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• Ezequiel Yogii

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El Metodo Wilton de Decoracion de Pasteles

Descubra la Decoracion de Pasteles

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Indice

Bienvenido a la diversion de la decoration de pasteles con el Metodo Wilton. Miles de personas como usted ban experimentado la emotion de decorar sus primeros pasteles en una clase del Metodo Wilton. Con su

Utensilios y materiales para decorar

1

Leccion 1 Las reglas basicas

4

Betun de mantequilla del Metodo Wilton

6

Mangas para decorar

8

Preparacion del pastel

10

Los 3 puntos fundamentales de la decoracion de pasteles

12

Instructor del Metodo Wilton como

Duyas

14

guia, usted estd a punto de ver lo

Como tenir el betun

15

fd cily reconfortante que es decorar maravillosos pasteles y otros postres

Leccion 2 Como comenzar a decorar

16

que hardn las delicias de su familia

Como decorar con duya de estrella

18

y sus amigos.I

Como decorar y escribir con duya redonda

20

La rosa W ilton - Parte 1

22

Transferencia de patrones

23

Esta clase Wilton es el lugar perfecto para empezar. Su Instructor le mostrard la forma correcta de decorar, paso a paso. Compartird la diversion con otros alumnos, que le

Leccion 3 Flores y figuras

24

La rosa W ilton - Parte 2

26

La concha

27

Elaboracion de figuras

28

Flores de gota

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dardn dnimo durante el proceso. A medida que aprende cada nueva destreza de decoration, obtendra un sentimiento de orgullo por sus logros.

Espero que esta clase sea el comienzo de un pasatiempo que pueda disfrutar por el resto de su vida. Diviertase mucho aprendiendo a decorar.

Leccion 4 Como decorar con flores

32

La rosa W ilton - Parte 3

34

Adornos florales

36

Hojas y enredaderas

37

El ramillete de rosas

38

Galena de pasteles

40

Como hornear un gran pastel

43

Glosario

44

Equivalencias Metricas

44

Hojas de tablas para practicar

45

© 2005 W ilton Industries, Inc. Reimpreso marzo 2008. Todos los derechos reservados. N inguna parte de la presente publicacion podra ser reproducida o transm itida en forma alguna, ni por medio alguno, ya sea electronico o mecanico, incluyendo fotocopias o cualquier otro sistema de almacenamiento y recuperacion, sin la autorizacion por escrito de W ilton Enterprises, 2240 W. 75th Street, W oodridge, II 60517.

Steve Fraser

La disponibilidad de la totalidad de los productos necesarios para seguir este curso queda a criterio de cada tienda en particular. Los pasteles en este libro fiieron decorados tanto por decoradores derechos como zurdos.

P re sid e n te y D ire c to r E jecu tiv o W ilto n In d u strie s , Inc.

Explication del D ialecto Espaiiol W ilton esta al tanto del caso de que hay varias palabras en el m undo hispano que representan la misma cosa. Para algunas palabras, es dificil Uegar a la decision de un term ino universal que se usa en todos los pafses. Aun dentro de los pafses hay diferentes palabras que se usan para la misma cosa dependiendo de la region. En su mayor parte W ilto n ha decidido usar un espanol mexicano de un nivel medio, lo cual nos sentimos que la mayorfa de los lectores puedan entender.

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Para lograr los resultados que desea dlcanzMr, necesitara algunos utensilios basicos para decoration de pasteles. Su Instructor hard una demostration de los utensilios que usted usara en esta clase. Vea mas elementos esenciales y recomendados para el curso en las pdginas 2 y 3. jN o dude en 'hacer todas las preguntas que tenga!

J u e g o de d e c o ra c io n d e p a s te le s p a ra el a lu m n o d e l C u rs o 1

Mangas de poliester para decorar (2)

;Esta es su com pra mas esencial! El juego incluye m uchos de los elem entos que necesitara en este curso:

10

' in. Featherweight Decorating Bag

A Clavo para flores N° 7

PREMIUM QUALITY

Copies estandar (2)

Cepillo para duyas

Pincel para decorar

404-520 Wilton Industries. inc W oodridge. I I 60517 www.witlofl.com M a te in Canada

Manga para decorar desechable (1)

Espatula recta pequena

F ig u re P ip in g rips: 12,t.3

tip:1 Juego de tablas para practicar

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U te n s ilio s y m a te ria le s para decorar E lem entos esenciales

Recom endados

Estos son los elementos que necesita tener durante el Curso 1, ademas de aquellos incluidos en sujuego para alumnos. Asegurese de tener los con usted en cada clase. M e re n g u e en p o lv o W ilto n

Se sugiere que tenga los siguientes productos a f in de que la decoracion durante el Curso 1 se vuelva mas fd c ily disfrutable. A medida que continua decorando, encontrara que los articulos de esta lista seran utilizados una y otra vez. S a b o riz a n te s de W ilto n

^

En el Curso 1, usamos merengue en polvo para estabilizar el betun de mantequilla del Metodo Wilton (la receta aparece en la pagina 6). El merengue en polvo es tambien el ingrediente clave para un betun real duradero y resistente una vez seco, que se usa en el Curso 2.

Anada sabor al betun y a otras recetas sin anadir color. Disponibles en los sabores de vainilla transparente, almendra y mantequilla. Ideales para betunes, galletas y pasteles.

T ria n g u lo s de pa p e l p e rg a m in o *

N iv e la d o r de p a s te le s

I

Son faciles de doblar para formar una practica manga “para usar y desechar”. Tambien puede usarlas con un cople. Uselos cuando pinte las mangas con franjas de color— los colorantes concentrados pueden manchar en forma I permanente una manga de poliester. Disponibles en dos tamanos: 12 y 15 pulg.

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T ira s p a ra h o rn e a r p a s te le s p a re jo s

Decore y sirva en esta base giratoria para pasteles de uso universal. Hecho de plastico resistente, este soporte de 12 pulg. de diametro sostiene hasta 100 lbs. El sencillo sistema de rodamiento de bolas le permite girar el pastel con facilidad a medida que usted nivela, corta en capas, cubre con betun y decora. Se limpia con un trapo humedo.

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El toque final en las figuras de payasos tridimensionales hechas con betun, en el Curso 1. Divertidas cabezas de payaso sobre pinchos, listas para introducir en su figura hecha con betun.

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Tienen innumerables usos decorativos, incluyendo llenar las mangas con betun, pintar franjas en las mangas para lograr efectos de colores, para mezclar colores y para cubrir pasteles con betun. Disponibles en varios tamanos, rectas, angulares y aflladas, con mangos de palo de rosa o Comfort Grip™. Todas tienen hojas de acero inoxidable y pueden lavarse en lavaplatos. D uya p a ra c u b r ir los p a s te le s co n b e tu n Una duya extra ancha que le permite cubrir con betun un pastel en forma rapida y facil. Brinda a su pastel una terminacion perfectamente uniforme— excelente para embetunar los lados de pasteles con formas o de personajes. Use esta duya con la manga de poliester mas grande, de 16 pulg. B ro ch a de re p o s te rfa

Base g ira to ria p a ra d e c o ra r T rim 'N T u rn

J u e g o de p a ya so s D e rb y

Cortador metalico que nivela y permite cortar en capas los pasteles de hasta 10 pulg. de diametro mas facilmente.

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E sp a tu la s

Innovadora forma de hornear pasteles bien nivelados, conservar la humedad de los pasteles y evitar que se levanten en el centro, que se formen grietas arriba o costra en las orillas. C a ke R elease (e v ita qu e se p e g u e el p a s te l) Sustituye a la manteca vegetal y la harina cuando prepara su molde para hornear. Tan solo extiendalo sobre el fondo y las paredes del molde con una brocha de reposterfa, y despues llene el molde con la masa. Podra desmoldar el pastel con facilidad sin que se hagan migajas.

M a n g a s de p o lie s te r * Mangas de poliester, ligeras, que son flexibles, reforzadas para una mayor resistencia, pueden ser usadas una y otra vez. Utilfcelas con cople cuando vaya a necesitar mas de una duya con el mismo color de betun (ejemplo: tallos y hojas). Puede lavarse en lavaplatos.

f M a n g a s d e s e c h a b le s *

P ip in g G el (gel pa ra d e c o ra r) Gel transparente con diferentes usos Piping Gel decorativos. Tina el gel \ de cualquier color que «Wt100£pB3B) Wdesee, para decorar o escribir, o anada una pequena cantidad al betun para darle ana terminacion mas brillante. Se utilizara para la transferencia de patrones en la Leccion 2.

Con cerdas flexibles y absorbentes, para un pincelado eficaz, excelente para aplicar Cake Release a los moldes para hornear.

Bases p a ra s e rv ir p a s te le s S h o w 'N S erve Tablas con hermosas orillas con patrones de encaje para presenmr los alimentos que hornee con elegancia. Protegidas con un revestimiento resistente a la grasa, disponibles en cinco tamanos.

Mangas de plastico, resistentes y flexibles, que son faciles de manejar y pueden usarse con o sin cople. Excelentes para derretir elementos en el microondas y para distribuir el revestimiento de confitena de marca Candy Melts®.

*Sugerimos que pruebe cada uno de estos tipos de mangas decoradoras para ver cualprefiere. ;La mayoria de los decoradores las usan todas en diversas ocasiones!

D u ya 2 0 1 0 de e s tre lla s tr ip le s ;Trace tres estrellas a la vez! Cada estrella se compara con una estrella trazada con una duya 18. Es fantastica para ahorrar tiempo, ideal para decorar areas grandes, y pasteles de formas especiales o de personajes.

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© P a rc h m e n t Paper | m

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Papel p e rg a m in o a n tia d h e re n te

B e tu n e s de d e c o ra c io n lis to s p a ra usa r Betunes de consistencia ideal para decorar, con delicioso sabor a mantequilla, en colores bianco y chocolate. El color bianco puro le permite lograr colores reales. Excelente para cubrir con betun o rellenar pasteles.

D u ya s 1 Duyas con pequenas aberturas redondas; excelentes para delinear, escribir letreros y elaborar figuras.

jTiene tantos usos de horneado y decoracion! Forre los moldes para hornear, para desmoldar facilmente los pasteles, con menos migajas y para una facil limpieza. Puede usarse para alisar cualquier imperfeccion del betun de su pastel. Amase sobre este el fondant y la masa de galletas, para que no se peguen. T ria n g u lo p a ra d e c o ra r No se preocupe si no puede cubrir con betun y alisar a la perfection los lados de su pastel. Simplemente pase el triangulo por encima de la superficie para _ obtener un aspecto prolijo y '~ parejo. Cada lado anade un efecto distinto a los pasteles cubiertos con betun. G u a n te s para d e c o ra r de u so u n iv e rs a l

M o ld e s re d o n d o s /c o n fo rm a s /d e p e rs o n a je s

B olsa p a ra g u a rd a r y la v a r du ya s y c o p ie s en la v a p la to s Bolsa de malla de nailon que se coloca en la rejilla para cubiertos del lavaplatos, para una facil limpieza de las duyas y los copies.

Los moldes de excelente calidad son fundamentals para crear pasteles hermosamente decorados. Los moldes de aluminio anodizado hornearan uniformemente y crearan una perfecta superficie dorada. No se deforman, no se oxidan ni se decoloran. Hay diferentes formas y tamanos disponibles para cada necesidad.

Guantes desechables aptos para la el manejo de alimentos, que mantienen sus manos limpias, sin olor y protegidas. Evite las manchas de color cuando tina fondant, y elimine las huellas digitales del caramelo hecho en casa.

E le v a d o r de flo re s Esto utensilio en angulo transfiere con facilidad las flores de betun de mantequilla desde el clavo para flores al pastel, sin danarlas. J u e g o de 6 p ie za s de re c ip ie n te s h o n d o s p a ra b a tir c o n ta p a Perfectos para hacer betun de decoracion— tapas transparentes que se cierran bien, para evitar que el betun se reseque, o hasta que este listo para decorar. Incluye un recipiente hondo de cada uno: de 1, 2 y 3 cuartos de capacidad, con mangos faciles de agarrar. Las medidas estan claramente marcadas para mezclar con precision; pueden lavarse en lavaplatos.

C aja de u te n s ilio s Caja ideal para transportar y guardar utensilios, para todos el material para su clase Wilton— duyas, colorantes, mangas, espatulas, tablas de practica y demas. Mantiene todo organizado para una decoracion eficiente. Con bandeja removible.

C o lo ra n te s W ilto n Los colorantes Wilton estan hechos para obtener un color intenso y brillante anadiendo tan solo una pequena cantidad. Nuestra formula concentrada en gel le ayuda a obtener el tono exacto que desea sin cambiar la consistencia de su betun. De rapida mezcla y facil de usar. La amplia gama de colorantes los hacen practicos para que usted logre cualquier color que desee. Estan disponibles en forma individual y en juegos.

J u e g o s p a ra im p r im ir m e n sa je s

P u b lic a c io n e s

Imprimen sobre pasteles cubiertos con betun, para delinear con facilidad letreros, palabras y textos.

Wilton tiene una excelente biblioteca de ideas e instrucciones para inspirar a los decoradores. El Anuario Wilton de Decoracion de Pasteles, de publication anual, presenta mas de 200 nuevas ideas de pasteles para toda ocasion. jPodra decorar muchos de estos pasteles despues de terminar este curso! Las paginas a todo color presentan instrucciones faciles de seguir, una completa gufa de decoracion que presenta nuevas ideas, flores y tecnicas, mas una amplia selection de exclusivos nuevos productos. El Libro de Patrones anual proporciona los patrones para ayudarlo a crear los disenos del anuario. Busque otros libros especializados en bodas, dulces y mas.

Base g ir a to ria p ro fe s io n a l Resistencia adicional y rotation sin esfuerzo para hacer mas facil la decoracion de pasteles. Puede sostener pasteles de hasta 16 pulg. de diametro.

Leccion 1 jD e s c u b ra la d e c o ra c io n d e p a s te le s ! jLe va a gustar mucho aprender a decorar pasteles! En esta clase usted se divertira, y creara algunos pasteles de excelente aspecto. Los Instructores de Wilton ban ensehado el mismo curso que esta comenzando ahora a miles de personas como usted. Nuestros metodos han sido probados y verificados—para que todo el mundo pueda tener exito.

2Como podrd usted sacar el mayor provecho de esta clase? prA c t ic a , pr A c t i c a ,

iPRACTICA! Su Instructor le mostrara como se bacen todas las tecnicas de decoracion paso a paso. Luego es su turno de practicar en clase, y mas tarde en casa. Use las bojas de prdctica en este libro de actividades y en su juego de tablas para practicar para perfeccionar todas las decoraciones, a su propio ritmo, en su casa. Ahora, jprepdrese para la diversion! Su Instructor y este libro de actividades estdn aquipara ayudarlo a bacer cosas grandiosas.

Las reglas basicas Una decoracion exitosa comienza con los fundamentos para bacer y tenir el betun, preparar pasteles, rellenar y usar mangas decoradoras. Su Instructor esta a punto de mostrarle las mejores maneras de crear pasteles y betunes que son ideales para decorar. E l Instructor compartira con usted los “trucos”, para que siempre pueda obtener los resultados que desea.

Leccion 1

Betun de m antequilla del M eto d o W ilton E n este curso, usaremos la receta de betu n de m antequilla del M etodo W ilton que aqui se m uestra. El betun de m antequilla W ilton es facil de hacer, y es facil trabajar con el. Es tam bien el betun de decoracion de m ejor sabor de todos. N o intente sustituir su propia receta favorita, ni m odificar un betun enlatado— que com pre en una tienda: con esta receta, obtendra su m ejor textura. Si desea la practicidad del betun enlatado, use el betun de decoracion listo para usar de W ilton— es el unico betun enlatado disenado para la decoracion de pasteles. C ada ingrediente del betun juega u n papel im portante: La m a n te c a v e g e ta l ayuda a crear la textura: cuanta mas use, mas crem oso quedara el betun; cuanta m enos use, mas seco quedara. Los s a b o riz a n te s se

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Leccion 4 C om o prepararse para la Leccion 4 Lea la Leccion 4 en su casa. ^Tiene alguna pregunta? jAnotelas y llevelas a la clase para que se las respondan! Esto es lo que debera traer para la proxim a clase:

Com o decorar con flores iBienvenidos alproyecto fin al! jEn esta leccion usted aprenderd como hacer y arreglar los componentes que form an el hermoso arreglo floral que se coloca encima del pastel! Aprenderd a completar la rosa Wilton.

U te n s ilio s de su c o c in a □ Delantal; □ T rapo o esponja hum eda

Empezando por la base y el centro que ustedya practico, construird tres

□ Lapiz o pluma; □ Tijeras; Q Palillos

hileras completas de petalos. Luego, explorard los bonitos adornos que

□ Bolsas de plastico para llevarse q casa los utensilios de decoration que uso en clase

hacen que su pastel flo ra l este realmente completo, como po r ejemplo

□ Papel encerado; □ Toalla de bano

hojas, enredaderas y monos. A l continuar decorando, utilizara

B etu n de m a n te q u illa del M e to d o W ilto n ,

frecuentemente estas clasicas tecnicas florales.

en las siguientes cantidades: □ '/ taza de consistencia suave verde con Vs cucharadita de Piping Gel (gel para decorar) para tallos, hojas y escritura □ 'A taza de consistencia m ediana del color de su election para el m ono □ 1'/ tazas de consistencia firme del color de su election para flores de chfcharo y rosas □ 1 taza de consistencia m ediana de color bianco para el borde D u yas □ D uya de estrella 21* □ Duyas redondas 3* y 12* □ D uya de petalo 104* (tener dos duyas 104 hara que su decoration sea mas rapida) □ D uya de hoja 67* U te n s ilio s y m a te ria le s p a ra d e c o ra r □ Clavo para flores N ° 7* □ T abla para practicar* □ M angas de poliester* □ M angas para decorar desechables y copies* □ T riangulos de papel pergam ino □ Espatula pequena* □ C uadros de papel encerado o papel pergam ino □ Flores de gota completas en colores de su election (optional) □ Piping Gel tenido de colores de su election, para el mensaje (opcional)

P a s te le s □ U n pastel redondo de 10 pulg. previamente cubierto de betun y alisado *Incluidos en eljuego para alumnos

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Leccion 4

La rosa Wilton— Parte 3 Es el m om ento de hacer las tres hileras de petalos que com pletaran su rosa. Se sorprendera de com o “floreceran” sus rosas despues de observar a su Instructor hacer la dem ostracion de esta tecnica. Como prepararse: • Prepare su tabla para practicar con La hoja 7 del Curso 1. • Prepare dos mangas, una con duya 12 y una con duya 104, ambas con betun de mantequilla delMetodo Wilton. • Corte el papel encerado o papel pergamino en cuadros de V/2 pulg.

R ep as em o s la base d e la rosa: Duya: 12 Betun: consistencia firm e Posiciones: — Clavo: (D) en la mano izquierda (I) en la mano derecha — M anga: angulo de 90° (recta) — Duya: ligeram ente por encim a del clavo

1 . Sostenga la manga para decorar recta hacia arriba. El extremo de la duya esta ligeramente por encima del centra del clavo para flores cubierto con papel encerado, que usted esta sosteniendo en la otra mano. Utilizando una presion firme y regular, presione para dejar salir una base grande de betun, enterrando el extremo de la duya en ella mientras presiona. 2 . Comience a levantar la duya gradualmente y disminuya la presion cuando la base llene el cfrculo trazado en el clavo. Detenga la presion, levante y retire. La base de la rosa deberfa ser 1 vez y Vi mas alta que la abertura de la duya 104.

R e p as em o s el c e n tro de la rosa:

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Duya: 104 Betun: co n sistencia firm e Posiciones: — Clavo:

(D) en la mano izquierda (I) en la mano derecha

— M anga: (D) 45° a las 4:30 (I) 45° a las 7:30 — Duya: el extrem o ancho tocando el centro de la base y el extrem o angosto hacia arriba y ligeram ente hacia adentro 1 . Sostenga el clavo que contiene la base en la mano que corresponde y la manga para decorar con la duya 104 en la otra mano. El extremo ancho de la duya debe tocar el cono de la base de betun en el centro o ligeramente mas abajo, y el extremo angosto de la duya debe apuntar hacia arriba y apenas hacia adentro.

2 . Ahora, debe hacer tres cosas al mismo tiempo: presionar la manga, mover la duya y girar el clavo. Al mismo tiempo que presiona la manga, mueva la duya hacia arriba desde la base, formando un liston de betun.

3 . Lentamente, gire el clavo para que el liston de betun quede alrededor y se traslape en la parte de arriba del monticulo de betun, despues haga lo mismo hacia abajo hasta llegar hasta el punto de partida. Mueva su duya en forma recta solamente hacia arriba y hacia abajo; no haga un lazo alrededor de la base.

Este pastel, “Flores y Confeti, ”que presenta un hermoso ramo de rosas Wilton es realmente impresionante. Usted debera hacerpreviamente 7 rosas con la duya 104y tambien 11 flores de gota con la duya 2D con centro bianco hecho con la duya 3. Cubra con betun y alise un pastel de una capa de 8 x 3 pulg., despues trace un monticulo de betun en el centro con la duya 12. Coloque las rosas encima del monticulo de betun y trace hojas verdes alrededor de las rosas con la duya 67. Agregue puntos blancos con duya 3 en la parte de arriba del pastely a los lados. Termine haciendo un borde de conchas blancas alrededor del borde inferior del pastel con la duya 21 y coloque lasflores de gota alrededor del borde.

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Com o co m p letar la rosa Observe que la position de la manga para cada hilera es similar exceptuando el extremo angosto de la duya de rosa. En cada hilera sucesiva, deberd inclinar el extremo angosto un poco mas para hacer los petalos mas abiertos. Para cada hilera de petalos, hemos listado las posiciones de las manecillas del reloj para el extremo angosto de la duya.

Hilera superior (3 petalos) Duya: 104 Betun: consistencia firm e Posiciones: — M anga: (D) 45° a las 4:30 (I) 45° a las 7:30 — Duya: el extrem o ancho tocando la base o ligeram ente por abajo del centro, el extrem o angosto recto hacia arriba (12:00) 1 . Como en el centro de la rosa, tambien debera hacer tres cosas a la vez: presionar la manga, mover la duya y girar el clavo. Mientras presione la manga, mueva la duya hacia arriba y hacia abajo hasta llegar al punto medio del centro de la base. 2 . Mientras gire el clavo, el movimiento de la duya hacia arriba y hacia abajo formara un petalo rigido con forma de semicfrculo. El extremo ancho de la duya debe tocar la base de la rosa en todo momento para que el petalo se sujete. Deje de presionar la manga y despues retire la duya. 3 . El procedimiento para el segundo y el tercer petalo es el mismo. Asegurese de que el extremo de la duya este limpio antes de comenzar cada petalo. Empiece de nuevo, ligeramente por detras del extremo del primer petalo, y presione la manga para formar el segundo petalo. El tercer petalo debe empezarse traslapado con el segundo y terminarse traslapado con el punto de partida del primero. Gire el clavo 1/3 de la circunferencia del clavo para cada petalo.

Hilera in term edia (5 petalos) El betun y la duya son los mismos. Posiciones: — M anga: (D) 45° a las 4:30 (I) 45° a las 7:30 — Duya: el extrem o ancho tocando la base por debajo del centro de cu a lq u ie r petalo, y el extrem o angosto ligeram ente por afuera a la 1:00 (mano derecha) o a las 11:00 (mano izquierda) Proceda exactamente de la misma manera como lo hizo para la hilera superior de petalos exceptuando estos dos cambios: (1) Empiece la hilera intermedia con el extremo ancho de la duya tocando la base de la rosa directamente debajo del centro de uno de los petalos de la hilera superior, y el extremo angosto de la duya ligeramente inclinado hacia afuera. (2) Haga cinco petalos en lugar de tres, con la orilla trasera del quinto petalo traslapada a la orilla delantera del primer petalo. Los petalos de la hilera intermedia deben traslaparse a los espacios entre los petalos de la primera hilera. Recuerde, gire el clavo Vs de la circunferencia del clavo para cada petalo. Todos los petalos de esta hilera deben ser del mismo largo que los petalos de la primera hilera.

Hilera in ferio r (7 petalos) El betun y la duya son los mismos. P osiciones: — M anga: (D) 45° a las 4:30 (I) 45° a las 7:30 — Duya: el extrem o ancho tocando la base por debajo de la hile ra anterior, y el extrem o angosto por afuera a las 2:00 (mano derecha) o a las 10:00 (mano izquierda) 1 . Continue como lo hizo con la hilera intermedia, excepto que el extremo angosto de la duya debe estar un poco mas inclinado hacia afuera asf los petalos parecen estar mas abiertos. Roce el extremo ancho de la duya por debajo del centro de cualquier petalo de la hilera intermedia. 2 . Esta vez, hara siete petalos en lugar de cinco, cuidando de que el ultimo se traslape con el primero y que todos ellos se traslapen a los espacios entre los petalos de la hilera anterior. Gire el clavo Vi de la circunferencia para cada petalo. Todos los petalos de esta hilera deben tener el mismo largo que los petalos de las primeras dos hileras. 3 . Esta es la rosa W ilton terminada. Retire la rosa del clavo para flores levantando el cuadro de papel encerado o de pergamino o utilice elelevador de flores Wilton. Guarde rosas para el ramillete de flores que completara al final de la clase.

A dornos florales Puede crear un elegante pastel con tem a de jardi'n, utilizando una o mas de estas bonitas decoraciones. Las rosas W ilton, las flores de gota o las flores de chicharo se ven todavfa mas bonitas cuando se le da un toque realista al pastel agregandole hojas, enredaderas y m onos. Su Instructor le ensenara com o utilizar varias de estas decoraciones para crear un asombroso ramillete de rosas.

Flor de chfcharo Como prepararse: • Prepare su tab la para practicar con la hoja 5 del Curso 1. • Prepare una manga con una duya 104 y betun de mantequilla del Metodo Wilton. • Prepare una manga con una duya 3 y betun de mantequilla del M etodo Wilton verde con Piping Gel (gelpara decorar). Betun: co n sistencia firm e para los petalos del centro y de los lados;

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co n sistencia suave para el caliz.

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Duyas: 104, 3 — M anga: angulo de 45° a las 6:00 para el petalo central y el caliz, 45° a las 4:30 para el petalo izquierdo y 45° a las 7:30 para el petalo derecho.

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— Duya: el extrem o ancho tocando la su p e rfic ie y el extrem o angosto recto hacia arriba

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1 . Haga el petalo central con la duya 104: Presione la manga y levante ligeramente la duya de la superficie (]A pulg.) mientras el betun se va ondulando. Continue presionando sin cambiar de posicion. Deje de presionar, y regrese la duya a la superficie. Retire la duya. 2 . Haga los petalos laterales: coloque su manga ligeramente a la izquierda del petalo central. Siga el mismo procedimiento que utilizo para el petalo central: presione, y mientras el petalo se va curvando, levante la duya relajando la presion y acercando la duya de nuevo a la superficie antes de retirarla. Repita para el petalo lateral derecho, sosteniendo la duya a la derecha del petalo central. 3 . Haga el caliz con la duya 3. Presione, dejando que el betun vaya tomando forma. Lentamente lleve la duya hacia usted, relajando la presion mientras va retirandola de la flor. Detengase y retire la duya.

M ono Como prepararse: • Prepare su tab la para practicar con La hoja 5 del Curso 1. • Prepare una manga con una duya 1 0 4 y betun de mantequilla del Metodo Wilton. Betun: consistencia m ediana Duya: 104 Posiciones: — M anga: 45° a las 6:00 — Duya: el extrem o ancho tocando la s u p e rficie y el extrem o angosto recto hacia arriba

1 . Mientras presiona la manga, mueva la duya hacia arriba y en cfrculo hacia la izquierda y vuelva al punto de partida. 2 . Continue con el movimiento circular, haciendo un segundo lazo a la derecha. Los dos lazos formaran un numero 8. 3 . Manteniendo la manga en la misma posicion, regrese al centro y trace dos cintas.

Las flores de chicharo florecen en casi todos los colores, desde bianco y color crema hasta car me si y lavanda. jDiviertase con la eleccion de sus colores! Sus flores de chicharo pueden tener sepalos o no.

Hojas y enredaderas U na variedad de hojas hara que su ramillete floral se vea mas real. Agregue Piping Gel (gel para decorar) al betun para evitar que las hojas y las ramitas de enredadera se rom pan. Utilice 'A cucharadita de Piping Gel por cada taza de betun de consistencia suave. Como prepararse: • Prepare su tabla para practicar con la hoja 6 del Curso 1. • Usando un cople, prepare una manga con una duya 6 7 y betiin de mantequilla del Metodo Wilton verde con Piping Gel agregado. Para las enredaderas, cambie la duya 6 7 por la 3.

Hojas Betun: consistencia suave, con Piping Gel Duya: 67 Posiciones: — M anga: 45° a las 6:00 — Duya: ligeram ente tocando la su p e rficie con la abertura ancha paralela a la su p e rficie

Hoja basica - presione fuerte para construir la base, y al mismo tiempo, levante ligeramente la duya. Relaje la presion mientras acerca la duya hacia usted, para que la hoja termine en punta. Deje de presionar la manga y retire la duya.

Hoja on du lada - empiece como si fuera a hacer la hoja basica, elaborando la base. Luego, mueva la manga para adentro y para afuera en una serie de movimientos rapidos para obtener el efecto ondulado. Complete la hoja como lo hizo antes.

Hoja v e rtic a l - sostenga la manga un poco mas derecha que un angulo de 45° y elabore la base de la hoja. Luego retire la manga de la superficie mientras relaja la presion. Por ultimo, deje de presionar y despues retire la duya.

Enredaderas Betun: co n sistencia suave, con Piping Gel Duya: 3 Posiciones: — M anga: (D) 45° a las 3:00 (I) 45° a las 9:00 — Duya: ligeram ente tocando la su p e rficie 1 . Enredaderas principales: roce ligeramente la superficie con la duya mientras empieza a presionar la manga. Mueva la duya suavemente hacia arriba y hacia abajo para formar "valles y colinas". Para terminar la Ifnea, deje de presionar y deslice la duya por la superficie. Se utiliza la misma tScnica para hacer la Ifnea curva. Practique haciendo enredaderas solas. Luego trate de hacer varias enredaderas juntas como si fuera un ramo con pocas flores. Note que su ojo se dirige al punto donde las enredaderas se unen. Eso se llama el foco (centra). El foco es donde usted colocara la mayor cantidad de floras. Utilice siempre un numero impar de enredaderas principales. 2 . Enredaderas secundarias: anadalas para lograr un aspecto natural. Asegurese de que las enredaderas esten espaciadas uniformemente para que su ramillete mantenga un equilibrio. Coloque la duya dentro de la enredadera principal, presione ligeramente y suavemente dibuje las enredaderas secundarias. Deje de presionar mientras va formando una punta.

Las flores de chicharo crean hordes maravillosos y exuberantes, como se ve en nuestro pastel con fo rm a de corazon, “Rom anza Floreciente

Primero cubra con

betun y alise un pastel con form a de corazon de 10 x 4 pulg. Agregue un mensaje con la duya 3.

Para los hordes superior e

inferior, agregue flores de chicharo con la duya 1 0 4 y calices con la duya 3 y despues llene con hojas con la duya 67.

El ram illete de rosas Es hora de juntar todos los elementos en un exquisito arreglo floral para colocar sobre su pastel. Necesitara seis rosas W ilton hechas con la duya 104 con bases hechas con la duya 12. Preste atencion a su Instructor para aprender sugerencias im portantes para darle a su ramillete un aspecto de perfecto equilibrio. T ecnica de bolita: vea la pagina 28 Enredaderas y hojas: vea la pagina 37 Mono: vea la pagina 36

, •

2 1 . Utilizando la duya 12, use la tecnica de bolitas para hacer un montlculo de betun para sostener sus rosas. Utilizando su elevador de flores, coloque 6 rosas en el monticulo de betun. 2 . Haga tailos con la duya 3 empezando desde la parte inferior del monticulo de betun. Llene los espacios entre las rosas con hojas con la duya 67, cambie el aspecto combinando hojas basicas, onduladas y verticales donde considere que iucir^n mejor. 3 . Termine su ramillete con un mono hecho con la duya 104.

Esto es para lo que usted ha trabajado; / “Llevele Flores ” es un pastel que realmente le deja mostrar lo que sabe! El centro de atencion es el increible ramillete de rosas, enmarcado con encantadores bordes de conchas y flores de chicharo. Es mejor que escriba primero el mensaje con la duya 3 en el pastel redondo de 10 x 3 pulg.; de esa manera usted sabrd cudnto espacio tendra para el ramillete. Luego trace un borde superior de conchas con la duya 1 6 y un borde inferior alternando 3 conchas con la duya 21, con flores de chicharo con las duyas 104 y 3. Su Instructor lo guiara a lo largo de la decoracion paso a paso.

iLo logro! Felicidades por descubrir lo divertida que es la decoracion de pasteles. Adquirird todavia mas habilidad mientras continua practicando. Diviertase compartiendo este nuevo talento con su familia y amigos.

Usted esta ahora preparado para ampliar su destreza tomando las clases de decoracion adicionales del Curso 2 del Metodo Wilton, que presenta flores y hordes aun mas increibles, y el Curso 3, que le ensehard a decorar y armar un asombroso pastel de pisos. Vea la contratapa para obtener mas informacidn.

Ahora es cuando realmente comienza la emocion; estd preparado para elegir mds fantdsticos pasteles que representan las tecnicas aprendidas en este curso. En las pdginas siguientes, presentamos varios disenos maravillosos que usted estard orgulloso de servir en su proxima fiesta. Encontrard instrucciones para la decoracion y una lista completa de materiales para cada uno. jDisfrute de la decoracion!

«M in i proyectos P ayaso g ra c io s o : cubra con betun y alise un m ini pastel en form a de bola. Recorte u n cono de azucar de 3 M pulg. y coloquelo. Decore el cono con estrellas color rojo intenso con la duya 16 y agregue un borde de zigzags color verde Kelly con la duya 16. Agregue el cabello de estrellas corridas naranja con la duya 16 y un cuello de zigzag color amarillo lim on con la duya 21. Trace los ojos con estrellas de color azul real con la duya 21, delinee la boca en rojo intenso con la duya 16 y la nariz en form a de bola con la duya 12. G a lle ta d e b e is b o l: cubra con betun y alise una galleta redonda de 3 pulg., trace lrneas de costura de color rojo intenso con la duya 3. D u lc e c o ra z o n : con anticipation, haga para cada pastel, 5 flores de gota en rem olino con la duya 129 y 6 con la duya 225 de color rosa claro y fuerte, con puntos blancos en el centro hechos con la duya 3. E m betune rusticam ente los m ini pasteles con form a de corazon y coloque las flores; agregue hojas de color verde Kelly con la duya 67.

P a s te lillo s f lo rales: C on anticipation, haga una rosa violeta con la duya 104 con una base hecha con la duya 12 para cada pastel rectangular, tres flores de gota en rem olino con duya 131 y tres con duya 224 de color rosa claro y fuerte con centro de puntos blancos hechos con duya 3 para cada pastel redondo. H ornee dos pasteles cuadrados de 8 x 1 pulg., corte uno de ellos en tres rectangulos de 3 x 1X A pulg. y corte el otro utilizando el cortador de galletas circular de m etal de 3 pulg. Para los rectangulos, cubra la parte de arriba del pastel con zigzags hechos con la duya 16, para los redondos, cubra la parte de arriba del pastel con rem olinos hechos con la duya 16 y agregue u n m onticulo de betun central hecho con la duya 3. C oloque las flores y agregue hojas de color verde hoja con la duya 67.

A rb o l genealogico

►

C ubra con betun y alise un pastel en capas de 9 x 13 x 2 pulg. en color azul real claro. T race un tronco de estrellas corridas de color m arron (o de chocolate) con la duya 16 y ramas a los lados. Trace la figura con cabezas de bolas de cobre hechas con la duya 12 con puntos negros en los ojos hechos con la duya 3, delinee las bocas y haga el cabello corrido o de remolinos en amarillo, anaranjado, negro o m arron. Agregue hojas verde Kelly con la duya 67, im prim a u n m ensaje de color negro con la duya 3. Trace los bordes superior e inferior con estrellas hechas con la duya 21.

< Fiesta en el jardfn C o n u n di'a de anticipation, haga 55 flores de gota de cada color, violeta y azul violaceo, con la duya 129, con puntos blancos en el centro hechos con la duya 2; haga 80 flores de gota con la duya de rosa 224, con puntos blancos en el centro hechos con la duya 2. C ubra con betu n y alise un pastel redondo de 8 x 3 pulg. con amarillo boton de oro. M arque los lados del pastel en cuatro secciones con un palillo. E n cada m arca, trace una enredadera verde con la duya 3, que se extienda hasta el borde inferior del pastel, y una varias flores para form ar un arbol. Entre las secciones, trace otra enredadera verde y una un ram ito de flores mas pequeno. E n el centro de la parte superior del pastel, trace u n m onticulo de betun con la duya 12 y una flores. A nada hojas color verde musgo con la duya 67 para Uenar los ramitos, y alrededor del borde inferior. C oloque flores adicionales por encim a del pastel sin un orden espetifico.

Rosas m ajestuosas ► Por adelantado, trace 17 rosas con la duya 104, con bases hechas con la duya 12. C ubra con betu n y alise un pastel redondo de 8 x 4 pulg. C on un palillo, m arque 12 divisiones, de 2 'A pulg. de ancho, a los lados del pastel. T race una Ifnea vertical con la duya 21 en cada m arca divisoria. C oloque las rosas alrededor del borde superior usando el elevador de flores. Anada hojas con la duya 67, y haga conchas alrededor del borde inferior con la duya 21.

41

< P etalos color pastel C ubra con betun y alise un pastel redondo de 1 0 x 3 pulg.; im prim a 3 marcas con el cortador de galletas con form a de flores en la parte superior del pastel. Delinee los petalos con la duya 3 y llenelos con estrellas hechas con la duya 16, de colores rosa, naranja y violeta. A nada una bola color amarillo lim on con la duya 12 en el centro de cada flor; aplastela y alisela con u n dedo banado en m aicena. Trace tallos color verde Kelly con la duya 3 y hojas con la duya 67. A nada estrellas con la duya 2 D alrededor del borde inferior.

C elebracion de la v en d im ia ► E m betune rusticam ente u n pastel cuadrado de 8 x 2 pulg. con betun amarillo boton de oro. Trace enredaderas de vid color verde Kelly con la duya 3 en la parte superior del pastel. C on la duya 3, trace racimos de uvas color violeta. A nada hojas color verde Kelly a las enredaderas de vid con la duya 67. Luego, con betu n color amarillo boton de oro, anada hojas alrededor del borde inferior con la duya 67.

42

Guia de resolucion de problem as para reposteros A veces, los resicltados no son todo lo exitosos que deberian. Cuando enfrente un problema, consulte esta guia en busca de las respuestas. El pastel no crecio □ Exceso de agua y/o aceite. □ M o ld e s dem asiado grandes. □ T em p e ra tu ra del horno dem asiado baja; el pa stel no se h o rn e o lo suficie n te . □ Exceso de batido, fa lta de batido.

I f pastel encogio/quedo demasiado pequeno □ Exceso de agua y/o aceite. □ T em p e ra tu ra del horno dem asiado alta, el pastel esta sobre co cid o . □ Exceso de batido.

El pastel se cayo o se hundio; estaba pasado, apelmazado o pesado. □ Horno demasiado frio ; el pastel no se horneo lo suficien te . □ El pastel fu e retirado del horno antes de que estuviera com pletam ente cocido. □ La puerta del horno fu e abierta antes de que h ubiera pasado el tiem po minim o. □ Demasiada agua y/o aceite.

un gran pastel E l pastel que sera su lienzo para decorar deberd estar tan perfecto como pueda hacerlo. La buena noticia es que hornear pasteles grandiosos esfdcil cuando sigue estas sugerencias, que con el tiempo han demostrado ser eficaces. Su recompensa serd un pastel con un hermoso color dorado, suave y sin migajas. 1 . Precaliente el homo a la temperatura que se especifica en la receta. Engrase abundantemente el interior del molde con una brocha de reposteria o con una toalla de papel y el Cake Release de Wilton (no use mantequilla, margarina ni aceite vegetal Ifquido). Extienda el Cake Release de modo que cubra todos los espacios.

2.

□ Se anadieron ingredientes adicio n a le s a la masa (siga las instru ccio n e s del paquete). □ Exceso o falta de batido.

El pastel se quebro, se levanto una joroba, encogio, tiene orificios y tuneles, esta seco, aspero, se desm igaja o esta quemado. □ Todos e stos problem as ind ica n so b re c o c c io n . La so b re co ccio n es causa de un tie m p o de horneado dem asiado largo o de un horno dem asiado c alien te . □ El exceso de batido puede p ro v o c a r que el paste l se q uiebre o que se levante en el una jo ro b a . Si esta s e c o o desm igajado, puede se r d e bido a fa lta de agua y /o a c e ite , o

Precaliente el horno entre 10 y 15 minutos.

3. Mida los Ifquidos al nivel de sus ojos en tazas medidoras de Kquidos estandar.

p orque olvido a n a d ir un huevo.

V e ta s im ila r a una v e ta de crem a en el m old e □ Si la veta esta en la parte de abajo del pastel: d em asiada agua.

4. Para obtener mejores resultados, use huevos de tamano grande (alrededor de ’/ » taza cada uno).

□ Si la veta esta debajo de la co s tra s u p e rio r del pastel: falta

5 .

□ Dem asiada masa en el molde, en p a rtic u la r en m old e s de 3

de c o ccio n .

Bata la mezcla de la masa del pastel durante el tiempo especificado y a la velocidad que se indica. Controle cuidadosamente el tiempo de batido; bata solamente durante el tiempo que indica la receta, y a la velocidad de mezcla que especifican las instrucciones.

pulg. de altura. (Los m oldes de 3 pulg. de a ltu ra solo deben llenarse p o r la m itad).

El pastel desborda el m olde

6.

Si va a usar mas masa que la mezcla para un pastel, en un molde grande, mezcle un solo paquete por vez; disminuya la temperatura del horno en aproximadamente 25°C (77°F| y aumente el tiempo de coccion.

□ La tem peratura del horno esta dem asiado baja. □ D em asiada masa. Llene los m oldes por la m ita d, o no m as de 2/3 partes (llene los m oldes de 3 pulg. de altura un ica m en te por la mitad).

7 .

Hornee su pastel inmediatamente despues de haber mezclado, tan cerca del centro del horno (tanto del centro vertical como del horizontal) como sea posible. Deje al menos 1 pulg. de espacio desde todos los lados y entre los moldes. Si usa dos rejillas del horno, apile los moldes de modo que un pastel no quede directamente encima del otro. Tome el tiempo de horneado con precision.

8.

Verifique el punto de sus pasteles mientras aun estan en el horno. Debido a las diferencias en los controles individuales de cada horno, asegiirese de verificar el punto de su pastel de acuerdo a las instrucciones del paquete o de la receta.

9.

□ Las re jilla s del horno no estan niveladas. □ Los m oldes no estan colo ca d o s en el ce n tro del horno.

El pastel se pega al molde/es dificil de desmoldar □ Los m oldes no se engra sa ro n lo suficie n te . U se el Cake Release de W ilto n . □ No se enfrio du ra n te el tie m p o in d ica d o . (an tes de los diez m inutos, §1 pastel aun esta tib io y tie rn o , p o r lo que se

Deje enfriar el pastel durante 10 minutos sobre una rejilla. Puede que sea necesario dejar enfriar los pasteles mas grandes

rom pe fa cilm e n te . D espues de 20 m in utos, la " g ra s a "

(de mas de 14 pulg. de diametro) durante 15 minutos. Si el pastel se ha enfriado demasiado, y no fuera posible desmoldarlo,

com ienza a endure ce rse y puede "p e g a r" el pa ste l al

regreselo al horno tibio, a 250°C (482°F), durante algunos minutos.

I.

□ D em asiada agua.

molde). □ No paso un c u c h illo ni una espatula a lre d e d o r del pastel antes de desm oldarlo, en caso de que los lados no

Para desmoldar el pastel con facilidad, coloque una doble capa de toallas de papel sobre una rejilla de alambre. La toalla

e stuvieran engrasados.

evita que las barras de alambre quiebren la costra del pastel o dejen marcas en su superficie. Coloque la rejilla cubierta

El pastel es d ific il de cu b rir con b e tun

encima del pastel. De vuelta el pastel y deje en la rejilla durante al menos una hora antes de decorarlo.

□ El pastel no fu e desm oldado del m odo ind ica do .

11 . Las temperaturas de horneado inexactas son las responsables de la mayoria de los problemas de horneado. Si sus pasteles tienen indicios de que les falta horneado, intente aumentar la temperatura del horno en unos 25°C (77°C). Si el problema aparente es exceso de horno, disminuya la temperatura del horno en unos 25°C (77°C). Use el termometro del horno para verificar la exactitud.

□ El pastel se dejo e n fria r en una posicio n in c o rre c ta . Los pasteles deben e n fria rse con el lado de re c h o ha cia arriba , sobre una rejilla. □ El pastel no esta com pletam ente frio cua nd o in te nta c u b rirlo con betun. □ No re tiro el exceso de m igajas. □ El betun no tie n e la co n siste n cia indicad a.

12 b Los pasteles pueden congelarse hasta tres meses, envueltos con mucho papel de aluminio grueso. El pastel debe estar completamente descongelado antes de decorarlo.

13

Los pasteles cubiertos con betun deben congelarse envueltos en forma hermetica. Cuando los descongele, mantenga el pastel hasta que este completamente descongelado.

43

Glosario Su Instructor del Curso 1 comentard con usted varios elementos de decoracion que puede que sean nuevos para usted. Este es un lugar donde podrd buscar los significados a medida que trabaja con este libro en casa. Bases p a ra p a s te le s

- Carton corrugado con el

M o ld e a d o

estrellas y zigzags.

tamano adecuado para hacer bases para pasteles.

D u ya de flo r e s de g o ta

B e tu n

- Duya para decorar que se

- Creation de decoraciones mas grandes,

dejando la duya en el betun durante mas tiempo, mientras

usa para hacer flores de betun de manera facil y rapida.

continua oprimiendo la manga (ejemplo: un punto se convierte en

se usan para cubrir un pastel, y a partir del cual se crean disenos

D u ya de h o ja

una bola si la duya se deja dentro del betun).

para decorar comestibles.

hacer hojas de betun.

- Una mezcla de azucar, mantequilla y saborizantes que

B e tu n de m a n te q u illa

- El betun para decorar mas

- Duya para decorar que se usa para

IM ivelado

D u ya de p e ta lo

- Duya para decorar (ejemplo: la 104 en

- Retirar la parte de arriba redondeada, o "panza"

de un pastel, para lograr una superficie plana para cubrir con betun y decorar.

versatil y de mejor sabor. La receta basica (pagina 6) tiene una

el juego para alumnos) que se usa para hacer rosas, flores de

consistencia firme, para hacer flores con petalos levantados; la receta puede adaptarse a una consistencia suave para cubrir con

chfcharo, listones y monos.

P a tro n

D u ya re d o n d a

cubierto con betun, y despues decorado.

betun el pastel, o a una consistencia mediana para hacer bordes y

juego para alumnos) que se usa para escribir, escribir con letra de molde, hacer enredaderas, delinear y construir figuras.

flores planas.

B o rd e

- Una decoracion continua que se usa alrededor del

- Duya para decorar (ejemplo: la 3 en el

D u ya s p a ra d e c o ra r

- Duyas de formas especiales,

- Un diseno que puede transferirse a un pastel

P in c e l p a ra d e c o ra r

- Pincel de nailon que se usa

para hacer franjas de colores y para alisar detalles de betun.

P in c e la d o de fra n ja s en m a n g a s

- Tecnica

borde superior, de los lados o de la base del pastel.

con extremos abiertos, que se usan para formar decoraciones de

para anadir franjas de colorante en el interior de la manga para

C a lic e s

betun.

decorar para lograr efectos de decoracion multicolores.

- La parte verde de la ffor, similar a un caliz, que

E la b o ra c io n de fig u ra s

conecta los petalos al tallo.

C e p illo p a ra d u y a s

- Cepillo pequeno para limpiar el

- Tecnica de decoracion

betun de las duyas para decorar.

E m b e tu n a r ru s tic a m e n te

C la v o p a ra flo re s

sencilla de cubrir con betun su pastel, facil de lograr para cualquiera. Al contrario de los pasteles cubiertos con betun y

- Utensilio fundamental para formar

rosas y otras flores.

C o lo ra n te de b e tu n

P ip in g G el (gel p a ra d e c o ra r)

- Gel

transparente que puede ser tenido de cualquier color para decorar

que se usa para formar figuras de betun. - Una manera flexible y

o escribir.

P o s ic io n de la d u y a

- Para las duyas que tienen

aberturas irregulares, debe especificarse la direccibn en la cual

alisados, la superficie de un pastel cubierto con betun en forma

debe sostener la duya, a fin de crear decoraciones correctamente

usa para anadir color al betun y demas alimentos.

informal tiene un aspecto texturado, que se logra con un

formadas. Las instrucciones tecnicas de este libro de actividades

C o p le

- Colorante concentrado que se

movimiento de ligeros golpeteos con la espatula.

establecen si la abertura de una duya debe colocarse en una

retention, para las mangas para decorar, que permite cambiar las

M a n g a de p a p e l p e rg a m in o

posicidn en especial.

duyas sin cambiar de manga. El cople tiene dos partes: la base

decorar desechable hecha con un triangulo de papel pergamino.

R e lle n o

interior del cople y el anillo exterior del cople.

M a n g a s de p o lie s te r

- Manga para decorar de

capas del pastel y las mantiene unidas.

C o rta r en ca p a s

poliester, reutilizable. - Mangas para decorar de

caliz de la flor (en este curso se usa para hacer flores de chfcharo).

- Un accesorio de insercion ranurado, con un anillo de

- Cortar una unica capa de pastel a la

D e lin e a d o

S e p a lo

M a n g a s d e s e c h a b le s

mitad, en forma horizontal, para obtener dos capas. - Una linea de betun que ayuda a definir las

formas sobre su pastel. Se usa por lo general en pasteles de

- Manga para

- Betun, conservas o pudin que se extiende entre las - Una de las partes verdes, con hojas, que forman el

plastico transparente que admiten el uso de las duyas para decorar

T a b la p a ra p ra c tic a r

y de betun.

usarse plana o vertical para practicar las tecnicas de decoracion.

T ra z a d o

- Superficie dura que puede

personajes en los cuales primero se delinea una caracteristica, y

M e re n g u e en p o lv o

despues se llena con estrellas o zigzags. Tambien se usa cuando

huevo deshidratadas pasteurizadas. Uselo para estabilizar el betun

necesita una linea derecha o curva, tales como las del pelo, las

de mantequilla y los betunes con crema batida. Es un sustituto

U n ir

bocas, etc.

seguro de las claras de huevo en todas las recetas.

betun, a su pastel, usando puntos de betun. Use su betun para unir

D u ya de e s tre lla

- Duya para decorar (ejemplo: la 16 o

la 21 en el juego para alumnos) que se usa para hacer conchas,

- Mezcla hecha con claras de

M e to d o de re lle n o de e s tre lla s

- Cubrir parte

- Dejar salir betun de la manga, para dar forma a la

decoracion. Vea tambien elaboracion de figuras. - Fijar decoraciones, tales como flores o decoraciones de

del mismo modo que usarta "pegamento” .

de un pastel o un pastel entero con estrellas de betun.

Equivalencias M etricas Ingredientes Secos Por Peso U n a m edida de una taza estandar de un ingrediente seco o solido variara dependiendo del tipo de ingrediente. Use el gui'a siguiente para convertir m edidas de tazas estandares a gramos (peso). Polvo Fino G ranular (ej. H arina) (ej. Azucar) 1 Taza E standar

120g

200g

Solidos Llquidos (ej. M antequilla) 220g

Ingredientes Li'quidos Por Volum en N ota: U n a taza estandar de h'quido es el m ism o volum en para cualquier tipo de h'quido-240 ml. 1/4 cucharadita = 1 ml 1/2 cucharadita = 2 ml 1 cucharadita = 5 ml 3 cucharaditas = lcucharada = 1 / 2 onza liquido = 15 ml

Conversiones Para Tem peraturas Del Horno Fahrenheit

Celsius

325° 350°

160° 180°

375°

190°

El tiem po para cocinar y las cantidades de los ingredientes pueden variar, dependiendo de la altitud de su ciudad. Consulte los recursos com o un servicio de extension cooperativa o el In ternet para obtener recom endaciones para hornear en su area.

Conversiones De M edidas Lineales 1 pulgada = 2.54 cm 1 pie = 0.3048 m etros 1 yarda = 0.9144 m etros

44

Li'nea con curvas Duya: 16

Zigzag apretado Duya: 16

A G

Escritura con letra de m olde

Curso 1

Duya: 3

H oja 2

U Escritura con letra m anuscrita Duya: 3

/> O o Q ,

d

O

C> O

i

Od

Oi

Hoja 3

Eiaboraci'on de figuras

^

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‘

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V

V

Duya: 1 2 ,1 ,3

Corazon Duya: 12

H oja 5

if Duya: 104, 3

Q

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Duya: 104

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H oja 6

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Duya: 67

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i. Duya: 67

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Duya: 3 't i / '

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47

Curso 1 H oja 7

Curso 1 Transferencia de patrones

Pastel “A l Final del Arco Iris”

48

G rafica de posiciones de la duya para hacer los petalos de la rosa W ilton

jDe a sus festejos de dias festivos el toque Wilton! Haga que sus dias festivos sean inolvidables durante todo el anol Deleite a su fam ilia y sus amigos con un emocionante pastel que capta a la perfeccion el espiritu festivo, usando las destrezas que aprendid en el Curso 1, ju n to con excelentes productos e ideas Wilton.

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Fondant y Pasta de Goma

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N° deStock 902-915 ISBN 1-933244-01-1 Impreso en Canada

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