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DISEÑO DE PLANTAS ALIMENTARIAS.

Instituto Tecnológico Superior De Teziutlán

DISEÑO DE PLANTAS ALIMENTARIAS

UNIDAD I: PLANEACIÓN DE PLANTAS EN LA INDUSTRIA ALIMENTARIA.

ALUMNA: FABIOLA CÓRDOBA LÓPEZ

NOMBRE DE LA ACTIVIDAD: FACTORES INVOLUCRADOS EN EL DESARROLLO DE UN PROCESO PRODUCTIVO Y SU DISEÑO: HUMANOS,

FÍSICOS,

ECONÓMICOS,

POLÍTICOS

Y

DE

DISPONIBILIDAD DE RECURSOS Y MATERIAS PRIMAS.

NOMBRE DEL DOCENTE: ING. MERCADO GONZÁLEZ MARILÚ

Teziutlán, Puebla a 09 de agosto del 2015.

Factores involucrados en el desarrollo de un proceso productivo y su diseño: Humanos, Físicos, Económicos, Políticos y de Disponibilidad de Recursos y Materias Primas.

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DISEÑO DE PLANTAS ALIMENTARIAS. Índice

Proceso productivo. ................................................................................................. 3 Contexto interno. ..................................................................................................... 3 Contexto externo ..................................................................................................... 3 Factores o variables del entorno ............................................................................. 4 Factores Humanos ............................................................................................... 4 Factores físicos .................................................................................................... 4 Factores económicos ........................................................................................... 5 Factores políticos ................................................................................................. 6 Otros ....................................................................................................................... 6 Conclusiones ........................................................................................................... 7 Bibliografía .............................................................................................................. 8

Factores involucrados en el desarrollo de un proceso productivo y su diseño: Humanos, Físicos, Económicos, Políticos y de Disponibilidad de Recursos y Materias Primas.

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DISEÑO DE PLANTAS ALIMENTARIAS. Factores involucrados en el desarrollo de un proceso productivo y su diseño: Humanos, Físicos, Económicos, Políticos y de Disponibilidad de Recursos y Materias Primas.

Proceso productivo. Un proceso productivo es aquel que consta de una serie de operaciones y que se encarga de transformar material en producto. El contexto de un sistema de producción esta conformado por diversos factores que siendo ajenos al sistema de producción, lo afectan en su desenvolvimiento y que en general son variables que no pueden ser controladas.

Contexto interno. Son los restantes sistemas de la empresa. Dentro

del

contexto

interno

se

encuentran

ciertos

factores

como

la

comercialización, financiero y personal. Comercialización: Es el de mayor relevancia, ya que incide a través de la demanda de los consumidores. Financiero: Surge desde el momento que provee y maneja el capital que se requiere para operar un sistema, para el pago de los recursos, costo de materias primas y de todos los insumos. Personal: Repercute en el sistema de producción puesto que provee y administra la fuerza laboral.

Contexto externo: Son los distintos sistemas (económico, político, legales), que son ajenos a la empresa y condicionan a ésta y por ende al sistema productivo. Las empresas no actúan aisladas de los acontecimientos que ocurren a su alrededor. Los emprendedores deben conocer todas aquellas variables externas Factores involucrados en el desarrollo de un proceso productivo y su diseño: Humanos, Físicos, Económicos, Políticos y de Disponibilidad de Recursos y Materias Primas.

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DISEÑO DE PLANTAS ALIMENTARIAS. relevantes que puedan incidir en el desarrollo de su proyecto y que se generan en diferentes ámbitos o entornos de toma de decisiones.

Factores o variables del entorno Las empresas son sistemas económicos productivos que están influenciados por una serie de variables internas y externas y, al mismo tiempo, la actividad que desarrollan repercute en su entorno. Los factores internos y externos de influencia en la empresa pueden ser de varios tipos:

Factores Humanos Los factores humanos son los ingenieros, operarios y demás trabajadores que laboran en el desarrollo de un proceso productivo, el ingeniero de procesos tal vez se la misma persona que el diseñador de instalaciones, pero entre más grande sea la empresa, menos probable es que sea así. El diseñador de instalaciones de manufactura es alguien que recaba información que se usa en dicha labor. En una compañía

pueden

existir

personas

encargadas

del

departamento

de

procesamiento, de diseño de herramientas, de estándares de tiempo, de ergonomía, de empaque y de producción. El diseñador de procesos determina cómo se fabricará el producto y todos sus componentes. (Meyers, 2006)

Factores físicos Dentro de los factores físicos se debe tomar en cuenta desde el lugar en donde se quiere llevar a cabo el desarrollo de un proceso productivo hasta herramientas y maquinaria necesaria para la elaboración de productos. La temperatura, el clima, el lugar, la superficie necesaria que se requiere para construir la planta. Además de maquinaria, herramientas de trabajo, materias primas, artículos de limpieza de los equipos, instalaciones, cuidado y limpieza de las paredes, pisos y Factores involucrados en el desarrollo de un proceso productivo y su diseño: Humanos, Físicos, Económicos, Políticos y de Disponibilidad de Recursos y Materias Primas.

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DISEÑO DE PLANTAS ALIMENTARIAS. techos para poder evitar contaminación. Los departamentos y sus materiales necesarios que tiene una planta alimentaria, así como almacénes con las condiciones adecuadas para la protección de la materia prima o del producto terminado, laboratorios, etc. El material en una planta es un factor importante, este puede incluir materias primas, material entrante, material en proceso, productos acabados, material saliente o embalado, materiales de embalaje, etc. Entre algunas maquinarias se encuentran: Maquinas de producción, de proceso o tratamiento, dispositivos especiales, herramientas manuales y eléctricas, moldes, etc. (Muther, 1981)

Factores económicos Los factores económicos pueden ser los insumos que se invierten para realizar un proyecto, incluyendo costos de maquinaria, de herramientas, de materias primas, etc. Esto involucra el análisis conceptual de todos los costos estándar de operación, de la vida del equipo, del mantenimiento. Otros factores son los costos de inversión de capital que son los cargos que se presentan una sola vez cuando se compra el equipo o demás materiales. Los niveles de desarrollo, los principales indicadores económicos de cada área, la disponibilidad de recursos, las políticas económicas (fiscal, monetaria). (Rosaler, 1998)

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Factores políticos Las decisiones políticas generales de los gobiernos, la estabilidad de los países, los pactos y cooperaciones económicas entre países y regiones, la ideología de los gobernantes, los tratados entre los países para poder exportar o importar un producto, las leyes y normas establecidas por el gobierno, etc.

Otros Otros factores involucrados en el desarrollo de un proceso son los que se mencionan a continuación.

Jurídicos: las legislaciones y normas de diferentes países y regiones que afecten a la economía, a los usos de comercio, a los diferentes mercados, etc. Tecnológicos: la madurez de las tecnologías convencionales, la disponibilidad de nuevas tecnologías, los gastos en investigación, desarrollo e innovación, los sistemas novedosos de organización en las empresas, etc. Ecológicos: el grado de concienciación ecológica de cada sociedad, las normas protectoras del medio ambiente, el uso de tecnologías respetuosas con la naturaleza, controles de residuos peligrosos, etc. Socioculturales: los estilos de vida, los niveles educativos, la formación profesional, las pautas culturales, la demografía, los flujos migratorios, la distribución de la renta, etc.

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Conclusiones Antes de iniciar con un proyecto empresarial, es conveniente realizar un análisis de todos los factores que influyen o influirán en el desarrollo de un proceso para conocer de forma general en qué condiciones se creará la empresa y que es lo que nos puede afectar o beneficiar, en base a éste análisis el emprendedor debe diseñar estrategias para poder alcanzar los objetivos propuestos, hacer algunas modificaciones de acuerdo a lo que tenía planteado. También se deben tomar en cuenta todos estos factores para llevar un control sobre una empresa o planta productora de algún alimento, ya que de acuerdo a éstos es como va a resultar el desarrollo del proceso.

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Bibliografía Meyers, F. E. (2006). Diseño de instalaciones de manufactura y manejo de materiales. En F. E. Meyers, Diseño de instalaciones de manufactura y manejo de materiales. (pág. 25). Mexico: Pearson Educación. Muther, R. (1981). Distribución en planta. España : Hispano Europea. Rosaler, R. c. (1998). Manual del ingeniero de planta (Tomo II). En R. c. Rosaler, Manual del ingeniero de planta (Tomo II) (pág. 7 y 8). Velasco, Juan.(2007). Organización de la producción. Distrubuciones en planta y mejora de los métodos y los tiempos, teoría y prácica. España: Pirámide.

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