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ESTUDIO DE MERCADO “CONCHAS DE ABANICO EN SALSA BRETONNE” PARTIDA ARANCELARIA 16059090000

1. DEFINICION DEL PRODUCTO

La salsa Bretonne también es llamada Armoricana ya que fue inventada por un Bretón (Pierre Fraisse), Armórica es un nombre antiguo referido a Bretaña. Las Conchas de Abanico más conocidas en Francia como Coquilles de Saint Jacques en Salsa Bretonne es un plato muy típico en Bretagne (Bretaña), una península en el noroeste de Francia que está elaborado a base de una mescla de conchas y un aderezo semi-líquido compuesto por ajo, cebolla, aceite de oliva, leche, vino, verduras, pan rallado, mantequilla y algunos condimentos (sal y pimienta).Las Conchas de Abanico en salsa Bretonne es un plato considerado en la alta cocina francesa y por lo general se consume en el almuerzo como plato principal.

2. INFORMACION TECNICA DE LAS CONCHAS DE ABANICO

2.1. CULTIVO Se puede cultivar de dos formas: a) Obtención de semillas en el laboratorio en condiciones controladas

b) Obtención de semillas naturalmente, por medio de colectores (bolsas de malla plásticas donde se fijan las larvas), Pearl Nets (las conchas crecen a una talla de 40 milímetros) y linternas donde las conchas obtienen el tamaño comercial de 80 milímetros. Se hacen monitoreos bio-oceanograficos para determinar la presencia de larvas. Colectores

Pearl Nets

Linternas

2.2.COSECHA Luego de obtener su tamaño comercial las conchas son cosechadas y transportadas en camiones refrigerados hasta la planta de procesamiento.

2.3.PROCESAMIENTO a)Conchas de abanico congeladas(partida arancelaria 0307291000 - conchas de abanico (veneras, vieiras) congelados, secos, salados o en salmuera) En la planta de procesamiento se recepcionan las conchas de abanico donde se procede al desconchado o desvalvado para separar las cascaras de las partes blandas e inmediatamente se procede al eviscerado y lavado en duchas especiales, la cantidad de agua es controlada para evitar variaciones en el sabor, peso o textura luego se realiza la codificación y congelado de las conchas a menos de 35 ºc para finalmente embolsarlas y enviarlas a los mercados más exigentes del mundo. Recepción Recepción

Desconchado Escaldado

Eviscerado

Pre-enfriado

Codificación

Desconche Congelado Lavado Calibrado Enfriado por inmersión Conchas de abanico congeladas Congelado FLUJOGRAMA Glaseado Empacado Conservación

Empacado

Recepción Limpiado Lavado Troceado

Se separa el coral (la parte color naranja), el fruto (la parte blanca) y los músculos (partes negras o grisáceas). Se corta el coral y el fruto en trocitos.

b) Platos Preparados de Conchas de Abanico con valorcon agregado 1.-Se prepara el alto aderezo cebolla,(16.05 champignons, aceite de preparados oliva, sal crustáceos, moluscos y demás ajo, invertebrados acuáticos o y pimienta. Se deja cocinar a fuego conservados; 1605.90.90.00 los demás platos congelados cocinados con productos moderado hasta que se evapore el del mar. agua que sueltan los champiñones y En países desarrollados (Francia, Estados etc.) el consumo de platos preparados seUnidos, deja reposar. frescos, congelados y en conservas crece sostenidamente, es por eso que las empresas 2.-Luego se calienta vino en un que explotan los recursos hidrobiologicos han visto (la unacantidad oportunidad de mercado en la recipiente de vino se Preparación elaboración de platos en base a productos y agrícolas peruanos que utilizando utilizamarinos de acuerdo a las porciones quiera preparar) y cuando recetas y la supervisión de los clientes.seLa elaboración de platos preparados es una empiece a hervir agregar las nueva línea de negocio que es a la vez un mercado para la oferta exportable tradicional conchas de abanico troceadas, dejar de las empresas con un enorme potencialcocinar de crecimiento el mundo. a fuegoenlento. Luego colar las vieiras y reservar el caldo de vino. 3.-Refreir el aderezo con las conchas de abanico (vieiras) en un recipiente, agregar crema de leche (nata) Conchas de Abanico en salsa Bretonne especial para cocina, el caldo de vino FLUJOGRAMA y perejil fresco picado. Dejar reposar.

4.-Colocar un poco de relleno en cada concha de la vieira limpia y cubrirla con pan rallado y mantequilla.

Cocción Llevar al horno Enfriamiento Envasado Almacenamiento

Recepción

Limpiado

Troceado

Troceado

Preparación

Lavado

Cocción

Enfriamiento

Envasado

3.-NIVELES DE PRODUCCION DE LAS CONCHAS DE ABANICO (ARGOPECTEN PURPURATUS) COMO INSUMO

3.1. PRODUCCIÓN NACIONAL CUADRO Nº1

PRODUCCION DE CONCHAS DE ABANICO (ARGOPECTEN PURPURATUS) EN EL PERU LAND AREA

SPECIES

SCIENTIFIC NAME

2000

2001

2002

2003

2004

2005

2006

2007

2008

PERU

PERUVIAN CALICO SCALLOP

ARGOPECTEN PURPURATUS

15726.00

6272.00

13433.00

21323.00

25960.00

26251.00

31100.00

43286.00

34420.00

15726.00

6272.00

13433.00

21323.00

25960.00

26251.00

31100.00

43286.00

34420.00

TOTAL

FUENTE: FAO-fisheries and aquaculture information and statistics service-27/04/2010 ELABORACIÓN: Propia

GRAFICO Nº1

FUENTE: FAO-fisheries and aquaculture information and statistics service-27/04/2010 ELABORACIÓN: Propia

La producción de conchas de abanico en el Perú ha tenido una tendencia creciente desde el año 2001 con 6272 TM incrementándose para el año 2007 a 43286 TM, la producción de conchas de abanico para el año 2008 fue de 34420 TM disminuyendo en 8866 TM

con respecto al año 2007 que se registraron 34420 TM según los datos

obtenidos por la base de datos de la FAO. 3.2. PRODUCCION MUNDIAL PRODUCCION MUNDIAL DE CONCHAS DE ABANICO(Argopecten Purpuratus) AREA AÑOS ASIA AMERICA EUROPA OCEANIA TOTAL

2004 1333107.0 0 431429.00 67732.00 11292.00

2005 1407146.0 0 374785.00 71709.00 18315.00

2006 1506647.0 0 433348.00 71063.00 11029.00

2007 1686067.0 0 421006.00 78402.00 12494.00

2008 1687074.0 0 403638.00 71695.00 11938.00

1843560. 00

1871955. 00

2022087. 00

2197969. 00

2174345. 00

CUADRO Nº2 PRODUCCION DE CONCHAS DE ABANICO POR CONTINENTES FUENTE: FAO-fisheries and aquaculture information and statistics service-27/04/2010 ELABORACIÓN: Propia

GRAFICO Nº 2

FUENTE: FAO-fisheries and aquaculture information and statistics service-27/04/2010 ELABORACIÓN: Propia

El continente asiático es el primer productor de conchas de abanico a nivel mundial, le sigue América, Europa y Oceanía. Para Asia la producción de conchas de abanico ah tenido una tendencia creciente desde el año 2004 con 1333107.00 TM hasta el año 2007 que llego a 1686067.00 TM, incrementándose la producción en 352960 TM, para el año 2008 la producción de conchas de abanico es de

es de 1687074.00 TM

disminuyendo 10007 TM en

comparación con el 2007.Con respecto a América se puede apreciar en el gráfico que en el año 2005 la producción de conchas de abanico experimenta un pequeño descenso disminuyendo de 431429.00 TM en el 2004 a 374785.00 TM. Desde año 2006 hasta el 2008 la producción de conchas de abanico viene disminuyendo en 12348 TM por año aproximadamente. Europa no tiene tendencia ascendente ni descendente en cuanto a su producción ya que esta se mantiene desde el año 2004 hasta el 2008, teniendo una producción anual promedio de 72120 TM. Oceanía es el continente que menos producción tiene comparada con los otros continentes al igual que Europa su producción se ha mantenido en el transcurso de los años citados teniendo una producción anual promedio de 13013 TM. En el año 2008 la producción de Conchas de Abanico disminuye para América, Europa y Oceanía. El continente Asiático logra mantener su producción. CUADRO Nº 3 PRODUCCION MUNDIAL DE CONCHAS DE ABANICO POR PAISES

PRINCIPALES PAISES PRODUCTORES DE CONCHAS DE ABANICO A NIVEL MUNDIAL AÑOS PAISES China Japón Estado s Unidos Canad á Argent ina Perú France

1999

2000

2001

2002

2003

2004

2005

2006

2007

2008

634086. 00 515645. 00 80064.0 0

811366. 00 514989. 00 115308. 00

843512. 00 526587. 00 166080. 00

819972. 00 578658. 00 187999. 00

821291. 00 602489. 00 207121. 00

801385. 00 529003. 00 244797. 00

914103. 00 490838. 00 215422. 00

102023 5.00 484022. 00 223297. 00

117740 6.00 505819. 00 221447. 00

1148194.0 0 535800.00

57971.0 0 39416.0 0 32781.0 0 16644.0 0

86685.0 0 41384.0 0 15726.0 0 17561.0 0

90671.0 0 42960.0 0 6272.00

95066.0 0 51200.0 0 13433.0 0 24645.0 0

93560.0 0 50650.0 0 21323.0 0 23570.0 0

82245.0 0 43920.0 0 25960.0 0 26695.0 0

57220.0 0 39483.0 0 26251.0 0 32126.0 0

63294.0 0 80045.0 0 31100.0 0 32196.0 0

65179.0 0 53732.0 0 43286.0 0 33958.0 0

67790.00

22907.0 0

204230.00

58713.00 34420.00 28749.00

Reino Unido Chile OTROS TOTAL

25137.0 0 22383.0 0 59559

24755.0 0 19369.0 0 66310

28253.0 0 18947.0 0 58538

29556.0 0 15552.0 0 47452

26540.0 0 15309.0 0 44559

26001.0 0 24724.0 0 38830

21721.0 0 17591.0 0 57200

24423.0 0 16076.0 0 47399

26504.0 0 20107.0 0 50531

27844.00

148368 6.00

171345 3.00

180472 7.00

186353 3.00

190641 2.00

184356 0.00

187195 5.00

202208 7.00

219796 9.00

2174345.0 0

Fuente: FAO –Fisheries and Aquaculture Information and Statistics Service Elaboración: Propia

GRAFICO Nº 3

Fuente: FAO –Fisheries and Aquaculture Information and Statistics Service

Elaboracion: Propia

GRAFICO Nº4

21283.00 47322

Fuente: FAO –Fisheries and Aquaculture Information and Statistics Service Elaboracion: Propia En el gráfico Nº4 podemos observar que China es el principal productor a nivel mundial de conchas de abanico contando con un 48% del total de la producción acumulado en los 9 años(1999-20008), seguido de Japón con un 28% ,en tercer lugar le sigue Estados Unidos pero con un 10% del total de la producción mundial. En Sudamérica el principal productor de conchas de abanico es argentina con un 3% seguido de chile y Perú que aportan a la producción mundial 1% respectivamente.

GRAFICO Nº 5

EVOLUCION DE LA PRODUCCION MUNDIAL DE CONCHAS DE ABANICO EN TONELADAS (1999-2008)

Fuente: FAO –Fisheries and Aquaculture Information and Statistics Service Elaboracion: Propia

La producción de conchas de abanico en los 5 primeros años se ha venido incrementando experimentando un crecimiento de 2.25% desde el año 1999 hasta el año 2003.A partir del año 2003 hasta el año 2004 ha ocurrido una pequeña disminución en la producción de 0.33%. Desde el año 2004 hasta el año 2007 la producción de Conchas de Abanico empieza a crecer acumulando un crecimiento de 2% aproximadamente en estos 4 años. En el último año (2008) la producción disminuye un 1%. Concluimos que desde el año 1999 hasta el año 2008 la producción mundial de concha de abanico creció en 4.3% aproximadamente.

3.3.-TECNOLOGIA PARA EL CULTIVO DE CONCHAS DE ABANICO UTILIZADA EN EL PERU Hay varias empresas proveedoras de maquinarias, equipos e insumos para la acuicultura. Entre los productos y servicios que estas empresas ofrecen hay ablandadores de agua, alimento balanceado para animales, bombas de agua, cámaras frigoríficas, distribuidoras de embarcaciones pesqueras, equipos para tratamiento de agua, jaulas flotantes, polietileno, plásticos y envases, redes, cordones, cabos y productos químicos para el sector. 3.3.1. PRINCIPALES EQUIPOS UTILIZADOS PARA EL CULTIVO DE CONCHAS DE ABANICO



Sistema de tanque de maduración con equipo de control de temperatura.



Tanques de plástico para larvicultura de scallops.



Sistema Long line(método suspendido)



Estructuras de camas o rejillas sobre las cuales son colocados bolsos de mallas para el cultivo de scallops.



Otros Tanque de maduración con equipo de control de temperatura

Tanques de plástico para larvicultura de scallops

Sistema Long line

Sistema Long line

Sistema long line Colectores

linternas

Pearl Nets

Camas o rejillas sobre las cuales son colocados bolsos de mallas para el cultivo de scallops

Colocación de Pearl Nets para cultivo en canal reservorio

3.3.2. TECNICA DE CULTIVO SUSPENDIDO

La “concha de abanico” se viene cultivando, principalmente mediante la técnica de cultivo suspendido, a lo largo de la costa peruana; siendo las principales regiones en donde se ha desarrollado con mayor intensidad el cultivo de esta especie son Ancash, Piura e Ica y el cultivo de fondo; este último, utilizado principalmente por los pescadores artesanales y pequeños maricultores. El procesamiento para ambos sistemas comúnmente se lleva a cabo por servicio de terceros, en plantas de congelado localizadas

en

zonas

cercanas

al

área

de

cultivo.

El proceso de cultivo suspendido es, actualmente, el más difundido. Sus fases incluyen: 

La captación de semilla



El cultivo intermedio o pre cultivo



El cultivo final o engorde y



La cosecha.

4. EXPORTACIONES PERUANAS DE LAS CONCHAS DE ABANICO EN SUS 3 PRINCIPALES PARTIDAS 

PARTIDA 1: Exportaciones de la Partida 0307211000 VENERAS (VIEIRAS, CONCHA DE ABANICO)en valores FOB/kg (2007-2009) CUADRO Nº 1

País Exportad or PERU

Países importador es

Países Bajos Bélgica

AÑOS 2008 Cantida Valor d 60,000.0 669,732. 0 64 3,809.59 33,648.2 2 30,280.0 153,676. 0 64 2,656.00 26,958.4 0 8,750.00 78,043.0 0 2.5 16

Dinamarca

3,200.00

Francia Estados Unidos España

2007 Cantid Valor ad 106191. 816,982. 00 50 4585.42 46,354.5 8 3313.64 26,509.1 2

Australia

20,996.0 0

Italia Uruguay Ecuador Puerto Rico Venezuela Chile TOTAL

114090 .06

889,846 .20

108,698 .09

983,070 .90

2009 Cantida Valor d 126,762. 896,723.9 00 6 20,982.3 163,361.7 2 3 26,666.0 139,824.6 0 4 21,026.0 129,300.8 0 0 18,374.0 115,636.5 0 0 15,150.0 75,361.36 0 5,601.00 30,223.44 4,168.00 920.4 230 8.16

24,107.46 6,950.34 1,610.00 18

6.9 33 239,927 .78

6.9 1 1,583,12 6.13

Fuente: Siicex Elaboración: Propia

Evolución de las Exportaciones de la Partida 0307211000 VENERAS (VIEIRAS, CONCHA DE ABANICO) 2007-2009 en FOB/Kg GRAFICO Nº1

Fu Elaboración:

ente: Siicex Propia

Las exportaciones peruanas de Conchas de Abanico vivas, frescas o refrigeradas muestran una tendencia creciente

para el año 2009 donde se llego a exportar la

cantidad de 239,927.78 KG tras haber experimentado una ligera caída de 5391.97 kg en el año 2008 tras haber exportado 114090.06 kg en el año 2007 Desde el año 2007 hasta el 2009 el Valor exportado en FOB muestra una tendencia creciente a diferencia de la cantidad exportada esto debido a que el precio es el que se ha ido incrementando a lo largo de los años más aun en el año 2009 donde se llego a exportar la cantidad de $ 1, 583,126.13 en valor FOB. Porcentaje de Participación de los Principales Países importadores de la Partida 0307211000 VENERAS (VIEIRAS, CONCHA DE ABANICO) de Perú 2007-2009

Grafico Nº 2

Fuente: Siicex Elaboración: Propia Los principales mercados de destino desde el año 2007 vienen siendo los mercados de Francia, Estados Unidos y España, siendo claramente Francia el que tiene mucha más participación con un 63% en los últimos años han entrado nuevos compradores con un porcentaje bajo aun pero que no deja de ser importante tales son los casos de Australia y los Países bajos.



PARTIDA 2:Exportaciones de la Partida 0307291000 (CONCHAS DE ABANICO CONGELADAS, SECAS, SALADAS O EN SALMUERA) en valores FOB/kg (20072009) CUADRO Nº2

Fuente: Siicex País Importad or

Países Importador es

AÑOS 2007

2008

2009

Cantidad

Valor

Cantidad

Valor

Cantidad

Valor

2,333,312. 35 740,515.6 8 21,002.00

18,692,697 .47 5,574,129. 38 151,110.00

31,325,810 .88 2,844,972. 07 941,070.79

2,099,413. 28 2,332,734. 81 216

3,252,104. 40 339,510.4 6 125,266.0 0 465,070.5 0 286,576.8 1 22,219.10

32,752,758. 01 14,247,071. 31 3,629,631.3 8 3,236,750.1 4 1,660,637.1 5 1,494,792.0 6 1,158,418.9 5 738,895.20

PERU

Francia

PERU

PERU

Estados Unidos Países Bajos Italia

PERU

España

PERU

Bélgica

302,045.7 0 325,292.0 4 42

PERU

Australia

26,117.40

234,998.00

44,435.40

309,379.76

PERU

3,000.00

22,591.82

39,342.00

344,160.80

83,499.00

928,079.00

79,533.00

767,475.79

PERU

Nueva Zelandia Reino Unido Portugal

4,780,895. 85 2,014,989. 16 560,171.9 3 534,767.0 0 266,711.4 5 253,654.1 8 186,800.0 0 103,200.0 0 94,389.20

11,300.00

96,837.98

13,663.00

129,452.50

90,648.00

623,215.80

PERU

Otros

15,922.65

130,565.87

861,753.02

74,715.97

513,394.59

3,862,04 8.82

30,263,37 3.61

107,810.8 1 4,775,53 1.48

42,926,84 2.68

8,960,94 2.74

60,737,18 9.79

PERU

PERU

TOTAL

Elaboración: Propia

GRAFICO Nº3

3,332,189. 37 1,873,172. 08 197,405.62

681,625.20

Fuente:

Siicex

Elaboración: Propia Las exportaciones de Conchas de Abanico Congeladas, Secas, Saladas o en Salmuera muestra una tendencia de crecimiento positiva tras un ligero incremento de las exportaciones del año 2007 al 2008 ésta aumento considerablemente para el año 2009 pasando a casi duplicar el monto exportado en el 2008 que fue de 4,775,531.48 KG. Las exportaciones en Valor FOB muestran una tendencia positiva en los 3 últimos años, han tenido un crecimiento periódico .En el ultimo año 2009 se ha exportado casi el doble de lo que se exporto en el 2007, cuando el valor exportado fue de 30, 263,373.61, el ultimo valor exportado es de 60, 737,189.79 FOB. GRAFICO Nº 4

Fuente:

Siicex

Elaboración: Propia El mercado de destino más importante para este producto es Francia ya que supera más del 50% de la cantidad exportada, con un porcentaje menor se encuentra Estados Unidos

e Italia ,en los últimos años se ha exportado a nuevos mercados pero estos aun tienen un menor porcentaje de participación. EXPORTACIONES DE LA PARTIDA 1605909000(DEMAS MOLUSCOS E INVERTEBRADOS ACUATICOS PREPARADOS O CONSERVADOS) 2000-2009

AÑOS 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 TOTAL

PAIS PERU PERU PERU PERU PERU PERU PERU PERU PERU PERU



VALOR FOB 803907.00 1355195.00 4210453.00 7913779.00 26716711.00 27356366.00 55884327.00 55226007.00 99742010.00 54443451.00 333652206.00

PESO NETO KG 257417.00 484565.00 3580768.00 7660265.00 33548813.00 32130985.00 68070451.00 64498747.00 86869420.00 63941395.00 361042826.00

PARTIDA 3:Exportaciones de la Partida 1506909000() en valores FOB/kg (20072009) CUADRO Nº3

FUENTE: ADEX DATA TRADE PROPIA

ELABORACION:

GRAFICO 4

FUENTE: ADEX DATA TRADE ELABORACION: PROPIA

Las exportaciones de la partida 1605909000 en kilogramos y en valores FOB han venido creciendo y disminuyendo gradualmente ya que han experimentado una alza tras una caída en el transcurso de los 9 últimos años. Cabe resaltar que en el año 2009 se produjo una gran caída de las exportaciones de esta partida ya que estas disminuyeron en 45 millones de dólares esto debido a la crisis financiera que afecto al mundo.

EVOLUCION DE EXPORTACIONES PERUANAS DE LA PARTIDA 1605909000 POR PAIS DE DESTINO EN VALORES FOB/KG (2000-2009) CUADRO Nº 4 PAIS DE DESTINO

AÑOS 2000-2009

VALOR FOB USD 203784518.00 COREA DEL SUR 52814485.00 ESTADOS UNIDOS 15851371.00 ALEMANIA 7333844.00 ESPAÑA 23996943.00 JAPON 4985930.00 TAIWAN (FORMOSA) 2799113.00 HONG KONG 1963735.00 ITALIA 1877437.00 FRANCIA 3107123.00 RUSIA 2900168.00 SINGAPUR 4179720.00 OTROS 8057819 TOTAL 333652206.00 FUENTE: ADEX DATA TRADE ELABORACION: PROPIA CHINA

GRAFICO Nº5

PESO NETO KG 269791799 47206897 7907060 8027304 7610062 4849733 2125991 579749 1437092 1729891 2872814 743479 6160955 361042826

FUENTE: ADEX DATA TRADE ELABORACION: PROPIA

GRAFICO Nº 6

FUENTE: ADEX DATA TRADE ELABORACION: PROPIA

En los últimos 9 años el mercado de destino más importante para la partida 1605909000 ha sido China con una participación del 75% equivalente a 26, 9791,799.00 kg netos, le siguen en importancia a China con menores porcentajes de participación Corea del Sur, Estados unidos, Alemania y España con el 13%,2%,2,%,2% respectivamente. Cabe destacar que los principales países importadores ya mencionados disminuyeron sus importaciones en el 2009 ya que estos países fueron afectados gravemente por la crisis financiera mundial. Por el contrario hubo países como Francia, Taiwán, Singapur y Hong Kong que no disminuyeron sus importaciones en el año 2009 a pesar de la crisis esto se puede apreciar en las siguientes tendencias que se muestran abajo. Estos últimos países constituyen nuevos mercados potenciales para nuestras exportaciones. En los gráficos siguientes se muestran las tendencias de los mercados de destino para la partida 1605909000 en los 9 últimos años (2000-2009).

TENDENCIAS DE LOS 12 PRINCIPALES PAÍSES DE DESTINO DE LAS EXPORTACIONES DE LA PARTIDA 1605909000(2000-2009) GRAFICO Nº 7

GRAFICO Nº 9

GRAFICO Nº 11

GRAFICO Nº 11

GRAFICO Nº 8

GRAFICO Nº 10

GRAFICO Nº 12

GRAFICO Nº 12

GRAFICO Nº13

GRAFICO Nº 15

GRAFICO Nº 17

GRAFICO Nº 14

GRAFICO Nº 16

GRAFICO Nº 18

5.-COMERCIO MUNDIAL DE LA PARTIDA 16059090000(LOS DEMÁS PLATOS CONGELADOS COCINADOS CON PRODUCTOS DEL MAR)

DATOS ESTADISTICOSRO Nº CUADRO Nº 1

PRINCIPALES PAISES EXPORTADORES A NIVEL MUNDIAL DE LA PARTIDA 16059090000

PAIS China Tailandia Dinamarca EE.UU

Fuente: COMTRADE Elaboración: Propia

GRAFICO Nº 1

Fuente: COMTRADE

Elaboración: Propia

Entre la lista de los principales exportadores del 2009 de la partida 16059090000 (Demás Moluscos E Invertebrados Acuáticos, Preparados O Conservados) se encuentra liderando China con un 64% del total exportado, le sigue Tailandia con un 8% y por último, EE.UU con un 5% del total exportado en Valor FOB en el 2009. CUADRO Nº 2

PRINCIPALES PAISES IMPORTADORES A NIVEL MUNDIAL DE LA PARTIDA 16059090000

PAIS EE.UU Francia China Australia

: COMTRADE

Fuente

Elaboración: Propia

GRAFICO Nº 2

te: COMTRADE Elaboración: Propia

Fuen

Entre la lista de los principales compradores del 2009 de la partida 16059090000 (Demás Moluscos E Invertebrados Acuáticos, Preparados O Conservados) se encuentra liderando EE.UU con una participación del 33%, le sigue Francia con un 23% y Australia con 8% del total de importado (VALOR FOB) en el 2009.

6.-COMPETENCIA INTERNACIONAL DEL PRODUCTO En países desarrollados (Francia, Estados Unidos, etc.) el consumo de platos preparados frescos, congelados y en conservas crece sostenidamente, es por eso que las empresas que explotan los recursos hidrobiológicos han visto una oportunidad de mercado en la elaboración de platos en base a productos marinos y agrícolas peruanos utilizando recetas y la supervisión de los clientes. La elaboración de platos preparados es una nueva línea de negocio que es a la vez un mercado para la oferta exportable tradicional de las empresas con un enorme potencial de crecimiento en el mundo.

6.1.-DATOS ESTADISTICOS 

CODIGO: 1605

Descripción Name: Crustaceans, molluscs, etc, prepared or preserved Description: Crustaceans, molluscs and other aquatic invertebrates prepared or preserved. 

CODIGO: 160590

Name: Molluscs and shellfish nes, prepared or preserved Description: Other

6.2. PRINCIPALES PAISES EXPORTADORES A NIVEL MUNDIAL DE LA PARTIDA 160590 CUADRO Nº1

Periodo

País Exportador

Destino

Partida

Valor FOB

Peso Neto kg

2009

China

World

160590

730087164.00

152953793.00

2009

Thailand

World

160590

89027798.00

19120751.00

2009

USA

World

160590

57125259.00

6501140.00

876240221. 00

178575684.0 0

TOTAL

FUENTE: UN COMTRADE

ELABORACION: PROPIA GRAFICO Nº1

FUENTE: UN COMTRADE

ELABORACION: PROPIA GRAFICO Nº2

FUENTE: UN COMTRADE

ELABORACION: PROPIA

El principal país exportador de la partida 16059090000 a nivel mundial es china teniendo una participación de 86% que equivale a 152953793.00 kg netos, el segundo país exportador es Tailandia con una participación de 11% equivalente a 19120751 kg netos y el tercer lugar lo ocupa Estados Unidos con una participación del 3% equivalente a 6501140 kg netos para el año 2009. 6.3. EXPORTACIONES PERUANAS AL MUNDO DE LA PARTIDA 1605.90.90 CUADRO Nº AÑO

PAIS DE ORIGEN

PAIS DE DESTINO

VALOR FOB USD

2009

PERU

CHINA

31181045.00

2009

PERU

COREA (SUR), REPUBLICA DE

10931927.00

2009

PERU

ESPAÑA

2174326.00

2009

PERU

ESTADOS UNIDOS

2018649.00

2009

PERU

TAIWAN (FORMOSA)

1233289.00

2009

PERU

JAPON

1106023.00

2009

PERU

ALEMANIA

1011400.00

2009

PERU

FRANCIA

937312.00

2009

PERU

HONG KONG

737202.00

2009

PERU

OTROS

3112278.00

TOTAL

54443451.00

FUENTE: ADEX DATA TRADE PROPIA

ELABORACION:

GRAFICO Nº

FUENTE: ADEX DATA TRADE

ELABORACION: PROPIA

GRAFICO Nº

FUENTE: ADEX DATA TRADE

ELABORACION: PROPIA

Las exportaciones peruanas de la partida 1605909000 tienen como principal destino China ya que tiene una participación de 57% equivalente a 31181045.00 dólares, otro de los principales destinos de nuestra partida es corea del sur con una participación de 20% equivalente a 10931927.00 dólares, España también es uno de los principales destinos de nuestra partida con una participación de 4% equivalente a 2174326.00 dólares, los otros destinos tienen una participación de 2% y 1% para el año 2009. Cabe destacar que los mercados potenciales para nuestra partida (1605909000) podrían ser china, Tailandia y España.

6.4.-EMPRESAS PERUANAS EXPORTADORAS DE LA PARTIDA 1605.90.90

CUADRO Nº

NOMBRE DE LA EMPRESA PACIFIC FREEZING COMPANY E.I.R.L.

VALOR FOB USD 17969145.00

CNC

3991672.00

M.I.K. - CARPE SOCIEDAD ANONIMA CERRADA

3774167.00

DAEWON SUSAN E.I.R.L.

3338923.00

SEAFROST S.A.C.

2839496.00

INVERSIONES HOLDING PERU SOCIEDAD ANONIM

2832679.00

CORP DE INGENIERIA DE REFRIGERACION SRL

1964415.00

PESQUERA HAYDUK S.A.

1645669.00

ALAMESA S.A.C.

1620164.00

PESCO MARINE SOCIEDAD ANONIMA CERRADA

1605118.00

PRODUCTORA ANDINA DE CONGELADOS COMERCIAL DE RESPONSABILIDAD LIMITADA

1296836.00

INDUSTRIAL PESQUERA SANTA MONICA S.A.

878363.00

PROVEEDORA DE PRODUCTOS MARINOS SOCIEDAD

815161.00

DCHIN SEAFOODS SOCIEDAD COMERCIAL DE RESPONSABILIDAD LIMITADA-DCHIN SEAFOODS S.R

697330.00 665170.00

CARDOMAR PERU SAC

651065.00

EXPORTADORA CETUS S.A.C.

642382.00

SERCOSTA SAC

551834.00

INVERSIONES PERU PACIFICO S.A

464303.00

FRUTOS COSTEÑOS DEL PERU SOCIEDAD ANONIMA CERRADA

416855.00

MERIDIAN FISHING S.A.C.

407732.00

VACCARI SEAFOOD SOCIEDAD ANONIMA CERRADA

353220.00

DEXIM SRL

351741.00

PERUVIAN SEA FOOD S.A.

350664.00

PESQUERA RIBAUDO S.A.

319238.00

CORPORACION REFRIGERADOS INY SA

296916.00

INVERSIONES PRISCO S.A.C.

294501.00 278142.00

FREEKO PERU S.A.

235035.00

IMPORTACIONES Y EXPORTACIONES J & J PUGLISEVICH SOCIEDAD ANONIMA CERRADA

234624.00 207975.00

GRUPO MEGAMAR S.A.C.

204673.00

MFG ENTERPRISE SAC

202444.00 199714.00

EL BOSQUE EMPRESA INDIVIDUAL DE R LTDA

166610.00

GERVASI PERU S.A.C.

149032.00

ARMADORES Y CONGELADORES DEL PACIFICO SA

134550.00

PANAFISH PERU SOCIEDAD ANONIMA CERRADA

123612.00

EXPORTRON FOODS PRODUCTS SOCIED.ANONIMA

94783.00 92856.00

INVERSIONES GANADERAS S.A.

89426.00 75606.00

DEL POLO E.I.R.L.

74349.00

SERV.DE MARICULTURA Y EXPORTACION S.A.C.

65741.00

GAM CORP S.A.

60057.00

FRIGORIFICO SAMA S.A.C.

58918.00

MALBOMIZ IMPORT EXPORT S.R.L.

58745.00 49637.00

SOUTH PACIFIC TRADING COMPANY S.A.C.

49050.00

COLAN FROZEN SEA FOOD SOCIEDAD ANONIMA CERRADA - COLAN FROZEN SEA FOOD S.A.C.

44884.00

IMPORT Y EXPORT DONA ISABEL E.I.R.L.

42830.00 40523.00

IMPORTADORA Y EXPORTADORA YIXIN EIRL

38620.00

PROPEMAR PERU S.A.C

37992.00 37091.00

CONGELADOS PACIFICO SAC

35623.00

MANEX FOOD SRL

35505.00

ONLY THE BEST, IMPORT.EXPORT.SOCIEDAD AN

32405.00 24732.00

VALLEY VIEW FRUIT S.A.

22033.00 21311.00

DEL VALLE SOCIEDAD ANONIMA CERRADA

19487.00

J A INTERNATIONAL S A

15260.00

PACIFICO AGROINDUSTRIAS EXPORT & IMPORT S.R.L

11993.00 11101.00

ORKLEMAN ENTERPRISES S.A.C.

8782.00

RUDYMAR E.I.R.L

8111.00

FRIOMAR S.A.C.

8019.00

EXPORTACIONES RODIMAC S.A.C.

4671.00 1800.00 144.00 100.00 100.00

SAKANA DEL PERU S.A

1.00

TOTAL

54443456.00

FUENTE: ADEX DATA TRADE PROPIA

ELABORACION:

CUADRO Nº

NOMBRE DE LA EMPRESA PACIFIC FREEZING COMPANY E.I.R.L. OTRAS

VALOR FOB USD 17969145.00

12862008.00

CNC

3991672.00

M.I.K. - CARPE SOCIEDAD ANONIMA CERRADA

3774167.00

DAEWON SUSAN E.I.R.L.

3338923.00

SEAFROST S.A.C.

2839496.00

INVERSIONES HOLDING PERU SOCIEDAD ANONIM

2832679.00

CORP DE INGENIERIA DE REFRIGERACION SRL

1964415.00

PESQUERA HAYDUK S.A.

1645669.00

ALAMESA S.A.C.

1620164.00

PESCO MARINE SOCIEDAD ANONIMA CERRADA

1605118.00

TOTAL

54443456.00

FUENTE: ADEX DATA TRADE

ELABORACION: PROPIA

GRAFICO Nº

FUENTE: ADEX DATA TRADE

GRAFICO

ELABORACION: PROPIA

Nº

FUENTE: ADEX DATA TRADE

ELABORACION: PROPIA

Las principales empresas peruanas exportadoras de la partida 1605909000 son: Pacific Freezing Company E.I.R.L, C N C, M.I.K. - Carpe Sociedad Anónima Cerrada, Daewon Susan E.I.R.L, Seafrost S.A.C, Inversiones Holding Perú Sociedad Anónima, Corp. de Ingeniería de Refrigeración SRL y Pesquera Hayduk S.A teniendo una participación de 33%,7%,7%,6%,5%,5%,4% y 3%.

Fuentes de información 

http://lacocinademyri.blogspot.com/2008/06/vieiras-la-bretona-coquilles-saint.html



SOMEXPERU-MARICULTURA



http://www.acyja.com/documentos/Comunicaciones_Congresos/Comunicaciones/ Cesia_2004/DOP-10.PDF



Guía práctica del TLC y fichas de requisitos técnicos de acceso a EE.UU para 200 productos del sector agronegocios y textiles-confecciones(proyecto BID-ADEX)



ADEX DATA TRADE-ASOCIACION DE EXPORTADORES.



FAO–Fisheries and Aquaculture Information and Statistics Service



UN COMTRADE



SUNAT-SUPERINTENDENCIA NACIONAL DE ADMINISTRACION TRIBUTARIA



SIISEX