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Azucar, Agua, Levadura, Mantequilla, Yema de huevo, Sal y Leche Harina de trigo Remezcla (Esponja) Pasas y frutas confit

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Azucar, Agua, Levadura, Mantequilla, Yema de huevo, Sal y Leche Harina de trigo Remezcla (Esponja) Pasas y frutas confitadas

(30 segundos)

(75 - 80 minutos)

(15 minutos)

1

Pesado

1

Mezclado I

2

Fermentación I

3

Mezclado II

4

Amasado

5

Sobado

6

Mezclado III

2

Pesado II

7

Boleado

(24 - 64 minutos)

(4 minutos)

(2 horas)

8

Fermentación II

(15 -21 minutos) (170° C)

9

Horneado

10

Enfriado

11

Embolsado y sellado

(4 - 5 horas) (Temperatura ambiente)

Panetón embolsado

12

Panetón empaquetado

Empaquetado