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• Luis Andrés Muñoz

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1. Generalidades Historia de la Pasta Productos para elaboración Pastas Utensilios Tipos de Pasta    

Pasta fresca / Pasta all’uovo Pasta Comercial Seca – Semola Trigo duro Pastas rellenas Otros tipos de pasta Gnocchis, Spätzle, Soba, Udon, Cous Cous

Cocción de la Pasta

2. Ingredientes (usados en la cocina italiana) Salsas básicas      

Sugo di Pomodoro Pesto Genovese Alfredo Carbonara Amatricciana 4 Fromaggi

Se aplicara una cocción de pasta ( capelettis) y 1 Salsa ( pesto, variación pesto y crema)

3. Aplicación de recetas:   

Ravioles rellenos de Ricotta y Espinaca salteados en mantequilla y salvia fresca Fetucchine Alfredo Taggliatelle al sugo di pomodoro & Pollo Piccata

4.- Aplicación de recetas: Minestrone alla milanese Lasagna alla bologenese

5.- Otros tipos de pasta / Aplicación de recetas Gnocchis alla quattro formaggi Pasta alemana – Späztle / Aplicación - Käsespäztle