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Formulación y Evaluación de Proyectos

Proyecto “Deshidratación de Fruta”

PROYECTO DE PLANTA DESHIDRATADORA DE FRUTAS TROPICALES

HOJA RESUMEN DE RESULTADOS 1. PRODUCTO: FRUTA DESHIDRATADA. 2. PRECIO UNITARIO DE MERCADO: PRODUCTO

COSTO UNITARIO

COSTO UNITARIO(50GR)

MARGEN DE UTILIDAD

PRECIO PARA 50 GRAMOS

PIÑA PAPAYA GUINEO MANZANA MANGO

¢37.91 ¢44.55 ¢36.35 ¢39.41 ¢35.09

¢4.17 ¢4.90 ¢4.00 ¢4.33 ¢3.86

50% 50% 50% 50% 50%

¢6.26 ¢7.35 ¢6.00 ¢6.50 ¢5.79

PRODUCTO

PIÑA PAPAYA GUINEO MANZAN A MANGO

COSTO UNITARIO

COSTO UNITARIO(4OZ)

MARGEN DE UTILIDAD

PRECIO PARA 4 ONZAS

¢37.91 ¢44.55 ¢36.35

¢9.48 ¢11.14 ¢9.09

40% 40% 40%

¢13.27 ¢16.71 ¢13.63

¢39.41

¢9.85

40%

¢14.78

¢35.09

¢8.77

40%

¢13.16

3. NIVEL DE VENTAS ESPERADO: Primer periodo de operación: Castro - García - Rodríguez

1

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PRODUCTO

LB. / AÑO

PIÑA

10637 1437 2872 4597 4577 24120

PAPAYA GUINEO MANZANA MANGO TOTAL

2

4. ZONA O ÁREA DE MERCADO: San Salvador y Aguilares 5. CAPACIDAD deshidratada

INSTALADA:

9408

lbs/mes

de

fruta

6. LOCALIZACIÓN DE LA PLANTA : Zona rural de Aguilares. 7. CANTIDAD DE PERSONAL NECESARIO: a. nivel administrativo: 7 b. nivel operativo: 8 8. INVERSIÓN TOTAL: a. fondos propios : 100,000.00 b. financiamiento:1,008,358.88 9. COSTO UNITARIO DEL PRODUCTO:(VER NUMERAL 1) 10.SITUACIÓN DE EQUILIBRIO EL PROYECTO: 8,615 lbs CON 11.UTILIDADES BRUTA ESPERADAS: 12. TASA DE RENTABILIDAD: Castro - García - Rodríguez

¢1,139,192.81

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TIR: 106.63 % TMAR: 14.5 13. RENTABILIDAD: Sobre Inversión Total: 1.02 Sobre Capital Propio: 11.36 Sobre Las Ventas:0.61 14. PERIODO DE RECUPERACIÓN DE LA INVERSIÓN: 0.5 año.

Castro - García - Rodríguez

3

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ANTECEDENTES La zona norte de los Departamentos de San Salvador y La Libertad son

unas de las más desvalidas en todo el País, debido a que los

programas gubernamentales de desarrollo socio-económico son mínimos o nulos. En nuestro país, donde el crecimiento poblacional es alto y creciente, con

escasos

implementar

recursos y

de

ejecutar

capital,

se

proyectos

vuelve

necesario

factibles,

investigar,

principalmente

agroindustriales, que den la pauta para la diversificación y tecnificación en el sector agrícola para volverse menos independiente de unos pocos productos agrícolas con el fin de sustituir importaciones, ampliar las opciones de exportación e impulsar el desarrollo sostenible de productos agrícolas no tradicionales, contribuyendo a mejorar progresivamente el desarrollo socio-económico de la región. Desde la época del Conflicto armado que experimentó el País durante la década de los 80´s y que finalizó a inicios de la década de los 90´s, los municipios de El Paisnal, Aguilares, Guazapa y San Pablo Tacachico fueron bastante afectados, estancándose el desarrollo de estos pueblos, además de deteriorarse sus recursos, incrementándose: los niveles de pobreza, analfabetismo, desnutrición, abandono escolar, inmigración, desempleo, entre otros.(Ver Anexo

)

El dar apoyo a la realización de proyectos de factibilidad económicotécnico de carácter agroindustrial que promuevan el uso de productos no tradicionales que puedan ser cultivados, o en defecto importarlos, en la región ayudará a desarrollar integralmente las zona norte de San Salvador-La Libertad.

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Un tipo de esos productos no tradicionales, y que además se cultivan o se pueden cultivar en la región son una gran variedad de Frutas y Hortalizas. Durante la estación lluviosa, la mayoría de las variedades de éstas se dan en abundancia y abarrotan los mercados, manteniendo con ello precios bajos, pero en la estación seca escasean, elevándose su precio, o en el peor de los casos inexistencia en el mercado. 1. DEFINICIÓN DE LA CONTRAPARTE Fundación CORDES cuenta con 5 Regiones, donde la Región I está en el Departamento de Chalatenango, Región II en Cabañas – Cuscatlán, Región III San Vicente – La paz, Región IV norte de San Salvador La Libertad y Región 5 Sur de La Libertad. En general la Región IV se caracteriza por contar con comunidades organizadas que tienen orígenes como: Desmovilizados (Fuerza Armada y FMLN), Repatriados (Honduras), desplazados, repobladores y nativos de la zona Estas

comunidades

han

recibido

diferentes

tipos

de

apoyo,

principalmente por medio de ONGs, hermanamientos con ciudades de EEUU, universidades (UCA, UES), Iglesias (Luterana y Arzobispado), gobiernos municipales e instituciones del Gobierno (CENTA y Ministerio de Salud). En total La región IV acompaña 21 comunidades que cuentan con 1,189 familias, de los municipios del norte de San Salvador y La Libertad (El Paisnal, Guazapa, Aguilares y San Pablo Tacachico); hacia estas se dirigen los esfuerzos de CORDES, para lo cual se ha formado 5 programas que

son:

El

Agropecuario,

Acompañamiento

Financiero,

Desarrollo

Empresarial, Fortalecimiento institucional y Emergencia; paralelo a estos programas la región a definido 5 líneas de trabajo que son desarrollas a Castro - García - Rodríguez

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través de estos, dentro de los cuales se puede mencionar: Diseño y formulación

de

proyectos,

Sistemas

de

Producción,

Agroindustria,

Desarrollo iniciativas empresariales y Desarrollo Local. Con los programas y líneas

de trabajo

CORDES-

Aguilares

acompaña a las comunidades rurales y sub-urbanas para elevar la calidad de vida, además de trabajar en forma conjunta por el desarrollo económico social sostenible en los ámbitos comunal, municipal y departamental de los diferentes municipios en que trabaja.

ANTECEDENTES DE LA REGION NORTE SAN SALVADOR – LA LIBERTAD Inicialmente esta era una sub-región de la región IV, que comenzó a funcionar desde las oficinas centrales de CORDES en el año 1992, con 4 comunidades (Buen Pastor, Ita-Maura, Güicicilapa y Rutilio grande), repobladoras de Mesa Grande (Honduras) y Nicaragua a excepción del Buen Pastor que es una comunidad de personas desplazadas. En febrero del 2000 se da la descentralización de la región, aperturando oficinas en la ciudad de El Puerto de La Libertad y Aguilares; formándose así dos sub regiones (norte de San Salvador La Libertad y Sur de La Libertad). Pero en Mayo del 2001 se hace una evaluación y análisis de la situación de cada sub región y se decide la separación y formación de una nueva región, quedando desde esta fecha conformada una región mas para CORDES. El trabajo con las comunidades cada vez ha ido creciendo, hasta alcanzar un total de 21 comunidades, el apoyo brindado hacia estas ha consistido

en

el

fortalecimiento

de

salud,

Castro - García - Rodríguez

educación,

vivienda,

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alimentación, ambiental, social, económico, organizativo-productivo, todo a través del desarrollo de acciones apoyadas por diferentes agencias de cooperación. Cabe mencionar que CORDES, desde sus inicios ha tenido una relación de trabajo coordinada con UCRES (gremio), que es quien vela por el buen funcionamiento de la parte organizativa de las comunidades. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA O NECESIDAD. En la actualidad

existe la tendencia a incrementar la alimentación

basándose en hortalizas y frutas, por ser la que más se aproxima a la natural del hombre, así como la más rica en aquellos elementos indispensables para el crecimiento y mantenimiento de la vitalidad del organismo, conocidos con en nombre de vitaminas, hormonas, etc. Además, ante el problema de la deficiencia de producción alimentaria, es conveniente

producir

alimentos

que

puedan

ser

directamente

aprovechados por el hombre, como las frutas y hortalizas. Nuestro país, El Salvador cuenta con

las condiciones favorables del

trópico para la producción de frutas y hortalizas, debido a su ubicación geográfica en el cual se encuentran una gran variedad de frutas y hortalizas

cuya cosecha se da durante la época lluviosa, sin embargo

cuando termina la estación de lluvia es difícil disfrutar de ellas lo que hace que la fruta y las hortalizas suban su precio cuando escasea en la estación seca, y las comunidades con familias pobres se les hace difícil la compra de dicho producto. Debido

a esto, algunas organizaciones van

tomando en cuenta al sector agrario no tradicional, es así como CORDES a través de se división se la Región IV han venido trabajando en el país con comunidades rurales y urbanas de mas escasos Castro - García - Rodríguez

recursos ; dicha

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división esta a cargo del desarrollo de comunidades en la Zona Norte del departamento de San Salvador, la cual esta conformada

por los

municipios de Aguilares, El Paisnal y Guazapa, para la Zona Norte de La Libertad con el municipio de San Pablo Tacachico en donde han encontrado problemas tales como:

 Desempleo: no hay trabajo fijo, los ingresos son por épocas solo se trabaja en la época lluviosa.

 Tierra : algunas comunidades no tienen tierras para cultivar.  Agricultura de Alto Riesgo: insumos y semillas caros, plagas y fenómenos naturales (inundaciones, sequía y vientos entre otros).

 Falta de vivienda digna.  Malas vías de acceso.  Educación: no hay escuelas en todas las comunidades. Por lo tanto la división Región IV tratando de cumplir con la misión de CORDES y consientes de los problemas antes mencionadas que se están dando en esta zona ha creado la idea de la implantación de una planta que deshidrate frutas y hortalizas para su mayor conservación durante la época seca, teniendo para las comunidades productos alimenticios no tradicionales, a buen precio; ayudando a reducir en alguna medida con ello la pobreza, el analfabetismo y el desempleo en la zona.

OBJETIVOS DEL ESTUDIO 1. General:

Castro - García - Rodríguez

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Determinar la factibilidad técnica-económica de instalación de una planta semi-industrial

deshidratadora

de

frutas

y

hortalizas,

para

la

conservación de dichos alimentos durante la época post-cosecha. al mismo tiempo la a que contribuya al desarrollo social y económico en la zona . 2. Específicos:  Desarrollar un estudio de mercado, para comercializar productos de frutas y hortalizas deshidratadas.  Determinar la demanda y la oferta

de las frutas y hortalizas

deshidratadas para estimar la demanda insatisfecha.  Conocer el mercado competidor, consumidor y proveedor, para determinar el segmento del mercado en cual penetrará el producto.  Establecer el proceso optimo para la elaboración de frutas y hortalizas deshidratadas a base de energía solar.  Diseñar la distribución en planta, distribución de equipo tecnológico para que ayude a la ejecución de las operaciones de forma rápida y a menor costo.  Desarrollar

la

planeación

de

la

producción

para

el

mejor

aprovechamiento de los recursos disponibles.  Diseñar la organización de la fabrica deshidratadora de frutas y hortalizas definiendo sus funciones para que su desempeño sea eficiente.  Desarrollar un estudio económico, para conocer el monto de los recursos financieros necesarios para realizar el proyecto.  Realizar una evaluación económico financiero, para determinar si la inversión propuesta para la deshidratación de frutas y hortalizas es económicamente rentable. Castro - García - Rodríguez

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 Realizar un estudio social

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sobre el proyecto para dar a conocer los

beneficios sociales con los que contribuirá el proyecto en la zona o área de influencia.  Realizar una evaluación ambiental para determinar el impacto ecológico al implementar una planta deshidratadora de frutas y hortalizas.  Elaborar

un

plan

de

implementación

a

fin

de

establecer

los

lineamientos para la administración del proyecto y así reducir el riesgo de falla.

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IMPORTANCIA DEL ESTUDIO El propósito de hacer un estudio de factibilidad, obedece que se quiere desarrollar la producción industrial de productos no tradicionales, por medio de un proceso que permita preservar las frutas y verdura en excelentes condiciones y de forma económica, aprovechando los recursos que nos da el estar ubicados en una zona tropical con la diversidad de frutas y hortalizas que se siembran en el país, con el apoyo de la fundación CORDES y las comunidades de la zona norte de San SalvadorLa Libertad, solventando así necesidades económicas y nutricionales de la comunidades del sector. Es por eso que su importancia radica en que el estudio ayudaría a decidir si el proyecto de instalar una planta donde se deshidrate la fruta y hortaliza pueda generar beneficios futuros ya que se comprarían los producto cuando son mas baratos y abundantes para deshidratarlos y comercializarlos en épocas de escasez manteniendo el consumo estable de dichos productos, tenerlo para la comunidad cuando ya este funcionando la planta así como también beneficiaria la dieta alimentaria de la comunidad diversificándola y mejorándola; en la parte social es importante porque generaría empleos a las personas que trabajen en el proyecto percibiendo salarios, lo cual conllevaría a un bienestar familiar, social y educacional. La Implantación de una Planta Industrial de Deshidratación de Frutas y Hortalizas en la región de la que se ha hecho mención tendría como efectos próximos mejorar los niveles de ingreso de las familias en dichas comunidades y disminuir el nivel de desempleo; y como efectos

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posteriores, entre otros aspectos, mejorar los niveles de vida en la región, impactando positivamente el desarrollo socio-económico. JUSTIFICACIÓN Debido a la situación histórica por la que ha pasado El Salvador y las políticas de desarrollo actuales de atención por parte del estado, existen comunidades como el de la zona norte de San Salvador y La Libertad donde es necesario elevar la calidad de vida y aminorar la pobreza de dichas comunidades, es así como la fundación CORDES con representación por medio de la Región IV justifica el proyecto por el desarrollo social que tendría si se determinara la factibilidad de este proyecto, debido a que el producto estaría a disponibilidad durante épocas del año en que seria difícil conseguirlo por su escasez y/o por su precio, además debido a que utilizaría energía solar no dañaría el medio ambiente; también se justifica porque la Región IV posee las condiciones organizativas para implantar el proyecto una vez determinada su factibilidad, por otra parte se tendría el apoyo de las comunidades para trabajar en producción de deshidratación de frutas y hortalizas.

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RESULTADOS ESPERADOS DEL PROYECTO

A continuación se presenta los resultados que se esperan obtener tras la ejecución del Proyecto:



Aceptación del 100% del producto en el segmento determinado en el estudio.



Aprovechamiento óptimo de los recursos existentes.



Obtención y manutención de una eficiencia de planta de 85% como mínimo.



Ofrecimiento de un producto que cumpla con los requerimientos esperados por la demanda y cuyo precio lo haga competitivo en el mercado.



Posibilidad de generar otros tipos de negocios que utilicen las frutas y hortalizas deshidratadas como materias primas y así originar más fuentes de empleo.

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ALCANCES Y LIMITACIONES Alcances

 El proyecto de industrialización de frutas deshidratadas se realizaran los siguientes estudios: Estudio de mercado, estudio

técnico, estudio económico

financiero; así como también se desarrollaran evaluaciones financieras y un plan de implantación.

 La región que se tomara de base para obtener información sobre el consumo y comercialización será la zona de norte del departamento de San Salvador –La libertad .

 La instalación de la planta beneficiará a la población de la zona norte de San Salvador-La Libertad. Limitaciones

 La disponibilidad de fuentes eficientes de información será un factor limitante así como también la calidad y cantidad de información que pueda obtenerse de ella.

 El método que se ha de utilizar para la deshidratación será el solar.

 El estudio de mercado se limitará al área se la zona norte del departamento de San Salvador para

obtener información

primaria.

 El estudio técnico será limitado en lo concerniente a la localización de la planta, a ser situado en la región norte de San Salvador- La Libertad. Castro - García - Rodríguez

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 El estudio de factibilidad deberá ser completado en un periodo de 4 meses a partir del visto bueno del presente documento.

ORIGEN Y FINALIDAD 1. Origen El estudio nace como respuesta a la proposición de CORDES con respecto en primer lugar a fomentar el desarrollo socio-económico sostenible de la región norte de San Salvador - La Libertad mediante la generación de empleo; y en segundo lugar a mitigar los efectos de la escasez estacional de frutas y hortalizas como por ejemplo un aumento de precio , instalando una planta industrial para la elaboración de frutas y hortalizas deshidratadas manteniendo, en el mayor grado posible, los atributos de calidad, incluyendo color, textura, sabor y especialmente valor nutritivo, de la frutas y hortalizas. 2. Finalidad La finalidad del presente estudio es determinar la factibilidad económica técnica de instalar una planta industrial para deshidratación de frutas y hortalizas en la zona norte de San Salvador- La Libertad para justificar así su financiamiento.

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IDENTIFICACIÓN DEL PRODUCTO ASPECTOS GENERALES SOBRE LA DESHIDRATACIÓN En la industria alimentaria se llevan a cabo diversos métodos de conservación de

frutas y hortalizas, entre los que destacan los

siguientes: deshidratación, salado y salmuera, encurtido, pasteurización, utilización de conservantes, tratamientos con almíbar, etc. Para el presente estudio nos centraremos en la investigación del método de deshidratación de frutas y hortalizas. DESHIDRATACIÓN La conservación de los alimentos por deshidratación es uno de los métodos más antiguos, el cual tuvo su origen en los campos de cultivo cuando se dejaban deshidratar de forma natural las cosechas de cereales, heno, y otros

productos antes de su recolección o mientras

permanecían en las cercanías de la zona de cultivo. La deshidratación es un método basado en el aprovechamiento del calor solar y el viento, y que todavía se practica en la actualidad a pesar del progreso de la mecánica y de las Ciencias biológicas y de la alimentación. El éxito de este procedimiento reside en que, además de proporcionar estabilidad microbiológica, debido a la reducción de la actividad del agua, y fisicoquímica, aporta otras ventajas derivadas de la reducción del peso, en relación con el transporte, manipulación y almacenamiento. Para conseguir esto, la transferencia de calor debe ser tal que se alcance el calor latente de evaporación y que se logre que el agua o el vapor de agua atraviese el alimento y lo abandone. Castro - García - Rodríguez

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Su aplicación se extiende a una amplia gama de productos: pescados, carnes, frutas, verduras, hojas para té, café, azúcar, almidones, sopas, comidas

pre-cocinadas, especias, hierbas, etc.

DESHIDRATACIÓN DE FRUTAS Y HORTALIZAS La deshidratación de frutas y hortalizas

puede definirse como la

expulsión, dentro de un límite determinado, del agua en ellas contenida, bajo determinadas condiciones de temperatura, humedad y progresión del secado, debidamente controladas. CLASIFICACIÓN Y USOS DEL PRODUCTO El producto se puede clasificar

económicamente como un bien tanto

intermedio como de consumo final. CARACTERÍSTICAS DEL PRODUCTO FRUTAS: Se definen como frutas las partes carnosas comestibles de árboles o plantas que contienen las semillas de las mismas. VERDURAS Con el nombre de hortalizas o verduras se designa a las plantas herbáceas que tienen partes comestibles. Son alimentos ricos en sales minerales asimilables, vitaminas y celulosa.

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FRUTAS Y HORTALIZAS SECAS Las frutas y las hortalizas secas , tienen similares propiedades que las frutas y hortalizas en estado fresco (en algunos casos disminuye el contenido de vitamina C ) pero son más concentradas , ricas en azúcar y proporcionan muchas calorías, motivo por el cual deben ser consumidas con moderación. Por su gran concentración de azúcar y su contenido en celulosa , las frutas y hortalizas secas poseen propiedades laxantes, se pueden comer crudas o cocidas SECADO DE LAS FRUTAS Y HORTALIZAS Métodos industriales de desecación Para evitar el ennegrecimiento de la fruta o las hortalizas, su fermentación y alteración por polillas , se utilizan en la industria sustancias químicas, que pueden ser dañinas para la salud. Algunas de las sustancias agregadas son : soda cáustica ( para pelar los duraznos) metabisulfito de sodio para fijar los colores y evitar la fermentación , anhídrido sulfuroso para blanquear. En el caso de las "frutas secas tiernizadas " han sido sometidas a un tratamiento con glicerina y a veces se le agrega miel. DESECADO NATURAL El cambio de color de la fruta y/o de las hortalizas desecadas al sol (sin agregados químicos) es debido a la oxidación de los pigmentos y a la acción del tanino, sólo afecta la apariencia de la fruta y/o hortaliza no Castro - García - Rodríguez

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altera sus cualidades alimenticias, además la incorporación de limón antes de realizar el proceso de desecado disminuye el oscurecimiento del producto final. Para evitar que la fruta y/o las hortalizas desecadas naturalmente al sol, fermente o sea atacada por parásito ,es suficiente exponerla regularmente a los rayos solares . El método de deshidración es uno de los métodos más rudimentarios y antiguos utilizados por el hombre para llevar a cabo la conservación de los alimentos.

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ÁREA DE INFLUENCIA El proyecto de instalar una planta de deshidratación de frutas y hortalizas tiene, dependiendo del enfoque, las siguientes áreas de influencia:  Enfoque de mercadeo: el área comprenderá la zona norte y metropolitana de San Salvador y La Libertad , pues es el mercado que se pretende entrar.  Enfoque territorial: corresponderá las zona norte del departamento de San Salvador – La libertad, específicamente los municipios de el Paisnal, Aguilares, Guazapa, San pablo Tacachico.

B. METODOLOGÍA DEL ESTUDIO. En el proyecto se utilizaran las siguientes técnica de Ingeniería Industrial:

Castro - García - Rodríguez

Formulación y Evaluación de Proyectos Etapa Estudio de mercado

Proyecto “Deshidratación de Fruta” Técnica a utilizar Técnicas proyectistas(método

mínimos

cuadrados,

regresión

lineal). Diagrama de flujo de procesos.

Estudio técnico ACTIVIDADES

SEPTIE M BRE Carta de ensamble. OCTU BRE 10~12 17~21 24~28 1~5

8~12 15~19 22~26 29~2

1.Bú squeda de proyectos 2.E lab. y entrega de Idea del 3.Recolectar información del 4.E lab. y entrega del Perfil del 5.Defensa del Perfil del proyecto 6.Diseño de M etod.de la Invest.de 7.Invest./ campo del M ercado 8.Tab.y Aná.datos/ M ercado 9.Invest./ campo del M ercado 10.Tab. y Análisis del mercado 11.Invest. de campo M ercado 12.Tab. y Aná. datos M ercado

Estudio

Diagrama de recorrido. Manejo de materiales. Distribución en planta. Descripción de puestos

13.E ntrega y defensa E stu dio de Balance de materiales. 14.Invest. de campo aspectos financiero Contabilidad de costos 15.Determinar el tamaño del 16.Determinar la localización del 17.Diseño de Ingeniería del Proyecto Ingeniería económica. 18.Diseño de Estruc. Organ. del

Evaluación económica 19.E ntrega y defensa de E stu dio

Tasa mínima de retorno.(TMAR)

20.Cálcu lo de la Inversión Total del 21.Cálcu lo de los Costos del proyecto 22.Cálcu lo del Precio de venta del Valor 23.E lab. de Estados F inancieros pro 24.E valu ación E conómica del Tasa 25.E valu a. Ambiental y Social del 26. E laboración de Plan de 27.Presen./ Defensa Informe F inal

actual neto (VAN).

interna de retorno (TIR).

Razones financieras. Castro - García - Rodríguez

Plan de implantación

Análisis de sensibilidad. Diagrama Gantt. Diagrama Pert.

21

C. CRONOGRAMA

DE

ACTIVIDADES NOVIEM BRE DICIE M BRE ENERO 5~9 12~16 19~23 26~30 3~7 10~14 17~21 24~28 2~4 7~11

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RECURSOS PARA EL ESTUDIO. Para

la

realización

del

proyecto

serán

necesarios

recursos

financieros, los cuales se han detallado según las entregas que se han programado. A continuación se presenta un una tabla con el monto total de la inversión y los rubros principales donde se han agrupado los gastos relacionados con la realización del proyecto:

CONCEPTO

ESTUDIO DE

ESTUDIO

ESTUDIO FINAN-

TOTAL

DE COSTO

MERCADO

TÉCNICO

EVALUANCIONES

¢

642.00

800.00

655.00

2,097.00

520.00

520.00

520.00

1,560.00

23,640.00

35,280.00

27,840.00

86,760.00

768.00

264.00

150.00

1,182.00

25,570.00

36,864.00

29,165.00

91,599

PAPELERIA Y ÚTILES. TELECOMUN ICACIONES SUELDOS VIÁTICOS Y TRANSPORT E TOTAL

Para un mejor detalle se puede consultar el Anexo 2. Costo de las etapas: ¢91,599.00 Costos indirectos(10%): ¢9159.90 Costos de imprevistos(5%): ¢4,579.95 COSTO TOTAL DEL PROYECTO: ¢105,338.85 Castro - García - Rodríguez

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CONCLUSIONES. En las comunidades de la zona norte de San salvador se viven actualmente varios problemas, entre los cuales se pueden mencionar: Desempleo, falta de una vivienda digna, falta de servicios básicos por ausencia de atención del Estado. 1.

Por medio del proyecto planteado en el presente perfil se

pretende lograr un desarrollo económico-social autosustentable para los habitantes de los municipios de Aguilares, Paisnal, Guazapa y San Pablo Tacachico. 2.

El Proyecto planteado ayudará a solventar algunos de los

problemas que

tienen las comunidades que pertenecen a la

Región IV de CORDES, pero no los resolverá en su totalidad. 3.

La deshidratación es un método económico para darle

longevidad a las frutas y hortalizas, además de no contaminar el medio ambiente, lo cual es un factor importante para el desarrollo integral de las comunidades. 4.

El Producto resultado de la deshidratación de las frutas y

hortalizas puede ser utilizado directamente como consumo final o puede ser un producto intermedio. 5.

Las frutas y hortalizas deshidratadas pueden ser utilizadas

como materias primas de otros tipos de negocios tales como: elaboración de artesanías y elaboración de: salsas, Té, jugos,

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aderezos, etc. contribuyendo con ello a un mayor desarrollo socio-económico de la región.

RECOMENDACIONES Para el Desarrollo del Estudio de Mercado se recomienda poner especial cuidado en la calidad de los datos obtenidos de Fuentes Secundarias, ya que estos son básicos para determinar la factibilidad del proyecto. Para determinar la Localización de la Planta se deben tener en cuenta puntos como tal costos de transporte, localización de proveedores y del Mercado Meta. A. Para el diseño de la Planta deben tomarse en cuenta los siguientes puntos: Higiene y Seguridad Ambiental, Normas sanitarias, requerimientos en materia de Leyes ambientales, etc. B. Para el desarrollo del Estudio Financiero se debe poner cuidado de tomar en cuenta tanto los costos variables como los costos fijos del proceso. C. Finalmente, para la etapa de evaluaciones se recomienda sea realizada con la mayor objetividad del caso, pues una equivocación traería efectos negativos al implementar el proyecto.

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BIBLIOGRAFÍA

 evaluación de proyectos Gabriel Bacca Urbina Cuarta Edición Editorial Mc Graw Hill

 Preparación y Evaluación de Proyectos Nassir Sapag Chain Reinaldo Sapag Chain Segunda edición Editorial Mc Graw Hill Mexico D.F 1989

 Ing. Alex Aguilar Region IV de CORDES

 Indicadores básicos post cosecha de pepino. http://postharvest.ucdavis.edu/Produce/ProduceFacts/Espanol/Pepino.ht ml



Piña

www.sica.gov.ec/agronegocios/productos%20para%20invertir/ pina/principal.htm

 banano y plátano oferta exportable CORPEI http://www.corpei.org/espanol/oferta/pagricolas/bananoplatano.htm Castro - García - Rodríguez

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 nutrición básica http://www.ivu.org/spanish/trans/vsuk-basicnut.html

 Indicadores

básicos

post

cosecha

de

piña.

http://postharvest.ucdavis.edu/Produce/ProduceFacts/Espanol/Pina.htm l



Pipian

http://www.cosmos.com.mx/ali/____4pvh.htm

 Cultivo del Pipian http://www.metabase.net/docs/magfor/00041.html 

Actividades

conserveras

procesado

de

hortalizas

.

http://www.infoagro.com/conservas/metodos.asp

 procesamiento

a

pequeña

escala

de

frutas

y

http://www.fao.org/inpho/vlibrary/X0029S/X0029S00.htm

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hortalizas