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CONTABILIDAD HOTELERA

INTRODUCCIÓN El presente trabajo titulado “contabilidad hotelera”, es una actividad esencialmente intangible, que se ofrece para satisfacer las necesidades de alojamiento de los turistas y demás tipos de viajeros. La actividad hotelera es una actividad de servicios que es ofertada para las personas que necesiten de estos servicios y una de las actividades que da mayor movimiento económico; la fuente importante de ingresos es el turismo realizada por ciudadanos del mundo con mucha frecuencia a nivel interno (dentro de su país) o externo (hacia el extranjero). Desde la prehistoria, el hombre ha tenido necesidad de desplazarse con fines comerciales y de intercambio, por lo que ha necesitado alojarse en diversos puntos geográficos, esta actividad está caracterizada por su gran diversidad, complejidad, rigidez de la oferta, condicionamiento a factores exógenos

y

demanda

elástica,

estando

también

regida

normatividades, como son: tributarias, laborales y otras normativas.

a

diversas

ACTIVIDAD DE LA EMPRESA HOTELERA A nivel empresarial, actividad de hotelería se le puede considerar una empresa tradicional, su gestión se basa en el costo de producción y en la correcta organización de los recursos (habitaciones) disponibles, así como una adecuada gestión de las tarifas, muchas veces basadas en cambios de temporada (alta, media, baja) y en la negociación para el alojamiento de grupos de gente en oposición al alojamiento individual. El hotel es una empresa dedicada a la presentación de servicio de hotelería. Son aquellos establecimientos que facilitan alojamiento con o sin servicios modalidades. Su actividad principal se concentra en: La reserva de habitaciones y servicios en establecimientos hoteleros y complementarios. La actividad de hotelería, es una actividad mercantil de venta de servicios de alojamiento y gastronomía fundamentalmente, ésta tiene características generales y económicas financieras especiales que la diferencian de otras actividades comerciales e industriales. Algunas de las características generales de este sector son: gran diversidad y complejidad, rigidez de la oferta, condicionamiento de factores exógenos y demanda elástica.

Principales características de la Actividad Hotelera  La característica especial en la contabilidad hotelera constituye la oportunidad con la cual deben manejarse las cuentas contables, tomando en consideración que los servicios que presta el hotel tienen un estilo de “rapidez”, y en este lapso habrá que registrar contablemente con la oportunidad debida.  La actividad Hotelera, es una actividad comercial de venta de servicios de alojamiento y gastronomía fundamentalmente, tiene características generales y económicos - financieras especiales que la diferencian de otras actividades comerciales e industriales.  Algunas de las características generales de este sector son: gran diversidad y complejidad, rigidez de la oferta, condicionamiento a factores del entorno, demanda elástica y elevada inversión.  El producto ofrecido por el hotel es muy diferente al ofrecido por otras actividades comerciales e industriales. Por ejemplo: en el área de alojamiento, una habitación que no ha sido vendida es una pérdida de ingresos irrecuperable.  Una de las características básicas de la actividad económico-financiera del hotel es lo corto de su ciclo de operaciones, las operaciones son prácticamente diarias. Acompañando a esta característica podemos destacar de la actividad hotelera la variabilidad de su ciclo de operaciones provocada por las distintas temporadas determinadas según las condiciones climatológicas o los eventos económicos sociales (estaciones del año, ferias y eventos internacionales de prestigio, etc.) que se producen, tanto por parte de la empresa hotelera, como por parte de los huéspedes.  Esta estructura de operación, con altibajos cíclicos da lugar a las denominadas temporadas altas o de máximo nivel de producción y a las temporadas bajas con escaso o ningún nivel de ingresos, lo que produce en muchos casos la necesidad del cierre total o parcial de la instalación hotelera durante la misma.  Los efectos de la inestabilidad de los ingresos y el efecto combinado de un alto porcentaje de costos fijos, fluctuaciones en los volúmenes de

ventas y capacidad ociosa en las bajas temporadas, producen una condición de inestabilidad en la actividad hotelera que no es común en muchas otras actividades.  Se deben buscar soluciones al aumento del volumen total de ventas en épocas de baja temporada, a la estructura de las ventas, a los márgenes de utilidad, a los niveles de ocupación, a los sistemas de precios, etc  Para ello es necesario contar con un buen sistema contable que proporcione la información necesaria, oportuna y eficaz que haga posible conducir y controlar el negocio. Para lograr una buena administración y gestión del negocio hotelero es necesario contar con tres tipos de información: operativa, financiero-contable y de cumplimiento. CARACTERÍSTICAS DE LOS HOTELES  Pertenece al sector servicios origina un encuentro inmediato entre el productor y el consumidor.  Produce contactos permanentes dentro de la empresa entre los diferentes componentes de la organización del trabajo y en sus distintos estamentos jerárquicos.  Necesita innovaciones rápidas y permanentes en relación a las necesidades y preferencias de los clientes, así como las aspiraciones legítimas de los empleados y técnicas de producción.  Le impacta directamente la influencia directa derivada de la situación económica, política y social.  Es una industria de producción limitada (alojamiento).  Algunos servicios internos del hotel generan una venta indirecta.  Dentro del concepto de hotel se puede reconocer al menos tres tipos de negocios: -

Empresa de prestación de servicios (alojamiento y otros)

-

Empresa transformadora (cocina y otros)

-

Empresa comercial (bares y otros)

 El producto hotelero tiene carácter “consumible” y “no es almacenable”  La venta de los servicios de los hoteles (micro productos) tiene características propias.  Validez limitada en el tiempo y rigidez en el espacio.

 En el turismo el producto se consume en el lugar de producción. El hotel de prestación de servicios tiene una unidad de tiempo y de espacio que no puede ser objeto de almacenamiento.

LIBROS Y REGISTROS CONTABLES DE LAS EMPRESAS HOTELERAS La norma en comentario a diferencia de la anterior señala en forma taxativa qué debe entenderse por los libros de actas, registros y libros contables vinculados a asuntos tributarios. Así tenemos:  Libro de Inventarios y Balances  Libro Mayor  Libro Diario  Libro de Caja  Libro de Retenciones  Libro de Ingresos y/o Gastos, según corresponda  Libros auxiliares de control de activos fijos  Registro de Ventas e Ingresos  Registro de Compras  Registro de Inventario permanente valorizado o no valorizado, según corresponda.

ASPECTO LEGAL De acuerdo al Código civil el hospedaje se obliga a prestar al huésped albergue y, adicionalmente, alimentación y otros servicios que contemplan la ley y los usos, a cambio de una retribución. Esta podrá ser fijada en forma de tarifa por la autoridad competente si se trata de hoteles, posadas u otros establecimientos similares. El hospedaje se sujeta además a las normas reglamentarias y a las cláusulas generales de contratación aprobadas por la autoridad competente.