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• Javier Eduardo Barroso

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Cómo crear letras y monogramas de decoración con caramelo

Una decoración muy sencilla y original para las tortas es la creación de letras con caramelo. Letras y monogramas con caramelo para decorar La decoración de tortas es casi un arte, en el que se puede combinar muchas técnicas diversas dejándose llevar tan sólo por la creatividad. En esta nota aprenderemos a crear adornos y distintas decoraciones para tortas con caramelo. Comenzamos, claro está, por lograr un caramelo en su punto justo. Para ello, nos valemos de azúcar y agua, y seguimos los pasos aprendidos en este artículo correspondiente. Una vez logrado el caramelo, habiéndole dado ya la coloración deseada, si es que no queremos trabajar con caramelo de color tradicional, nos ponemos manos a la obra. Pasos para decorar letras y monogramas con caramelo Realizar el molde de la letra. Una decoración muy sencilla es la creación de letras. Para ello, dibujamos o imprimimos en un papel común la letra o las letras (también podría ser un dibujo simple y lineal, un monograma o un ícono sencillo) y lo disponemos sobre una mesa recta y plana. Sobre esta hoja de papel colocaremos una plancha de acetato transparente apto para gastronomía, o bien un vidrio (podemos utilizar un recipiente de vidrio o cualquier molde semejante) que habremos de rociar con aceite vegetal, o que hayamos aceitado de algún modo.

Receta básica de almíbar Siempre que preparemos almíbar, a no ser que la receta nos indique otras cantidades, hay que calcular una parte de agua por dos de azúcar. Se mezclan estos ingredientes en una olla y se lleva al fuego; se puede revolver cada tanto, pero en el momento que comience a hervir hay que dejar de remover, ya que la preparación se cristalizará. El almíbar tiene una gran variedad de usos; en salsas, conservas, helados, merengues, licores, etc; pero dependiendo de la receta se

obtendrán distintos puntos, los cuales es necesario conocer para que la apliquemos correctamente. Los distintos puntos del almíbar que puedes lograr con esta receta son: Almíbar liviano (primer punto) Es cuando dejamos hervir el azúcar disuelta en el agua durante unos 5 minutos aproximadamente. También suele llamarse punto levadura. ¿Cómo saber cuando está listo?. Si sumergimos una espumadera, se forma una película fina que tapa los agujeros. Hilo flojo (segundo punto) El almíbar, a medida que lo cocinamos, va cambiando su textura. A este punto lo reconocemos al retirar un poco de almíbar con una cucharita; lo enfriamos un poquito, mojamos los dedos índice y pulgar y al juntarnos y separarlos, se forma una hebra fina que se corta enseguida.

Cómo hacer cintas y bastones de caramelo navideños

Cintas y bastones de caramelo para engalanar la cena de Navidad. Receta para preparar cintas y bastones de caramelo El caramelo es uno de los elementos culinarios de los que podemos valernos no sólo para disfrutar y elevar el sabor de nuestros platos dulces, sino que también podemos trabajarlo para lograr creaciones entretenidas, casi decorativas, especiales y bien sabrosas para la mesa dulce en la cena de Navidad. Cómo hacer caramelo El caramelo se elabora a partir de azúcar y calor, logrando que alcance una rigidez suficiente como para mantener su forma, una vez frío. Para

elaborarlo, colocamos en una olla de fondo grueso azúcar blanca, y le damos calor suavemente hasta que los cristales de azúcar se derritan y burbujeen. A esta preparación podemos agregarle colorante vegetal, mezclando con cuchara plástica, siliconada o de madera (no de metal), para integrar y crear caramelo de colores verde, rojo, blanco o el que deseamos crear, según nuestra meta. Una vez que el caramelo está listo, podemos trabajarlo volcándolo en una mesada fría, para poder amasarlo como si se tratara de una pasta para modelar. Así podremos crear figuras complejas, con cierta paciencia y delicadeza. Tiras y cintas de caramelo También podemos valernos de cintas de papel manteca, papel vegetal enmantecado o rociado con aceite en aerosol, o bien tiras de acetato, para lograr tiras y figuras. Colocamos la tira del material sobre una mesa de mármol y ponemos el caramelo coloreado por encima, estirándolo bien con la ayuda de una espátula adecuada. Luego, con cuidado, tomamos la tira de base y le damos forma, por ejemplo de gota. Dejamos secar y enfriar, y luego de retirar la tira de base y tener una buena cantidad de piezas, podremos crear un bello moño de caramelo para decorar tortas y platos dulces. Con la misma técnica podemos crear rulos y cintas de caramelo para acompañar copas heladas y otros postres. Bastones de caramelo Finalmente, podremos hacer caramelos y formas divertidas. Por ejemplo, para hacer bastones, simplemente amasamos el caramelo como si se tratara de una masa de modelar, y lo convertimos en tiras de uno, dos, tres colores, o los que queramos. Cortamos en tiras del mismo largo, en no menos de 15 centímetros, y les damos la tradicional forma de bastón. Dejamos enfriar sobre una superficie siliconada o antiadherente, y tendremos unos ricos bastones de caramelo para convidar a niños y grandes luego de las doce.

Cómo hacer rosas con caramelos para nuestras tartas fondant Por Tartasfondant Buscando pasos a paso y tutoriales de tartas fondant, como hago habitualmente, me he encontrado con esta maravillosa idea que os traigo hoy, ¡¡y no es sobre fondant!! Me ha gustado tanto que igualmente la publico y sin duda que lo pienso probar en alguna de mis tartas. Aunque pensándolo bien, al fin y al cabo cualquier caramelo blandito o masticable es pasta de azucar con saborizante y mayor o menor cantidad de determinados ingredientes. El tutorial es de maBel de Pasteles de Colores y de veras que me ha encantado, Enhorabuena! y gracias por compartir. Visitad su blog, os va a gustar. Rosas con caramelos blandos o masticables tipo sugus

Mi primera entrada! Hacía rato que tenía ganas de hacer estas flores, en este caso rosas, a partir de caramelos masticables. Cuántas veces no tenemos ganas de ponernos a hacer fondant o pasta de goma para modelar, y sin embargo queremos hacer una linda decoración de cupcakes, tortas, tartas, cakes, pasteles, etc. Bueno, con esta técnica, que te voy a explicar, que es la mas compleja, te va a animar a hacer las mas sencillas. Esta es la primera vez que las hago, y como ves no me quedo mal Lo que vamos a necesitar son caramelos masticables, tipo sugus que son los mas conocidos, para que te des cuenta de que tipo te digo, pero usa cualquiera de esos blandos.Como vienen de varios colores frutales, nos ayuda con la tarea. También vamos a usar cortantes pequeñitos, cualquier tapita que tengas pequeñita te sirve

primero corto un caramelo en forma diagonal, es que quiero hacer un cono

lo modelo de forma que quede redondito, y quito el excedente de abajo, para que se pueda parar en la mesa. Me pongo guantes para trabajar con caramelo, por higiene y porque se pega en los dedos. Si tus caramelos están demasiado duros, los tienes un buen rato en la mano, hasta que tomen calor y se ablanden, tambien podría ser colocarlos a unos 30ºC como máximo.

bien, ya tengo el conito, con una punta bien alta y fina

corto 5 pedacitos de caramelo, chiquitos, ya lo ves. Sobre la mesa tengo un papel plástico, yo use una bolsita para congelador, pero cualquier plástico o acetato que tengas, te sirve, es para que no se pegue a la mesa.

Tomo un trocito de caramelo, y le pongo un papel plástico por encima también

y con un palote lo aplasto lo mas fino que pueda

con una tapita corto un redondelito

y afino un poco la parte superior, hasta la mitad, nada mas. De estos circulitos, me haces 5, como te dije antes.

ahora lo coloco encima del conito, de modo que me sobresalga un poco, que el conito quede abajo.

y lo cierro, sin apretar la parte de arriba

con otro petalito hecho como te expliqué antes, lo coloco sobre el petalo anterior, enfrentados, digamos

y tambien lo cierro, sin apretar la parte de arriba

ahora el tercero, miro donde está el medio del pétalo anterior, y ahí empiezo a colocarlo, y lo voy encerrando, pero no del todo... tiene que quedar como al aire, el otro lado del pétalo sin pegar

porque ahí adentro es donde tengo que colocar el siguiente, en ese hueco que quedó de no haberlo cerrado del todo. Meto el tercer pétalo ahí solapado con el anterior

lo coloco y voy envolviendo, pero otra vez lo dejo sin terminar, la mitad del pétalo queda en el aire.

¿ves como va uno dentro de otro, y donde termina el último petalo colocado hay un espacio? Ahí insertamos el siguiente, como hicimos antes.

Una vez que pusimos los cinco petalos, vamos a necesitar otros cinco, amasamos los recortes de caramelos y formamos mas petalos.

como la flor, al poner los pétalos se puso mas gordita, ahora estiramos un poco mas los circulitos, con los dedos, para los costados

queda así como ovalados para los costados

buscamos el huequito, del pétalo anterior, y metemos el siguiente, lo mismo

que hicimos antes. No te olvides de no apretar la parte de arriba, sino todo lo contrario, con el dedo ya vamos abriendo un poco mas para darle movimiento

queda linda ¿no? si le quieres poner mas pétalos, vas a tener que cortar círculos mas grandes esta vez, y siempre de a cinco.

vamos a ponerla de costado, la parte de abajo del cono nos quedó demasiada gruesa,

la afinamos entre los dedos rodando entre si.

Puede ser que no tengamos el color que querramos, ahí podemos usar colorantes alimentarios, de a poco

¿se te ablandó demasiado? le pones azúcar glase o impalpable para secarlo. A mi no me hizo falta. Quiero color verde, este me quedó turquesa

voy jugando con azul y amarillo hasta formar el verde que me guste.

igual que antes estiro y corto un circulo mas grande que los que use para los petalos

y con un cortante en forma de estrella o con un cuchillo hacemos una de 5 puntas

con una tijera o un cuchillo, cortamos lo que sobra de haber afinado la rosa

y ponemos la estrellita verde en forma de cáliz

hacemos tronquitos, hojitas, para terminar de decorar, las hojas las hice asi simples, porque mas adelante vamos a ver distinta clases de hojas para modelar. La rosa de color rosa, la hice igual que la naranja, y también le mezclé trocitos de caramelos amarillos para que le diera mas luminosidad

Figuras de Caramelo

Para dar una presentación más vistosa y elegante a tu postre, prepara estos lindos rulos de caramelo. Ingredientes: Azúcar blanca granulada Colorante vegetal, color al gusto Tubo delgado de aluminio Preparación: Colocar el azúcar en una olla de fondo grueso y llevar a fuego hasta que se ponga color caramelo. Agregar el colorante especial para repostería, mover bien para que tome un color parejo. Previo a esto debes colocar aceite al tubo de aluminio. Tomar un poco del caramelo con una cuchara e irlo aplicando sobre el tubo, hacer este proceso girando el tubo. Dejar enfriar y con mucho cuidado retire el resorte o rulo de caramelo.

Tips: 

Hay varias formas de preparar el caramelo: sólo con azúcar granulada, azúcar y agua, azúcar agua y glucosa. La más sencilla es hacerlo sólo con azúcar teniendo cuidado que no se nos queme ya que se echaría perder.

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Se puede usar colorante comestible en gotas o en polvo.

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Para poder hacer los rulos con más facilidad apoya el tubo sobre un secador o repasador de cocina, así evitamos que éste resbale y gire sin dificultad.

AYUDA INVITACIONES INFANTILES E IDEAS PARA CELEBRAR UN CUMPLEAÑOS DE VIAJE EN GLOBO Publicado el 10 octubre, 2013 por La Belle Carte ¡Hoy, en La Belle Carte, nos vamos a dar un paseo por las nubes! Si os gustan los globos y no le teméis a las alturas, inspiraros con nosotros y celebrad un cumpleaños lleno de color y ternura. Pero, antes de empezar el viaje enviad las invitaciones infantiles, apuntad nuestras ideas y ¡que empiece la diversión!

Decoración: 

Los cumpleaños infantiles temáticos dan mucho juego a la hora de decorar. Aunque, los globos sean los protagonistas absolutos, de la fiesta, podéis adornar con colores neutros detalles como: manteles, servilletas o guirnaldas.

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Hacer vuestros propios globos no es complicado. Seguid este DIY y sorprended a vuestros invitados.

Materiales: 

Cuerdas, hilos o cordel

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Pintura acrílica

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Un frasco de boca ancha

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Tapa debotella de agua de plástico

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Una bombilla

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Tela de colores

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Un punzón y un pincho de bambú

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Purpurina

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Animales de plástico pequeños

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Pegamento

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Un pincel

Pasos: 

Colocad una cucharada de pegamento en un tazón pequeño con una cucharadita de agua.

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Medir la bombilla del centro de la parte superior hasta la base de metal.

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Cortad cuatro o más piezas en forma de pétalo de tela.

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Mojad el pincel en el pegamento diluido y pintad una parte de la bombilla (donde colocaréis el primer pétalo de la tela). Repetid esto varias veces.

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Utilizad un cepillo para eliminar las burbujas de aire o arrugas.

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Recordad que no deben quedar huecos entre cada pieza.

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Colocad la bombilla en un frasco de boca ancha hasta que se seque (aproximadamente 1/2 hora).

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Cuando esté totalmente seca, usad un punzón o una herramienta con punta afilada para perforar cuatro orificios alrededor de la tapa de plástico.

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Ensanchar los orificios mediante la ejecución de un pincho de bambú hasta el final.

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Aplicad un color base de pintura acrílica para la tapa. Pintar el exterior esperar que se seque y luego pintar el interior. A continuación, espolvorear con purpurina.

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Cortad dos trozos de cuerda (altura de la bombilla 2 x 12 pulgadas) hacedle un nudo y mantenedla en la parte superior de la bombilla.

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Atad el segundo trozo de cuerda alrededor del nudo superior y cubridlo de pegamento.

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Mientras que el pegamento se seca, pintad la base metálica de la bombilla con un color acrílico.

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Utilice pegamento, no diluido, para fijar un pedazo de cinta alrededor del cuello de la bombilla.

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Usando vuestro dedo índice y el pulgar, frotad un poco de pegamento en cada trozo de cuerda colgando y pasadlo a través de los agujeros en la tapa de la “canasta”. Dejad que se seque durante unos minutos.

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Pasad la cuerda rígida a través de uno de los orificios de la tapa “canasta” y haced un nudo en el extremo. Repetid con la cadena en el lado opuesto.

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Pegad un muñequito pequeño de plástico dentro de la cesta y colgad el globo con una cuerda elástica transparente.

Comida:

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La mesa de dulces es la favorita de los niños. Aprovechad la temática del cumpleaños y servid galletas decoradas, cakepops y una tarta inspirada en los globos. Además, de satisfacer paladares, es una forma de adornar el ambiente.

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Una manera original de servir caramelos, gominolas o cualquier dulce en general, es colocarlos en pequeñas cestas que simulen un globo. Podéis decorarlas con cintas de colores o pegatinas de diversos diseños.

Extras: 

Los cumpleaños infantiles están llenos de juegos y actividades recreativas. Ideas como: jugar a las escondidas o a las pinturitas encantan a los pequeños. Una buena idea, es animarlos a crear su propio globo y customizarlo con pegatinas y purpurina de colores.

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Los recuerdos de cumpleaños son un bonito detalle que los niños agradecen. Alternativas como bolsitas llenas de chuches o minis globos de aire llenos de galletas o juguetes les encantarán.