DIAGRAMA FLUJO Reconocer Los Principales Cortes Del Cuarto Posterior 18-05-2020 Carlos Arango CC 13723095

DESPOSTE DEL CUARTO POSTERIOR DE LA CANAL BOVINA Solomillo Lomo Cuadrado Entrepierna Cola Muchacho Punta de anca

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DESPOSTE DEL CUARTO POSTERIOR DE LA CANAL BOVINA

Solomillo

Lomo Cuadrado

Entrepierna

Cola

Muchacho

Punta de anca

Chocozuela

Destino culinario

Filet migñon, asar, a la plancha, al horno

Destino culinario

A la plancha, al carbón, al horno.

Destino culinario

Asar, freír, sudar

Destino culinario

Sudar. Forma parte del sancocho

Destino culinario

Relleno, sudar.

Destino culinario

Destino culinario

Bola Negra

Destino culinario

Ampolleta

Destino culinario

Asar, al carbón, a la plancha

Para “pitar” proceso de cocción en olla a presión

Sudar, freír, asar, a la plancha

Freír, asar, a la plancha Tortuga y Lagarto

Destino culinario Sudar