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• Juan Lopez Garcia

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Instituto Tecnológico de Villahermosa.

5 de Diciembre del 2016

 Buscar un proyecto e identificar los elementos del costo. El proyecto que se encuentra en proceso de apertura es el de una taquería que lleva por nombre la “Taquería el Industrial”, ubicada en la zona de la ciudad industrial del estado.

86010, Av. Aluminio 155, Cd Industrial, 86010 Villahermosa, Tabasco. Este proyecto nació a través de un estudio de mercado que arrojo un punto muy importante lo cual dio la idea de crear la Taquería el Industrial, que lleva por nombre por la zona que se encuentra ubicada. El punto es que no existe ningún puesto de comida por las tardes noches por lo que hace un poco difícil conseguir

comida o cena para los trabajadores de las bodegas que se encuentras en esta zona económica muy importante del estado. Al ser un proyecto que presta un servicio como lo es la alimentación a personas, cuenta con diversos tipos de costos que son muy importante para que el proyecto sea factible a un corto plazo.

Al ver que el proyecto es factible identificamos 3 elementos importantísimos del costo como son los siguientes:

Materia Prima Carne de Res. Carne de Cerdo. Queso. Verduras. Aceite. Gas LP.

Mano de Obra Taquero Mesero. Cajero

Agua.

Costos indirectos Energía Agua. Refrigeradores. Mantenimiento. Salarios. Gastos de Administración Renta

A continuación, definiremos los elementos que integran a los costos: Características de la materia prima:



Carne: La carne deberá ser fresca, cortada en bistecs de 110 gramos cada uno. Se debe tener cuidado con el almacenamiento, ya que es un producto muy delicado y es peligroso si se consume en mal estado.

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Queso: El queso debe ser fresco y estar empacado al alto vacío. Su almacenaje debe de ser a 4° centígrados.



Aceite: El aceite que se utiliza debe ser comestible y de preferencia bajo en colesterol, como el aceite de girasol y de maíz.



Verduras: Estos productos deben estar frescos y de apariencia agradable. En el caso del cilantro y la cebolla, éstos deben desinfectarse.



Gas: El gas debe ser LP.



Agua: El agua debe ser tratado, por lo menos por un filtro, para evitar algunas enfermedades.

Características de la mano de obra:

 Taquero: Es la persona que se dedica a la productividad de los tacos y que es la principal herramienta para el crecimiento económico de la Taquería el Industrial.  Mesero: Se encarga de la atención inmediata cuando el cliente llega ala taquería, le muestra la carta y la variedad de productos que se encuentra para degustar el paladar.

 Cajero: Se dice que el cajero es la persona la cual depende mucho las ganancias de la empresa es decir que si el reporta buenas cuentas la empresa será factible por mucho tiempo y los costos de inversión se recuperan rápido.

Características de Costos indirectos:

 Energía: Es una de las principales herramientas para que la producción se encuentre en marcha es decir es un factor que puede afectar a los productos o materia prima para su producción.  Agua: Herramienta principal para el cuidado e higiene durante la producción de los Tacos.  Refrigeradores: Se encarga para el cuidado de la materia prima como lo es la carne de res, carne de cerdo, los refrescos y queso.  Mantenimiento: Es la principal herramienta para que se encuentra en perfectas condiciones el lugar donde se estará prestando el servicio.  Salarios: Es un componente que se le da como pago a los que operan la producción de tacos.  Gastos de Administración: Los que se originan en el área administrativa, como puede ser sueldos, teléfono, oficinas generales, etcétera. Esta clasificación tiene como finalidad agrupar los costos para funciones, lo cual

facilita cualquier análisis que se pretenda realizar de ellas. 

Renta: La renta del local es un costo indirecto ya que afecta a la producción, porque si no se realiza el pago del inmueble puede que no les dejen trabajar.