• Author / Uploaded
• Cristhian Macalupú Arismendiz

• Categories
• Calor
• Temperatura
• Aves
• Pollo
• Proteínas

Citation preview

ESTRÉS CALORICO EN AVES

Buenaño Camones, Christian Cesar

La producción avícola es un sistema de producción intensivo. Específicamente la producción de pollos de engorde y en gallinas ponedoras , en nuestra ciudad ocupa zonas alejadas, caracterizadas por climas de alta temperatura (TA) y humedades relativas (HR) durante la mayor parte del año. En este sentido, resulta de interés zootécnico el conocimiento y valoración del efecto del clima sobre las variables productivas en pollos de producción.

La eficiencia en la producción de aves , en muchas regiones del mundo, se ve perjudicada por el estrés por calor . Esto perjudica el índice de conversión , viabilidad y la calidad de producción final. Las aves son afectadas por la combinación de T° y humedad relativamente elevadas.

La ganancia de peso vivo , consumo de pienso e índice de conversión en aves ponedoras es a partir de 24°c. A 35ºC la ganancia de peso es un 50% inferior que a 21ºC, el consumo de pienso un 65% inferior y el índice de conversión un20% mayor. Pasando de 24ºC a 30,5ºC con la misma humedad, el IC empeora un 9,6%. Si llegamos a 31,5ºC con una humedad del 70%, el IC empeora un31%.

POR QUÉ A LAS AVES LES AFECTA TANTO EL ESTRÉS CALÓRICO

?

Las aves no pueden sudar. El cuerpo de las aves esta recubierto por plumas.

Los pollos de engorde no tienen elevados índices de ganancia de peso (GDP) , por lo que deben adquirir mayor cantidad de alimento para suplir la ganancia de su cuerpo así, generan mucho calor metabólico interno. Las aves actuales tienen una mayor producción y crecimiento más rápido debido a la mejora genética, pero el mismo tamaño de los órganos internos como el corazón y pulmón.

Cómo eliminan las aves el calor?

De forma natural se pondrán en marcha estos mecanismos para mantenerse en la ZONA TERMONEUTRA 1. Radiación: El ave perderá calor por contacto con el aire frío que la envuelve a través de ondas. 2. Convección: El aire frío se calienta al contactar con el cuerpo y se eleva (gracias al movimiento del aire alrededor de las aves). 3. Conducción: Transferencia de calor por contacto con superficies más frías (camas, bebederos...). (no representan gasto energético) Estos 3 sistemas son suficientes para Tª ambientales entre los 28 y 3335ºC, pero si la Tª se eleva, se debe poner en marcha el 4ª sistema de pérdida de calor:

4. Evaporación: En caso de las aves puede ocurrir a través de la respiración (jadeo) ya que no sudan. Sólo es efectiva si la humedad no es muy alta. (representa gasto energético) Condiciones de calor y humedad son más estresantes que el calor seco.

QUÉ ES JADEAR? Sencillamente es respirar con la boca abierta para refrescarse a través de la evaporación. Esta es una reacción normal de las aves que quieren sobrevivir el brote de calor. Las gallinas cuando están en su zona normal y en un ambiente termoneutral, respiran 25 veces por minuto, sin embargo, cuando la temperatura pasa su límite, sienten mucho calor, respiran mucho más y esto puede llegar a 250 veces por minuto y matarlas.

 Los pollos pueden aguantar unas 6 h respirando a 100-110 resp/min pero solo 30 min a 200 resp/min.

¿A

que

temperatura

se

muere

el

pollo?

La temperatura interna del pollo es alrededor de 104 a 107°F, y si esta temperatura interna llega a 110-114°F mata al pollo. Es interesante mencionar que los pollos resisten mucho mejor el frío que el calor. La combinación temperatura y humedad puede ser mortal, se indica que la suma de las dos no debe sobrepasar los 160, ya que ahí comienza el estrés por calor.

Como se puede observar en el cuadro 3, si la temperatura es 80°F y la humedad es del 70%, la sensación para el pollo es de 85°F, pero por otro lado si la temperatura es 90°F y la humedad es 90% , la sensación para el pollo es 122°F, lo que puede ser fatal para ellos

Del cuadro desprende que a medida que la humedad aumenta sobre el 70%, a una misma velocidad de aire, la sensación de reducción de temperatura que va a sentir el ave es menor.

La combinación de Tª y humedad es el principal peligro: Tª 35 ºC + HR 75% = 110 = RIESGO Tª 35ºC + HR 80 % = 115 POSIBLE MUERTE. Muy importante mantener la H Relativa por debajo de 75 a 80 % evitando un empleo excesivo sistemas de humidificación o ventilación ineficaz.

En conclusión las condiciones de calor y humedad son más estresantes que el calor seco.

Aumento de la frecuencia respiratoria debido a los músculos inspiratorios y expiatorios, disminuyendo su actividad como medio eficaz para aliviar el exceso de calor generado, causando un aumento progresivo de la temperatura corporal. Los intensos jadeos iniciales comienzan a declinar siendo limitados para eliminar el aire inspirado antes de alcanzar los pulmones, produciendo una hipoxia. Aparte del incremento de la actividad de los músculos cardíacos, conduciéndolos a un ascenso del calor endotérmico ( Basilio y col., 2003).

Además, los efectos del calor pueden evidenciarse por una reducción de la síntesis proteica a nivel muscular, Independientemente del contenido de proteína de las dietas consumidas por las aves. Este hecho resulta de vital importancia, porque una limitación de la síntesis proteica, afecta el balance energético de los pollos, debido a la eliminación de las calorías que no pueden almacenarse en las proteínas del músculo, induciendo el aumento de grasa periférica subcutánea en el animal ( Basilio y col., 2002)

Sangre migra de la zona abdominal hacia la piel para eliminar calor (conducción y radiación) → disminución absorción /digestibilidad proteínas → DISMINUYE PRODUCTIVIDAD

La T° corporal de las aves se halla regulada por un complejo modelo en el que participan el sistema nervioso , hormonal , circulatorio y otros.

RESPUESTAS COPORTALES AL ESTRÉS POR CALOR ↑ [Corticosterona] sangre (hormona del estrés) → istema inmunitario y reproductivo.

Calidad de la canal: el contenido graso de la canal aumenta al aumentar la Tª (kubena y col. 1972), y disminuye también el rendimiento de la pechuga. La grasa tiene mayor proporción de grasas saturadas Incremento del consumo de agua (administrar productos antiestrés en el agua de bebida): - efecto refrescante (mojan barbillas y crestas) - compensación pérdidas de agua por el jadeo Aumento de la humedad de las deyecciones de forma indirecta → Problemas patas.

RESPUESTAS CORPORALES AL ESTRÉS POR CALOR • Dejan de comer para evitar el calor que les produce la digestión. • Esponja las plumas y abre alas para aumentar superficie de pérdida de calor.

• Jadeo: para eliminar calor: • Incremento del consumo de agua - efecto refrescante (mojan barbillas y crestas) - compensación pérdidas de agua por el jadeo • Aumento de la humedad de las deyecciones de forma Indirecta (los pollos pueden aguantar unas 6 h respirando a 100-110 resp/min pero solo 30 min a 200 resp/min)

Jadeo → Hiperventilación → exhalación CO 2 → ↓[CO2] cuerpo ↑ empleo HCO3- y H+ para formar CO2 Y H2O ↓ [H+] → ↑ pH ( Alcalosis respiratoria ) → desequilibrio ácido-base

pH = [bases] / [acids] ⇒ pH = [HCO3-] / [CO2 ] O pH= log 1/ [H+]

DESEQUILIBRIO ACIDO-BASE

ESTRÉS CALORICO EN AVES ESTRÉS CALORICO EN AVES

SUSCEPTIBILIDAD DE LAS AVES AL ESTRÉS : • Edad : A mayor edad mayor susceptibilidad .

• Peso corporal : Las aves más pesadas son más susceptibles a sufrir estrés por calor . • Sexo : Los machos son más susceptibles a sufrir estrés por calor debido a su mayor peso, tasa de crecimiento y consumo. ( El 75% de la mortalidad debido al estrés térmico

son machos ).

EFECTOS DEL ESTRÉS EN AVES DE ENGORDE

•↑ índice conversión •↓ peso corporal •↑ contenido grasa canal •↓ rendimiento magro •↑ nº decomisos •↑ tasa mortalidad

EFECTOS DEL ESTRÉS PONEDORAS • ↓ puesta , • ↓ tamaño del huevo • ↓ calidad de la cáscara como consecuencia de la disminución del consumo y pérdida de calcio Huevos en fárfara

EFECTOS DEL ESTRÉS REPRODUCTORAS • ↓ fertilidad debido a un descenso en el nº de cópulas • ↓ Calidad seminal , • ↓ la lívido, • ↓ fertilidad de la hembra