CROISSANT

FICHA TECNICA “Suave masa hojaldrada y fermentada, en forma característica de croissant, que luego de ser elaborada y fe

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FICHA TECNICA “Suave masa hojaldrada y fermentada, en forma característica de croissant, que luego de ser elaborada y fermentada, es sometida a un proceso de congelación automatizado con el fin de aumentar su conservación y disponer de acuerdo a las necesidades.” CARACTERISTICAS Ingredientes Harina de trigo ((gluten), materia grasa vegetal (aceites y grasas vegetales parcialmente fraccionados, Agua, sal), agua, levadura, sal, azúcar y mejorador (carbonato de calcio, harina, ácido ascórbico, complejo enzimático). PESO CRUDO

CROISSANT

100 g. +/- 5g. PESO HORNEADO 90 g. +/- 5g. MEDIDAS (pieza horneada)

ARTESAN PANADERIA Y CAFETERIA

Largo: 16cm +/- 0.5cm Ancho: 12cm +/- 0.5cm VIDA UTIL Congelado (-18ºC): 6 meses a contar de la fecha de elaboración. Horneada: 48 horas refrigerado 0-5º C, 24 horas Temp. ambiente 20-25º C (Sin relleno) Aplicación Ley: