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• Rossy Idrogo

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• Comida y vino

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DIAGRAMA DE BLOQUES DE LA ELABORACION DE YOGURT ST: 11.5%

Leche

G: 3.2%

Control de calidad ST: 12-14% T°=35°C

Estandarizado

T°=64°C T: 30min

T: 1hora

Pasteurización Enfriamiento Marmita

Saborizantes

Inoculación T: 1hora Saborizantes

T°:40-42°C

Incubación Enfriamiento

Ph: 4.5-4.6 Acidez láctica: 80-100°D.

Batido Envasado Almacenado

Dosificador de líquidos

Cámara de conservación de alimentos a 8-10°C