Lambayecana 4. Poseer publicidad abrasiva a nivel nacional 5. Promociones con edición limitada para atraer clientes 6. Buen nivel de confianza con proveedores y clientes 7. Poseer un sistema de información EPR 8. Poseer excelente tecnología en procesos 9. Fortaleza financiera Debilidades 1. El administrador realiza actividades de todas las áreas de la empresa 2. Poseer un solo punto de venta en la región Lambayeque 3. Una plaza con todos los competidores juntos 4. Compartir el área administrativa con Pizza Hut 5. Las actividades de las áreas administrativas están centradas en una sola oficina 6. Falta de un área de Recursos humanos para KFC 36 7. Personal joven con alto nivel de rotación Total

PESO VALOR PONDERACION 0.09 0.10 0.04 0.09 0.04 0.08 0.06 0.05 0.04 0.59

4 4 3 3 4 4 3 4 3

0.36 0.40 0.12 0.27 0.16 0.32 0.18 0.20 0.12 2.13

0.04 0.07 0.05 0.07 0.05 0.07 0.06 0.41 1

2 1 2 1 2 2 1

0.08 0.07 0.10 0.06 0.12 0.14 0.06 0.63 2.76

La matriz de evaluación de factores internos de KFC 36 arroja un puntaje promedio de 2.76, lo cual indica que la empresa está ligeramente por encima del valor promedio. Las fortalezas que le permitirán seguir consolidándose en el mercado del rubro gastronómico y de las franquicias deben ser aun mejoradas y las debilidades mediante objetivos claros deben ser convertidas en fortalezas para que KFC siga cumpliendo con las metas trazadas mensualmente y seguir ofreciendo su producto de buena calidad al mercado Lambayecano. 3.

Conclusiones

Desde que KFC abrió sus puertas en la comida rápida en Chiclayo, hasta la actualidad vienen estableciendo políticas internas apuntadas a la excelente atención al cliente en todos los aspectos integrando todas las áreas de la empresa, y algunas, aunque no se encuentren establecidas físicamente en la empresa, sus esfuerzos se ven reflejados en los resultados, para ello persigue objetivos fijos, aunque aún hay debilidades por corregir esto permitirá realizar mejoras internas.

Capítulo V: Intereses de la Organización y Objetivos de Largo Plazo 5.

Intereses de la Organización y Objetivos de Largo Plazo 1.

Intereses de KFC

Los intereses de KFC36 básicamente están en función a la aprobación de las constantes evaluaciones que tiene de manera mensual, ya sea la evaluación internacional de NSF que ofrece auditoría, inspección, certificación, análisis, evaluaciones medioambientales y consultoría para clientes internos y externos, además de la evaluación ROCC y GES que se encarga de evaluar la satisfacción constante de los clientes. Así mismo, es necesario mencionar que otro de los intereses que KFC tiene planteado es que sus colaboradores tengan un buen clima laboral y logren realizar emprender la línea de carrera establecida. 2.

Matriz de Intereses de KFC

Matriz de Intereses Organizacionales

Interés organizacional Certificaciones internacionales auditadas

Intensidad del interés Vital Importante Periférico (-) Competidores (-) Competidores entrantes (+) Gobierno sustitutos (+) Comunidad (+) Medios de comunicación

Inversión en tecnología, (+) Bancos (+) Corredores de seguros investigación y desarrollo (-) Competidores

(+) Gobierno (+) Medios de comunicación

Referente en responsabilidad (+) Comunidades (+) Medios de social y medio ambiente (-) Competidores comunicación (+) Gobierno Obras públicas y privadas (-) Competidores (+) Corredores seguros (+) Gobierno (+) Bancos (+) Medios de comunicación Desarrollo de los valores (-) Competidores corporativos

3.

(+) Comunidad

Objetivos de Largo Plazo

La franquicia de KFC a nivel nacional tiene como objetivo de largo plazo (5 años a mas) 1.

Ocupar uno de los primeros lugares de calidad y servicio dentro de la región lambayecana llenando las expectativas de todos nuestros clientes en los próximos 2 años.

2.

Liderar en el nivel de ventas a nivel regional, sabiendo de las posibles aperturas de nuestros centros comerciales en Lambayeque en los próximos 3 años

3.

Seguir desarrollando nuevos productos para ofrecer variedad en los próximos 2 años

4.

Aumentar la capacidad de instalación en nuestra cede a un 25% en los próximos 2 años

4.

Conclusiones

Sabiendo exactamente lo que KFC tanto nacional como regional desea lograr en periodos establecidos, llegamos a la conclusión que para la franquicia es importante aprobar las evaluaciones a los que son sometidas y también, prima cómo objetivo la valoración de sus colaboradores como talentos humanos, con la capacidad de lograr las metas diarias y la fidelización y satisfacción de sus clientes.

6.

Capítulo VI: El Proceso Estratégico 1.

Matriz Fortalezas Oportunidades Debilidades Amenazas (MFODA) Fortalezas

MATRIZ FODA

F.1 Evaluación y capacitación constante a los empleados en sistemas de calidad F2. Velar por el bienestar del empleado y satisfacción del cliente F3. Realizar labor social en la región Lambayecana F4. Poseer publicidad abrasiva a nivel nacional F5. Promociones con edición limitada para atraer clientes F6. Buen nivel de confianza con proveedores y clientes F7. Poseer un sistema de información EPR F8. Poseer excelente tecnología en procesos F9. Fortaleza financiera

Debilidades D1. El administrador realiza actividades de todas las áreas de la empresa D2. Poseer un solo punto de venta en la región Lambayeque D3. Una plaza con todos los competidores juntos D4. Compartir el área administrativa con Pizza Hut D5. Las actividades de las áreas administrativas están centradas en una sola oficina D6. Falta de un área de Recursos humanos para KFC 36 D7. Personal joven con alto nivel de rotación

Oportunidades

FO EXPLOTE DO. BUSQUE FO1. Crear una línea de productos orientado a la comida sana y de calidad (O.1, DO1. Ampliación de las instalaciones admnistrativas para mejorar los sistemas O.1 La gastronomía es el sector que lidera el mercado O.2, O.3 F.1, F.6) administrativos. (D1, D.4, D.6, O.1)) DO2. Invertir en una nueva franquicia ubicada en el centro de la ciudad de Chiclayo FO2. Desarrollar acciones a nivel social (O.6, F.9, F.3, F.6) O.2 Sociedad consume comida baja en calorías, grasas (D2, D3, D5, D7, O.1) FO3. Desarrollar un programa de capacitación en la aplicación de nuevas DO3. Implementar una campaña publicitaria para promocionar la imagen O.3Altos estándares de servicio al cliente tecnologías para seguir manteniendo el nivel de calidad de productos (O.7, F.8 ) corporativa de la empresa. (D2, O.5) O.4 Creciente número de ciudadanos Venezolanos en FO4. Conformar un comité de calidad, seguridad y medio ambiente en procesos de residuos sólidos y contribuir con el medio ambiente (O.6 F.3) Perú FO5. Incrementar los servicios con un equipo de profesionales especializado (O.4, O.5 Nuevas formas de comunicación F.6) O.6 Empresas a nivel global desarrollan acciones de nivel FO6. Asignar un presupuesto para desarrollar publicidad vinculando la cultura regional. (F.9,) social empresarial

O.7 Uso de nuevas tecnologías para el sector gastronómico O.8 La crisis política no ha tenido impacto en la economía

O.9 Tasa de crecimiento anual de la población Amenazas A.1 Crecimiento de franquicias peruanas a ritmo acelerado A.2 Tensiones por crisis política entre el congreso y poder ejecutivo

FA. CONFRONTE FA2. Proponer una alianza con franquicias para la regulación con una ley de franquicias. (A.1, A.2, F.7)) FA3. Desarrollar políticas de decisión de participación en identificación en el marcado como empresa (A.1, A.4, F.9)

DA. EVITE DA2. Empresas franquicias tenga mas representatividad que KFC. (A.3, D,2) DA3. Controlar y reducir los gastos ( A.3 D.7)

A.3 Peruanos ya no son consumidores fieles A.4 Nuevos competidores en el mercado

2.

Matriz Posición Estratégica y Evaluación de la Acción (MPEYEA)

POSICIÓN ESTRATÉGICA INTERNA Factores determinantes de la fortaleza financiera (FF) 4 1. Retorno de la inversión 1 2. Apalancamiento 2 3. Liquidez 4. Capital requerido vs capital disponible 3 2 5. Flujo de caja 5 6. Facilidad de salida del mercado 7. Riesgo involucrado en el negocio 3 2 8. Rotación de inventarios 1 9. Economías de escala y de experiencia Promedio 2.5 Factores determinantes de la ventaja competitiva (VC) 1. Participación en el mercado 4 2. Calidad del producto 2 3. Ciclo de vida del producto 4 4. Ciclo de reemplazo del producto 5 5. Lealtad del consumidor 3 6. Utilización de la capacidad de los competidores 2 7. Conocimiento tecnológico 4 8. Integración vertical 2 9. Velocidad de introducción de nuevos productos 1 Promedio 3.00

POSICIÓN ESTRATÉGICA EXTERNA Factores determinantes en la estabilidad del entorno (EE) 2 1. Cambios tecnológicos 5 2. Tasa de inflación 3 3. Variabilidad de la demanda 4 4. Rango de precios de productos competitivos 5 5. Barreras de entrada al mercado 3 6. Rivalidad/Presión competitiva 2 7. Elasticidad de los precios de la demanda 5 8. Presión de los productos sustitutos Promedio -2.38 Factores determinantes de la fortaleza de la industria (FI) 1. Potencial de crecimiento 6 2. Potencial de utilidades 5 3. Estabilidad financiera 4 4. Conocimiento tecnológico 5 5. Utilización de recursos 5 6. Intensidad de capital 6 7. Facilidad de entrada al mercado 4 8. Productividad/Utilización de la capacidad 3 9. Poder de negociación de los productores 6 Promedio

4.9

Para la empresa KFC 36 , según la MPEYEA, el resultado sugiere adoptar una posición agresiva, ya que existe una excelente fortaleza de la industria, hay una aceptable fortaleza financiera, una aceptable estabilidad del entorno y con una buena ventaja competitiva de la empresa. La empresa debe aprovechar su posición favorable aplicando estrategias intensivas que podrían ser: (a) penetración en el mercado, (b) desarrollo1de mercados o (c) desarrollo de productos. 4 2

5 3

3.

Matriz Boston Consulting Group (MBCG)

DIVISIÓN

INGRESOS

% DE INGRESOS

UTILIDADES

% DE UTILIDADES

PARTICIPACIÓN DEL MERCADO

TASA DE CRECIMIENTO

POLLO CRISPY

1, 680 000.00

43%

980 000. 00

52%

64%

15

POLLO ORIGINAL

1, 200 000.00

30%

24%

59%

7

NUGGETS

240 000. 00

6%

90 000. 00

5%

29%

-4

HOTWINGS

432 000. 00

12%

120 000. 00

7%

42%

12

TOASTER TWISTER

336 000. 00

9%

210 000.00

12%

31%

2

TOTAL

3, 888 000. 00

100%

1, 850 000. 00

100%

------------

--------------

450 000. 00

Para la empresa KFC 36 según la matriz BCG, en la cual se observa la ubicación de los productos más rentables de la empresa los productos pollo crispy y pollo original son los productos estrellas de la empresa, los productos signos de interrogación son los hotwing y toaster twister, y en el cuadrante productos perro son los Nuggets. Para los productos estrella las estrategias que debe adoptar KFC es seguir invirtiendo en estos productos para mantenerlos en el marcado, y mantenerlas a la carta por que constituyen oportunidades de crecimiento a largo plazo según D’Alessio, F. En los productos signo de interrogación compiten en la industria con alto crecimiento tienen una baja participación relativa en el mercado, la empresa debe seguir invirtiendo en ellas y los productos perros como los Nuggets su posición es débil y de bajo crecimiento en el mercado, pero para KFC es un producto que forma parte de la variedad de su carta y lo mantendrá en línea de producción.

4.

Matriz Interna, Externa (MIE)

Para la empresa KFC 36, según la MIE que se muestra en la figura , en la cual se puede observar que los servicios que ofrece la empresa se reflejan en el cuadrante V, que indica que la empresa debe ser capaz de desarrollarse selectivamente para mejorar, es decir,

saber escoger dentro de sus posibilidades, cuáles serían las características que agregan valor a la empresa, como pueden ser: (a) estrategia de penetración de mercado, o (b) desarrollo de productos.

2.48

2.76

5.

Matriz de la gran estrategia (MGE)

Para la empresa KFC 36 , según la MGE que se muestra en la figura, en la cual se puede observar que la empresa se posiciona en el cuadrante de mayor posición competitiva y rápido crecimiento del mercado de acuerdo al resultado de la matriz PEYEA que arroja la posición en el cuadrante I, la ubicación del mismo nos indica que las estrategias que puede seguir son: (a) penetración de mercado, (b) desarrollo de mercados, (c) desarrollo de productos, (d) integración vertical hacia adelante, (e) integración vertical hacia atrás, (f)

integración

6.

horizontal,

o

(g)

Matriz de la decisión estratégica (MDE)

diversificación

concéntrica

Para elaborar esta matriz será necesario compilar todas las matrices generadas en las matrices FODA, PEYEA, BCG, IE, GE, como se observará en la siguiente tabla, en esta matriz se evaluará la frecuencia de las estrategias para poder retener aquellas que se manifiestan en cuatro o más matrices, las demás serán colocadas como estrategias de contingencia, por ser menos relevantes.

Origen FO1

N° Estrategia específica E1 Crear una línea de productos orientado a la comida sana y de

FODA X

PEYEA X

BCG X

IE X

GE X

calidad

5

FO2

E2 Desarrollar acciones a nivel social.

X

FO3

E3 Desarrollar un programa de capacitación en la aplicación de

X

FO4 FO5 FO6

FA1

1

X

X

nuevas tecnologías para seguir manteniendo el nivel de calidad de productos. E4 Conformar un comité de calidad, seguridad y medio ambiente en procesos de residuos sólidos y contribuir con el medio ambiente E5 Incrementar los servicios con un equipo de profesionales especializado E6 Asignar un presupuesto para desarrollar publicidad vinculando la cultura regional.

X 4

X

X

2 X

X

E7 Proponer una alianza con franquicias para la regulación de las

X

X

E8 Desarrollar políticas de decisión de participación en

X

X

DO1

E9 Ampliación de las instalaciones administrativas para mejorar los

X

2

X

mismas. FA2

Total

X

X

X

X

3

2 3

identificación en el mercado como empresa. X

X

X

sistemas administrativos. DO2

5

E10 Invertir en una nueva franquicia ubicada en el centro de la

X

X

X X

4

X

5

ciudad de Chiclayo, pero con el servicio de restaurante. DO3

E11 Implementar una campaña publicitaria para promocionar la

X

X

X

X

imagen corporativa de la empresa. DA1

E12

DA2

Generar promociones para que KFC mantenga su representatividad ante otras franquicias. E13 Controlar y reducir los gastos.

PEYEA GE

E14 Liderazgo en costo. E15 Crear nuevos productos para llegar a mas consumidores manteniendo el % beneficioso respecto al GES (Encuesta de Satisfacción)

X

X

X

X X

X X

X

X

X X

X

X

X

X

X X

X X

Las estrategias seleccionadas según su prioridad son: - E1. Crear una línea de productos orientado a la comida sana y de calidad. - E3. Desarrollar un programa de capacitación en la aplicación de nuevas tecnologías para seguir manteniendo el nivel de calidad de productos. - Incrementar

5

4

5 5

- E9. Ampliación de las instalaciones administrativas para mejorar los sistemas administrativos. - E10. Invertir en una nueva franquicia ubicada en el centro de la ciudad de Chiclayo, pero con el servicio de restaurante. - E11. Implementar una campaña publicitaria para promocionar la imagen corporativa de la empresa. - E12. Generar promociones para que KFC mantenga su representatividad ante otras franquicias. - E13. Controlar y reducir los gastos. - E14. Liderazgo en costos - E15. Crear nuevos productos para llegar a mas consumidores manteniendo el % beneficioso respecto al GES (Encuesta de Satisfacción)

Matriz Cuantitativa de planeamiento estratégico

7.

E1

E3

E9

E10

E11

E12

E13

E14

E15

Controlar y reducir los gastos.

Liderazgo en costo.

Crear nuevos productos para llegar a mas consumidores manteniendo el % beneficioso respecto al GES (Encuesta de Satisfacción)

Tabla 9. Matriz CPE de la empresa KFC Crear una línea Desarrollar un de productos programa de orientado a la capacitación en la comida sana y de aplicación de calidad nuevas tecnologías para seguir manteniendo el nivel de calidad de productos.. Factor Clave

Peso

Ampliación de las instalaciones administrativas para mejorar los sistemas administrativos.

Invertir en una Implementar una nueva franquicia campaña ubicada en el publicitaria para centro de la promocionar la ciudad de imagen corporativa Chiclayo, pero de la empresa. con el servicio de restaurante.

Generar promociones para que KFC mantenga su representatividad ante otras franquicias.

PA

TPA

PA

TPA

PA

TPA

PA

TPA

PA

TPA

PA

TPA

PA

TPA

PA

TPA

PA

TPA

Oportunidades

O.1 La gastronomía es el sector que lidera el mercado O.2 Sociedad consume comida baja en calorías, grasas O.3Altos estándares de servicio al cliente O.4 Creciente número de ciudadanos Venezolanos en Perú O.5 Nuevas formas de comunicación O.6 Empresas a nivel global desarrollan acciones de nivel social empresarial O.7 Uso de nuevas tecnologías para el sector gastronómico O.8 La crisis política no ha tenido impacto en la economía

0.08

4.00

0.32

2.00

0.16

4.00

0.32

4.00

0.32

2.00

0.13

4.00

0.32

2.00

0.16

2.00

0.10

4.00

0.32

0.07

4.00

0.28

3.00

0.21

4.00

0.26

4.00

0.28

3.00

0.22

5.00

0.35

2.00

0.14

2.00

0.16

5.00

0.35

0.09

4.00

0.36

3.00

0.27

5.00

0.45

4.00

0.36

3.00

0.25

5.00

0.45

3.00

0.21

2.00

0.14

5.00

0.45

0.04

4.00

0.28

4.00

0.16

4.00

0.16

4.00

0.36

4.00

0.16

4.00

0.16

3.00

0.12

2.00

0.14

3.00

0.12

0.07

4.00

0.16

3.00

0.21

4.00

0.28

4.00

0.16

4.00

0.23

4.00

0.28

3.00

0.21

4.00

0.36

3.00

0.21

0.09

3.00

0.28

3.00

0.27

4.00

0.28

3.00

0.28

4.00

0.14

4.00

0.36

3.00

0.21

2.00

0.14

5.00

0.45

0.04

3.00

0.27

3.00

0.12

3.00

0.12

4.00

0.18

4.00

0.14

4.00

0.16

2.00

0.08

1.00

0.09

4.00

0.16

0.04

2.00

0.14

2.00

0.08

3.00

0.12

3.00

0.27

1.00

0.04

2.00

0.14

2.00

0.08

1.00

0.07

3.00

0.12

O.9 Tasa de crecimiento anual de la población

0.04

2.00

0.12

1.00

0.04

4.00

0.16

2.00

0.16

2.00

0.08

2.00

0.14

2.00

0.09

2.00

0.14

2.00

0.08

O.1 La gastronomía es el sector que lidera el mercado

0.09

4.00

0.08

2.00

0.18

4.00

0.34

3.00

0.12

3.00

0.27

2.00

0.14

1.00

0.07

3.00

0.21

4.00

0.36

0.08

4.00

0.08

2.00

0.16

4.00

0.12

2.00

0.08

4.00

0.09

2.00

0.18

3.00

0.24

2.00

0.16

2.00

0.16

0.04

2.00

0.36

3.00

0.16

3.00

0.32

2.00

0.27

2.00

0.08

3.00

0.16

3.00

0.12

2.00

0.08

1.00

0.04

0.08

4.00

0.32

3.00

0.12

4.00

0.14

3.00

0.16

2.00

0.14

3.00

0.24

4.00

0.28

3.00

0.21

3.00

0.24

Amenazas

A.1 Crecimiento de franquicias peruanas a ritmo acelerado A.2 Tensiones por crisis política entre el congreso y poder ejecutivo A.3 Peruanos ya no son consumidores fieles A.4 Nuevos competidores en el mercado

0.07

2.00

0.08

3.00

0.24

2.00

0.16

3.00

0.21

2.00

0.16

3.00

0.21

3.00

0.21

2.00

0.16

1.00

0.07

F.1 Evaluación y capacitación constante a los empleados en sistemas de calidad

0.09

4.00

0.32

3.00

0.21

5.00

0.27

5.00

0.45

4.00

0.24

4.00

0.36

3.00

0.27

4.00

0.36

4.00

0.36

F2. Velar por el bienestar del empleado y satisfacción del cliente

0.08

4.00

0.14

2.00

0.24

4.00

0.32

5.00

0.04

4.00

0.27

3.00

0.24

3.00

0.22

4.00

0.32

4.00

0.32

F3. Realizar labor social en la región Lambayecana

0.06

3.00

0.36

3.00

0.15

4.00

0.24

4.00

0.24

3.00

0.15

4.00

0.24

4.00

0.20

4.00

0.20

3.00

0.18

F4. Poseer publicidad abrasiva a nivel nacional

0.09

3.00

0.32

2.00

0.18

4.00

0.36

3.00

0.27

3.00

0.24

5.00

0.45

3.00

0.24

3.00

0.24

3.00

0.27

F5. Promociones con edición limitada para atraer clientes

0.08

2.00

0.18

2.00

0.18

3.00

0.24

4.00

0.32

2.00

0.08

4.00

0.32

2.00

0.13

2.00

0.08

2.00

0.06

F6. Buen nivel de confianza con proveedores y clientes

0.08

3.00

0.24

3.00

0.16

3.00

0.24

4.00

0.32

2.00

0.16

3.00

0.24

3.00

0.24

2.00

0.16

1.00

0.08

F7. Poseer un sistema de información EPR

0.06

4.00

0.7

3.00

0.18

4.00

0.18

5.00

0.03

2.00

0.12

24.00

0.44

2.00

0.12

3.00

0.18

1.00

0.18

F8. Poseer excelente tecnología en procesos

0.06

3.00

0.16

1.00

0.05

3.00

0.15

4.00

0.24

1.00

0.05

3.00

0.18

2.00

0.12

1.00

0.05

3.00

0.24

F9. Fortaleza financiera

0.06

4.00

0.24

4.00

0.24

4.00

0.24

3

0.18

4.00

0.25

3.00

0.18

2.00

0.12

1.00

4.00

0.24

D1. El administrador realiza actividades de todas las áreas de la empresa

0.06

2.00

0.18

2.00

0.18

1.00

0.06

2.00

0.24

2.00

0.12

1.00

0.06

2.00

0.12

2.00

0.12

1.00

0.06

D2. Poseer un solo punto de venta en la región Lambayeque

0.06

3.00

0.24

3.00

0.18

4.00

0.24

3.00

0.18

4.00

0.24

2.00

0.12

2.00

0.12

3.00

0.17

1.00

0.06

D3. Una plaza con todos los competidores juntos

0.07

2.00

0.12

2.00

0.06

2.00

0.14

1.00

0.05

2.00

0.10

2.00

0.10

2.00

0.10

1.00

0.05

3.00

0.21

D4. Compartir el área administrativa con Pizza Hut

0.06

3.00

0.18

3.00

0.24

3.00

0.18

3.00

0.18

2.00

0.12

2.00

0.12

2.00

0.12

2.00

0.11

1.00

0.06

D5. Las actividades de las áreas administrativas están centradas en una sola oficina

0.06

1.00

0.14

1.00

0.06

1.00

0.06

2.00

0.06

2.00

0.12

2.00

0.12

4.00

0.24

2.00

0.12

1.00

0.06

D6. Falta de un área de Recursos humanos para KFC 36

0.06

2.00

0.18

0.18

0.18

1.00

0.06

2.00

0.06

3.00

0.18

3.00

0.18

2.00

0.12

1.00

0.04

1.00

0.06

D7. Personal joven con alto nivel de rotación

0.06

3.00

0.06

0.10

0.18

3.00

0.18

2.00

0.12

4.00

0.24

3.00

0.18

4.00

0.24

3.00

0.18

1.00

0.06

A.1 Crecimiento de franquicias peruanas a ritmo acelerado Fortalezas

Debilidades

Total

2.00

6.34

4.79

6.94

6.62

4.87

6.98

4.99

4.56

5.55

8.

Matriz Rumelt (A)

Una vez evaluadas las estrategias retenidas en la matriz CPE, se filtra mediante los cuatro criterios propuestos por Rumelt: consistencia, consonancia, ventaja y factibilidad; en el caso de KFC las siete estrategias seleccionadas son consistentes, no se contradicen entre si mismas y se adaptan al entorno externo variable que pueda aparecer y a los cambios que se puedan dar de manera interna.

Estrategias

Criterios de Rumelt para evaluar las estrategias de KFC Consistencia Consonancia Ventaja

Crear una línea de productos orientado a la

1 comida sana y de calidad

Ampliación de las instalaciones

2 administrativas para mejorar los sistemas

administrativos. Invertir en una nueva franquicia ubicada en 3 el centro de la ciudad de Chiclayo, pero con el servicio de restaurante Generar promociones para que KFC 4 mantenga su representatividad ante otras franquicias. Crear nuevos productos para llegar a mas consumidores manteniendo el % 5 beneficioso respecto al GES (Encuesta de Satisfacción)

9.

Factibilidad

Se acepta

SI

SI

SI

SI

SI

SI

SI

SI

SI

SI

SI

SI

SI

SI

SI

SI

SI

SI

SI

SI

SI

SI

SI

SI

SI

Matriz De ética (A)

La matriz de ética verifica que las estrategias escogidas no violenten aspectos relacionados a los derechos y justicia; para el caso de la empresa Río Blanco las estrategias seleccionadas no incumplen en ninguno de estos puntos, por tanto, las siete estrategias han sido retenidas.

MATRIZ DE ÉTICA

Derechos 1. Impacto en el derecho a la vida. 2. Impacto en el derecho a la propiedad. 3. Impacto en el derecho a la privacidad. 4. Impacto en el derecho a la libertad de conciencia. 5. Impacto en el derecho a hablar libremente. 6. Impacto en el derecho al debido proceso. Justicia 8. Impacto en la distribución. 9. Equidad en la administración. 10. Normas de compensación. Utilitarismo 11. Fines y resultados estratégicos 12. Medios estratégicos empleados

10.

Crear una línea de productos orientado a la comida sana y de calidad

Crear una línea de productos orientado a la comida sana y de calidad

Crear una línea de productos orientado a la comida sana y de calidad

Crear una línea de productos orientado a la comida sana y de calidad

Crear una línea de productos orientado a la comida sana y de calidad

Crear una línea de productos orientado a la comida sana y de calidad

Crear una línea de productos orientado a la comida sana y de calidad

Neutral Neutral Neutral Neutral Neutral Neutral

Neutral Neutral Neutral Neutral Neutral Neutral

Neutral Neutral Neutral Neutral Neutral Neutral

Neutral Neutral Neutral Neutral Neutral Neutral

Neutral Neutral Neutral Neutral Neutral Neutral

Neutral Neutral Neutral Neutral Neutral Neutral

Neutral Neutral Neutral Neutral Neutral Neutral

Neutral Neutral Neutral

Neutral Neutral Neutral

Neutral Neutral Neutral

Neutral Neutral Neutral

Neutral Neutral Neutral

Promueve Promueve Neutral

Neutral Promueve Neutral

Promueve Neutral

Promueve Promueve

Promueve Promueve

Promueve Promueve

Promueve Promueve

Promueve Promueve Promueve Promueve

Estrategias Retenidas y de Contingencias (F)

Regresemos a la matriz de decisión para recoger las estrategias de contingencia que se detallan. N°

Estrategias de contingencia

E2

Desarrollar acciones a nivel social.

E4 E5

Conformar un comité de calidad, seguridad y medio ambiente en procesos de residuos sólidos y contribuir con el medio ambiente Incrementar los servicios con un equipo de profesionales especializado

E6 E7

Asignar un presupuesto para desarrollar publicidad vinculando la cultura regional. Proponer una alianza con franquicias para la regulación de las mismas.

E8

Desarrollar políticas de decisión de participación en identificación en el mercado como empresa

11.

Matriz de Estrategia vs. Objetivos de Largo Plazo (F)

VISIÒN: “Ser la empresa líder en la comercialización, distribución de productos, la conservación y procesamiento de estos, que ofrece productos y servicios con calidad de punta, que generen valor agregado al cliente y se conviertan en alternativas para el desarrollo económico, social y cultural de clientes, empleados y accionistas”. OBJETIVOS DE LARGO PLAZO

ESTRATEGIAS

1

2

3

4

5

Aumentar la cartera de clientes del rubro eléctrico, e incursionar en servicios involucrados con el giro del negocio del cliente Incrementar los servicios con un equipo de profesionales especializados en ejecución y consultoría de proyectos para el estado. Integrar la ejecución del proyecto con el servicio de postmantenimiento para las obras requeridas en el sector privado. Reinvertir las utilidades de la empresa para la adquisición de inmuebles, maquinaria y equipo. Tercerización de servicios, cumplimiento de contratos para evitar penalidades, bajos inventarios, abastecimiento de materiales just in time.

Ocupar uno de los primeros lugares de calidad y servicio dentro de la región lambayecana llenando las expectativas de todos nuestros clientes en los próximos 2 años.

Liderar en el nivel de ventas a nivel regional, sabiendo de las posibles aperturas de nuestros centros comerciales en Lambayeque en los próximos 3 años

X

x

x

X

. Seguir desarrollando nuevos productos para ofrecer variedad en los próximos 2 años

Aumentar la capacidad de instalación en nuestra cede a un 25% en los próximos 2 años

x

X

x

x

X

x

X

x

12.

Matriz de Posibilidades de los Competidores (F)

POSIBILIDADES DE LOS COMPETIDORES POSIBILIDADES COMPETITIVAS

POPEYES

MC DONALS

BEMBOS

ESTRATEGIAS RETENIDAS

1

Crear una línea de productos orientado a la comida sana y de calidad

2

Ampliación de las instalaciones administrativas para mejorar los sistemas administrativos

3

Invertir en una nueva franquicia ubicada en el centro de la ciudad de Chiclayo, pero con el servicio de restaurante

4

Generar promociones para que KFC mantenga su representatividad ante otras franquicias.

x

X

x

5

Crear nuevos productos para llegar a más consumidores manteniendo el % beneficioso respecto al GES (Encuesta de Satisfacción).

x

X

x

13.

x

x

x X

Conclusiones

Las elaboraciones de las matrices para determinar las estrategias coinciden en sus resultados. Kfc se debe concentrar en las estrategias intensivas que pueden ser: lograr una mayor penetración de mercado o desarrollar nuevos productos. Las estrategias específicas seleccionadas han sido analizadas con la matriz de Rument y de Ética a fin de poder corroborar que estarán alineadas entre ellas y cumple con los aspectos relacionados al derecho y la justicia. Las estrategias alineadas a los objetivos a largo plazo nos muestran que hay mucha relación entre ellos. 7.

Capítulo VII: Implementación Estratégica 1.

Objetivos de Corto Plazo (J)

En base a los objetivos de largo plazo (OLP), se procede a establecer los objetivos de corto plazo (OCP) para cada uno 1.

OLP1: Ocupar uno de los primeros lugares de calidad y servicio dentro de la región lambayecana, llenando las expectativas de todos nuestros clientes en los próximos 2 años

OCP1: Compartir la visión, misión, valores y objetivos de KFC36 OCP2: Evaluar al personal periódicamente OCP3: Aplicar a los consumidores el examen GES (Encuesta de satisfacción) 2.

OLP 2: Liderar en el nivel de ventas a nivel regional, sabiendo de las posibles aperturas de nuestros centros comerciales en Lambayeque en los próximos 3 años

OCP4: Penetración de mercado con nuevos productos de acuerdo a las estaciones del mercado OCP5: Desarrollo de nuevos segmentos con precios accesibles OCP6: Desarrollar y revisar periódicamente los indicadores de nivel de ventas para mayor control 3.

OLP3: Seguir desarrollando nuevos productos para ofrecer variedad en los próximos 2 años

OCP7: Revisar las tendencias del mercado para desarrollar nuevos productos OCP8: Medir a los competidores para mantener la ventaja competitiva OCP9: Diseñar y elaborar nuevos productos

4.

OLP4: Aumentar la capacidad de instalación en nuestra cede a un 25% en los próximos 2 años

OCP1: Ejecutar un estudio de factibilidad para instalar el aumento de capacidad de la cede OCP2: Costear el proyecto del aumento de la capacidad en la cede

OCP3:Reducir los gastos administrativos en un 10%, para derivar recursos económicos a este nuevo proyecto. 2.

Recursos Asignados a los Objetivos de Corto Plazo

Según (D’Alessio, 2008) los recursos que se asignan para hacer realizable los objetivos a corto plazo son: Tangibles, intangibles y humanos. Dentro de los recursos tangibles (Activos financieros, materiales y procesos); los recursos intangibles (Tecnolia, cultura organizacional) y Humanos (Conocimientos, liderazgo, comunicaciones) 1.

Recursos Tangibles

Para implementar las estrategias propuestas KFC provechara su posición en el mercado y su apalancamiento financiero, asi mismo cuanta con activos financieros en el BCP y este mismo puede otorgar financiamiento para proyectos futuros. La decisión de asumir este tipo de responsabilidad financiera es parte de la gerencia sede Lima. 2.

Recursos Intangibles

La cultura en KFC es muy importante los valores, las habilidades blandas y de acuerdo a las estrategias a implementar poseer estas actitudes es importante con el fin de seguir impulsando las ventas. La tecnología es un recurso importante que permitirá la viabilidad de las estrategias, KFC cuenta con las herramientas necesarias, pero si el algún momento necesita adquirir algún recurso tecnológico cuenta con el activo disponible. 3.

Recursos Humanos

Kfc cuenta con el recurso humano especializado, sustentado con el organigrama de la empresa, así mismo el personal es capacitado constantemente, que ellos brindan la atención estandarizada al cliente de calidad y permanente con el fin de

cumplir con los objetivos. Para mantener el buen clima laboral KFC está comprometido con cada empleado de tienda brindando los beneficios laborales y sociales. Además se elaboró la matriz de las estrategias retenidas y de contingencia para que en la etapa de evaluación y control del proceso estratégico surja algún inconveniente y poseer un plan de contingencia. 3.

Políticas de cada Estrategia

A continuación, se presentan las políticas propuestas de acuerdo con cada estrategia. 5.

E1. Crear una línea de productos orientado a la comida sana y de calidad.

P1. Estandarizar recetas de comida sana.

P2. Mejorar la conservación de productos fríos y secos. P3. Capacitar personal para preparación de comida sana. P4. Promocionar más productos 6.

E2. Ampliación de las instalaciones administrativas para mejorar los sistemas administrativos.

P1. Fortaleza financiera P2. Mejorar la gestión administrativa P3. Promover el buen clima y cultura organizacional 7.

E3. Invertir en una nueva franquicia ubicada en el centro de la ciudad de Chiclayo, pero con el servicio de restaurante.

P1. Penetración de mercado P2. Reconocimiento de la marca. P3. Incrementar la rentabilidad 8.

E4. Generar promociones para que KFC mantenga su representatividad ante otras franquicias

P1. Implementar estrategias de publicidad

P2. Invertir en medios de comunicación para estrategias de publicidad. P3. Elaborar planes de implantación de estrategias de publicidad 9.

E5. Crear nuevos productos para llegar a más consumidores manteniendo el % beneficioso respecto al GES (Encuesta de Satisfacción).

P1. Fomentar la participación con los trabajadores con ideas creativas. P2. Medir tendencias de consumo de mercado.

4.

Estructura de KFC

La estructura actual del organigrama de la empresa KFC 36, cuenta con varios puestos y subdivisión de tareas, esto, tal como se detalló en la matriz MEFI, genera duplicidad de funciones dado que no todos los puestos son ocupados y los actualmente trabajadores intersectan algunas de sus funciones. Además, dado que la empresa quiere mejorar su rentabilidad plantea optimizar el recurso humano, siendo necesidad la reducción de este al máximo posible. A continuación, en la figura se muestra el organigrama actual de la empresa KFC36

Según la estructura organizacional de KFC 36, concluimos que el organigrama si cumple con las exigencias que el mercado presenta, por tanto la franquicia se encuentra en la capacidad de adaptarse a cualquier cambio o a una nueva implementación de estrategias propuestas. Esto se debe a que, las decisiones se toman de manera vertical, con un gerente de área quien se encarga de evaluar mensualmente a las tiendas de la sede Norte, así mismo, la estructura cuenta con un gerente de tienda, siendo Jorge Robledo, de la sede analizada y también cuenta con dos asistentes de gerencia y cada uno, a su vez cuenta con dos entrenadores para cada área de la empresa, servicio y producción.

5.

Medio Ambiente, Ecología, y Responsabilidad Social

KFC 36 y todas las sedes a nivel nacional vienen mostrando preocupación por el medio ambiente y la ecología y el cuidado que este necesita, por ese motivo, inició una nueva forma de preservar la naturaleza, ésta modalidad consiste en utilizar vasos acrílicos reutilizables para ofrecer la bebida de sus colaboradores y también el no brindarles artículos de plásticos (cucharas, sorbetes).

Respecto a la responsabilidad social

empresarial que la franquicia realiza, es ofrecer oportunidades de empleo a jóvenes universitarios teniendo en cuenta la disponibilidad de estudios que ellos mantengan para que no se vean afectados. Por otro lado, dentro de la responsabilidad con la sociedad que tiene KFC36 es realizar campañas en distritos con índice de pobreza en fechas importantes como día del niño, navidad, etc. 6.

Recursos Humanos y Motivación

La rotación de personal el KFC es mínima, y este es un indicador de que nuestros colaboradores están fidelizados, comparten la cultura de la empresa y ellos trabajan felices, motivados producto del buen trato empresa – trabajador. Todos los procesos y trabajo en general dependerán de nuestros colaboradores es por ello que se les capacita constantemente y son sometidos a exámenes para medir su nivel de conocimiento. 7.

Conclusiones

En este capítulo se desarrolla la implementación estratégica partiendo de los objetivos de largo plazo, los cuales son transmitidos en los objetivos de corto plazo, que junto con los recursos asignados ayudaran a KFC36 a desarrollar el camino para alcanzar los objetivos principales; en esta matriz se han establecido las políticas adecuadas a una de las estrategias retenidas. También se ha recomendado mantener la estructuración de las áreas, ya que el organigrama cumple con los requisitos para hacer frente a cualquier estrategia nueva.

8.

VIII CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES 1.

10.

Conclusiones finales

Se ha determinado que franquicia KFC en comparación con las empresas líderes en el sector de Chiclayo poseen las siguientes brechas las cuales deben constituir un desafío para la empresa en los próximos años: Delivey, inversión en tecnologías, nuevos modelos y procesos, responsabilidad social y compromiso con el medio ambiente, capacitación constante al personal, innovación en la presentación de sus platos

11.

Kfc posee una cultura organizacional muy fuerte con bases en valores, código de ética, donde los colaboradores comparten la misión y visión de la empresa

12.

Kfc se encuentra en un mercado muy competitivo, por la plaza que utiliza, respesto a ello posee ventajas competitivas, su crecimiendo ha sido acelerado cumpliendo con todos los objetivos de ventas de la empresa. A esto se debe que es una empresa monopolica en Chiclayo, es la principal empresa de comida rápida en Chiclayo mas que sus principales competidores de Popeyes y McDonals, sus principales competidores.

13.

Capacitar el personal significa invertir para que los colaboradores sigan ofreciendo el servicio que los clientes merecen, porque KFC los clientes importan más, derivar recursos a esta política es necesario.

14.

El recurso humano es vital para la empresa, para cumplir las políticas de la empresa y los procedimientos establecidos.

15.

Una debilidad es la estructura en sus instalaciones, por compartir oficinas con franquicia Pizza Hut, asi como las quejas de los clientes por no poseer una zona de alimentación propia de KFC, que hace que el servicio brindado tenga quejas por ese factor.

16.

Kfc no tienen necesidad de efectivo, porque tienen alto liderazgo en costos, ya que la administración es óptima. 2.

17.

Recomendaciones finales

La alta gerencia de KFC 36, se comprometa a cumplir con la implementación del Planeamiento Estratégico propuesto, para asegurar concretar sus objetivos a largo plazo, y cumplir con la visión de la empresa.

18.

Kfc debería inaugurar otra sede para poder atender la demanda de los clientes

19.

Kfc debería ampliar sus servicios orientados al desarrollo de productos, y también a la comodidad de los clientes en un lugar adecuado para que ingieran sus alimentos como un comedor acogedor para clientes KFC.

20.

La alta gerencia debe realizar un cronograma para poner en marcha el plan de proceso estratégico que se propone.

21.

El gerente de la empresa debe informas a los jefes de la empresa según el organigrama de las estrategias a implementar para capacitar el personal en base a las estrategias planteadas, para que sean gestores del proceso de formulación , planeamiento e implementación con evaluación y control constante

REFERENCIAS BIBLIOGRAFICAS

D'Alessio, F. (2008). El Proceso Estratégico - Un Enfoque de Gerencia. México: Pearson Educacion.