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• Marisa Ojeda

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Información exclusiva del grupo Dieta del Metabolismo Acelerado (Grupo de apoyo, recetas y tips)

RECETAS FASE 2 – MIERCOLES Y JUEVES Desayuno: Snack: Almuerzo: Snack: Cena:

Proteína + vegetales Proteína Proteína + vegetales Proteína Proteína + vegetales

MIERCOLES DESAYUNO: OMELETTE DE CLARAS DE HUEVO Y ESPINACAS Ingredientes         

3 claras de huevo (4 para +10) Espinaca cortada en tiras Ají/jalapeño cortado en cubitos pequeños Cebolla Champiñones Sal marina al gusto Pimienta Levadura nutricional con sabor a queso (opcional) Un poco de caldo de pollo casero o agua

Procedimiento 1. En un sartén antiadherente a fuego medio, agregamos un poco de caldo de pollo casero o agua, el ají/jalapeño, champiñones, cebolla, espinaca y espolvoreamos con sal y pimienta 2. Dejamos cocinar por unos minutos (2-3) hasta que la cebolla esté transparente y la espinaca se reduzca y agregamos las claras previamente batidas 3. Reducimos el fuego y tapamos hasta que las claras estén cocidas y los bordes se levanten 4. Antes de servir podemos agregar un poco de levadura nutricional si lo deseamos

SNACK/MERIENDA DE LA MANANA: PUDIN DE CACAO Y CANELA Ingredientes   

1 ½ claras batidas a nieve Vainilla 1/2 cucharada de cacao amargo

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1 cucharadita de maca peruana 1 pizca muy pequeña de goma xántica Canela Stevia/xilitol a gusto

Procedimiento 1. Vamos a batir las claras a nieve hasta que queden a punto, la mitad la volcamos en otro recipiente pequeño y le agregamos todos los ingredientes salvo la goma 2. Batimos un poquito más y agregamos la goma 3. Inmediatamente incorporamos el resto de las claras en forma envolvente para que no se bajen 4. Llevamos al microondas por 2 minutos (el tiempo puede variar dependiendo del horno) en un recipiente de vidrio hondo y pequeño

ALMUERZO Y CENA: CREMA DE VERDURAS CON POLLO Ingredientes 2 porciones              

Cebolla de verdeo/larga Puerro Apio Cebolla cabezona/redonda Albahaca Espinaca Acelga Ajo Chauchas/judías/habichuelas Sal marina a gusto Condimentos a gusto: cúrcuma, pimentón, comino, etc 2 litros de caldo de pollo casero o agua (el caldo le da un mejor sabor) 240 gramos de pechuga de pollo (340 para +10) Cilantro (opcional)

Procedimiento 1. En una olla agregamos todos los ingredientes y cocinamos a fuego medio hasta que las chauchas/judías/habichuelas estén blanditas y el pollo esté cocinado (aproximadamente 35-40 minutos) 2. Una vez esté listo, sacamos el pollo, lo desmenuzamos y servimos Nota: servir la mitad y guardar la otra mitad para la cena

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SNACK/MERIENDA DE LA TARDE: BOLITAS DE CARNE Esta opción es práctica porque se puede llevar a donde vayamos y además podemos preparar en grandes cantidades y congelarlas para después Ingredientes      

60 gramos de carne molida cruda (85 para +10) ½ cebolla mediana picada finamente ½ pimentón morrón rojo Sal marina y pimienta al gusto Especias al gusto Un poco de agua

Procedimiento 1. En un recipiente mezclar todos los ingredientes y formamos bolitas medianas con la mano 2. En un sartén antiadherente a fuego medio, agregamos un poco de agua y las bolitas de carne, cocinamos dando vuelta constantemente por unos minutos

JUEVES DESAYUNO: REVUELTO DE ATUN CON CEBOLLA Y PIMIENTOS Ingredientes     

112 gramos de atún blanco en agua y sin soja (126 para +10) 1 clara de huevo (2 para +10) ¾ taza de pimientos en cubos ¾ taza de apio en cubos Sal marina y pimienta al gusto

Procedimiento 1. Calienta un sartén pequeño antiadherente a fuego medio-bajo 2. Agregar el atún previamente escurrido y cuando se haya secado un poco agregamos las claras, los vegetales y sal pimentar 3. Tapar y cocinar por unos minutos 4. Acompañar con un batido de pepino y limón para completar la porción de vegetales

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SNACK/MERIENDA DE LA MANANA Y TARDE: BIZCOCHUELO DE CACAO Y ALGARROBA Esta receta es tomada de nuestro grupo de Facebook y fue una colaboración de Noe Hernández Ingredientes para 2 porciones     

3 claras de huevo (4 para +10) Stevia/xilitol al gusto Cucharadita de cacao amargo 2 cucharaditas de harina de algarroba 1 cucharadita de goma xántica

Procedimiento 1. Batir las claras a punto nieve y agregar con movimientos envolventes los demás ingredientes para que no se bajen las claras 2. Llevar al horno eléctrico en un recipiente hondo y pequeño por 3 minutos (puede ser horno microondas a potencia media)

ALMUERZO Y CENA: PESCADO EMPAPELADO CON VERDURAS Ingredientes para 2 porciones          

340 gr de filete de pescado blanco (560 para +10 y se pesa crudo) 2 pimientos cortado en tiras 2 chiles serrano o jalapeño (ají funciona), sin semillas en tiras ½ cebolla blanca, fileteada Sal y pimienta negra, al gusto Limones, para servir Cilantro picado, para servir Papel para hornear, encerado o papel aluminio 1 pepino en rodajas Hojas de lechuga

Procedimiento 1. Precalienta el horno a 200°C 2. Corta el papel encerado, un cuadrado de unos 25cm por 25 cm aproximadamente o el necesario para poder envolver los pescados sin problema ya que depende del tamaño de cada filete 3. Coloca el pescado en medio del papel, agrega por pescado la mitad el pimiento, la cebolla y del chile. Sazona al gusto con sal y pimienta 4. Toma las esquinas y dobla. Dobla de los otros lados para cubrir enteramente el pescado y envolverlo 5. Coloca en una bandeja y hornea durante 10-12 minutos o hasta que el pescado se sienta firme

Información exclusiva del grupo Dieta del Metabolismo Acelerado (Grupo de apoyo, recetas y tips) 6. Abre el papel con cuidado porque va a salir vapor 7. Sirve con limón y cilantro 8. Acompaña tu platillo con los pepinos en rodajas y las hojas de lechuga