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• Fabián Espinoza Vithar

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04-04-12

Creacion De Un Producto

INDICE Introducción Capítulo I Datos de la empresa * Misión y Visión * FODA * Constitución, tipo de sociedad * Financiamiento (50% capital propio y 50% préstamos con intereses) * Ubicación ( Con croquis de su dirección) * Creación de una dirección electrónica con el nombre de la empresa y un web site Capítulo II Presentación del Producto seleccionado * FODA * Tabla de posicionamiento * Índex de precios ( Tres presentaciones) * Análisis de la competencia * Estructura de precios * Canal de distribución * Diseño de empaques * Presentar el producto final * Materiales promocionales Capítulo III * Capacidad de los equipos y la planta en general * Diseño y distribución de la planta * Diagramas de procesos (Productos) * Diag. De Flujo con Símbolos * Diag. De Flujo Esquemáticos con fotos del proceso de su producto. * Diag. De Ishikawa y Pareto * Diagrama de Gant y Pert * Conclusiones * Recomendaciones * Bibliografía * Anexos INTRODUCCIÓN El presente trabajo ha sido elaborado como un estudio de Proyecto para la instalación de una pequeña empresa dedicada a la elaboración de empanadas de marisco. Los resultados obtenidos nos servirán para tener un conocimiento cabal de los diferentes ámbitos en los cuales este inmerso una empresa de este tipo, desde la idea del proyecto, la legalización del negocio, los tributos, los recursos humanos, la logística, la situación del mercado, el posicionamiento del producto y otros Para el estudio se tomo en cuenta la característica del producto y a la población objetivo a quienes va dirigido, estos por ser de un segmento económico alto tiene ciertas características en cuanto a su ritmo de vida. Para llegar a una conclusión se llevo a cabo investigaciones para obtener los resultados finales. La empresa se dedicara a la fabricación de empanadas de harina de maíz rellenas de marisco. La empresa tiene .buenastareas.com/impresion/Creacion-De-Un-Producto/2577682.html

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la misión de elaborar empanadas de mariscos, de la más alta calidad y con el mejor sabor del mercado, para lograr complacer los gustos más exigente de nuestros clientes amantes del marisco; cumpliendo con normas de higiene y seguridad, tecnología de punta y un excelente personal capacitado. CAPITULO I DATOS DE LA EMPRESA Misión La empresa tiene la misión de elaborar empanadas de mariscos, de la más alta calidad y con el mejor sabor del mercado, para lograr complacer los gustos más exigente de nuestros clientes amantes del marisco; cumpliendo con normas de higiene y seguridad, tecnología de punta y un excelente personal capacitado. Visión Ser una empresa solida y líder en la elaboración de empanadas de mariscos con el mejor sabor y excelente calidad, para lograr mantener satisfechos a nuestros clientes. FODA A continuación describimos el FODA de nuestra empresa “Empanadas Dimare” Fortalezas * Tecnología de última generación. * Experiencia en el ramo alimenticio. * Red de distribución ya en funcionamiento. * Conocimiento de la marca de parte de los consumidores * Posibilidad de proporcionar un precio con gran valor. * Capacidad instalada adecuada. * Costos favorables. * Personal de la empresa. Oportunidades * Las empanadas en envase colocados en refrigeradoras de súper no son productos de alta calidad en el mercado. * La competencia no está claramente definida. * No existe un líder en este mercado. * No hay grandes productos substitutos. * Productos de la competencia sin alta calidad. * Productos de la competencia que presentan roturas. * Productos con precio alto. Debilidades * Poca experiencia en el mercado de las empanadas. * Supermercados con elaboración propia de empanadas y productos similares como carimañolas etc. * Dificultad para entrar en el mercado. * Se presentan poco variedad de tamaños y sabores. * Empresas del ramo con mayor experiencia. Amenazas * Posibilidad de perdida ya que existen marcas reconocidas en el mercado créditos inalcanzables * Imposibilidad de contar con maquinaria acorde a las necesidades. .buenastareas.com/impresion/Creacion-De-Un-Producto/2577682.html

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CONSTITUCIÓN DE LA EMPRESA REQUISITOS PARA FINANCIAMIENTO POR AMPYME: Empresa Formalizada * COPIA de Aviso de Operación, Registro Comercial ó Licencia Comercial. * COPIA de la Cédula del Representante Legal o Dueño de la Empresa. * COPIA del Certificado del Registro Público. ( Persona Jurídica). Para gozar de los beneficios, proyectos, programas u otros que realice AMPYME, la empresa debe estar registrada en el Registro Empresarial (Artículo 11 - Ley 33 de 25 de julio de 2000). Financiamiento a través de la AMPYME Conscientes de la necesidad de un capital, ya sea para iniciar un negocio o expandirlo o mejorarlo la AMPYME cuenta con el programa de financiamiento para la Micro y Pequeña Empresa (PROFIPYME). Las entidades financieras que participan son: Global Bank, Multi Credit Bank, Mi Banco, Credifundes y el Banco de Desarrollo Agropecuario. Los montos garantizados son hasta B/.25,000.00 y cubrirán un 80% ó 60%, de acuerdo a la actividad empresarial que realice. 1. ¿Qué es la AMPYME? Una entidad autónoma del Estado, rectora del sector de la micro, pequeña y mediana empresa, creada mediante Ley 8 de 29 de mayo de 2000. 2. ¿Cómo clasifica AMPYME a las empresas? * Micro empresa: formal e informal, que facture al año menos de B/.150,000.00 * Pequeña empresa: aquella empresa formal cuya facturación anual es menor a B/.1,000,000.00 * Mediana empresa: toda empresa que facture hasta B/.2,500,000.00 en el año. 3. ¿Cuáles son los beneficios que puede obtener de la AMPYME? * Capacitación: El Gobierno Nacional a través de la AMPYME ha desarrollado el Programa de Capacitación para la Micro y Pequeña Empresa (PROCAMYPE), el cual le permite capacitarse para enfrentar los actuales retos del mercado, mediante becas parciales. * Asistencia Técnica: AMPYME, ha suscrito convenios con prestigiosas instituciones y universidades, para brindar apoyo en tecnología y recursos humanos de primera, que le permitirán mejorar la productividad, competitividad y calidad de los productos o servicios de su empresa. REQUISITOS PARA LA CREACION DE LA EMPRESA Las personas que desean iniciar nuevos negocios en Panamá pueden hacerlo de manera sencilla, con la única obligación de avisar al Estado de que inician una nueva operación. Panamá Emprende es un Sistema electrónico administrado por el Ministerio de Comercio e Industrias, que automatiza el proceso de aviso al Estado sobre el inicio de cualquier actividad comercial o industrial, para no exigirle al emprendedor ningún requisito adicional de operación. Dicho objetivo se logrará mediante la figura del Aviso de Operación. Este será el único paso requerido para el inicio de una actividad comercial, industrial o de servicios en el territorio de la República de Panamá. Este aviso se puede hacer desde cualquier lugar del mundo, sólo con ingresar al portal. Se debe tener una cuenta de correo electrónico válida y que siempre esté activa. Por medio de esta cuenta la persona se registra y luego el sistema le envía una confirmación con nombre de usuario y contraseña; junto con el enlace que lleva a la página de panamaemprende. Luego ya dentro del sistema se escogerá: .buenastareas.com/impresion/Creacion-De-Un-Producto/2577682.html

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Abrir una Nueva Empresa: es para generar un Aviso de Operación por primera vez. INTRODUCIR EL NOMBRE COMERCIAL DEL ESTABLECIMIENTO Usted deberá ingresar el “Nombre Comercial” con que registrará su actividad comercial. El sistema verificará que el nombre del comercio que ha registrado no exista, que no esté pendiente de registro o que no aparezca registrado ningún nombre que pueda causar confusión con el nombre del comercio que desea registrar. Si el nombre ya existe o es parecido a algún nombre registrado se desplegara el listado del mismo. ESCOGER TIPO DE PERSONA Usted deberá seleccionar el tipo de Persona Legal que va a realizar la Actividad Económica. * Persona Natural: Son personas físicas que actúan en nombre propio para llevar a cabo actividades industriales o comerciales y se identifican con el número de cédula. * Persona Jurídica: Son personas ficticias de carácter industrial o comercial, representadas por personas naturales, capaz de ejercer derechos y contraer obligaciones, y que se identifican con No. de Asiento, Tomo y Folio y/o Ficha, Rollo e Imagen. Debe ingresar la información concerniente a la sociedad y Dignatarios o Directores, Administradores o Integrantes registrados previamente inscritos en el Registro Público de Panamá. Debe introducir su Registro nico de Contribuyente (RUC). INFORMACIÓN DEL ESTABLECIMIENTO COMERCIAL El Sistema registrará datos de la Ubicación de tu Establecimiento Comercial, esta información es indispensable para generar tu Aviso de Operación. ACTIVIDAD COMERCIAL Usted deberá seleccionar la(s) actividad(es) comerciales a la(s) que se dedicará el nuevo negocio. Si la actividad comercial a la que usted se va a dedicar Requiere Regulación Especial y Autorizaciones Previa, usted deberá solicitar dicha autorización a las entidades respectivas. Actividades Comerciales: * AL Por Menor: Ventas de Bienes (productos) en unidades pequeñas directamente al consumidor final. También incluyen representantes de ventas y agencias de empresa productoras ó mercantiles. * Al Por Mayor ó Servicios: Ventas de Bienes (productos) en cantidades grandes (docenas, quintales, etc.) directamente a empresas y el Estado (no dirigida al consumidor final del producto) y todo tipo de servicios. * Industrial: Son aquellas actividades dedicadas a transformar las materias primas en productos elaborados (Ej., industria metalúrgica, industria de leche, industria automotriz, etc.). También incluye Las empresas constructoras que utilicen el trabajo asalariado de terceros y las industrias manuales, caseras o de artesanías que utilicen más de cinco trabajadores. Cuando se genere un Aviso de Operación hay que cumplir con el Pago de la Tasa de Aviso de Operación: Persona Natural Quince balboas (B/. 15.00) y Persona Jurídica B/. 55.00). UBICACIÓN DE EMPANADAS DI MARE, S.A. Domicilio: Calle 17 Rio Abajo Casa 274 Avenida 3 D norte /Calle 103 Oeste

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Dirección Calle 17 Rio Abajo Casa # 51 CROQUIS DIRECIONAL Vía España A La izq. Calle 103 Oeste Entrando por los Edificios Torre de España Segunda Calle a La Mano Izq. Dirección Electrónica Nuestra dirección electrónica será [email protected] Adicional estaremos promocionando nuestro negocio en Facebook con el nombre de “Empanadas Dimare”. CAPITULO II Presentación del Producto Seleccionado ANALISIS FODA DEL PRODUCTO Fortalezas * Ubicación estratégica * Empaque elaborado y atractivo. * Es un producto que utiliza materia prima que existe todo el año. * El producto es innovador, no existe otro similar en el mercado. * Venta por volumen. * Productos de mayor calidad. * Mano de obra barata. * Disponibilidad de tecnología Oportunidades * Hay una oportunidad de enviar las empanadas a otros países gracias a la globalización. * Hay un aumento en la demanda de productos para terminar de preparar en el hogar. * Aumentar el mercado de penetración del producto. * No hay un líder en el mercado pues la competencia no está claramente definida. * Existe en el mercado un mayor ingreso económico. * Existen en el mercado productos de baja calidad. Debilidades * Mantenimiento ininterrumpido de la cadena de frio a lo largo de todo el canal de producción y comercialización. * Difícil acceso a las góndolas de los supermercados. * Costo de materia prima altos comparados con la competencia. * Una marca nueva en el mercado. * Fácil de copiar * Posicionamiento débil. * Competir con otras fábricas de empanadas de elaboración propia. * Periodo de veda de algunos productos del mar. * Espacio físico reducido. .buenastareas.com/impresion/Creacion-De-Un-Producto/2577682.html

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Amenazas * Aumento en los costos de producción. * Existe actualmente Regulaciones del Ministerio de Salud que no permiten la producción del producto bajo ciertas condiciones. * El negocio es fácil de imitar por lo tanto creemos que con el tiempo llegaran competidores de renombre internacional. * Consumo de productos sustitutos. * Disminución del consumo de productos con alta grasa. * Alza de precio de materia prima principal. * Tendencia global por una alimentación saludable. Tabla de posicionamiento Nuestro producto estará ubicado como número 1 ya que no tiene una competencia directa, adicional es un producto para una clase media a alta. El índex de Precio Nuestro producto tendrá un precio elevado en comparación con los productos de la competencia indirecta ya que nuestra materia prima tiene un precio más elevado ya que es diferente y de calidad total. Análisis de la competencia Nuestra competencia será indirecta ya que en el mercado no hay una compañía que se dedique a elaborar empanadas de mariscos. Diseño del empaque El diseño del empaque será elaborado mediante una bandeja de foam y cubierto con papel de celofán y constara con una etiqueta que identifique las especificaciones del producto. Material Promocional Nuestro material promocional serán volantes donde expliquen nuestro producto y adicional donde especifique donde realizar pedidos a las personas interesadas. Adicional utilizaremos una página en facebook para dar a conocer nuestro producto en el mercado y para que más personas se interesen en el. CAPITULO III La capacidad de nuestra planta será de 100 empanadas cada dos hora, pero solamente se realizaran en horas de la mañana; y en horas de la tarde nos dedicaremos al proceso de distribución y elaboración del producto. Diseño y distribución de la planta Nuestra planta contara con un área para la refrigeración de materia prima y productos terminados. Un área para la elaboración de nuestro producto. Adicional del área de empacado. Diagrama de Flujo Elaboración de Empanadas INICIO

Limpieza de Equipo .buenastareas.com/impresion/Creacion-De-Un-Producto/2577682.html

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Pesar Materia Prima Colocar los ingredientes en la mezcladora Agregar agua a la masa Amasar la masa Cortar la masa Rellenar Pescado Mixto de Marisco NO

1 Rociar agua y Cerrarlas Si FIN Embalado Etiquetado Empacado 1 Diagrama de Ishikawa Elaboración de Empanadas 1. MAQUINARIA 2.1 Mantenimiento de Maquinaria 2.2 Preparación incorrecta de mezcla 2.3 Velocidad de la maquinaria 2.4 Limpieza de la maquinaria 2.5 Métodos del trabajo 2. RECURSO HUMANO 3.6 Capacitación 3.7 Ausentismo 3.8 Comunicación 3.9 Trabajo en equipo 3.10 Uso de equipo de higiene 3. MATERIA PRIMA .buenastareas.com/impresion/Creacion-De-Un-Producto/2577682.html

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4.11 Materiales no disponible (veta) 4.12 Uso inadecuado de los materiales 4.13 Calidad de los materiales 4.14 Refrigeración de los materiales 4.15 Relación con proveedores 4. MATERIAL DE EMPAQUE 5.16 Roturas, desgarros 5.17 Daño por impacto de caída 5.18 Pinchazos

DIAGRAMA DE ISHIKAWA ELABORACIÓN DE EMPANADAS Materia Prima Equipo Mantenimiento de maquinaria Materiales no disponibles Limpieza Uso inadecuado de materiales Preparación incorrecta Calidad Refrigeración Velocidad de la maquina Métodos de Trabajo Relación con Proveedores Roturas, desgarros Daños por impacto de caída de Medición Recurso humano Uso de equipo de higiene Materiales de Empaque

tión

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Pinchazos Comunicación Trabajo en equipo Ausentismo Capacitación

Diagrama de flujo con fotos PROCESO DE LA ELABORACION DE LAS EMPANADAS DE HARINA DE MAIZ EQUIPOS UTILIZADOS Pesa Utilizada para medir la cantidad de harina de maíz. Harina de Maíz Después de haber sido pesada se coloca en una bandeja. Batidora Utilizada para batir el producto hasta que se compacte. Amasar Se procede a amasar manualmente un poco la materia prima luego de ser extraída de la batidora. Se coloca la masa sobre una bolsa plástica, y se le añade un poco de aceite. Corte de la Masa Se corta la masa con moldes para darle la forma deseada dependiendo de la presentación. Anadir el Relleno Se le añade el relleno a la masa, dependiendo del tipo de empanadas, se mide la cantidad a añadir. (mixto, Camarón, atún) Relleno Empanadas con relleno de camarón. Empanadas con relleno Mixto Producto Final Se procede a cerrarlas manualmente. Presentación Final del Producto. Las empanadas como presentación final. Conclusiones Los Productos de EMPANADAS DIMARE están orientados principalmente al sector medio al alto. El producto buscaría diferenciarse en términos de calidad, higiene, costo y beneficio para la población en conjunto. El ingreso del producto estaría dado en un ataque en calidad. .buenastareas.com/impresion/Creacion-De-Un-Producto/2577682.html

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Se debe incursionar en publicidad local como afiches, refuerzos de comunicación personal mediante encartes en publicaciones del distrito lo cual permitiría que la población objetivo, todo esto acompañado de una demostración física del mismo. En cuanto a las características de nuestros consumidores estos están conformados por adultos de una clase media a alta. Estos pobladores dado sus características de la zona buscan de abastecerse de un producto ventajas de pago, calidad del producto. Recomendaciones Considerando la potencialidad del mercado conviene establecer una sana política de créditos que trate de minimizar el riesgo de la empresa. Es conveniente, establecer un adecuado sistema de distribución de manera que permita la cobertura la demanda y por lo tanto desarrollar el mercado. Punto relevante para la introducción del producto debe considerarse las actividades promociónales, buscando participación en todo tipo de eventos que programen los consumidores objetivo. Es conveniente que el proveedor continúe investigando para mejorar el producto, especialmente en lo relacionado a las variedades del producto BIBLIOGRAFIA http://www.abogados-panama.org/creacion-de-empresas.html http://guiapanama.com.pa/exportadores-de-mariscos/empresas-guia.html http://www.empanadasdoncarlos.com/proceso.htm http://es.wikipedia.org/wiki/Empanada Local el Rey de las Empandas ubicada en Juan Díaz Anexos A continuación unas fotos de nuestro proceso y maquinaria a utilizar.

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