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FACULTAD DE INGENÍERIA ESCUELA ACADEMICA PROFESIONAL DE INGENÍERIA INDUSTRIAL

INFORME

APLICACIÓN DE GRAFICA DE CONTROL DE CALIDAD EN LA EMPRESA AGROINDUSTRIAS LA MORINA S.A. MORO - ANCASH

AUTOR HERNÁNDEZ RUBIO, Jackson HUAMAN GONZALES, Abel Bryan LECTOR REYES, Alejandro RODRIGUEZ SEGURA, Karen

ASESOR

Ing. Canepa Montalvo Eric

NUEVO CHIMBOTE – PERU 2018

RESUMEN El presente informe de investigación realizado en la empresa dedicada al proceso de jugos néctares, Agroindustria La Morina S.A. ubicada en Moro–Nepeña –Ancash, da a conocer las tareas realizadas en la empresa sobre el desarrollo de cada operación basándose en el ámbito de calidad. Por lo tanto durante el informe se verá reflejado el control de calidad de los productos, desde la recepción de la materia prima hasta llegar al producto final.

I.

INTRODUCCIÓN

La empresa

Agroindustria La Morina S.A. una empresa dedicada a la

elaboración de jugos de néctares de lulo hidrobiológicos (Actividad principal) con capacidad de 4 598 cajas/turno y Planta de Néctares (Actividad accesoria) con capacidad de 6,61 t/h de la Empresa Agroindustria La Morina S.A. siendo una de sus políticas primordiales el suministro de productos nutritivos a la población en general. El lulo, es un material originario de los bosques húmedos de la región subtropical; se encuentra en las vertientes oriental y occidental de la cordillera de los Andes, a alturas que van entre 1200 y 2000 m. s. n. m. y en las regiones pertenecientes a los países de Ecuador, Colombia y Perú; esta planta también ha sido cultivada en Guatemala, Panamá, Costa Rica, África y los Estados Unidos

Por tal razón se presenta el siguiente informe en la cual se da a conocer la descripción del proceso productivo de la empresa Agroindustria La Morina S.A. en la línea de producción de néctar de lulo variedad “la selva “, también se realizó un mapa de proceso de la línea de producción de néctar de lulo, luego se identificó la problemática en el manejo de la gestión de la calidad.

II.

DATOS GENERALES DE LA EMPRESA

2.1Nombre de la Empresa

Grupo – Agroindustria La Morina S.A

2.2Dirección de las Instalaciones Se encuentra ubicada al Norte del

715Km de la Panamericana Norte

perteneciente al Distrito de Moro, Provincia de Santa, Departamento de Ancash.

2.3Misión

Crear productos de calidad y de alto valor agregado a través de una labor productiva innovadora y de excelencia, basada en el conocimiento profundo de néctares para la salud y consumo de los clientes.

2.4Visión

Ser líder mundial en el desarrollo de productos proteicos de néctares sustentables e innovadores para las industrias de la nutrición humana, ampliando los límites de cada sector donde opera y contribuyendo al progreso de la industria de néctares en el Perú.

III. ESTRUCTURA ORGANIZACIONAL 3. ORGANIGRAMA DE LA EMPRESA

N° 01: Organigrama de Agroindustrial la Morina S.A. Fuente: Agroindustria la Morina S.A.

GRAFICO DE CONTROL (X - R) USADO EN LA EMPRESA AGROINDUSTRIA LA MORINA S.A. SUBGRUPO 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20

X1 X2 X3 3.65 3.78 3.74 3.65 3.67 3.75 3.70 3.65 3.64 3.72 3.65 3.64 3.70 3.64 3.68 3.66 3.62 3.65 3.76 3.68 3.72 3.68 3.70 3.65 3.70 3.64 3.68 3.58 3.70 3.64 3.72 3.74 3.70 3.73 3.76 3.74 3.72 3.68 3.74 3.65 3.70 3.69 3.70 3.68 3.72 3.71 3.70 3.74 3.68 3.70 3.74 3.77 3.68 3.72 3.70 3.82 3.76 3.68 3.71 3.69 TOTAL DE LOS PROMEDIOS

X4 3.64 3.69 3.62 3.59 3.76 3.68 3.70 3.65 3.64 3.68 3.80 3.80 3.69 3.64 3.64 3.68 3.72 3.70 3.64 3.72

Promedio X 3.70 3.69 3.65 3.65 3.70 3.65 3.72 3.67 3.67 3.65 3.74 3.76 3.71 3.67 3.69 3.71 3.71 3.72 3.73 3.70 3.69

Rango R 0.14 0.10 0.08 0.13 0.12 0.06 0.08 0.05 0.06 0.12 0.10 0.07 0.04 0.06 0.08 0.06 0.06 0.09 0.18 0.04 0.09

X PROMEDIO = 3.69 R PROMEDIO = 0.09 DETERMINACIÓN DE LOS LÍMITES DE CONTROL DE LAS MEDIAS Y RANGOS:

X promedio ± (R / d2) √n

➢ LIMITES DE CONTROL DE LAS MEDIAS LCS = 3.69 + 3 (0.09/2.059) / RAIZ (4) = 3.76 LIC = 3.69 - 3 (0.09/2.059) / RAIZ (4) = 3.62 ➢ LIMITES DE CONTROL DE LOS RANGOS LSC = 2.282 * 0.09 = 0.20 LIC = 0 * 0.09 = 0

GRAFICA DE MEDIDAS: Núm. 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20

X 3.70 3.69 3.65 3.65 3.70 3.65 3.72 3.67 3.67 3.65 3.74 3.76 3.71 3.67 3.69 3.71 3.71 3.72 3.73 3.70

LSC 3.76 3.76 3.76 3.76 3.76 3.76 3.76 3.76 3.76 3.76 3.76 3.76 3.76 3.76 3.76 3.76 3.76 3.76 3.76 3.76

LIC 3.62 3.62 3.62 3.62 3.62 3.62 3.62 3.62 3.62 3.62 3.62 3.62 3.62 3.62 3.62 3.62 3.62 3.62 3.62 3.62

X PROMEDIO 3.69 3.69 3.69 3.69 3.69 3.69 3.69 3.69 3.69 3.69 3.69 3.69 3.69 3.69 3.69 3.69 3.69 3.69 3.69 3.69

GRAFICO DE MEDIDAS X

LSC

LIC

X PROMEDIO

3.78 3.76 3.74 3.72 3.70 3.68 3.66 3.64 3.62 3.60 1

2

3

4

5

6

7

8

9

10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20

GRAFICA DE RANGOS:

Núm. 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20

R 0.14 0.10 0.08 0.13 0.12 0.06 0.08 0.05 0.06 0.12 0.10 0.07 0.04 0.06 0.08 0.06 0.06 0.09 0.18 0.04

LSC 0.20 0.20 0.20 0.20 0.20 0.20 0.20 0.20 0.20 0.20 0.20 0.20 0.20 0.20 0.20 0.20 0.20 0.20 0.20 0.20

LIC 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00

R PROMEDIO 0.09 0.09 0.09 0.09 0.09 0.09 0.09 0.09 0.09 0.09 0.09 0.09 0.09 0.09 0.09 0.09 0.09 0.09 0.09 0.09

GRAFICO DE MEDIDAS R

LSC

LIC

R PROMEDIO

0.25 0.20 0.15 0.10 0.05 0.00 1

2

3

4

5

6

7

8

9

10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20

86

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