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Jacquelinne Angélica García Osorio 3º A T/N Nutrición.

EFECTOS METABOLICOS DEL AYUNO Durante el ayuno, se producen cambios fisiológicos y limitaciones que varían con el tiempo y con las reservas energéticas de cada individuo. Cuando no hay aporte calórico el organismo vive de sus reservas y estas son llevadas hacia el ciclo de krebs, ahí se trasforman en la energía necesaria para sobrevivir. El ayuno se divide en tres fases: FASE 1: El combustible principal es la glucosa y todos los glúcidos. Primero se consume la glucosa circulante y después la reserva de glucógeno del hígado y del musculo. Con toda la glucosa circulante y almacenada podemos pasar de 24 a 48 horas, después de este tiempo se producirán carencias y entraremos en hipoglucemia. FASE 2: El consumo principal son los lípidos (100.000 calorías). Duración: 40 días en un hombre de 70 kilos y 1.70 m. Estimulada por el hipotálamo, terminaciones nerviosas, páncreas y suprarrenales. Consumo principal ácidos grasos. Las proteínas se consumen durante pocos días y decrece su consumo conforme avanza el ayuno. FASE 3: Marca el límite del ayuno. Puede comenzar el consumo de proteínas imprescindibles y comenzar la inedia aguda si no se suprime el ayuno. El ciclo del ayuno se divide en tres partes:  Estado de buena nutrición.  Estado de ayuno temprano.  Estado de ayuno tardío. El ayuno o inanición es cuando la ausencia de la ingesta se prolonga mas allá del periodo entre comidas, no llegan nutrientes a partir del intestino y las reservas de glucógeno prácticamente se han agotado. La gluconeogenesis cobra un papel preponderante la que se realiza a partir de esqueletos carbonados de lactato, glicerol y alanina. El tejido adiposo es muy activo en el periodo de ayuno en el cual la lipasa dependiente de hormona se encuentra activada por las contrareguladoras de insulina la que eleva las concentraciones de ácidos grasos disponibles en sangre que serian usados por los tejidos con especialización tisular alternativa a la glucosa. La lipolisis aporta la energía en el hígado para el gasto de la gluconeogenesis, además la misma produce un bloqueo en la glucolisis y en el CAT. El estado nutricional describe la condición del cuerpo relacionada a la disponibilidad y uso de nutrientes. Los nutrientes proporcionar la energía y los materiales necesarios para realizar las actividades de la vida diaria, para mantener la piel saludable, músculos y otros tejidos del cuerpo, para la sustitución de tejidos y la curación; y para el funcionamiento eficaz de todos los sistemas corporales, incluyendo los sistemas inmunológico y respiratorio. Si los nutrientes necesarios no están disponibles, el cuerpo se adapta al conservar y el uso de sus reservas de nutrientes. Es importante no tener un ayuno muy prolongado ya que esto contribuye el mal funcionamiento del organismo así como a la aparición de los trastornos alimenticios.

Bibliografia. P. Saz Peirò, M. Ortiz Lucas/ Medicina Naturista/ 2007/ Vol. 1/ Pag. 10-14 Nora Brandan, Victoria Aguirre/ Interrelaciones Metabólicas/ 2002/ 06-12 Porth/ Capitulo 29/ Alteraciones en Cuerpo Nutrición/