efecto de los factores fisicos.docx
Universidad Nacional Autónoma de México Facultad de Estudios Superiores Zaragoza Química Farmacéutico Biológica Laborato
Views 137 Downloads 0 File size 330KB
Recommend stories
Citation preview
Universidad Nacional Autónoma de México Facultad de Estudios Superiores Zaragoza Química Farmacéutico Biológica Laboratorio de microbiología general I
Práctica N. 11 Control Microbiológico (Efectos de lo s factores físicos)
Equipo: 11
Grupo: 1652
Integrantes: Arroyo Núñez Brianda Priscila Mayoral Delgado Miguel Ángel Sánchez Godínez Xochitl Yadira Villegas de la Cruz Ana María Asesor: QFB Georgina Bermejo Torres
Fecha de entrega: 26-de Septiembre de 2016.
Objetivo Comprender las aplicaciones de los factores físicos para la conservación de los ali mentos, medicamentos, materiales biológicos, etc. Susceptibles a la descomposici ón por bacterias
Procedimiento:
Determinación del punto térmico mortal.
En un tubo que contenía 12mL de Caldo BHI, se c olocó una asada de cepa E. coli y B. subtilis. Hasta formar una suspensión tur bia
En 4 tubos que conte nían 4 mL de BH I S e adicionaron 2 mL d e la suspensión de E. coli y B. subtilis.
El sexto sector se de jó sin sembrar. Y se observaron los result ados
Se dividió una caja de agar nutritivo en 6, se colocó una asada de c ada tubo a la temperat ura indicada y en el qu into se sembró únala s uspensión original.
Se colocaron los ba ños metabólicos a 6 0C°, 70C°, 80C° y 9 0C° Respectivamen te
Se incubaron los tubos a las temperaturas ind icadas durante 10 min.
Determinación del periodo térmico mortal.
Se preparó una suspensió n de cada cepa en un tub o con 4mL de BHI
El sexto sector se de jó sin sembrar. Y se observaron los result ados
Se colocó el tubo con la suspensión de E. coli y B. subtilis. A 7 0C° por un tiempo de 5 min
Se tomó una asada y se sembró en un s ector de la caja pre viamente dividida e n6
Se volvió a dejar el tub o en el baño y se repiti ó el procedimiento a lo s 10, 20 y 30 minutos r espectivamente
En el quinto sector s e sembró con la sus pensión original sin t ratamiento térmico.
Resultados Resultados
Cepas culti vadas
Medios d e cultivo
Crecimiento bacteriano Temperatura
Determinación del punto térm ico mortal.
Escherichia c oli
60C°
-
Agar nutri 70C° 80C° tivo 90C°
+
Suspensión o riginal
T Control negat ivo
Imagen1.- Crecimiento de colonias en placa de agar nutritivo, de la muestra de Es cherichia coli por efecto de la temperatura
Resultados
+
BCO
Cepas culti
Medios d
-
Crecimiento
vadas
e cultivo
bacteriano Temperatura
Determinación del punto térm ico mortal.
Bacillus sub tilis
60C°
+
Agar nutri 70C° 80C° tivo 90C°
+ + +
Suspensión o riginal
T Control negat ivo
Imagen2.- Crecimiento de colonias en placa de agar nutritivo, de la muestra de Ba cillus subtilis por efecto de la temperatura
Resultados
+
BCO
Cepas culti vadas
Medios d e cultivo
-
Crecimiento bacteriano Tiempo
Determinación del periodo tér mico mortal.
Escherichia c oli
5min. Agar nutri 10min. 20min. tivo 30min.
-
Suspensión o riginal
T Control negat ivo
Imagen3.- Crecimiento de colonias en placa de agar nutritivo, de la muestra de Es cherichia coli por efecto del tiempo
Resultados
+
BCO
Cepas culti vadas
Medios d e cultivo
-
Crecimiento bacteriano
Tiempo
Determinación del periodo tér mico mortal.
Bacillus subti lis
5min. Agar nutri 10min. 20min. tivo 30min.
+ + + +
Suspensión o riginal
T
+
Control negat ivo
Imagen4.- Crecimiento de colonias en placa de agar nutritivo, de la muestra de Ba cillus subtilis por efecto del tiempo
BCO
-
Análisis de resultados Se consultó en la literatura el punto térmico mortal y periodo térmico mortal de las bacterias usadas en la practica: Periodo térmico mortal
Punto térmico mortal
Escherichia coli 5 min 70°C
E. Coli 60°C
Bacillus subtilis 15 min120°C
B. Subtilis 120°C
Escherichia coli. En la práctica, para la determinación del punto térmico mortal de E. coli se obtuv o que desde los 60°C no hubo crecimiento lo cual coincide con lo reportado en la li teratura, sin embargo a los 90°C si hubo crecimiento, esto pudo deberse a un erro r a la hora de sembrar o a que el baño metabolico no se hizo correctamente. En la determinación de el periodo térmico mortal se obtuvo que fue de 5 min a 70°C co incidiendo con lo reportado en la literatura. Bacillus subtilis. En la placa donde se determinó el punto térmico mortal de Bacillus subtilis hubo c recimiento en todas las temperaturas, ya que se necesitan temperaturas más altas
para matar esta bacteria porque sus esporas pueden resistir temperaturas muy alt as. El periodo térmico mortal reportado en la literatura es de 15min a 120°C, en la prac tica se usó una temperatura de 70°C y tiempos de 5, 10, 20 y 30 minutos, hubo cr ecimiento en todos los tiempos ya que no se uso la temperatura necesaria para m atar a la bacteria y sus esporas.
Conclusiones: Se pudieron analizar y comprender los efectos de los factores físicos como son el punto té rmico mortal y el periodo térmico mortal para la conservación de alimentos, materiales biol ógicos, etc. Que son susceptibles a las descomposición por bacterias
Bibliografía: 1.-Cabello R. Microbiología y Parasitología humana.. 2ª ed. Editorial Médica Panamericana, México. 2003. 2.-Igraham J. Introducción a la Microbiología. Editorial Reverte; Barcelona: 1 998. 3.-Stainer R. Igraham J. Wheelis, (et.al) Microbilogia. 2ª edición, Editorial Re verte; Barcelona:1996.