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Cronograma de Limpieza y Desinfección FECHA:

SUPERVISOR:

PROYECTO:

DESCONCHE EN ÁREA DE ELABORACIÓN Lunes

Actividades a cumplir Marque con un OK si se realizo o no la actividad en la casilla correspondiente.

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Martes R

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Sábado R

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Domingo Novedades R

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Limpieza de Pisos, Paredes, Tinas y Mallas del Drenaje. Manguera enrollada en su riel. Herramientas de Limpieza ordenadas. Organización de contenedores de desechos.

CAVA DE CONGELACIÓN Lunes

Actividades a cumplir Marque con un OK si se realizo o no la actividad en la casilla correspondiente.

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Limpieza de Piso, Paredes, Cortinas, Puertas , Gomas y mallas del drenaje. Limpieza de Estantes y cestas. Insumos Organizados y Rotulados.

CAVA DE CONSERVACIÓN O REFRIGERACIÓN Actividades a cumplir Marque con un OK si se realizo o no la actividad en la casilla correspondiente. Limpieza de Piso, Estibas, Paredes, Cortinas, Puertas y Gomas. Limpieza de Estantes y cestas. Insumos Organizados y Rotulados.

Lunes R

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Miércoles R

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ÁREA DE ELABORACIÓN DE ENSALADAS Y PREPARACIÓN DE JUGOS Actividades a cumplir Marque con un OK si se realizo o no la actividad en la casilla correspondiente.

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Limpieza de Pisos, Paredes. Limpieza de Mesones, Tinas , mallas del sistema de drenaje. Limpieza y desinfección de tablas, cuchillos y licuadora. Organización de los Mesones.

ÁREA INTERNA DE PRE-ELABORACIÓN Actividades a cumplir Marque con un OK si se realizo o no la actividad en la casilla correspondiente.

Lunes R

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Martes R

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Domingo Novedades R

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Limpieza de Piso, Paredes y Mesones. Organización de los Mesones. Limpieza de Rebanadora

AREA INTERNA DE COCINA Día de Ejecución Marque con un OK si se realizo o no la actividad en la casilla correspondiente.

Lunes R

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Limpieza de Pisos y Paredes. Mesones limpios, secos y ordenados. Ollas y equipos limpios y ordenados. Limpieza de Campana. Limpieza de Hornos. Lavado de cocina y plancha

Limpieza de marmita Limpieza de cortinas de aire

CUARTO DE QUIMICOS Día de Ejecución Marque con un OK si se realizo o no la actividad en la casilla correspondiente. Limpieza de estante. Químicos ordenados y clasificados según rotulo.

Lunes R

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AREA DE LINEA Día de Ejecución Marque con un OK si se realizo o no la actividad en la casilla correspondiente.

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Limpieza de línea, Baños de maría y nevera exhibidora. limpieza de dispensadores de jugo limpieza de mesones, posa bandejas de línea Piso limpio y seco libre de obstáculo.

AREA DE LOBBIES. Día de Ejecución Marque con un OK si se realizo o no la actividad en la casilla correspondiente.

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Piso limpio y seco. Ventanas Limpias. Microondas limpios. Contenedores de basura Limpios. filtros de agua Mesas y sillas

DESCOCHE EN ÀREA DE LOBBIES. Día de Ejecución Marque con un OK si se realizo o no la actividad en la casilla correspondiente. Limpieza de Pisos y paredes. Bandejas limpias y Secas. Platos y tazas limpias y secas. Mesones y tinas limpios y secos. limpieza de carros Transportadores de platos Limpieza de cinta Transportadora

Lunes R

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Responsables_______________

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