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Nombre: Alejandro Gómez Esparza

Matrícula: AL2871442

Nombre del curso: Administración de la cadena de suministro

Nombre del profesor: Omar Feliciano Paván Romero

Módulo 1: Herramientas de Seis Sigma

Evidencia 2: Definición del problema y estado actual del proceso Fecha: 24 de enero de 2019



REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS: NOM-002-SCFI-2011. Diario Oficial de la Federación. 24 de febrero de 2011.

APERTURA DEL PROYECTO Nombre del Proyecto: Aplicación de metodología Seis Sigma en proceso de envasado de leche pasteurizada en envase ½ galón en lechera Gota Blanca S.A. de C.V. Fecha de Inicio:14 enero 2019 Nombre del GREEN BELT: LBQ. Alejandro Gomez Esparza Cliente(s) del Proyecto: Departamento de producción, calidad y dirección general Nombre de la Empresa: Gota Blanca S.A. de C.V. Nombre del Champion: I.A. Fernando Garcia Negrete Teléfono: 444-580-6795 Dirección: Calle Adolfo López Mateos 805, Mártires de la Revolución, 78100 San Luis Potosí, S.L.P. Correo electrónico: Fernando Garcia: [email protected] Área donde se ubica la mejora: Línea de envasado aséptico de leche pasteurizada, envasadora Federal 36. 

Identificar la relación del objetivo del proyecto con los de la organización

Gota Blanca es una empresa mexicana dedicada a la elaboración de productos lácteos y derivados, se localiza y se originó en la ciudad de San Luis Potosí en 1990, bajo la razón social OGAINCE S.A. de C.V. En 1996 fue adquirida por Unión de ganaderos lecheros de Juárez, líderes del mercado lechero del norte del país, lo cual permitió que Gota Blanca tuviera gran crecimiento en el centro de la República Mexicana. En 2013 cambia su razón social a LACTOMARK y actualmente atiende a 30,000 clientes distribuidos en siete estados de la república, con 13 centros de destruición. Como Misión gota Blanca tiene definido lo siguiente: “Elaborar, distribuir y comercializar productos lácteos de la más alta calidad, que contribuyan en la nutrición y estilo de vida saludable de nuestros consumidores, además busca proporcionar el máximo valor a nuestros clientes, colaboradores y accionistas de manera rentable, sustentable e innovadora”. Como visión Gota Blanca ha definido para 2025 ser la empresa número uno en rentabilidad de la industria de lácteos en México. Además ha definido 8 prioridades estratégicas, entre ellas la rentabilidad y productividad las principales que en suma con la visión u objetivos corporativos son directamente relacionadas con el objetivo de este proyecto en el cual se pretende identificar la causa raíz del sobrellenado de volumen en envases de leche pasteurizada Sin Colesterol presentación de 1860 ml y aplicar herramientas Seis Sigma que permitan disminuir en un 65% el porcentaje de sobrellenado mensual para el 16 de marzo de 2019 que representarían un saldo anual a favor de $928,738.59 en el primer año. Ademas podría darse cumplimiento a una mas de sus prioridades que es el servicio al cliente externo e interno, esto

dando cumplimiento a las áreas de ventas, dirección, control y aseguramiento de calidad (clientes internos), así como a los distribuidores y consumidores como (clientes externos).

Definir el proyecto: ¿Qué? ¿Dónde? ¿Cuándo? ¿Cuánto? ¿Cómo? Gota Blanca tiene como uno de sus principales productos la pasteurizada sin colesterol en presentación de 1860 ml, cuyo precio de venta es de $24.00, la compañía produce en promedio 413,537.6 piezas mensualmente de esta presentación, lo que se traduce en 744367.68 litros de dicho producto. Los directivos de la empresa y gerente de calidad han detectado que la anterior presentación cuya etiqueta declara 1860 ml presentan un sobrellenado por envase de 1.2% en promedio mensualmente lo que es igual a 22.32 ml por envase. Las cifras anteriores representan perdidas que ascienden a $119,069.0 al mes y 1,428,828.6 al año. El problema aquí descrito se identificó en mayo de 2018 en el proceso de envasado en la maquina Federal 36, esto fue a raíz de sucesos internos con la presentación de 1L, en la misma maquina envasadora (Federal 36). La envasadora es operada por una sola persona en cada turno (matutino y vespertino) siendo dos operadores los usuarios formales. Hoy en día no se ha definido un patrón de comportamiento del sobrellenado, tampoco se ha definido formalmente cuantos envases tienen este defecto, se estima que el 85% de los envases presentan sobrellenado y su tendencia se mantiene a la baja en un 0.25% de agosto a diciembre de 2018. Los limites superior e inferior de llenado están en base a la NOM-002-SCFI-2011. Dicha normativa establece las tolerancias y los métodos para la verificación de los contenidos netos de productos pre envasados, indicando para productos entre 1000 hasta 10,000 ml una tolerancia de 1.5%, si bien se cumple con el estándar externo que es la normativa vigente, no se cumple con los indicadores internos que restan a la productividad corporativa. 

Elaborar el enunciado del Problema.

En el área de envasado aséptico de leche máquina Federal 36 surge la necesidad de aplicar la metodología Seis Sigma debido a que en el último semestre del 2018 se identificó que existe un 1.2% de sobrellenado en envases de 1860 ml, dicho suceso resta utilidad a la empresa. La aplicación el presente proyecto pretende reducir la sobredosificación hasta en 14.50 ml por envase.



Definición del equipo de trabajo: Tabla 1. Miembro del equipo de trabajo Miembro Green Belt Dueño del proceso Champion Programa de medición Documentación Seguimiento y Control

Nombre Alejandro Gomez I. A. Hugo Chávez I. A. Fernando Garcia I. A Armando Gutiérrez I.A. Angelina Ramírez I.A. Nadia Martinez

A continuación, se muestra una matriz de responsabilidades de los integrantes del equipo de trabajo. Tabla 2. Responsabilidades de los integrantes del equipo Seis Sigma Miembro/ Etapa Definir Medir Analizar Mejorar Controlar

A. GOMEZ

F. GARCIA

H. CHAVEZ

A. GUTIERREZ

A. RAMIREZ

N. MARTINEZ

A1 B1 A1 A1 A1

A1 C1 B1 B1 C1

A3 C5 C5 B2 B2

C5 A5 C5 C5 B5

A3 B3 C3 C3 C3

A3 B3 B3 A3 A3

Ejecución: A=Debe ejecutarlo B=Debe ayudar a ejecutar C=No está involucrado Decisión: 1= El solo debe tomar la decisión 2= Debe tener voto en la decisión 3= Debe estar dentro del equipo que decida 4= Debe ser consultado antes de tomar la decisión 5= Debe ser avisado de la decisión tomada 6= No debe estar involucrado



Definir el programa del proyecto (DMAIC con fechas de avances).

En la tabla 3 se define el programa del proyecto con sustento en la metodología DMAIC, además se define duración de cada etapa y los objetivos esperados de cada una. Tabla 3. Programa de proyecto DMAIC y objetivos esperados FASE

%Tiempo Requerido

Fecha de Inicio Planeada

Definición

32

14/01/2019

Medición

17

14/02/2019

Análisis

17

04/03/2019

Mejora

17

21/03/2019

Control

17

08/04/2019

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Objetivos Definición de problemática y sus variables Obtención de datos cuantitativos que permitan definir patrón y tendencia de sobrellenado. Análisis estadístico de los datos, determinación de la causa raíz. Aplicación de acciones correctivas Mantenimiento y verificación de la efectividad de las acciones correctivas.

Identificar el tipo de proyecto

Los proyectos Seis Sigma son categorizados por el tipo de problema y por la clasificación de los ahorros en los que los beneficios han sido alcanzados. A su vez se pueden clasificar en ahorros duros (medidos financieramente) y ahorros suaves (no financieros). Los ahorros duros se pueden clasificar a su vez, en reducción de costos y mejora de rendimiento. Este proyecto se basa en beneficios duros principalmente pero también en beneficios blandos ya que si bien su aplicación generara un ahorro de recursos de con valor aproximado de $928,738.59 anuales también se optimizara la respuesta a el cliente interno principalmente.



Mapear el proceso del proyecto (SIPOC, Mapa de Diagrama de Flujo el actual y el ideal). Etapa fundamental dentro de la etapa de medición. Se deberá de definir un análisis del proceso con sus correspondientes variables de entrada y salida, así como cada uno de los componentes SIPOC.

Tabla 4. 4. Diagrama Diagrama SIPOC SIPOC Tabla Tipo de proveedor INTERNO

SIPOC R

Tipo de cliente

EXTERNO

PROVEEDOR

ENTRADAS

FLUJO DE PROCESO

SALIDAS

CLIENTES

X

PRODUCTORES DE AGUASCALIENTES

Leche cruda

1. Recepción de la leche cruda

Leche pasteurizada 1860 ml

Calidad

X

X

AAK

Grasa vegetal

2. Pasteurizado

Envases con peso neto de 1860 ml

Almacén de producto terminado

X

MANTENIMIENTO

Agua

3. Envasado

Ventas

X

X

LAMESA

Lactosa

4. Almacenamiento

Repartidores

X

X

PROTEINAS ESPECIALES

Proteína

5. Distribución

Logística

X

Suero en polvo

6. Venta

Consumidores

X

Distribuidores

X

X

X X

JAMES FARRELL PRODUCTOS QUIMICOS

Carragenina

Envases con peso neto >1860 ml Envases con peso neto