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• Chechi Garzon

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Nombre de la empresa SISTEMA DE GESTION DE LA INOCUIDAD PROCEDIMIENTO ELABORACIÓN Y CONTROL DE DOCUMENTOS OBJETIVO

Código: PAC-001 Versión: 0 Fecha: 29/04/2016 Página 1 de 5

Establecer los parámetros generales para la elaboración, identificación, revisión, aprobación, divulgación, actualización y retiro por obsoletos, de los documentos del Sistema de Gestión de Inocuidad de XXXXXXXXX.

ALCANCE

Este procedimiento aplica para la elaboración, identificación, modificación, revisión, eliminación, divulgación y distribución de los documentos del Sistema de Gestión de la Inocuidad en XXXXXXXXXXX INVOLUCRADOS  Departamento de calidad  Departamento de procesamiento  Gerencia  Ventas DEFINICIONES  Documento: Es un testimonio material de un hecho o acto realizado. Información y su medio de soporte generado dentro de la entidad, el medio de soporte puede ser magnético, pág. Web, correo electrónico, físico entre otros.  Procedimiento: Describe de forma clara e inconfundible los pasos para iniciar, desarrollar y concluir una serie de actividades secuencialmente establecidas en un proceso que da como resultado final un producto o un servicio.  Instructivo: Describen como se realiza una tarea. Se puede extraer lo que se desea realizar del procedimiento. Los instructivos se limitan a indicar o clarificar la forma de operar, utilizar o realizar algo.  Formato: Documento empleado para registrar la información necesaria para la realización de un proceso o actividad. DESCRIPCION DEL PROCESO

Acción de organizar y recopilar toda la información de las actividades de las diferentes Dependencias de xxxxxxxx. La estructura documental del Sistema de Gestión de la Inocuidad está conformada por los siguientes tipos de documentos:  Manual de Inocuidad  Especificaciones  Directrices  Procedimientos  Instructivos  Formatos Todos los documentos deben ser escritos en Letra Calibri 11, espaciado sencillo, deben llevar encabezado que contenga:  Logotipo de la organización  Código  Versión  Fecha de elaboración  Paginación

Código: PAC-001 Versión: 0 Fecha: 29/04/2016 Página 2 de 5

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Los procedimientos e instructivos deben contener al final de la descripción del procedimiento o instructivo la información concerniente a:  Registros  Referencias  Historial del documento Tal como se muestra en el ejemplo:

Las siglas de los tipos documentales son: Tipo Documental Manual del Sistema de gestión de la Inocuidad Procedimiento Instructivo Formato Tabla Anexo

Sigla MSGI P I F T A

Las siglas de los procesos de xxxxxxxxx son: Proceso Gestión Humana Aseguramiento de Calidad Laboratorio Aseguramiento de Calidad

Sigla GH AC LAC

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ITEM 1

ACTIVIDAD

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DESCRIPCIÒN

REGISTROS

RESPONSABLE

Identificar la necesidad de crear, modificar o eliminar un documento

N.A

JEFE DEL AREA

INICIO 2 GESTIÒN DE DOCUMENTO 3 PRESENTACIÒN DE PROPUESTA

4

REVISION

5 GESTIÓN DOCUMENTAL

Poner a consideración de las partes interesadas la propuesta, los documentos deben presentarse el en letra calibri 11, espaciado sencillo.

JEFE DE CALIDAD N.A

Recepción de documentos para su respectiva evaluación Y aceptación.

N.A

JEFE DE CALIDAD

Definir el flujo documental o de la información

N.A

JEFE DE CALIDAD

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NO

APROBACIÓN

SI 7

Documento requiere ajustes SI

NO

8 Publicar el documento y o actualizarlo

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Recepción de documentos para su respectiva aprobación

N.A

JEFE DE CALIDAD

Revisión de documentos, Verificar el estado del documento, los cambios o ajustes necesarios y el estado de revisión actual Codificar el documento, y registrar en la lista maestra de documento. Socialización al personal del documento para su respectiva implementación y seguimiento. Asegurar que los documentos permanecen legibles y fácilmente identificables.

N.A

JEFE DE CALIDAD

Formato de Registro de Asistencia a Capacitación o Divulgación

Jefe de calidad.

Lista Maestra de Documentos

9 FIN

REGISTROS

Código

Nombre

Tiempo de Archivo

Ubicación

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FGH-001

Formato de registro de Asistencia a Capacitación o Divulgación

2 años

SGI

FAC-001

Lista maestra de Documentos

2 años

SGI

REFERENCIAS   

ISO 9000:2005 Sistemas de gestión de calidad – fundamentos y vocabularios. ISO 9001:2008 Sistemas de Gestión de Calidad – Requisitos ISO 22000:2005 Sistema de Gestión de la Inocuidad de los alimentos

HISTORIA DEL DOCUMENTO

Nombre Cargo Firma

CONTROL DE DOCUMENTOS Elaboró Revisó Angela Fuerte Dorelly Barrera Auxiliar de Calidad Jefe de Calidad

Aprobó Viviana Flórez Gerente

CONTROL DE CAMBIOS Descripción del cambio

Nombre

Cargo

Fecha