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Sabemos que el ácido úrico alto en sangre puede provocar la inflamación de articulaciones y promover los ataques de gota que tanto dolor causan. Como el ácido úrico deriva del metabolismo de las purinas que pueden encontrarse en cantidades variables en los alimentos, te contamos cuáles son los alimentos que puedo consumir libremente si tengo ácido úrico alto en sangre debido a que poseen menos de 10 mg de purinas por cada 100 gramos. Entre los alimentos con menor contenido en purinas que no debemos restringir en una dieta hipopurínica que pretende reducir los niveles de ácido úrico en sangre encontramos:

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Panes blancos, pasteles y galletas

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Cereales y derivados, como arroz, harinas, pastas, fideos.

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Quesos.

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Nata, flanes, natillas, manteca y margarina.

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Huevos

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Aceites en general

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Frutas en general

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Gelatinas

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Leche y derivados

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Aceitunas, pickles y encurtidos

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Verduras, excepto, espárragos, espinacas, brócoli que deben consumirse con moderación

Como se puede apreciar, nuestra dieta en caso de tener el ácido

úrico alto en sangre debe ser a base de hidratos de carbono y proteínas no cárnicas, es decir, las proteínas deben derivar en su mayoría de lácteos y huevos que son libres de purinas pero tienen igual calidad que las que poseen las carnes. Frutas y verduras en general pueden consumirse libremente, exceptuando algunas verduras como las nombradas que tienen mayor contenido en purinas que el resto que no llegan a los 10 mg por cada 100 gramos.

Dieta para la gota: qué cosas están permitidas y cuáles no ¿Empiezas una dieta para la gota? Conoce qué alimentos están permitidos y cuáles evitar. Escrito por el personal de Mayo Clinic

La gota es una forma dolorosa de artritis que se produce cuando los niveles elevados de ácido úrico en sangre hacen que se formen cristales que se acumulan alrededor de una articulación. El ácido úrico se produce cuando el cuerpo descompone una sustancia química llamada purina. La purina se produce en el cuerpo de manera natural, pero también se encuentra en ciertos alimentos. El ácido úrico se elimina a través de la orina. Una dieta para la gota puede ayudar a reducir los niveles de ácido úrico en la sangre. La dieta para la gota no cura la enfermedad. Sin embargo, puede reducir el riesgo de ataques de gota recurrentes y dolorosos, y podría reducir la progresión del daño de la articulación. Las personas que padecen esta enfermedad y siguen una dieta para la gota también necesitan tomar medicamentos para controlar el dolor y reducir los niveles de ácido úrico.

Objetivos de la dieta para la gota La dieta para la gota está diseñada para ayudarte a hacer lo siguiente:   

Lograr un peso saludable y buenos hábitos de alimentación Evitar algunos alimentos con purina, aunque no todos Incluir algunos alimentos que controlan los niveles de ácido úrico Una regla de oro es comer porciones moderadas de alimentos saludables.

Detalles de la dieta

Los principios generales de una dieta para la gota siguen las recomendaciones típicas de una alimentación sana: 

Pérdida de peso. La obesidad aumenta el riesgo de padecer gota y la pérdida de peso disminuye el riesgo de tener esta enfermedad. Las investigaciones sugieren que consumir una menor cantidad de calorías y bajar de peso (incluso sin seguir una dieta restringida en purinas) disminuyen los niveles de ácido úrico y la cantidad de ataques de gota. Bajar de peso también disminuye la tensión general sobre las articulaciones.  Hidratos de carbono complejos. Come más frutas, verduras y cereales integrales, que aportan hidratos de carbono complejos. Evita alimentos y bebidas con jarabe de maíz con alto contenido de fructosa y limita el consumo de jugos de fruta naturalmente dulces.  Agua. Bebe agua para mantener una buena hidratación.  Grasas. Reduce el consumo de las grasas saturadas presentes en la carne roja, la carne de ave y los productos lácteos con alto contenido graso.  Proteínas. Consume principalmente carne roja y de ave magra, lácteos con bajo contenido graso y lentejas como fuentes de proteínas. Entre las recomendaciones de alimentos o suplementos específicos se incluyen las siguientes: 

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Carnes de órganos y glándulas. Evita carnes como el hígado, el riñón y las mollejas, que tienen un alto contenido de purinas y contribuyen al aumento de los niveles de ácido úrico en sangre. Carne roja. Limita el tamaño de las porciones de carne de vaca, cordero y cerdo. Mariscos. Algunos tipos de mariscos (como las anchoas, los crustáceos, las sardinas y el atún) tienen un mayor contenido de purinas que otros tipos. Sin embargo, los beneficios generales para la salud de comer pescado pueden superar los riesgos para las personas con gota. Las porciones moderadas de pescado pueden incluirse en una dieta para la gota. Verduras con alto contenido de purinas. Según han demostrado diversos estudios, las verduras con alto contenido de purinas, como espárragos y espinaca, no aumentan el riesgo de gota ni los ataques de gota recurrentes. Bebidas alcohólicas. Se asocia el consumo de cerveza y de licores destilados con un mayor riesgo de gota y de ataques recurrentes. El consumo moderado de vino no parece aumentar el riesgo de ataques de gota. Evita el consumo de bebidas alcohólicas durante los ataques de gota y limita el consumo, especialmente de cerveza, entre ataques. Alimentos y bebidas azucaradas. Limita o evita los alimentos azucarados, como los cereales endulzados, los productos de panadería y las golosinas. Limita el consumo de jugos de fruta naturalmente dulces. Vitamina C. La vitamina C puede ayudar a disminuir los niveles de ácido úrico. Consulta con el médico si correspondería incorporar un suplemento de vitamina C de 500 miligramos a tu plan de medicamentos y alimentación. Café. Algunas investigaciones sugieren que se podría asociar el consumo moderado de café, especialmente de café común con cafeína, a un menor riesgo de

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gota. Es posible que beber café no sea adecuado si tienes otras afecciones médicas. Consulta con el médico qué cantidad de café puedes consumir. Cerezas. Existe evidencia de que comer cerezas está asociado a un menor riesgo de ataques de gota.

Menú de muestra. Este es un ejemplo de lo que puedes comer en un día típico, si sigues una dieta para tratar la gota:

Desayuno    

Cereales integrales sin azúcar, con leche descremada o con bajo contenido graso 1 taza de fresas frescas Café Agua

Almuerzo   

Rodajas de pechuga de pollo al horno (2 onzas [56.6 gramos]) en un roll integral con mostaza Ensalada mixta de hojas verdes con 1 cucharada de frutos secos y aderezo de vinagre balsámico y aceite de oliva Leche descremada o con bajo contenido graso o agua

Refrigerio por la tarde  

1 taza de cerezas frescas Agua

Cena       

Salmón al horno (3 o 4 onzas [85 a 113.3 gramos]) Frijoles verdes al horno o al vapor 1/2 a 1 taza de pasta integral con aceite de oliva y pimienta con limón Agua Yogur descremado 1 taza de melón fresco Bebida sin cafeína, como té de hierbas

Resultados Seguir una dieta para la gota puede ayudar a limitar la producción de ácido úrico y aumentar su eliminación. Si bien es probable que no baste con hacer una dieta para bajar la concentración de ácido úrico en la sangre a fin de tratar la gota sin medicación, la dieta puede ayudar a disminuir la cantidad de ataques y moderar su gravedad. Seguir la dieta para la gota, junto con una restricción de calorías y ejercicio físico regular, también puede mejorar el estado de salud general y ayudarte a alcanzar y mantener un peso saludable.

Los alimentos prohibidos si se tiene el ácido úrico alto Vamos a repasar una serie de “alimentos prohibidos” si tienes ácido úrico alto. Hemos entrecomillado el término porque en realidad no está prohibido tomarlos, sino que se recomienda moderar su consumo, sobre todo cuando su aporte nutricional no es demasiado importante. Toma nota de esta lista que repasamos a continuación, y si es posible, ponla en un lugar visible para recordar estas pautas: 

Vísceras. Como el corazón, los riñones, las mollejas o el hígado.

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Carnes. Las carnes más perjudiciales si se tiene ácido úrico son el cerdo y el cordero.

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Pescados. Es mejor que limites el consumo de marisco, pero también de sardinas, caballa, anchoas, lenguado y arenques.

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Alimentos grasos. Como la nata o la manteca.

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Caldos. Los caldos o sopas concentrados ayudan a empeorar el problema.

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Bebidas. Lo mejor es que bebas agua, zumos naturales e infusiones, salvo el té. Reduce al máximo el café, los refrescos de cola y el alcohol, o elimínalos de tu dieta.

Además de los “alimentos prohibidos”, hay otros que tampoco son buenos que consumas en exceso: 

Dulces. Los dulces nunca son positivos, así que prescinde de ellos.

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Lácteos enteros. Es mejor que los cambies por lácteos semidesnatados o desnatados.

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Verduras ricas en purinas. Como los puerros, la coliflor, las espinacas o los espárragos.

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Salsas procesadas. Intenta no abusar de la mayonesa, la mostaza o el ketchup, ni de otras salsas similares.

Alimentos permitidos y prohibidos Los alimentos permitidos, prohibidos y de consumo moderado en la dieta para el ácido úrico varían de acuerdo a la cantidad de purina que contengan, como se muestra en la tabla a continuación: Permitidos

Consumo moderado

Prohibidos

Frutas, frutos secos y vegetales, especialmente la cereza.

Guisantes, frijoles, soya, maíz, lentejas, garbanzo, judías verdes, tomate, calabaza, banana y melón.

Salsas, cubitos de carne, extracto de carne.

Pan, arroz, pasta, harina de trigo blanca, harina de maíz.

Carne de pollo, pavo y de pato. Pescados como tenca y platija.

Carnes rojas, carne de conejo, carne de venado, carne de cordero, salchichas, chorizos, morcillas, mortadela, salami, tocino y jamón.

Leche, yogur, mantequilla y quesos.

Hongos/ champiñones.

Vísceras como hígado, corazón, riñones y mollejas.

Huevos.

Espárragos, coliflor, brócolis, col roja, col rizada, y espinacas.

Pescados grasos: anchoas, sardinas, caballa, trucha, arenque, atún, perca, salmón.

Chocolate y cacao.

Cereales integrales: harina integral, pan integral, salvado de trigo, avena.

Mariscos: cangrejo, camarón, mejillones, caviar, vieiras y langostas.

Café y té.

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Bebidas alcohólicas en general, además de comidas y bebidas endulzadas con fructosa

Algunas personas encuentran que ciertos alimentos como las fresas, naranjas, tomates y las nueces activan su crisis de gota, a pesar de que no son altos en purinas. Sin embargo, no existen evidencias científicas claras que sugieran qué es lo que puede ocurrir con estos alimentos, sin embargo, si ha sentido que estos alimentos desencadenan su crisis de gota es mejor evitarlos. Las carnes, los pescados y los alimentos con moderado contenido de purinas deben ser consumidos sin abusar, pudiendo incluir pequeñas cantidades en la alimentación diaria. Sin embargo, los alimentos en la lista de prohibidos como hígado y otros órganos de animales deben ser evitados, esto también incluye el consumo de bebidas alcohólicas, como por ejemplo la cerveza. Vea por qué no debe consumir hígado.

Recomendaciones para reducir el ácido úrico Además de moderar el consumo de alimentos ricos en purinas, beber suficiente agua y consumir alimentos ricos en vitamina C, otras recomendaciones para ayudar a reducir el ácido úrico son:  Aumentar la ingesta de frutas y vegetales, lo ideal es que se consuman por lo menos 5 porciones;  Moderar la cantidad de carnes y pescado, evitando ingerirlos en grandes porciones;  Aumentar la ingesta de alimentos diuréticos como la sandía, el pepino y el ajo, ya que ayudan a eliminar el exceso de esta sustancia a través de los riñones. Vea más alimentos diuréticos;

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Reducir el consumo de productos procesados y ricos en azúcares como refrescos, jugos pasteurizados y dulces, ya que al ser una dieta baja en alimentos integrales el exceso de azúcares puede favorecer a un aumento de peso;  Evitar comidas y bebidas endulzadas con fructosa (a menudo se ven etiquetadas como jarabe de glucosa- fructosa o jarabe de maíz), ya que aumenta el riesgo de desarrollar gota, así como el número ataques de gota. Lo ideal es acudir a un nutricionista para que realice un plan nutricional de acuerdo a las necesidades individuales de la persona, ya que inclusive puede que indique también la ingesta de un suplemento de vitamina C en cápsulas para ayudar a disminuir el ácido úrico, la dosis suele ser entre 500 a 1500 mg/d. Vea algunos remedios caseros para el ácido úrico.

Menú ejemplo para el ácido úrico A continuación se muestra un menú ejemplo de 3 días para ayudar a controlar los niveles de ácido úrico en la sangre: Comidas

Día 1

Día 2

Día 3

Desayuno

1 Vaso de Jugo de naranja + 2 reb de pan blanco + 2 rebanadas de queso

1 taza de café con leche + 4 tostadas con mantequilla + 1 huevo revuelto

1 tortilla de trigo mediana + 2 rebanadas de queso + 1 vaso de jugo de piña

Merienda de la mañana

1 yogur natural + 1 manzana mediana en rodajas

1 pera

3 galletas marías + 1 vaso de jugo de cereza

Almuerzo/Cena

90 grs de pechuga de pollo con cebollas + 4 cucharadas de arroz blanco + 2 tazas de ensalada cruda (lechuga, zanahoria y pepino) 1 cdta de aceite de oliva + 1 rodaja de piña

90 grs de carne de pato + 2 uds de papa medianas + 1 taza de ensalada de rúcula con zanahoria 1 cdta de aceite de oliva + 1 mandarina

90 grs de pechuga de pavo en tiras salteadas con cebolla y pimentón + 2 cucharadas de arroz y 2 cucharadas de lentejas + Ensalada cocida de brócoli con zanahoria + 1 cdta de aceite de oliva + 1 pera

Merienda de la tarde

1 rebanada de pan blanco con 1 rebanada de queso + 1 Batido de aguacate.

1 yogur natural + 1 paquete de galleta de soda con 1 rebanada de queso

1 vaso de jugo de sandía + 2 tostadas con mantequilla