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• Adán Zambrano Rodríguez

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DEDICATORIA

A

Dios,

por

bendiciones

todas

las

brindadas,

fortalezas y esperanzas.

A nuestros padres de familia, por el apoyo y las palabras de aliento que nos ofrecieron.

A

cada

uno

de

nosotros,

por

la

dedicación y el esfuerzo que dimos para que el proyecto de investigación sea exitoso.

PRESENTACIÓN Las alumnas del IV ciclo de la Facultad de Ciencias Médicas Escuela de Obstetricia presentan la siguiente monografía sobre “……………………………………..”. Esperando que sea de su agrado.

AMIA EN SI TENEMOS QUE ELEGIR UN TEMA GENERALIZE NUESTRO TRABAJO EN ESOS PUNTOS SUSPENSIVOS DEBE ESTAR EL TEMA LO PONE PORQUE NO ME PARECE Q SOLO SE PONGA DE TITULO LA DABETES TIPO 2; IA AMIA NO SE CUAL ES EL TEMA QUE PUEDA GENERALIZAR AUNQUE CREO Q SERIA ASI ES MI OPINION IA MMMMMMMMMM….. EL

YACON PERUANO,DULCE MEDICINAL en LA DIABETES..bueno amia ese es mi opinión ia jejej

CONTRAINDICACIONES:  No tiene contraindicaciones ni efectos secundarios.  En caso de duda consulte con su médico.

MODO DE USO:

LA PLANTA: Produce raíces reservante (conocidas con el nombre de yacón) que tienen un agradable y ligero sabor dulce y También es usado como ofrenda en algunas festividades religiosas en los Andes. (1) Actualmente se ofrecen diferentes productos procesados: jarabe, zumo, mermelada, hojuelas y té. Aunque la producción aún es en pequeña escala, ya se ha empezado a exportar yacón a Japón, Estados Unidos y algunos países europeos. La gran demanda de información sobre el yacón indica que hay mucho interés en este cultivo, en varios países del mundo. (1,2)

Hojas: Las hojas también tienen propiedades medicinales, las hojas tienen propiedades hipoglicemiantes, es decir, que cuando se toma un mate de las hojas del yacón entonces se logra reducir la concentración de la glucosa en la sangre, de esa manera las personas diabéticas sienten un alivio cuando toman un mate de yacón, sentirán ese alivio porque la glucosa es reducida en su concentración. Se consumen en infusión, a manera de té. Comercialmente, se venden en bolsitas filtrantes bajo el nombre de té de yacón o mate de yacón. También se consume en cápsulas de Yacón micropulverizado para el tratamiento de la diabetes, es un hábito que ha surgido espontáneamente en tiempos modernos, probablemente en Japón. Las hojas son tradicionalmente preparadas como una decocción y tomada en dosis de 1 taza o 2, 3 veces al día. (1)

Raíz: La raíz reservante de yacón posee un sabor dulce agradable, se consume usualmente después de un período de secado al sol. Este procedimiento incrementa el dulzor de las raíces y estas están listas cuando la piel empieza a arrugarse. Se consumen pelando la piel, o mezclando con otras frutas como plátano, naranjos.la raíz tuberosa del yacón también suele rallarse o triturarse y la masa resultante es exprimida con la ayuda de una tela hasta extraerle todo el jugo. Este jugo es luego bebido directamente o concentrado al calor hasta obtener una especie de miel con la que se puede endulzar casi cualquier cosa. Debido a que se oxida con facilidad, el jugo se torna de color

oscuro rápidamente si no se le agrega algún estabilizante. Por lo general son consumidas crudas, como fruta. (1,2)

Conclusión: -Implementar estudios de biodisponibilidad de los bioactivos del yacón implementar estudios con biomarcadores para establecer dosis de eficacia.

e

Bibliografía: 1.- PERÚ ECOLÓGICO. Lima. Disponible http://www.peruecologico.com.pe/yacon.

en World

Wide

Web:

2.-UNIVERSIDAD NACIONAL AGRARIA LA MOLINA. Yacón [en línea]. Lima 12. Perú. Disponible en World Wide Web: http://universidadagrarialamolina.edu.pe

NO ME A TOCADO ESTA PARTE PERO ME PARECIO INTERESANTE ASI Q SI TE ES NECESARIO AGREGALE A LA MONOGRAFIA RECONOCIENDO LA PLANTA DE YACÓN: MORFOLOGÍA LA PLANTA El nombre botánico del yacón es Smallanthus sonchifolius (Poepp. & Enddl.) H. Robinson y pertenece a la familia botánica de las Compuestas o Asteráceas. Es una planta herbácea, erecta, que puede llegar a medir desde 0,7 hasta 2.0 m de altura, con pocas o muchas ramas (Fig. 1).

Fig. 1. Planta entera de yacón

RAICES Produce principalmente raíces reservantes o tuberosas, engrosadas, fusiformes u ovadas que almacenan azúcares en forma de fructooligosacáridos (FOS), un tipo especial de azúcares con atributos beneficiosos para la salud humana. Son los órganos de interés económico, y exteriormente son de color crema, blanquecino o púrpura. Según el cultivar tienen diferente color de pulpa, pudiendo ser blanca, anaranjada, crema o pigmentada de púrpura (Fig 3). El número de raíces por planta varía desde 3 hasta 35 con un promedio de 12. Produce también algunas raíces delgadas, fibrosas, no engrosadas, cuya función es de fijación y absorción.

Fig. 2. Raíces reservantes y raicillas

CEPA Conforme se acerca a la cosecha, la planta forma entre los tallos y las raíces, una masa irregular de tejido de reserva (parenquimático), con muchas yemas que dan lugar a brotes y se le llama “cepa” o “corona” (Fig. 4). De este órgano, se obtiene la “semilla” tradicional en forma de porciones de cepa que son los propágulos para la siembra; por esto se dice que la propagación del yacón es predominantemente vegetativa.

Fig. 3. Cepa con yemas y brotes

TALLOS. Son cilíndricos, algo huecos como cañas y con pilosidad. Son de color verde o pigmentado de púrpura. Su número varía de 4 a 12 según el cultivar. La planta puede presentar ramas desde la base del tallo o sólo en la parte superior. HOJAS. Son enteras y con peciolo, su borde es por lo general dentado; la lámina tiene forma triangular con la base hasta da (como la punta de una flecha), truncada o acorazonada (Fig. 4). También presentan pilosidad en su superficie. Cada tallo produce de 13 a 16 pares de hojas antes de la floración y, conforme la planta se acerca a la cosecha, las hojas reducen su número y tamaño. Contienen compuestos con propiedades benéficas a la salud humana.

Fig. 4. Formas de hoja de yacón: A y C: triangular con base hastada; B. triangular con base truncada; D. Triangular con base acorazonada. (Dibujo tomado de Seminario, Valderrama y Manrique, 2003)

FLORES. El yacón presenta una inflorescencia que se llama capítulo (Fig 6), el cual está compuesto por dos tipos de flores: a) Las femeninas o liguladas que se ubican alrededor del capítulo, son de color amarillo intenso o anaranjado pálido y están en número de 12 a 16 y b) Las masculinas o tubulares que están muy juntas, en mayor

número y ocupan el centro del capítulo. Cada flor masculina esta formada por un manojo de estambres. Producen semillas (tipo aquenio) en poca cantidad y con bajo poder germinativo (15 – 25 %).

Fig. 5. Inflorescencia (Capítulo) de yacón mostrando la disposición de sus flores femeninas en la periferia y las masculinas al centro.