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• Lisbeth Giler Garcia

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INTODUCCION La elección de alimentos de un individuo dependen de las necesidades de energía, las necesidades de nutrientes y disfrute. Familiares, amigos y creencias personales, incluyendo las consideraciones culturales y ambientales, también juegan un papel importante en la selección de alimentos de las personas. Son muchos los factores genéticos, ambientales, conductuales y culturales pueden afectar la salud de una persona. Entender los antecedentes familiares de la enfermedad o factores de riesgo, tales como el peso corporal y la distribución de la grasa, la presión arterial y el colesterol en la sangre, puede ayudar a las personas a tomar decisiones más informadas sobre cómo mejorar la salud. Hacer buenas elecciones de alimentos es una de las formas más agradables y eficaces para mejorar la salud. Las dietas saludables ayudan a que los niños crecen, se desarrollan y se desempeñan bien en la escuela. Una dieta saludable permite a los adultos trabajar productivamente y sentirse lo mejor posible. Buenas opciones de comida también pueden ayudar a prevenir las enfermedades crónicas, como enfermedades del corazón, ciertos tipos de cáncer, diabetes, derrames cerebrales y osteoporosis, que son las principales causas de muerte y discapacidad entre los estadounidenses. Una dieta adecuada también puede reducir los principales factores de riesgo de enfermedades crónicas, como la obesidad, la presión arterial alta y el colesterol alto. Las personas requieren energía y ciertos nutrientes esenciales. Estos nutrientes son esenciales porque el cuerpo no puede producir estos nutrientes por sí solo y debe obtenerlos de los alimentos. Los nutrientes esenciales incluyen vitaminas, minerales, ciertos aminoácidos y ciertos ácidos grasos. Los alimentos también contienen fibra y otros componentes que son importantes para la salud. Cada uno de estos componentes de los alimentos tiene una función específica en el organismo y que son todos los necesarios para la salud general.

TEMA TIPO DE ALIMENTACIÓN Y SU INCIDENCIA EN LA SALUD DE LAS PERSONAS JUSTIFICACION La nutrición es la ingesta de alimentos en relación con las necesidades dietéticas del organismo. Una buena nutrición combinada con el ejercicio físico es un elemento fundamental de la buena salud.

Una mala nutrición puede reducir la inmunidad, aumentar la vulnerabilidad a las enfermedades, alterar el desarrollo físico y mental, y reducir la productividad. A través de los alimentos ingerimos los nutrientes necesarios que hacen funcionar adecuadamente nuestro cuerpo y que regulan las funciones de nuestro organismo. Una dieta mal balanceada no sólo repercute negativamente en nuestra salud, sino también en todos los procesos vitales como, por ejemplo, el envejecimiento. La reducción de azúcar en nuestra dieta y la ingesta regular de vitaminas, antioxidantes y ácidos grasos esenciales son los puntos clave que pueden ayudarnos a ello. Comer sano y adaptar los nutrientes a nuestro nivel de actividad física y a las necesidades individuales nos asegura el buen funcionamiento de nuestro organismo. La salud comienza por cuidarse y alimentarse de forma adecuada, alejándose de excesos y abusos. Un buen comienzo puede ser reducir la ingesta de azúcares en general. OBJETIVO GENERAL Determinar las causas de los malos hábitos alimenticios y dar conciencia a cambiar nuestra rutina alimenticia obteniendo un buen estilo de vida.

OBJETIVOS ESPECIFICOS 1. Establecer diferencias entre las comidas saludables y no saludables. 2. Promover buenos hábitos alimenticios. 3. Concientizar a los estudiantes de la UTM a escoger alimentos sanos y nutritivos. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA Los gobiernos de América latina y el Caribe han implementado una gran variedad de políticas y programas que han tenido impactos positivos en las condiciones de vida de sus habitantes. Entre ellos destacan los programas de transferencias condicionadas de ingresos que 21 países de la región implementan, y que apoyan a más de 113 millones de personas, cerca del 20% de la población regional. Igualmente importante ha sido la expansión, durante los últimos años, de los programas de alimentación escolar. Dichos programas cubren hasta el 89% de los estudiantes de 4 a 12 años, como años en Venezuela; en tanto en Nicaragua está cubierta el 100% de la población infantil.

También forman parte de esta doble vía para lograr la seguridad alimentaria todas aquellas políticas y programas que dan proyección a la agricultura familiar en sus fases productivas así como en su inserción en los mercados locales, lo que favorece la disponibilidad de alimentos sanos que, además, son parte central de las culturas de regiones o etnias de los países. Por el lado de políticas de largo alcance, o de carácter más estructural, cabe mencionar la creciente atención que se le brinda al empleo rural, pues muchos hogares pobres obtienen sus ingresos trabajando como asalariados. En general esta variable ha sido poso considerada a pesar de explicar parciamente los altos índices de pobreza e inseguridad alimentaria. Mejorar este mercado de trabajo, adecuado la normativa siendo eficaces en su fiscalización, disminuyendo el trabajo precario y aumentando los salarios mínimos, podría tener un enorme impacto sobre los focos más persistentes de pobreza en la región El hambre y la pobreza extrema no son problemas que afecten sólo a las familias que viven en esas condiciones, ni tampoco a las comunidades, provincias

o estados a los que

pertenecen. Tampoco son el problema de un solo país. Son una realidad que nos afecta a todos; la pobreza y hambre de un país tiene impactos negativos en toda la región. Es un desafío que debemos enfrentar de manera conjunta, tarea a la cual tanto la oficina regional de la FAO, como las subregionales y sus representaciones dedican la totalidad de sus esfuerzos. Los estándares de desnutrición infantil y anemia por deficiencia de hierro son muy elevados en la población, por ello a través de fundaciones, ONG y el estado ecuatoriano se obtienen ingentes recursos económicos para enfrentarla, ante la pobreza del humilde ecuatoriano que se desenvuelve en situaciones precarias de saneamiento ambiental y está expuesto a enfermarse más recurrentemente. Es muy real que la población recibe con beneplácito este apoyo alimenticio nutricional a través de los diferentes ministerios de Estado (Bienestar Social, Salud y Educación), pero existe un componente en estos programas que las instituciones públicas y/o privadas no están priorizando y fortaleciendo de manera continua: es la educación nutricional integral como un factor decisivo a mediano y largo plazo en la sustentación del conocimiento sobre

el consumo de alimentos saludables y el cambio multiplicador de conductas alimenticias inadecuadas, lo que se realiza con muchas limitaciones y en forma escasa, debiendo ser ineludible el instruir permanentemente a todas las familias, niños, adolescentes, embarazadas, madres lactantes, ancianos y la población en general, sean beneficiarias o no de los programas de suplementación alimentaria. Los problemas de MAL NUTRICIÓN (alimentación inadecuada por excesos o déficit de ingesta de alimentos) aumentan cada vez más y no se enmarcan solamente en los problemas de bajo peso o desnutrición y anemia. El no saber alimentarnos nos enferma y acorta nuestra expectativa de años por vivir. La obesidad infantil y del adulto, la diabetes, la hipertensión arterial, los problemas circulatorios, los infartos del corazón, las enfermedades renales, las bajas defensas orgánicas, el cáncer, endurecimiento y estenosis arterial, la desnutrición infantil, la anemia nutricional, hiperlipidemias (colesterol y triglicéridos elevados), los accidentes cerebro vasculares y muchas enfermedades más, todas ellas ciertamente relacionadas con el no saber alimentarnos y nuestro estilo de vida insano. En Ecuador el 14 por ciento de escolares tiene sobrepeso y en adolescentes aumenta a un 22 por ciento. No controlamos la desnutrición y la salud pública se torna ciega, sin implementar acciones programáticas ante la evidente escalada de población obesa (niños y adultos), diabéticos, hipertensos, etc. Es innegable, es hora que el Estado ecuatoriano piense en hacer concurrir a los profesionales nutricionistas como parte integral del equipo de salubristas, e iniciar incluyendo la presencia de ellos en el cumplimiento de su AÑO RURAL DE SALUD, así como también integrarlos al sistema formal de la educación, buscando objetivos de cambio a corto, mediano y largo plazo. Lastimosamente, a pesar que todos conocemos la fuerte relación que tiene una buena alimentación y nutrición con la salud, el profesional especializado (nutricionista) para enfrentar directamente esta problemática no tiene el espacio laboral que merece y debe tener en el Ecuador, al igual que en otros países de Latinoamérica y el mundo. * Presidente del Colegio de Nutricionistas de Manabí

MARCO TEÓRICO ESTILO DE VIDA Una dieta saludable y estilo de vida son sus mejores armas para luchar contra las enfermedades cardiovasculares. No es tan difícil como usted puede pensar. Recuerde, es el patrón general de sus opciones que cuenta

MALA ALIMENTACIÓN Y SUS RIESGOS La mala alimentación se piensa que es un gran culpable en el aumento de la probabilidad de desarrollar enfermedades del corazón y se estima que es responsable de aproximadamente el 30% de las muertes por enfermedades del corazón. El efecto de la dieta es complejo y algunos alimentos son claramente peores y algunos mejores para nuestra salud que otros. Sin embargo, cuando se trata de enfermedades del corazón es el efecto de la dieta total que es importante. Una dieta pobre no es una buena noticia para las enfermedades del corazón y puede empeorar la mayoría de los factores de riesgo para enfermedades del corazón sobre todo de colesterol en sangre, la presión arterial, la diabetes y el peso. Una mejor dieta puede tener un gran impacto en su salud y es una de las mejores oportunidades que tiene para ayudar a mantener la enfermedad cardíaca en la bahía. Comer para un corazón sano es un primer paso esencial para reducir el riesgo de desarrollar enfermedades del corazón. No sólo es bueno para el corazón, pero también le ayudará a una mejor forma, sentirse más en forma y tener más energía. Una dieta saludable también puede trabajar junto con medicamentos para aumentar sus posibilidades de vencer a la enfermedad cardíaca. Una dieta saludable para el corazón puede disminuir su riesgo de enfermedad cardíaca en las siguientes maneras: 

Reducir el colesterol LDL (colesterol malo).

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Reducir la presión arterial.

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La reducción de 'sangre pegajosa' y el riesgo de trombosis.

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La reducción del riesgo de desarrollar diabetes.

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Mejorar el funcionamiento de las arterias.

Cuando se trata de comer, un enfoque equilibrado es la mejor - usted todavía puede disfrutar de la indulgencia extraño de vez en cuando, libre de culpa, siempre que para la mayor parte del tiempo que está siguiendo los mensajes clave que se muestran en 'La Balanza de la buena salud' . 

Un montón de frutas y hortalizas, incluidas las legumbres como los guisantes y las habas, nueces y semillas (éstas deben constituir un tercio de la ingesta de alimentos - aspirar a 5 porciones por día).



Un montón de pan y otros cereales (como pasta, arroz) y patatas (estos también deben constituir un tercio de la ingesta de alimentos).

Las cantidades moderadas de leche y productos lácteos de bajo contenido graso, siempre que sea posible. 

Las cantidades moderadas de carne magra y pescado y platos vegetarianos.

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Pequeñas cantidades de grasa, azúcar y alimentos salados.

La comprensión de los ingredientes que componen su dieta Carne, pescado y legumbres Comer demasiada grasa animal es una causa principal de la mala salud. Nuestros cuerpos necesitan muy poco, pero la mayoría de nosotros comemos demasiado. Es posible que haya

oído hablar de las grasas saturadas. Estos se encuentran principalmente en la carne de vacas, cerdos y ovejas y en los productos que se incluyen la carne y la grasa, como las salchichas, pasteles de carne y hamburguesas de carne. Comer demasiada grasa saturada puede conducir a la enfermedad coronaria y el sobrepeso. Las grasas no saturadas, sin embargo, se encuentran en el pescado azul, pollo, huevos, pavo, pato, frijoles y las lentejas y los alimentos hechos a partir de estos. La grasa no saturada puede ser mejor para ti, pero comer demasiada grasa de cualquier tipo puede aumentar su peso. Es mejor comprar una pequeña cantidad de carne magra en lugar de carne grasa o grasa sólida.

Incluso es mejor comer más pescado de todo tipo. Y no se olvide de aumentar su ingesta de hierro por comer hígado. Comidas tradicionales elaboradas con frijoles y legumbres proporcionan una buena alimentación; recordar que reducir la grasa de los animales utilizados en la cocina, por ejemplo, en sopas no añadir grasa y no freír los alimentos.

Si utiliza cualquier grasa o aceite en uso cocinar menos. Cocer al vapor, hervir y asar a la parrilla sin grasa o aceite extra ayuda a reducir su ingesta total de grasa. Reducir la cantidad de grasa en todas sus recetas. Comer pan sin untar mantequilla en él. Trate de reducir el consumo de azúcar, ya que causa la caries dental y aumenta su peso y que no le da ningún nutriente. Para todos: donde la grasa está involucrado, menos es mejor.

Leche y productos lácteos La leche, el queso y el yogur son buenas fuentes de proteínas, vitaminas y minerales, pero también son altos en grasa animal. Para lograr un estilo de vida saludable es importante comer un poco de leche y productos lácteos. Si semi-desnatada o leche desnatada está disponible esto es mejor para los adultos, ya que contiene menos grasa.

Y, por supuesto, la mejor leche para los bebés y niños pequeños es la leche materna, que contiene todo lo necesario para un máximo de seis meses de edad para su comienzo saludable en la vida y se puede continuar hasta los dos años.

Las patatas, el pan, el arroz y los cereales Estos alimentos ricos en almidón no engordan menos que cocinar o de servir con grasa. De hecho, estos alimentos que dan energía para todas las actividades de su vida diaria.

Además, son una buena fuente de proteínas, vitaminas y minerales, así como el almidón. Definitivamente deben constituir la parte principal de la mayoría de las comidas, y de preferencia, todas las comidas. Si es posible comer variedades de grano entero de cereales, ya que estos son altos en fibra. El beneficio adicional es que la fibra puede ayudar a prevenir el estreñimiento y otros trastornos intestinales.

Recuerde patatas son una excelente fuente de vitamina C (sobre todo si no pele ellos) y por lo tanto puede ayudar a prevenir la anemia si se consumen junto con alimentos que contienen hierro. Así que comer más patatas, pan, cereales y arroz todos los días.

Verduras y Frutas Las verduras son la principal fuente de minerales y vitaminas en nuestra dieta. Muchos de nosotros no comen lo suficiente de ambos. Algunas verduras cultivadas tradicionalmente en sus áreas pueden estar disponibles durante todo el año.

Trate de comer lo que está en temporada y agregue los frijoles y las lentejas, que son excelentes fuentes de minerales. Coma más alimentos que contengan hierro, tales como vegetales verdes. Verduras producidas localmente suelen ser los más baratos y los más llenos de sabor y nutrientes, ya que son frescos. Aún mejor es el crecimiento de sus propias verduras y utilizarlos directamente desde el jardín. La fruta es también una buena fuente de minerales y vitaminas. Trate de comer fruta de temporada y preservar la mayor cantidad de la naturaleza o las frutas del jardín como sea posible mediante la congelación, enlatado o secado de ellas. Coma por lo menos cinco porciones de fruta y verduras cada día.

Alimentos ricos en calcio - que pueden pensar de forma automática de un vaso de leche baja en grasa o sin grasa cuando alguien dice "coma más productos lácteos." Pero ¿qué pasa con bajo contenido en grasa y sin grasa yogures sin azúcares añadidos? Estos vienen en una amplia variedad de sabores y puede ser un gran sustituto de postres para los más golosos.

CONCLUSIONES.   

El saber diferenciar entre la comida saludable y no saludable ayuda a que las personas a seleccionar bien sus alimentos El cambiar los ámbitos alimenticios beneficia a las personas llevar un buen estilo de vida El concientizar a las personas cambia su manera de pensar en la selección en sus alimentos

RECOMENDACIONES.   

Dar una información veraz sobre cual comida es saludable y no saludable. Hacer un correcto cambio en los ámbitos alimenticios. Crear sensibilidad sobre las consecuencias de la mala alimentación para así poder concientizarlos

BIBLIOGRAFÍA   

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http://www.pamf.org/nutrition/patients/general.html

http://www.bbc.co.uk/worldservice/sci_tech/features/health/healthyliving/dietrisk.sh tml http://www.heart.org/HEARTORG/GettingHealthy/NutritionCenter/HealthyEating/ The-American-Heart-Associations-Diet-and-LifestyleRecommendations_UCM_305855_Article.jsp http://www.cdc.gov/healthyweight/healthy_eating/ http://www.fao.org/docrep/019/i3520s/i3520s.pdf