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• Adel Jhonr Aguirre V

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CASO: Coctelera “Al fondo hay sitio” Entorno del problema: Julio el dueño de la coctelera hace poco que inauguró su negocio y ya tiene una serie de cocteles que viene expendiendo con éxito, entre ellos el más solicitado es el pisco sour, pero también ha recibido algunas quejas donde indican algunos usuarios que el sabor ha veces no es el mismo. Julio ha notado que el personal no prepara el pisco sour de la misma manera, algunos utilizan los ingredientes en diferentes cantidades, diferente orden unos utilizan la licuadora o la coctelera y otros se demoran mucho, por lo que ha decidido, definir claramente los pasos y determinar la mejor manera de prepararlo y que todos los bartender hagan lo mismo sin afectar el sabor de este delicioso coctel, para que el negocio continúe teniendo más clientes. Operario/material/equipo Diagrama Nº: 1 Hoja Nº: 1 Objeto: PREPARAR PISCO SOUR

RESUMEN

Actividad:

Actividad

Actual

Operación

9

Transporte

1

Prop

Econ

Espera

Preparación de cocteles

Método: Actual/Propuesto

Inspección

5

Almacena

1

Distancia

Lugar: Coctelería Operario: A.N.L

Tiempo Nº

12

Costo M Obra

Compuesto por:

F.T.U

Fecha: 21/06/10

Aprobado por:

J.C.V.M.

Fecha: 22/06/10

DESCRIPCIÓN Ingredientes almacenados

d

Material Total t

Observación Ingredientes

Llevar a mesa de preparación de cocina Servir pisco Verificar calidad y cantidad pisco

Inspección

Poner azúcar Verificar cantidad

Inspección

Echar limón Verificar cantidad de limón

Inspección

Verificar calidad de huevos

Inspección

Obtener clara de huevos Agregar cubos de hielo Poner cubos de hielo Agregar todos los ingredientes en coctelera Sacudir constantemente coctelera

Poner en coctelera

Considerar 2 minutos y probar

Inspección

Servir el pisco sour en copas

Producto final

El proceso que se describe a continuación es para la obtención de un cable desnudo de cobre de 16 mm de sección, empleado para las líneas de transmisión aérea. Dicho producto está formado por siete hilos, cada uno de 1.7 mm de diámetro. La materia prima es el alambrón de cobre oxidado presentado en rollos con un peso de 100 Kg. El proceso se inicia con el decapado químico. Una vez que los rollos quedan libres de oxido son extraídos y llevados a una poza para ser lavados con agua a fin de eliminar el ácido que tenga el alambrón. Luego los rollos son colocados sobre una poza que contiene una solución alcalina para neutralizar las trazas de ácido y también evitar una nueva oxidación. Finalmente, los rollos son retirados de esta poza y trasladados hasta la estación de trefilado. El trefilado consiste en pasar un metal a través de una hilera de dados para que por medio de una fuerza de tracción se reduzca progresivamente el diámetro de del metal. Al final del trefilado, el cable es carreteado y pesado (500 kg).Estos carretes son rebobinados a otros más pequeños (250 Kg), debido a que la maquina cableadora de siete hilos solo acepta carretes de ese peso. La operación de cableado consiste en aplicar torsión uniforme a varios cables para formar uno solo. Terminado el cableado, el carrete que contiene el cable (de siete hilos) se desmonta y queda listo para su uso. El transporte en cada una de las operaciones se realiza mediante guía.

Solución: Actividades:  Decapado químico de los alambres  Se llevan los alambres a lavar  Se colocan sobre una poza de solución alcalina  Los rollos se trasladan hacia la estación de trefilado  Al final del trefilado, el cable es carreteado  Los carretes son pesados  Se rebobinan los carretes  Se cablean  Se desmontan y quedan listo para su uso DAP Nombre del proceso: Clasificación Se inicia en:_____________________________________________________________________ Se termina en: ___________________________________________________________________ Hecho por:_______________________________________________________________________ Revisión general:_________________________________________________________________

Oper. Insp. Transp. Demora almacén DESCRIPCIÓN DEL MÉTODO ACTUAL

Decapado químico de alambres Se llevan los alambres a lavar Se colocan sobre una poza de solución alcalina Los rollos se trasladan hacia la estación de trefilado Al final del trefilado, el cable es carreteado Los carretes son pesados Se rebobinan los carretes Se cablean Se desmontan y quedan listo

Observación

PRODUCTO: TUBERÍAS CORRUGADAS PARA ALCANTARILLA La materia prima es traída por los proveedores en camiones cada mes, la cual es recibida por el responsable del almacén. Según la orden de producción esta materia es retirada del almacén y trasladada mediante un vagón a la cortadora, teniendo que esperar allí, debido a la gran cantidad de productos en proceso. Terminada la producción anterior, ésta es colocada en la máquina para ser cortada según el tamaño referido por tubería. Estando lista, se la traslada a la formadora para que tome cuerpo, y luego por el peso es rodada hasta la taladradora, para efectuar el taladrado y remache, quedando así el producto terminado; dependiendo de la fecha de entrega del pedido, el producto terminado podría ser trasladado al almacén y quedar en inventario o llevarse a la estación de embarque hasta que llegue el camión para entregado inmediatamente al cliente. Cursograma analítico Diagrama núm.1

Objeto: Tubería alcantarilla.

Hoja núm.

R

1

corrugada

para

Actividad Operación

Actividad: Proceso de manufactura

Operario / material / equipo e s u m e n Actual

Prop.

3 5

Transporte

4

Espera

0

Inspección

2

Método: actual / propuesto Lugar: todo la planta Operarios(s): Compuesto por: Aprobado por:

ficha núm. fecha : fecha :

Descripción Materia prima en el almacén Mediante un vagón a la cortadora Esperar en la cortadora Cortar a tamaño Mediante un vagón al molino Esperar antes de dar forma a la lámina Formar Rodar hasta taladradora Esperar para ensamble Ensamblar, taladrar y remachar Traslado manual a la estación de embarque O a almacenamiento Esperar camión Almacén de articulo terminados

Almacenamiento Distancia Tiempo Costo Mano de obra Material Total… 14 Símbolo Cant.

Dist.

90 ft

25 ft

30 ft

30 ft 90 ft

Tiem.

Observaciones

Econ.

Total…

3

5

4

0

2