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• Roger Hernan Rojas Amaro

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IDENTIFICACION DE PELIGROS - EVALUACION Y CONTROL DE RIESGOS (IPER) PLANTA: CÁRNICOS

FECHA: EVALUACION INICIAL DEL RIESGO

1

DESPIECE DE CERDOS

Desgrasado

Recorte

PRODUCCIÓN

2

Fechaje

PROBABILIDAD X SEVERIDAD

CALIFICACION DEL RIESGO

Trabajo prolongado de pie

R

Ruido constante y elevado.

R

3

2

2

3

10

2

20

IMPORTANTE

2

3

10

2

20

IMPORTANTE

Uso de herramientas Cortes y punzocortantes laceraciones

3

1

2

3

9

2

18

IMPORTANTE

R

Piso mojado con rezagos de carne y grasa.

Caida al mismo nivel

3

2

2

3

10

1

10

MODERADO

R

Sobreesfuerzo

Problema lumbar

3

2

2

3

10

2

20

IMPORTANTE

Trabajo prolongado de pie

Problema lumbar

1

3

4

2

8

TOLERABLE

Ruido constante y elevado.

Hipoacusia

1

2

2

3

8

2

16

MODERADO

Espacio insuficiente para pararse y realizar limpieza

Caída a otro nivel

1

2

2

3

8

3

24

IMPORTANTE

Trabajo prolongado de pie

Problema lumbar

1

2

2

3

8

2

16

MODERADO

Sobreesfuerzo

Problema lumbar

1

2

2

3

8

2

16

MODERADO

Movimientos repetitivos Trabajo prolongado de pie

Problema lumbar Problema lumbar

1

2

2

3

8

2

16

MODERADO

1

2

2

3

8

2

16

MODERADO

Sobreesfuerzo

Problema lumbar

1

2

2

3

8

2

16

MODERADO

R

Restos de carne y grasa en el piso.

Caída al mismo nivel

3

2

2

3

10

2

20

IMPORTANTE

Corte de moldes de jamones en láminas

R

Frio extremo

2

1

2

3

8

2

16

MODERADO

Acomodo de láminas (slices) para empaque

2

2

2

3

9

2

18

IMPORTANTE

R

2

2

2

2

8

4

32

INTOLERABLE

Recepción de paquetes / encajado

R

2

2

2

3

9

2

18

IMPORTANTE

Pesado de materia prima

Limpieza de tolva al cambiar de lote.

R

Recepción de moldes y colocación en los carritos

R

Imprimir fecha en los moldes de las jamonadas

CORTE

Recepción

Hipoacusia

Reposapies Formato: Uso de EPP

Protector Auditivo

Uso de EPP

Guante de acero

Atención al manipular herramienta punzocortante Limpieza continua / Precaución al desplazarse Manipulación y Levantamiento de pesos. Pausas de trabajo de 1 minuto

R

R

Empaque 3

Problema lumbar

2

Operar máquina embutidora

Jamonada

R

RIESGO

3

Separarar las carcasas de cerdo en carne, grasa, cuero y demás cortes para ser utilizadas como insumos en los diferentes productos.

Retiro de codos y rabos

Pesado de materia prima

PELIGRO

Problemas respiratorios y musculares. Trabajo Problema prolongado de pie lumbar Partes de equipo Corte en en movimiento manos expuestas Trabajo prolongado de pie Problema / Movimientos lumbar repetitivos

OTROS (INDICAR)

INDICE DE SEVERIDAD (CONSECUENCIAS)

Deshuesado

TIPO DE ACTIVIDAD

CAPACITACION

INDICE DE PROBABILIDAD (A+B+C+D)

DESCRIPCIÓN DE LA ACTIVIDAD

EVALUACION MEDICA

EXPOSICION AL RIESGO (D)

SUBPROCESO

SUPERVISION

CAPACITACION (C)

PROCESO

EPP

PROCEDIMIENTOS (B)

N°

DOCUMENTO DE CONTROL

PERSONAS EXPUESTAS (A)

MEDIDAS DE CONTROL PROBABILIDAD

Formato: Uso de EPP

Protector Auditivo

Uso de EPP

Uso de escalera más alta con barandas y piso antideslizante

Precaución al desplazarse

Manipulación y Levantamiento de pesos.

Manipulación y Levantamiento de pesos. Formato: inspeccion de Orden y limpieza

Precaución al desplazarse

Atención al manipular

Manipulación

6

HORNOS DOSIMETRÍA

5

LAVANDERÍA

4

Ahumado

Pesado de ingredientes

Lavado y desinfección

Contacto con superficies calientes y vapor de agua.

Sumergimiento de moldes en máquina de ahumado

R

Pesado de acuerdo a la formulación

R

Lavado de javas e implementos de trabajo.

R: Rutinaria

1

3

2

3

9

2

18

Atención al manipular

IMPORTANTE

Golpe por Coches caída de sobrecargados en objetos sus tres niveles (moldes de metal, PP)

1

2

2

3

8

2

16

MODERADO

Mantenimie nto preventivo de parantes y llantas de coches

Exposición a Problemas polvos y partículas respiratorios

1

2

2

3

8

2

16

MODERADO

Formato: Uso de EPP

Respirador para polvos.

Uso de EPP

Uso, importancia y mantenimiento de respiradores

Ruido constante y Hipoacusia elevado.

1

2

2

3

8

2

16

MODERADO

Formato: Uso de EPP

Protector Auditivo

Uso de EPP

Protección Auditiva

Piso mojado y con Caída al grasa mismo nivel

1

2

2

3

8

2

16

MODERADO

Precaución al desplazarse

R

CLAVES: Tipo de actividad:

Quemadura por contacto.

NR: No rutinaria

Documento de control : Procedimientos, Registros, Instructivo de trabajo, Instructivo de seguridad.

Precaución al desplazarse