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• Henrry Morales

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EMPRENDIMIENTO SOCIAL. “CARNICERIA Y CHARCUTERIA MEGACARNES” PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

I.- RESUMEN EJECUTIVO. El presente proyecto busca evaluar social, económica y financieramente la viabilidad de la puesta en marcha de un punto de expendio de productos cárnicos, lácteos y de charcutería, en la zona del municipio Valera, del estado Trujillo, que genere unos ocho puestos de trabajo directos, y que beneficie directamente a la comunidad del municipio Valera y comunidades cercanas, ofreciéndoles carnes rojas, carnes blancas, pescado y quesos a precios por debajo de los establecidos por el mercado capitalista, para ello se establecerá un modelo de negocio basado en en dos variables la reducción de la cadena de comercialización y la ubicación de proveedores financiados por el estado, para la aplicación de la primera variable se hace indispensable poseer un medio de transporte que permita trasladar de manera refrigerada los productos desde su ubicación de producción hasta el punto de expendio, así como desde el punto de expendio hasta el cliente en los casos de ventas al mayor del producto, la otra variable permitirá el logro de nuestro emprendimiento es un trabajo organizado con los organismos del estado que se encargan de promover y apalancar a los pequeños y medianos productores de carne, con la finalidad de ubicar cooperativas, Unidades de producción Familiar, emprendimientos socialistas, particulares así como empresas de interés social específicamente beneficiadoras de Ganado Bobino, porcino y queseras, que trabajen directamente con los productores y que nos brinden precios especiales para poder trasladar estos beneficios en los costos a las comunidades, de igual manera nuestro emprendimiento estará abierto a ofrecer los productos de pequeños productores y artesanos tales como quesos de paramo, arepas de trigo, xxx, xxx, xxx, todos ellos obtenidos directamente de sus productores para asegurarnos así el poder establecer precios realmente competitivos, nuestro emprendimiento posee un compromiso con organismos del estado brindando apoyo incondicional a jornadas de venta de productos a las comunidades organizadas por los entes del estado, es asi como manejando estas dos variables lograremos hacernos de precios solidarios para la comunidad que los beneficien de manera significativa e incrementar nuestros volúmenes de ventas para obtener los beneficios que logres hacer sostenible en el tiempo nuestro emprendimiento. socialistas que s dos con ello se buscar los con un la reducción de la del mercado carnicunos 8 personasnuestra familia posee experiencia en el ramo así como en las áreas de atención al cliente, existen igualmente referentes en otros municipios del estado aunque privados, expenden productos a menor precio. Los expendios de productos cárnicos en la ciudad de Valera se caracterizan por ofrecer los productos a precios que están por encima de los precios justos y con un servicio y atención al cliente deficientes.

La calidad y precios de nuestros los insumos será determinante para posicionarnos en el mercado actual, donde muchos de los negocios de este ramo desean obtener una ganancia exorbitante de los bienes y productos que se comercializan, bajo el pretexto de que si no es así, no podrán renovar sus inventarios por los altos niveles de inflación que esta misma especulación genera, y aunado a esto los problemas de logística para la distribución oportuna y constante de productos cárnicos de alta calidad y precio justo, han generado que nuestro pueblo no cuente oportunamente con productos de calidad y a precios razonable que le ayuden a mantener una alimentación balanceada la cual es un derecho consagrado en nuestra carta magna en su Artículo 305. Es por todo lo expuesto anteriormente que surge la necesidad de implementar un modelo de negocio que permita reducir la cadena de comercialización al mínimo posible, para con ello mejorar el precio final que debe pagar el consumidor, este modelo de negocio se plantea acercando el productor al consumidor mediante la negociación directa con los productores y beneficiadores locales y regionales de productos cárnicos, realizando investigación de mercado para acceder a los precios más competitivos, ubicando las unidades de producción que han recibido apoyo del estado y gestionando con ellos precios accesible para el consumidor, paralelamente a ello basándose en las ventas de grandes cantidades a menores precios que permitan hacer el modelo sostenible en el tiempo y beneficiar de forma justa a los trabajadores, mas allá de lo previsto en la ley, tales como el acceso a precio de costo de los productos que se comercializan. Todo ello enmarcado dentro de la misión alimentación que está en marcha desde abril del 2003, fecha en que fue anunciada de manera oficial por el presidente venezolano Hugo Chávez y cuyo objetivo no es otro que garantizar la soberanía alimentaria de nuestro pueblo. Hoy día es importante contar con carnicerías socialistas, ya que gracias a ellas, la población se va a poder abastecer con productos de buena calidad y a un bajo costo, es por ello que en la ciudad de Valera, se plantea realizar una carnicería socialista con este modelo de negocio. La ubicación del Local debe ser cercana al centro de la ciudad lo que le permita que sea accesible por las personas de las comunidades aledañas a la ciudad y se estiman para su operación un espacio de unos 120 metros cuadrados. El expendio de productos cárnicos es una actividad que atiende un requerimiento de primera necesidad que amerita dedicación y constancia así como una excelente atención al cliente.

II.- PLAN ESTRATÉGICO PRESENTACIÓN

El emprendimiento Social “Carnicería, Charcutería MegaCarnes”, es un proyecto familiar con una visión joven e innovadora, dedicada a brindar un excelente servicio al cliente, apalancados en productos de calidad y precios justos. VISIÓN Convertirnos en punto de referencia para la adquisición de productos cárnicos de alta calidad y precios solidarios. MISIÓN Ofrecer a la comunidad una línea de productos accesibles por todos gracias a sus bajos precios y excelente atención al público. OBJETIVOS ESTRATEGICOS Lograr al término del segundo semestre de funcionamiento consolidarnos en el gusto de nuestros clientes y financieramente con la finalidad de garantizar las operaciones del negocio y cumplir así sus obligaciones crediticias, laborales y Sociales. Establecer alianzas con productores socialistas del estado o de estados vecinos, con la finalidad de ofrecer los mejores precios del mercado. Brindar un excelente ambiente laboral a nuestro personal así como una capacitación continua con el propósito de brindar crecimiento integral y compromiso de nuestros trabajadores. SOCIOS Y ALIADOS ESTRATÉGICOS 

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Proveedores. Dentro de las políticas de nuestro emprendimiento está el acortar la cadena de comercialización para lograr así obtener precios justos para nuestros clientes, para ello se debe trabajar directamente con los productores y beneficiadores locales y regionales, comercializando con ellos los productos de primera mano. Trabajadores del Emprendimiento. El compromiso de nuestros trabajadores es clave para cumplir con nuestros objetivos, en correspondencia el emprendimiento asegurara darles todos los beneficios de ley, así como precios preferenciales para la adquisición de los productos comercializados, igualmente brindarles los equipos, formación y normas de seguridad necesarios para el manejo de los productos y equipos. Instituciones Financieras. Al formarse un vínculo con los organismos del estado el emprendimiento asume un compromiso social con la comunidad, y establece los métodos para honrar el compromiso financiero con el estado.

ANALIDIS FODA Fortalezas

Nuestra principal fortaleza será obtener el grueso de las materias primas de manos de productores y beneficiadores primarios, que han sido de alguna forma apoyados por el estado con créditos para sus operaciones, lo que nos garantiza precios competitivos que nos permitan trabajar con las variables precio/calidad/servicio en beneficio de la comunidad. Oportunidades: Actualmente existe en la comunidad un déficit de oferta de productos cárnicos a precios justos, todas las carnicerías ofrecen el servicio a un precio dictado por el mercado y con altos índices de ganancia, orientados a maximizar el beneficio económico y no la rentabilidad por volumen, es allí donde vemos la oportunidad de penetrar en el mercado y afianzarnos como la opción número uno de los consumidores. Amenazas: Existen posibilidades de que surjan negocios con un esquema similar, que compitan por nuestros clientes, pero ello lejos de ser una amenaza para nosotros sería un beneficio para la comunidad, apuntaremos a ofrecer un servicio de primera clase para hacernos con la confianza de nuestros clientes. Debilidades: Somos un emprendimiento nuevo y una de nuestras debilidades será el mantenernos operativos en el mercado durante el primer año mientras nuestros clientes corren la voz del buen servicio y calidad de nuestros productos.

III.- PLAN DE PRODUCCIÓN Y OPERACIONES Estrategias de Operaciones. Para lograr el objetivo planteado se seguirán los siguientes procedimientos: Calidad: Mantener la línea de frío de los productos con la finalidad de garantizar niveles de calidad óptimos. El ambiente de trabajo, el lugar de expendio al consumidor, y los trabajadores debe poseer la higiene y el cuidado necesario, que muestren una excelente imagen a nuestra comunidad. Producto: Se deben buscar productos de primera calidad que cumplan con las normas y regulaciones de higiene para garantizar la satisfacción de la comunidad, es por ello que se debe contar con los mecanismos para el transporte refrigerado de los productos. Localización: El lugar del emprendimiento debe ser accesible a personas que no poseen vehículos y cercano a las paradas de Transporte público, especialmente los terminales de BUSTRUJILLO, lo que facilita a los usuarios realizar sus compras justo antes de dirigirse a sus hogares.

Diseño de Operaciones.  

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Procesar los productos cárnicos en un ambiente higiénico, pulcro, organizado, en estricto cumplimiento de las normas de seguridad en higiene. Garantizar la conservación mediante frio de todos los productos que así lo ameriten, para ello se debe contar con sistemas alternativos de energía para mantener la línea de frio del producto en casos de emergencia, en incluso en operaciones normales con la finalidad de generar parte de nuestra propia energía durante el día a día. Ofrecer cortes de carnes de diferentes precios y tamaños, para hacerlos más accesibles a la comunidad. Al inicio del día se deben motivar a los trabajadores haciendo énfasis en la labor social que estamos desempeñando dentro de nuestro emprendimiento y creando un ambiente de trabajo alegre dinámico y proactivo para el equipo de trabajo que será contagiado a nuestros clientes. Los trabajadores deben contar con capacidades comprobadas en lo que se refiere al procesamiento de los cortes, la calidez y en el servicio al cliente y conocimiento de las normas de seguridad e higiene. Optimizar los procesos de solicitud, despacho y cancelación del producto, para lograr tiempos de atención rápidos y eficientes. Establecer métodos operación y registro que garanticen la calidad de nuestros productos, llevando un control de las fechas de ingreso de los cortes y las recomendaciones en tiempos de almacenamiento. Estar ubicados en un lugar de fácil acceso a nuestros clientes.

A continuación se presenta el flujo del proceso productivo:

IV.- PLAN FINANCIERO Este proyecto se evaluará asumiendo un financiamiento por parte del estado. Las inversiones incluidas en el plan propuesto, permitirán a corto plazo la consolidación de la carnicería con visión socialista y justificar la producción en virtud de su orientación, en este sentido los recursos que necesariamente deben tomarse en cuenta para asegurar el éxito esperado y sin los cuales no es posible lograr la consolidación del proyecto deben ser de la misma región, los cuales ya están a disposición. Por ejemplo, es necesario contar con los productores de la zona para el abastecimiento seguro de ganado.

En tal sentido y tomando en consideración estos aspectos, es de asegurar que el financiamiento es clave fundamental junto con el cumplimiento de la planificación propuesta, así como una coordinación y estricta supervisión para poder lograr las metas propuestas. 

Supuestos Generales, el emprendimiento tendrá capacidad para atender un promedio de 120 clientes diarios, con unas ganancias del 15% sobre el costo del producto, todas estas variables son analizadas de forma dinámica a través de una hoja de cálculo, para estudiar de forma interactiva los distintos escenarios que se puedan plantear.

INVERSION INICIAL A continuación se presenta la corrida financiera a 5 años del proyecto:

Presupuesto de Inversión CONCEPTOS

UNIDAD CANTIDAD COSTO UNITARIO

ACTIVO FIJO Transporte Refrigerado

pieza

Cava Cuarto 3x3Con Motor Semi Sellado Coopeland 2Hp

pieza

Acondicionamiento del Local

pieza

Mostrador Carnicero 9Pies Autocontenido

pieza

Sierra 2HP Todo Acero Inoxidable VOIA

pieza

Mesa de Corte Aluminio Inoxidable

pieza

Molino de Carne 2HP Cabezal 22VOIA

pieza

Nevera Exhibidora Vertical Marca Gelotek Caja Registradora ( Impresora Fiscal+Cpu+Sistema+Gaveta )

TOTAL

1

28.000.000,00

28.000.000,00

2

6.000.000,00

12.000.000,00

1

6.500.000,00

6.500.000,00

2

3.400.000,00

6.800.000,00

1

3.300.000,00

3.300.000,00

3

1.500.000,00

4.500.000,00

1

995.000,00

995.000,00

pieza

1

780.000,00

780.000,00

pieza

1

780.000,00

780.000,00

Rebanadora Profesional Marca TREVI

pieza

2

600.000,00

1.200.000,00

Fregadero Industrial en Acero Inoxidable

pieza

1

550.000,00

550.000,00

Congelador 300Lts

pieza

2

450.000,00

900.000,00

Circuito Cerrado de TV

pieza

1

320.000,00

320.000,00

Kit Cuchillos Giesser

pieza

1

300.000,00

300.000,00

Empaquetadora Envoplast Kw-450

pieza

1

300.000,00

300.000,00

Rallador de quesos parmesano y pan 10041-1, TREVI

pieza

1

300.000,00

300.000,00

Balanza Industrial 500Kg.

pieza

1

170.000,00

170.000,00

Bandeja Acero Inoxidable

pieza

12

116.400,00

1.396.800,00

Estante Metalico Cava Cuarto

pieza

4

90.000,00

360.000,00

Guantes De Carnicero Inoxidable Marca Chainex Reversible

pieza

2

81.000,00

162.000,00

Kit Electrónico Serviturno Suturno Control De Cola Rollos

pieza

1

76.000,00

76.000,00

Peso Digital 30Kg.

pieza

1

65.000,00

65.000,00

Calentador de Agua

pieza

1

50.000,00

50.000,00

Carro Para Calanes

pieza

1

45.000,00

45.000,00

Delantal De Semicuero Matadero Pescadería Carnicero

pieza

2

10.500,00

21.000,00

Ganchos Carnicero De Acero Inoxidable

pieza

12

5.000,00

60.000,00

Botas Carnicero

pieza

12.000,00

Planta Electrica

pieza

4 1

3.000,00 3.000.000,00

3.000.000,00

SubTotal

72.942.800,00

ACTIVO DIFERIDO Contrato de Arrendamiento

1

40.000,00

40.000,00

Seguros

1

3.500.000,00

3.500.000,00

Deposito de Alquiler

1

80.000,00

80.000,00

Papeleria

1

1.500,00

1.500,00

Publicidad

1

3.500,00

3.500,00 0,00 0,00 0,00

subtotal

Costos del Proyecto

3.540.000,00

Variables del Proyecto Descripcion Canal de Res Canal de Cerdo Queso Transporte Embalaje

Kgs. 250,00 70,00 1,00 1,00 1,00

Costo 800,00 600,00 900,00 30,00 20,00

Total 200.000,00 42.000,00 900,00 30,00 20,00

Descripcion Inflacion Monto del Prestamo Intereses Años

Valor 60,00% 89.054.700,00 7,00% 4,00

Costos del Proyecto COSTOS DEL PROYECTO Cantidad CONCEPTO 1 Servicio de Agua 1 Servicio de Energia Electrica 7 Pago de Personal 1 Pago Telefonia 1 Renta del Local 1 Servicio de Gas 62200 Embalajes 60 Canal de res 5 Canal de cerdo 400 Quesos 15750 Transporte Pago Prestamo (Capital+Interes)

TOTAL

Costos Totales

COSTOS MES 700,00 1.200,00 210.000,00 700,00 80.000,00 250,00 1.244.000,00 12.000.000,00 210.000,00 360.000,00 472.500,00

AÑO 1 8.400,00 14.400,00 2.520.000,00 8.400,00 960.000,00 3.000,00 14.928.000,00 144.000.000,00 2.520.000,00 4.320.000,00 5.670.000,00

13.746.850,00

164.962.200,00

AÑO 2 13.440,00 23.040,00 4.032.000,00 13.440,00 1.536.000,00 4.800,00 23.884.800,00 230.400.000,00 4.032.000,00 6.912.000,00 9.072.000,00 25.483.832,30 263.939.520,00

AÑO 3 21.504,00 36.864,00 6.451.200,00 21.504,00 2.457.600,00 7.680,00 38.215.680,00 368.640.000,00 6.451.200,00 11.059.200,00 14.515.200,00 25.483.832,30 422.303.232,00

AÑO 4 34.406,40 58.982,40 10.321.920,00 34.406,40 3.932.160,00 12.288,00 61.145.088,00 589.824.000,00 10.321.920,00 17.694.720,00 23.224.320,00 25.483.832,30 675.685.171,20

AÑO 5 55.050,24 94.371,84 16.515.072,00 55.050,24 6.291.456,00 19.660,80 97.832.140,80 943.718.400,00 16.515.072,00 28.311.552,00 37.158.912,00 25.483.832,30 1.081.096.273,92