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UNIVERSIDAD DEL EL SALVADOR FACULTAD DE CIENCIAS ECONÓMICAS ESCUELA DE ECONOMIA

DOCENTE:

LIC. JOSE WILFREDO ZELAYA

INSTRUCTOR:

ISMAEL BARAHONA

TEMA:

DEMADA DE LA COMIDA CHINA

GRUPO TEÓRICO:

GRUPO DE TRABAJO:

ASIGNATURA: MICROECONOMIA NOMBRE

CARNET

% DE PARTICIPACION

Keren Gabriela Sajcap Rivera

SR10002

100%

Iris Karina Ramos

100%

José Gerardo Santos López

SL10001

100% 100%

CIUDAD UNIVERSITARIA, 12 DE JUNIO DE 2018

FIRMA

INDICE

ii

INTRODUCCIÓN

En el presente trabajo se detalla el estudio de mercado de la comida china en la faculta de ciencias económicas de la universidad de El Salvador fundamentando básicamente la teoría microeconómica a través de dos áreas introductorias que son la teoría de la conducta del consumidor y la teoría de la conducta de la empresa así también como se deriva la oferta y la demanda individual de mercado también de igual manera se realizó información datos y estudios acerca del comportamiento del consumo de la comida china

iii

PLANTAMIENTO DEL PROBLEMA La globalización es indiscutiblemente un fenómeno presente en la actualidad, que tiene gran influencia en muchos aspectos, sobre los cuales se desarrollan las distintas sociedades contemporáneas. Dentro de este fenómeno, aparecen temas tan importantes como las economías globales, los medios de comunicación masivos, el consumismo y muchos otros, que relacionados entre sí conforman la realidad actual. La alimentación, desde siempre, es una de las necesidades más básicas y primarias de toda sociedad, por lo que ha sabido ser satisfecha a lo largo de los años. La comida rápida ha tenido un auge en todo el mundo, actualmente existen una infinidad de productos que desde décadas pasadas marcaron una tradición en la comida rápida. El mercado de comida rápida lo constituyen todas aquellas empresas, tanto pequeñas como corporaciones transnacionales, dedicadas a la elaboración de productos para el consumo alimenticio. La industria de la comida rápida, por su carácter, constantemente va innovando en sus productos o lanzando al mercado nuevos productos de consumo. Esto se puede ver por la diversidad de alternativas que se presentan en el mercado, manteniendo una competencia constante con diferentes precios, amplia gama de productos que se pueden consumir, entre otros; en este mercado encontramos platillos exóticos, bocadillos o golosinas. En el presente trabajo se centró la atención en el consumo de los alimentos de comida china ¿Qué tan rentable sería un establecimiento de comida china en la a cercanía de la universidad de El salvador? en el cual se comprueba que dichos establecimientos han tenido un alto crecimiento dentro del mercado salvadoreño desde los años noventa, donde cada empresa que ha ingresado al país ha encontrado un hueco en el mercado de la comida china, logrando así posicionarse en la mente de los consumidores.

iv

JUSTIFICACION A raíz del conflicto armado en El Salvador, durante los años ochenta y noventa, se presentó un fenómeno bastante proporcional donde la población emigraba hacia los Estados Unidos para buscar un futuro mejor para su familia, a lo largo de los años; y posterior a la guerra, ingresaron diferentes franquicias tanto alimenticias como de otros productos, los cuales aumentaron el nivel de consumo en el país e hicieron que muchos productos nacionales cerraran sus negocios.

En los últimos años se ha notado que el país tiene mucha influencia de la cultura de otros países es ahí donde se ha generado una competencia entre los mismos, en diferentes rubros de comida.

El Salvador tiene Tratados de Libre Comercio (TLC) con diferentes países, lo cual genera una mayor competencia entre los negocios ya que a menudo ingresan una cantidad de franquicias de las cuales su mayoría son estadounidenses las cuales vienen a competir con las ya existentes y generará una guerra de productos y servicios vinculados con los restaurantes de comida rápida.

Es por eso que se realizó una investigación para conocer e identificar los gustos y preferencias que tenían los consumidores en el mercado de la comida china se pudo brindar a los salvadoreños un estudio donde se identificaron las debilidades y fortalezas de los restaurantes de mayor preferencia en cuanto a su servicio, calidad, precios, labor social, entre otros; y así lograr un vínculo más cercano entre el consumidor y la empresa.

v

OBJETIVOS Objetivo General 

Conocer el grado de aceptación de los estudiantes de la facultad de ciencias económicas de la universidad de El Salvador de apertura de una empresa de comida rápida de comida china en los alrededores.

Objetivos Específicos



Utilizar instrumentos básicos que permitan entender y explicar la conducta del consumidor que actúa racionalmente en el mercado.



Emplear los conocimientos e instrumentos básicos que permitan entender y explicar la Demanda Individual y Demanda de Mercado de la comida china.



Utilizar conceptos básicos y relaciones que proporciona la Teoría de la Producción y Costos de Corto Plazo de la empresa para interpretarlos económicamente.



Analizar los motivos que atraen a los salvadoreños a consumir esta comida rápida.

vi

ALCANCE DE LA INVESTIGACION

El presente trabajo se pretende explorar el nivel de rentabilidad que se pueda obtener con cada establecimiento de comida china, tomando en cuenta que en el presente trabajo nos enfocaremos al caso de poner un nuevo establecimiento de comida china en las cercanías de la Universidad de El Salvador por lo cual uno de los principales objetivos seria que a un buen porcentaje de los alumnos de dicha Universidad les llame la atención el poder conocer el número establecimiento y por ende consumir sus productos, la variedad de comida china que estén disponibles para satisfacer las necesidades y expectativas de todos aquellos que los consuman logrando así poder obtener nuevos clientes y aumentar la demanda de su comida china.

DELIMITACION DE LA INVESTIGACION DELIMITACION TEMPORAL: La investigación se desarrollara en un periodo de inicio de ciclo a final de ciclo en el tiempo de marzo a junio del 2018

DELIMITACION AREA ESPECÍFICA: Nos enfocaremos en la Universidad de El Salvador Facultad de ciencias económica.

DELIMITACION TEORICA: En los últimos años, el mercado de comida china ha tenido un crecimiento en el país, por lo que se consideró de gran importancia el realizar una investigación en la cual se conocieran los gustos y preferencias de los salvadoreños con relación a los consumidores de comida china

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CONCEPTOS BASICOS DEMANDA: Se define como la total cantidad y calidad de bienes y servicios que pueden ser adquiridos en los diferentes precios del mercado por un consumidor o más (demanda total o de mercado). La demanda es una función matemática. Y = f(x). Puede ser expresada gráficamente por medio de la curva de la demanda. La pendiente de la curva determina cómo aumenta o disminuye la demanda ante una disminución o un aumento del precio. Este concepto se denomina la elasticidad de la curva de demanda.

DETERMINANTES DE LA DEMANDA: 1. Precio del bien: Al aumentar el precio de un bien disminuye la cantidad demandada y viceversa. 2. Precio de bienes sustitutos: Si el precio de un bien Y, un bien sustituto del bien X, aumenta, entonces la demanda del bien X va a aumentar, y si el precio del bien Y (bien sustituto de X) disminuye, la demanda de X va a disminuir. Por ejemplo, si aumenta el precio de los casetes de audio, podrá aumentar la demanda de discos compactos. 3. Precio de bienes complementarios: Si el precio de un bien Y, un bien complementario al bien X, aumenta, entonces la demanda de X va a disminuir y viceversa. Por ejemplo, si aumenta el precio de la gasolina, podría disminuir la demanda de autos que usan gasolina, pues la gente preferirá vehículos que usen combustibles más baratos. 4. Ingreso de los consumidores: En los bienes normales, al aumentar el ingreso de los consumidores la demanda por un bien va a aumentar y viceversa. Por el contrario, en los bienes inferiores, al aumentar el ingreso del consumidor, la demanda del bien va a disminuir. 5. Gustos y preferencias: al aumentar las preferencias por un bien (ya sea por moda, temporada, etc.) la demanda del mismo va a aumentar. 6. Población: Al aumentar la población es de esperar que la demanda por un bien aumente ya que existe mayor número de consumidores con la misma necesidad. 7. Precios futuros esperados: Si se espera que el precio de un bien aumente a un cierto plazo, la demanda inmediata de este bien va a aumentar. Por otra parte, si se espera que el precio disminuya en el futuro la demanda va a disminuir ahora, pues la gente pospondrá su decisión de compra hasta que el precio baje.

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OFERTA: Como aquella cantidad de bienes o servicios que los productores están dispuestos a vender bajo determinadas condiciones de mercado. Cuando las condiciones vienen caracterizadas por el precio en conjunto de todos los pares de precio de mercado y oferta, forman la llamada curva de oferta. Hay que diferenciar por tanto la curva de oferta, de una oferta actual o cantidad ofrecida (que en general sería un punto concreto de dicha oferta), que hace referencia a la cantidad que los productores están dispuestos a vender a un determinado precio.

DETERMINANTES DE LA OFERTA 1. El precio del bien: al aumentar el precio del bien va a aumentar la cantidad ofrecida y viceversa. 2. Precio de los recursos e insumos empleados en la producción del bien: Al aumentar el precio de los insumos de un bien, su oferta va a disminuir y viceversa. Al hablar del precio de los recursos e insumos se refiere al precio del trabajo (salarios), precio de materias primas, precio de energía, tasas de interés, etc. 3. La tecnología de producción: al mejorar la tecnología en la producción, la oferta de un bien aumentará. 4. Precios futuros esperados: Si se espera que a corto plazo el precio del bien producido aumente, la oferta aumentará, y viceversa. 5. Número de oferentes: Al haber un mayor número de oferentes la oferta de un bien aumentará y viceversa.

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ANTECEDENTES La globalización es indiscutiblemente un fenómeno presente en la actualidad, que tiene gran influencia en muchos aspectos, sobre los cuales se desarrollan las distintas sociedades contemporáneas. Dentro de este fenómeno, aparecen temas tan importantes como las economías globales, los medios de comunicación masivos, el consumismo y muchos otros, que relacionados entre sí conforman la realidad actual. La alimentación, desde siempre, es una de las necesidades más básicas y primarias de toda sociedad, por lo que ha sabido ser satisfecha a lo largo de los años. La hamburguesa ha tenido un auge en todo el mundo, actualmente existen una infinidad de productos que desde décadas pasadas marcaron una tradición en la comida rápida. El mercado de comida rápida lo constituyen todas aquellas empresas, tanto pequeñas como corporaciones transnacionales, dedicadas a la elaboración de productos para el consumo alimenticio. La industria de las hamburguesas por su carácter, constantemente va innovando en sus productos o lanzando al mercado nuevos productos de consumo. Esto se puede ver por la diversidad de alternativas que se presentan en el mercado, manteniendo una competencia constante con diferentes precios, amplia gama de productos que se pueden consumir, entre otros; en este mercado encontramos platillos exóticos, bocadillos o golosinas.

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MARCO TEORICO Con la globalización, muchas cadenas de comida rápida ingresan rápidamente también en el mercado local. Por lo general, estas organizaciones que en su mayoría suelen ser cadenas de restaurantes transnacionales tales como: Burger King, Taco Bell, McDonalds, Pizza Hut, etc.

propician una dieta alimenticia de baja calidad. Como ejemplo, la Comisión Europea a través del comisario europeo de Salud, Markos Kyprianou pretende buscar "intentar que la industria deje voluntariamente de anunciar comidas poco saludables para los niños pequeños", como la comida rápida. Kyprianou que según estudios hay 21 millones de niños obesos o con exceso de peso, por ello la política de la Unión europea (UE) pasa por una combinación de estrategias, y además de la formación y el control de la publicidad.

Muchas personas van a estos lugares debido al ritmo de vida diario en el que viven y otros lo hacen con la intención de degustar de la comida denominada “chatarra”, y por comodidad. Una de las características principales de la mayoría de los restaurantes denominados de “comida rápida” es que los alimentos que venden ahí son congelados y se encuentran ya pre-preparados y por lo general solo requieren, meterlos a un horno microondas para terminar su cocimiento y calentarlos.

El término “fast food” se puede definir como aquella comida que se comercializa preparada o tiene una fácil preparación, vendiéndose, así pues, elaborada o semielaborada. Diversos estudios aseguran que el ahorro de tiempo es una causa importante para el consumo de esta comida.

También se incluyen otras razones no asociadas con el tiempo, como degustarla o disfrutarla en familia (Darían y Cohen, 1995). Para otros autores como Fàbrega (2004), el éxito de la comida rápida se debe por encima de todo, a su imagen positiva, juvenil y moderna.

En la sociedad actual, la organización económica se fija primordialmente en la producción industrial y en el sector servicios, considerando a la alimentación como una necesidad básica ampliamente superada, de manera que se le dedica poca o ninguna atención a dónde, cómo, por qué o por quién son producidos los alimentos, quién y cómo los distribuye, etc.

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En este contexto la comida, cada vez más transformada y elaborada industrialmente, es considerada por muchos más como un placer o un objeto de consumo más que como un bien de primera necesidad.

Los consumidores se encuentran gastando millones en la comida rápida y su marca tiene reconocimientos mundiales a tal grado que la marca McDonald’s vale $27 mil 501 millones, de acuerdo con la empresa internacional de investigación Interbrand, y es la novena marca global más reconocida.

La compañía que nació en 1948 y que tiene 131 restaurantes en Centroamérica, ha evolucionado según las tendencias de consumo actual y ha transformado su mensaje mundial, enfatizando que promueve los estilos de vida saludable. Para la multinacional, el mercado más grande dentro de la región Centroamericana es Guatemala, en donde cuenta con 51 restaurantes.

Eric Schlosser, en su libro “El lado oscuro de la comida rápida” resume el sector de la siguiente manera: "La comida rápida de hecho es una comida de fábrica; quizás es el alimento más intensamente procesado del planeta, y las trabajadoras y trabajadores con bajos salarios que lo descongelan, recalientan y reconstituyen tienen trabajos tan aburridos, altamente reglamentados y estrictamente supervisados como lo tuvieran en una fábrica de textil del siglo XIX.”

La industria de la comida rápida, por su carácter, constantemente va innovando en sus productos o lanzando al mercado nuevos productos de consumo. Esto se puede ver por la diversidad de alternativas que se presentan en el mercado. No hablamos de la variedad de precios sino más bien de la amplia gama de productos que se pueden consumir.

El éxito de la comida rápida se da en diferentes etapas, las cuales son: 1ª. franquicia, 2ª.la renovación de instalaciones, 3ª. La experimentación de nuevos productos, 4ª.la ampliación del horario. La mejor y nueva tecnología será, muy importante ya que gracias a esto la eficacia del establecimiento aumentará considerablemente.7 “En nuestro medio todo comunica, todos ponen atención a la conducta de una compañía o de una empresa”.

Es por esto que con el presente estudio se pretendió comprender el fenómeno de los gustos y preferencias de los consumidores en cuanto a la comida rápida y como las empresas han formado con los salvadoreños esa conexión de familiarización entre ellos y sus consumidores. 13

El estudio es una medición efectiva de la publicidad, de la preferencia comercial. Es buscar de entre todas las empresas que venden comida rápida cuáles son la tres mejores, las que más venden, las que tiene más tiempo de permanecer en la mente del consumidor; aquellas que dan buen servicio a sus clientes, las que tiene una solidez, liderazgo en su calidad de productos y servicios, proyección internacional, capacidad de innovación en sus menús, entre otras características.

Con esta investigación se pretendió dar énfasis en la imagen que los salvadoreños tenían de las empresas de comida rápida, y en qué se basan para la toma de decisión de su consumo, cuáles son sus fuentes más importantes de influencia y así poder encontrar cuáles son las tres mejores empresas de comida rápida. Se pretende conocer cuál es la receta que hace a las empresas de dicho rubro sean las más visitadas, las más consumidas, por parte de los salvadoreños y cuál es la fórmula que estas utilizan para que los consumidores las consideren un “top of mind”.

La preferencia se construye en cada contacto con el consumidor, nada es más poderoso que la experiencia personal; las sensaciones personales que los consumidores sienten en cuestión de segundos cuando entran en contacto directo con un restaurante de comida rápida. La preocupación primordial de las empresas de comida rápida es la satisfacción del cliente, ya que un cliente insatisfecho es un gran daño para la empresa, ya que no se puede reparar ni con miles de anuncios de publicidad.

Los efectos de un buen servicio o de una experiencia agradable son las recomendaciones. El beneficio de la experiencia memorable es el comentario positivo que un consumidor puede hacer con sus familiares, compañeros de trabajo, vecinos, amigos, etc. Lo que llega a formar “La comunicación de boca en boca tiene mil veces más peso que los anuncios publicitarios”. La publicidad, ayuda a la imagen a que los consumidores tengan en su mente el producto de su preferencia, sin embargo, se ha comprobado que no es el factor principal que los consumidores toman para su elección, ya que sus propias experiencias o los comentarios de terceros juegan un papel muy importante al momento de seleccionar un lugar de servicio para realizar sus compras.

El papel de la publicidad es importante en la pre concepción de la imagen de una organización mucho antes de tener contacto con ella, “la publicidad ayuda a formar una conexión emocional con una marca determinada”. La publicidad puede hacer llegar a un consumidor a la puerta; regresará si recibe un producto de calidad, así como un buen servicio; la publicidad no hace que un cliente regrese si

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ha tenido un mal trato o un mal sabor de boca en alguna de las experiencias que tuvo dentro de las instalaciones de la empresa.

La tecnología, las remesas y la transculturización son factores que ayudan al consumo de comida rápida”. La tecnología, la influencia de culturas externas, las nuevas generaciones están haciendo que se olvide o se le reste importancia a la canasta básica; la composición de la canasta básica está próxima a cambiar, así como han cambiado los hábitos de consumo en los últimos 15 años.

La transculturación es un proceso gradual por el cual una cultura adopta rasgos de otra hasta culminar en una aculturación. Generalmente se ha supuesto que el pasaje de rasgos va desde una cultura "más desarrollada" a otra "menos desarrollada" y que esto puede ocurrir sin conflicto. En el fondo, son los patrones culturales, como respuesta al entorno en el que se vive y a las nuevas condiciones, los que abren la puerta a otras propuestas de alimentos, foráneas, y que generan la distorsión.

"La modernización está provocando que países con poca población y pocos recursos dependan de comida importada, la mayoría procesada. “Sin embargo el consumidor salvadoreño busca una experiencia y gracias a la influencia de países desarrollados está adoptando patrones de recibir adicional de un producto un buen servicio y sentirse bien, en si lo que busca es servicio más que producto.

Esta es una tendencia mundial que está llegando al país cada vez con más fuerza, y las empresas que dan los mejores servicios tienen mayores oportunidades de negocios” dice Miguel Ángel Chávez, presidente de la Cámara Salvadoreña de Empresas Consultoras.

Independientemente de lo que se cocine en casa y de donde se compran los ingredientes, los salvadoreños están adquiriendo cada vez más alimentos que se preparan fuera del hogar. Las familias están gastando más en comer en restaurantes y el servicio de comida a domicilio está ganando cada día más terreno.

El estudio realizado por la Cámara Salvadoreña de Empresas Consultoras, “En qué gastan los salvadoreños los fines de semana,” realizada en el 2004 demostró que el 36.9% del gasto total que hacen los consumidores durante esos días es en comida fuera de casa. La mayoría va a comer pupusas, seguido por la comida rápida y en su mayoría preferían pedir el servicio a domicilio. 15

Según datos de Miguel Ángel Chévez, presidente de la Cámara Salvadoreña de Empresas Consultoras, los consumidores de comida rápida tienen una gran preferencia por la Pizza seguida por el Pollo Frito. También las familias hoy más que nunca incluyen el entretenimiento dentro de sus gastos; es más se dice que hace unas décadas las personas salían a comer solamente, pero esta tendencia ha cambiado y ahora aparte de comer salen a entretenerse.

Es por ello que algunas cadenas de restaurantes de comidas rápidas tanto transnacionales como nacionales, incluyen juegos en sus instalaciones. Se sospecha que el fenómeno de las migraciones y las remesas está alterando o elevando los niveles de ingresos y eso incide en la forma de gasto que tienen los salvadoreños.

El envío de remesas de los salvadoreños en el exterior son los que precisamente han estimulado a que los servicios de telecomunicaciones, los servicios financieros y el resto de patrones de consumo se modifiquen. El Salvador se ha convertido en una “ciudad americana” adquiriendo valores de un mercado americano, con cadenas de consumo de comida rápida existente en Estados Unidos de Norte América, y la mayoría de productos que se consumen son importados pero los salvadoreños no solo son influenciados por esto sino también por los medios de comunicación y las personalidades, como artistas, deportistas entre otros.

Los cambios tecnológicos, en sí, son también influenciados en el consumo, y no solo por que contribuyen a la transculturación sino porque también los bienes y servicios técnicos se han convertido en elementos deseados. Estudios realizados por psicólogos salvadoreños sobre “Las terapias de las compras”, confirman que, si los salvadoreños se encuentran deprimidos, van de compras, si discuten con alguien, van de compras, El Salvadoreño está ansioso por comprar, en su mayoría se caracteriza por un nivel de consumismo bastante alto y compulsivo.

Historia de las hamburguesas:

La historia de la hamburguesa, ícono por excelencia de la cultura norte americana, es uno de los testigos más valiosos del siglo XX. Fueron los inmigrantes alemanes de finales de siglo XIX quienes introdujeron en los Estados Unidos un plato llamado "filete americano al estilo Hamburgo", que más tarde se daría a conocer con el nombre de Hamburguesa.

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Desde la primera cadena de hamburgueserías White Castle fundada en Kansas en 1921 hasta los actuales Burger King o Mc Donalds, la hamburguesa ha ido convirtiéndose en parte de la dieta mundial. La utilidad de la hamburguesa llega a límites insospechados y se utiliza incluso como medidor de la economía de los países, es el llamado "Indice Big Mac".

Con este indicador se calcula cuánto vale (en dólares) la popular hamburguesa en los distintos lugares del mundo, lo que permite medir el nivel de competitividad de la economía de cada uno de los 120 países en los que está presente Mc Donalds.

Pero la historia de las hamburguesas, según muchos expertos, parece tener los días contados. Los nuevos hábitos de comida más saludable y con menos grasa comienzan a calar hondo en la sociedad y con ello las compañías de comida rápida vislumbran sus primeras pérdidas.

Un claro ejemplo lo representa Mc Donalds, que el año pasado registró pérdidas tras 37 años continuados de ganancias. Las cadenas de comida rápida intentan reaccionar a tiempo. Otra de las mayores cadenas de restaurantes de comida rápida, Burger King, también ha tomado medidas y ha reducido las calorías en sus hamburguesas, entre las cuales las carnes son preparadas al carbón, ofrecen ensaladas, y menús de hamburguesas especiales en base a la estación del año y de sus costumbres, ejemplo de ello son las hamburguesas de pescado para la época de cuaresma.

Tampoco debemos olvidar las complicaciones por las que este tipo de restaurantes ha atravesado en países en que las religiones más tradicionales como la islámica ven en ellos una encarnación del "sueño americano" y por ende una potencial amenaza para su sistema de valores. Según un estudio, un típico menú de hamburguesa con queso, tocino, pepinillo, papas fritas con salsa de tomate y Coca Cola, ofende a 13 religiones y al 61 por ciento de la población mundial. Lo cierto es que hoy en día después de más de un siglo de vida de la población mundial. Lo cierto es que hoy en día después de más de un siglo de vida de la hamburguesa, las variedades son casi tantas como personas o países.

El pan redondo o cuadrado, tostado o sin tostar, natural o con sésamo (ajonjolí); la carne cocida a la parrilla o a la plancha; y un sinfín de ingredientes que varían para seguir haciendo de la hamburguesa el plato preferido del mundo en pleno despertar del siglo XXI. 17

Historia de McDonald’s

El primer local en la historia del servicio rápido de comidas fue inaugurado por los hermanos McDonald en 1948, en San Bernardino, California, (E.E.U.U.). Ellos le dieron una nueva dirección al negocio, ofreciendo comida preparada y servida a alta velocidad, y modernizando el sistema: reemplazaron las vajillas por servilletas y bolsas de papel; un menú limitado y un alto volumen de ventas caracterizaron el éxito del nuevo restaurante. Es así como inician sus labores con gran éxito el cual a la fecha se mantiene siempre con sus estándares de calidad en el mercado

Historia de McDonald’s en El Salvador

La empresa McDonald´s entro en nuestro país en el año de 1978, a través de la compañía Servipronto, propiedad del empresario Roberto Bukele, quien poseía 7 restaurantes en el año de 1996; en dicho año la compañía estadounidense retiró la licencia al empresario salvadoreño aduciendo que “las hamburguesas y alimentos que vendía eran de mala calidad”. Esto produjo una disputa judicial entre el empresario Roberto Bukele y McDonald’s Corporation, esta franquicia ya había demandado a la compañía Servipronto en Illinois (Estados Unidos), pero el juzgado norteamericano estimó que el caso debía resolverse en El Salvador. Esto generó problemas severos a la compañía, en el año 2005 porque otra empresa local tiene actualmente la franquicia máster en El Salvador; de hecho, tiene abiertos dos restaurantes en la capital de San Salvador.

En el 2006 Los arcos dorados de McDonald’s, extendió su presencia en El Salvador; Servamatic, la empresa que administra la franquicia en El Salvador, actualmente tiene los siguientes locales ubicados en Galerías Escalón, Zona Rosa, Bulevar de Los Próceres, Plaza Merliot, Plaza Mundo, Hiper Paiz, Santa Ana y San Miguel. Rodrigo Quiñónez, dueño operador de la franquicia en El Salvador, afirmó que su empresa tiene proyectado que el país cuente con 20 restaurantes en funcionamiento, al finalizar el 2008.

El empresario comentó que ante la fuerte competencia existente en el mercado de comida rápida una de las fortalezas de McDonald’s es trabajar con todas las medidas de seguridad alimenticias internacionales, algo que garantiza la calidad y la salud para los consumidores de sus productos. 18

“Se trabaja con el Sistema de Análisis de Riesgo y Puntos Críticos de Control para llevar una revisión desde el alimento crudo hasta el producto final, las plantas que nos proveen las materias primas están certificadas”, aseveró.

Se estima que este año, la empresa dará un salto de calidad que le permitirá crecer con solidez. Asimismo, se tiene proyectado utilizar cada vez más insumos nacionales para aportar a la economía, pues actualmente el 80 por ciento de los mismos son importados.

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GENERALIDADES DEL TEMA

En el mercado de las hamburguesas se han convertido en un factor de vital importancia para el consumo individual de las personas han permitido un mayor satisfacción y flexibilidad a la hora de comprar este producto.

Para ello se utilizan ingredientes de alta calidad, locales con estándares de higiene estrictos, servicio superior al cliente y un ambiente familiar donde niños, jóvenes y adultos tienen su propio espacio. Siendo McDonald’s una de las franquicias más grandes a nivel mundial, confía su marca a uno de los inversionistas del país, en el cual los inversionistas extranjeros temían entrar a un mercado donde existía un periodo de conflicto armado.

Uno de cada diez personas consume semanalmente hamburguesas los nuevos hábitos de comida más saludable y con menos grasa comienzan a calar hondo en la sociedad y con ello las compañías de comida rápida vislumbran sus primeras pérdidas

TIPO DE BIEN: El Bien en estudio según las características que presenta es un bien normal, ya que, ante un aumento del ingreso del consumidor, la demanda de dicho individuo hacia ese bien también aumenta. Al contrario, cuando el ingreso del individuo desciende, también desciende el consumo de ese bien, es decir el consumo de ese bien varía en el mismo sentido que el ingreso del individuo. Otras de las características que presentan las hamburguesas como bien normal son: 



Un aumento del ingreso de las personas provoca un aumento en la cantidad demandada de los licuados, es decir, el incremento de la renta de las personas tiene como efecto una elasticidad renta positiva, cuanto mayor es el presupuesto de una persona mayor es el consumo de un bien normal. Un aumento del precio de los licuados, provoca un efecto negativo en la demanda, es decir, al subir el precio de un bien normal, los consumidores reducirán el consumo de ese bien. Por consiguiente, la curva de esta

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

demanda será siempre negativa o nula, en caso de los bienes normales con elasticidad perfecta. El ingreso y el consumo de esos bienes tienen una relación directa, el consumo de ese bien varia en el mismo sentido que el ingreso del individuo.

BIEN COMPLEMENTARIO PERFECTO Son aquellos bienes que están relacionados entre sí, en un bien complementario la demanda de un bien genera demanda del otro. Usualmente, un bien complementario no tiene mucho valor si es consumido sólo. Bienes que tienden a consumirse juntos en proporciones fijas. Se caracterizan porque la disminución del precio de un bien provocará, además de un incremento en su demanda, un aumento de la demanda de su bien complementario. La complementariedad surge de los gustos del Consumidor o de razones tecnológicas.

Bienes complementarios del bien en estudio:

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ANALISIS Y REPRESENTACION DE RESULTADOS

ENCUESTA DE LA DEMANDA Representación Gráfica del Consumo de hamburguesa basado en 40 encuestas.

1. Genero Genero Masculino Femenino 20 20

Número de personas

Genero 20

20

0

0 Genero

La cantidad de personas encuestadas fue de 40 de los cuales fueron 20 de género masculino y 20 de género femenino.

22

2. ¿cuánto de su ingreso semanal dispone para el consumo de hamburguesa?

Renta disponible semanalmente para el consumo de hamburguesas Precios Personas $ 3.50 9 $ 5.75 16 $ 6.00 11 $ 6.5 o más 4

Cantidada de personas

Renta disponible semanalmente para el consumo de Hamburguesas 16

11 9

4 $3.50

$5.00

$6.50

$7.00

Precios

De 40 personas a las cuales se encuesto 9 respondieron que el dinero disponible para consumir licuados a la semana es de $3.50, seguido de 16 personas que destinan un $5.00, 11 personas con $6.50 y 4 respondió que dispone de $7.00 dólares o más para consumir hamburguesas semanalmente.

23

3. A estos precios ¿Cuántas unidades de hamburguesas estaría dispuesto a consumir? Cantidades Ninguna Una Dos Tres Cuatro Cinco

$3.50 0 8 9 9 8 6

$5.75 10 8 6 7 5 4

$6.00 19 7 6 4 3 1

$6.50 24 7 5 3 1 0

Consumo semanal de hamburguesas a precios de $0.50 $0.75 $1.00 y $1.25 17

11 7

0 0

6 5 4

5 4 3

1

2 $0.50

5

5

3 2

2

3

0 4

0 5

$1.00

$1.25

4 3 2

$0.75

La grafica anterior representa los precios que las personas, que consumen licuados están dispuestas a pagar por dicho producto semanalmente, muestra que a precio de $3.50, 6 personas consumen 1 unidad de hamburguesas, 5 personas consumen 2 unidades de hamburguesa, 4 personas consumen 3 unidades, 5 personas consumen 4 unidades y que 5 personas consumen 5 unidades semanalmente. A precio de $5.75, 7 personas no consumen hamburguesas, 6 personas con 1 unidad, 5 personas consumen 2 unidades, 4 personas consumen 3 unidades, 5 personas consumen 4 y 5 personas consumen 5 unidades a la semana. A precio de $6.00, 11 personas dejan de consumirlo, 5 personas solo consumen 1 unidad, 4 personas consumen 2 unidades, 3 personas consumen 3 unidades, 2 24

personas consumen semanalmente.

4

unidades

y 2

personas

consumen

5

unidades

A precio de $6.50, 17 personas dejan de consumirlo, 4 personas consumen 1 unidad, 3 personas consumen 3 unidades a la semana. 4. Si su ingreso aumenta en cierto porcentaje, ¿Cuántas unidades de hamburguesas extra estaría dispuesto a consumir? Aumento del ingreso cantidad Una Dos Tres Cuatro Cinco

20% 40% 60% 80% 21 9 7 2 1

18 11 6 4 1

19 8 7 4 2

20 6 7 4 3

Aumento en la Renta del consumidor 21 20 19 18

11 9 8 6

7 6 4 2

UNA

DOS 20%

TRES 40%

3 2 1

CUATRO 60%

CINCO

80%

En la gráfica anterior se ve reflejado como un aumento en el ingreso de las personas influye en el consumo de hamburguesas. Aumento de 20% en el ingreso de consumidor provoca un cambio en el consumo de hamburguesas de: 12 consumirán 1 unidad extra, 8 personas consumirán 2 unidades extra, 5 personas consumirán 3 unidades extra a la semana. Aumento de 40%, 8 personas consumirán 1 unidad extra, 8 personas consumirán 2 unidades extra, 6 personas consumirán 3 unidades extra, 5 personas consumirán 4 unidades extra semanalmente. Aumento de 60%, 6 personas consumirán 1 unidad extra, 7 personas consumirán 2 unidades extra, 5 personas consumirán unidades 3 extra, 3 personas consumirán 4 unidades extra, 2 personas consumirán 5 unidades extra. 25

Aumento de 80%, 4 personas consumirán 1 unidad extra, 5 personas consumirán 2 unidades extra, 7 personas consumirán unidades 3 extra, 5 personas consumirán 4 unidades extra, 4 personas consumirán 5 unidades extra.

5. Cuando usted no consume licuado en ciertos días por diversas razones ¿Por qué otra bebida sustituye las hamburguesas?

Comida Sustituta Tipos de comida Comida Casera Pizza Tacos Sandwiches

Personas 17 9 8 6

Comida Sustituta

17

9

COMIDA CASERA

PIZZA

8

TACOS

6

SANDWICHES

La gráfica anterior muestra el producto por el cual las personas sustituyen y sus respuestas fueron: 17 personas lo sustituyen por comida casera, 9 de ellos por pizza, 8 personas por tacos y 6 personas por sándwiches.

26

6. si usted consume hamburguesas ¿Con que otro producto lo complementa?

Producto Complementario Producto Papas Fritas Soda Pastel de Manzana Aros de Cebolla

Personas 20 30 10 10

Producto Complementario

Personas

30

20

10

PAPAS FRITAS

SODA

10

PASTEL DE MANZANA AROS DE CEBOLLA Producto

Se preguntó a las personas, con que otro producto acompaña su hamburguesa de los cuales respondieron: 20 personas acompañan su hamburguesa con papas fritas, 30 personas con soda, 10 personas con pastel de manzana y 10 personas lo acompañan con aros de cebolla.

27

7. ¿Cómo evaluaría el tamaño de los productos que ofrecen los restaurantes de comida rápida de su elección? Muy adecuados, Adecuados, Inadecuados

Tamaño del Producto Inadecuado Adecuado Muy Adecuado

8 25 7

Chart Title 25

8

INADECUADO

7

ADECUADO

MUY ADECUADO

Se preguntó a las personas, con que otro producto acompaña su hamburguesa de los cuales respondieron:8 personas dijeron que eran inadecuado 25 personas respondieron que es adecuado y 7 personas respondieron muy adecuado.

28

8. Suponiendo que el consumo de hamburguesas le genera un cierto grado de satisfacción y este puede ser medible en una escala de número, ordene del 1 al 5 el grado de satisfacción que le genera el consumo de una determinada cantidad de licuados siendo el 5 el mayor grado de satisfacción que podemos obtener 1 el menor. Satisfacción Malo Regular Bueno Muy Bueno Excelente

Personas 4 5 10 12 9

Satisfaccion del consumidor

12

10 4

5

MALO

REGULAR

9

BUENO

MUY BUENO

EXCELENTE

Grado se satisfacción Personas

La gráfica anterior representa el grado de preferencia según las unidades de consumo. 4 es el mayor grado de utilidad o satisfacción, 1 el menor. Una unidad de hamburguesas a 2 personas les genera 3 grados de utilidad, a 2 personas 4 grados de utilidad, 21 personas 5 grados de utilidad. Dos unidades de hamburguesa a 4 personas les generan 3 grados de utilidad, a 16 personas 4 grados de utilidad, a 5 personas les genera 5 grados de utilidad. Tres unidades de hamburguesa a 8 personas les generan 1 grado de utilidad, a 17 personas 2 grados de utilidad, a 2 personas les genera 3 grados de utilidad. 29

. 9. ¿Cuál de las siguientes opciones determina la preferencia del consumo de comida china?

Determinante de preferencia de consumo de comida china Determinantes Personas Precio 12 Es saludable 11 Mayor precio de otras hamburguesas 7 Sus ingresos 6 Precio del producto complementario 2 Otros 2

Determinante de preferencia de consumo de comida china Precio

2 2

Es saludable

12

6

Sus ingresos

7

Precio del producto complementario

11

Otros

30

10. ¿Cuáles de las siguientes promociones que ofrecen los restaurantes de comida rápida de su elección se identifican más con usted?

Promociones Cupones de descuento Tarjetas de cliente frecuente Productos gratis Otros

12 10 13 5

Promociones

5 Cupones de descuento

12

Tarjetas de cliente frecuente Productos gratis

13

Otros

10

El grafico muestra lo que determina el consumo de WAN tan de los encuestados: 6 personas respondieron que consumen WAN tan por su precio, 12 de ellos lo consume porque es accesible, 4 persona dicen porque es económico en comparación a otras opciones, 4 persona lo consume por sus ingresos.

31

ENCUESTA DE LA OFERTA Representación Gráfica del Consumo de comida china basado en 10 encuestas.

1. ¿Cuál es su ventaja con respecto a la competencia?

Calidad

4

Higiene y aseo

2

Producto

3

ventaja con la competencia Producto 33%

Calidad 45%

Higiene y aseo 22%

Calidad

Higiene y aseo

Producto

32

2. ¿Qué día hay más influencia de clientes en PALILLOS CHINOS?

Lunes

5%

Martes

10%

Miércoles

15%

Jueves

10%

Viernes

20%

Sábado

20%

Domingo

20%

Chart Title

Lunes

Martes

Miércoles

Jueves

Viernes

33

Sábado

Domingo

3. ¿Los clientes de PALILLOS CHINOS los prefieren por?

El sabor de su comida

5

La temperatura de su orden

5

Chart Title

El sabor de su comida

La temperatura de su orden

34

4. ¿Que PALILLOS CHINOS da más rentabilidad económica?

salvador del mundo

4

zona rosa

2

paseo G. Escalón

1

plaza merliot

3

Chart Title

35

5. ¿Hacen promociones de acuerdo a la fecha?

SI

100%

Chart Title

SI

36

6. ¿Qué mes del año existe más ingresos?

ENERO

3%

FEBRERO

5%

MARZO

10%

ABRIL

6%

MAYO

12%

JUNIO

7%

JULIO

13%

AGOSTO

8%

SEPTIEMBRE

4%

OCTUBRE

11%

NOVIEMBRE

6%

DICIEMBRE

15%

Chart Title

ENERO

FEBRERO

MARZO

ABRIL

MAYO

JUNIO

JULIO

AGOSTO

SEPTIEMBRE

OCTUBRE

NOVIEMBRE

DICIEMBRE

37

METODOLOGIA DEL TRABAJO DE CAMPO Usaremos el tipo de investigación descriptiva ya que mediante esta investigación podemos determinar y evaluar los hábitos de los clientes y sus gustos y preferencias de ciertas promociones o productos de las oferentes de hamburguesas, así como se podrá indagar en cuanto y cual rentable podría ser una nueva sucursal de nuestra empresa en investigación esta metodología nos dará unos valiosos consejos acerca de cuáles son las variables que valen la pena aprobar cuantitativamente. Es decir que ocuparemos la investigación descriptiva y cualitativa la cual nos ayudara generar una mejor muestra y distribución de los datos para lograr tener el mejor estudio de un posible mercado. Así lograr tomar decisión para apertura o no una nueva sucursal y evitar el menor riesgo posible utilizando las diferentes herramientas que nos da este método.

TIPO DE INVESTIGACION El estudio fue de tipo descriptivo, porque proporciona los elementos de predicción en las variables y permite saber cuál es su comportamiento en relación con las otras variables, además permitirá explicar por qué ocurre y en qué condiciones se da este fenómeno, facilitando un sentido de entendimiento y de respuesta a las causas de los eventos físicos o sociales. El diseño de esta investigación es de tipo descriptiva, la cual proporcionará la relación de cada una de las variables en un tiempo determinado, en este diseño se observarán las causa y efectos.

TECNICAS E INSTRUMENTO ENCUESTA La población o universo objeto de estudio serán los estudiantes del Grupo teórico 1 DE FINANZAS INTERNACIONALES de la facultad de Economía de la Universidad de El Salvador. Obteniendo así la información desde la cual se medirá el manejo de cómo influye en mercado de La comida china

38

Restricción presupuestaria de un consumidor M= $5.50

M= renta para el consumo de comida china

P1=$0.50

P1=precio platos comida china

P2=$4.75

P2=precio del pastel arroz

X1= M/P1

X1=2.5/0.50 = 5

X2=M/p2

X2=2.5/0.75 = 3.33

Gráfico de la restricción presupuestaria para el consumo de hamburguesa y jugos naturales Q1 5 Restricción presupuestaria

3.33

Q2

La grafica de restricción presupuestaria fue armada a través de la toma de muestra de datos estadísticos a través de encuestas realizadas en la Universidad de el Salvador, los datos obtenidos son datos sobre el consumo de comida china en la universidad y los bienes por los cuales sustituyen el consumo de hamburguesas en este caso pizza. Según los datos obtenidos se tiene que con una renta de $5.50 destinados al consumo de comida china y a un precio de $4.50 la cantidad consumida es de 5 y con una renta de $2.50 destinada al consumo de hamburguesas a un precio de $4.75 la cantidad consumida es de 3.33 .

39

Cestas asequibles y no asequibles Las cestas asequibles serán todas aquellas cestas de consumo que cumplan con la restricción presupuestaria sin consumir más del límite delimitado por la renta al conjunto de cestas asequibles lo llamaremos como conjunto presupuestario Las cestas asequibles las determinamos de acuerdo a las cantidades consumidas de hamburguesas y papas juntos respetando la renta aplicando la siguiente formula P1x1+P2x2= M

x1= 5

P2x2=2.5-(0.50)(5) X2=(2.5-2.5)/P2 X2= 0/0.75 X2=0 Aplicando esta fórmula para cada una de las cantidades de x1 consumidas obtendremos el conjunto de cestas asequibles para el consumidor o conjunto presupuestario y formaremos un cuadro como el siguiente donde observamos la relación de consumo de un bien con el otro

Cantidades de comida china Cantidades consumida consumidas 0

3.33

1

2.67

2

2

3

1.33

4

0.67

5

0

40

de

pizza

Gráfico de consumo de cestas asequibles y no asequibles para el consumo de comida china

Cada punto marcado en el grafico representa una cesta para el consumidor las cestas asequibles son las que se encuentran dentro del triángulo presupuestario interno de la gráfica y las no asequibles son aquellos puntos que se encuentran fuera del triángulo presupuestario ya que el consumidor carece de una mayor renta para poder acceder al consumo de estas.

41

Relación de preferencias de un consumidor Las relaciones de preferencia de los consumidores tienen que ver con los gustos y preferencias de los consumidores formando cestas compuestas por muchos bienes los cuales estarán al alcance de su restricción presupuestaria estas cestas se forman a través de las necesidades de los consumidores pero también de los gustos y preferencias que ellos tendrán de una cesta sobre otra en el caso de los licuados obtenemos que los consumidores forman su cesta de acuerdo a la preferencia que ellos tienen sobre otros bienes siendo un ejemplo claro que los consumidores prefieren la cesta 1 conformada por los bienes (licuado, pan dulce) antes que la cesta 2 conformada por los bienes (jugos naturales, galletas) y que la cesta 3 conformada por los bienes (bebidas carbonatadas, sándwich) entonces podremos decir que los consumidores prefieren la cesta 1 antes que la 2 y que prefieren la dos antes que la 3 y la podemos representar de esta manera: Los consumidores prefieren cesta 1≥ cesta 2 ≥ cesta 3 esto quiere decir que la cesta 1 es al menos tan buena como la dos pero prefieren la 1 y que la cesta 2 es al menos tan buena como la cesta 3 pero prefieren la dos, ubicamos esta situación en el principio que conocemos como de transitividad debido a que los consumidores dan prioridad al consumo de licuados debido a que intervienen factores principales para ellos como el factor precio y el factor gustos y preferencias dando como resultado la relación de preferencias del consumidor.

42

Relación marginal de sustitución La relación marginal de sustitución es el nombre que recibe la pendiente de la recta presupuestaria y esta nos sirve para medir la relación de intercambio de un bien por otro o en otras palabras la RMS nos sirve para determinar la cantidad que estamos dispuestos a sacrificar de un bien para consumir más del otro. En el caso de los licuados lo analizaremos con su sustituto perfecto que en nuestro caso son los jugos naturales y veremos qué cantidad de jugos naturales estamos dispuestos a dejar de consumir de acuerdo a la variación en las cantidades de consumo de los bienes todo esto será posible con la siguiente formula -Δx2/Δx1 Ahora tenemos el cuadro de variación de cantidades de consumo que fue el resultado de obtener las cestas asequibles y por medio de este aplicaremos la formula a las cantidades y sus respectivas variaciones de un bien con respecto a él otro

Cantidades consumidas

de

licuados Cantidades de jugos naturales consumidas

0

3.33

1

2.67

2

2

3

1.33

4

0.67

5

0

43

Entonces aplicando la formula y teniendo en cuenta que tomamos como referencia las cantidades marcadas tendremos lo siguiente X1= 3 Δx1=1 X2= 1.33 Δx2= 0.66 -Δx2/Δx1 RMS= 0.66/1 RMS= -0.66 Dando como resultado una relación marginal de sustitución de -0.66 debido a que la pendiente de la recta es negativa esto nos indica que los consumidores están dispuestos a sacrificar 0.66 de un producto para consumir una unidad más del otro bien.

44

ANALISIS DE LA DEMANDA Perfil

del

consumidor

Tomando en cuenta el mercado actual de los licuados, el producto que se propone va dirigido a personas de sexo indistinto, de cualquier nivel socioeconómico (ingreso bajo, medio y alto), que disfruten consumir licuados para satisfacer un antojo, o necesidad psicológica. EL mercado que este producto está representado en su mayoría por estudiantes de la Facultad de Ciencias Económicas de la Universidad de El Salvador. Determinantes de la Funcion de Demanda Los factores que afectan el consumo futuro de licuados, son los siguientes: 

El precio. El precio del producto afecta la cantidad demandada de licuados, debido a que si este incrementa, la demanda tiende a disminuir.



El ingreso. Este factor también determina el consumo de licuados, puesto que se trata de un bien cuya compra no se planea, por lo tanto, si disminuye el ingreso de las personas, estas tienden a comprar menos.



Crecimiento estudiantil. Se considera que la demanda de licuados se encuentra afectada por el crecimiento de la población, pues a medida que esta se incremente, sera mayor la demanda de este producto.



Consumo de productos sustitutos. Otro parametro que influye en menor proporción en la demanda del producto, es el consumo de otros productos sustitutos, porque si se incrementa el numero de oferentes de licuados, puede disminuir la demanda de los licuados elaborados con su materia prima que es la leche.



Gustos y preferencias. Los gustos y preferencias de los consumidores cambian constantemente, por lo que es importante considerar este aspecto, para mantener actualizado el perfil de los consumidores en cuanto a las caracteristicas del producto que satisfacen sus necesidades, como son: cantidad, sabores, tamaños, precio, etc.

45

Curva de demanda Individual Precio

Cantidades Demandadas

$0,50

5

$0,75

4

$1,00

3

$1,25

2

Cantidades Demandadas $1.40 $1.20 $1.00 $0.80 Cantidades Demandadas

$0.60 $0.40 $0.20 $0

1

2

3

4

5

46

6

Curva de Demanda de Mercado precios

$ 0,50

$ 0,75

$ 1,00

$ 1,25

0

0

7

11

17

1

6

6

5

4

2

5

4

4

3

3

4

3

3

2

4

5

3

2

0

5

5

2

0

0

cantidades

Consumo semanal de Licuados a precios de $0.50 $0.75 $1.00 y $1.25 17

11 7

0 0

6 5 4

5 4 3

1

2 $0,50

5

5

3 2

2

3

0 4

0 5

$1,00

$1,25

4 3 2

$0,75

47

Graficas de Utilidad Total Y Marginal

Cantidad licuados

de Utilidad Total

Utilidad Marginal

1

6

6

2

7

1

3

8

1

4

9

1

5

10

1

Utilidad Total Y Marginal

12 10

Utilidades

8 6

Utilidad Total Utilidad Marginal

4 2 0

0

1

2

3

4

5

Cantidades

48

6

m= $2.50

X1= m/P1 = 2.50/0.5 = 5

P1= $0.50

X1= m/P2 = 2.5/0.75 =0.33

P2=$0.75 Aplicando Impuesto de 3% m= $2.47 ($2.50-0.03) P1= $0.50

X1= m/P1 = 2.47/0.5 = 2.47 X1= m/P2 = 2.47/0.75+0.03 =3.17

P2=$0.75 t= 0.03

49

EFECTO SUSTITUCION: Componente del efecto total de la variación provocado por la variación del atractivo relativo de otros bienes. Hace que la cantidad varíe en sentido contrario a la variación del precio, es decir, cuando sube el precio, disminuye la cantidad demandada.

EFECTO RENTA: Componente del efecto total de la variación de un precio, provocado por la variación del poder adquisitivo real. Depende del bien que sea, en este caso es normal, entonces actúa en el mismo sentido que el Efecto sustitución; es decir cuando sube/baja el precio, la reducción/aumento, del poder adquisitivo provoca una reducción/aumento de la cantidad demandada.

EFECTO TOTAL: Es la suma del Efecto Renta y Efecto Sustitución.

Elasticidad de la demanda (Teoria de la eleccion racional y de la demanda e impuesto) En la siguiente tabla se representa los precios de los productos mas demandados tanto como del licuado y los jugos naturales:

Precio del Cantidad del (licuado) licuado

Precio de (jugos naturales)

Renta

$ 0.50

12

$6.00

$0.75

$ 0.75

7

$5.25

$1.00

Elasticidad Precio 7-12 12

= -0.42

0.75-0.50

0.50

= - 0.84 = 0.84 Inelástica

0.50

50

Elasticidad Renta 7-12 12

= -0.42

5.25-6

-0.13

= 3.23 Elástica

6

Elasticidad Cruzada 7-12 12 1.00-0.75

= -0.42 = -1.27 = 1.27 Elástica 0.33

0.75

Análisis: La Demanda Elástica sirve de referencia para las otras, muestra un poder de negociación tanto de los oferentes, como de los demandantes es muy equitativo a la hora de ser evaluado. Es decir que si hay un aumento de precio tiene menor proporción en las cantidades que los consumidores estén dispuestos a adquirir. Por ejemplo como vemos en la Elasticidad Precio, nos da como resultado una demanda inelástica de 0.8, esto quiere decir que si le aumentamos un dólar al producto esta disminuiría en menor grado que seria 0.84. En este caso, si el productor decide aumentar sus precios, si se le es conveniente ya que no perdería mucho de su demanda de consumidores para este tipo de producto. Pero en la Elasticidad Renta y en la Elasticidad cruzada nos da una demanda Elástica, quiere decir que por cada dólar que le aumentemos en el producto; este disminuiría en mayor proporción, como vemos en la Elasticidad Renta nos dio una demanda de 3.23 y en la Elasticidad cruzada nos da una demanda elástica de 1.27, es decir que por este caso las unidades que se van a dejar de consumir van a estar en una proporción mayor. 51

Esto quiere decir que no es conveniente porque al ser un mercado con una elasticidad muy elevada estamos renunciando a una mayor cantidad de clientes que podrían comprarme por subirle un poco al precio. En este caso No se le recomienda al productor jugar con los precios.

Elementos necesarios para la producción de los licuados Dentro de lo que cabe la producción de dicho bien tiene varios elementos que le permiten producir dicho bien entre ellos encontramos los materiales directos de la producción, los materiales indirectos, materia prima, mano de obra directa, mano de obra indirecta, costos indirectos de fabricación todos estos jugando un papel muy importante a la hora de llevar a cabo el proceso de producción de los licuados a continuación desglosaremos los elementos de producción necesarios para producir un licuado: 1) Materia prima: -frutas varias: guineo, fresas, zapote -otros sabores de licuado: galleta, avena, café, chocolate -leche -azúcar -canela 2) materiales directos: -licuadora -utensilios 3) mano de obra directa: -personal que elabora los licuados -personal encargado de cobrar y dar vueltos 4) costos indirectos de fabricación: - energía eléctrica - agua

52

Determinantes de la función de oferta Los determinantes de la función de oferta para el mercado de bebidas son un poco limitados pero decisivos a la hora de determinar las cantidades que se van a demandar por parte de los consumidores entre los determinantes de la oferta tenemos: 1- El clima: debido a que los licuados son bienes que se consumen como refrescos y acompañantes de alimentos el consumo de estos se ve afectado en climas fríos y su demanda es menor por tanto analizando la situación los productores deciden si vender o no el bien licuados día a día dependiendo del clima. 2- Precios de los insumos: estos afectan en gran medida la producción de los licuados ya que si los insumos que recibimos por parte de los proveedores son demasiado elevados y nuestra renta para la adquisición no contempla el aumento de los insumos nuestra producción será reducida 3- Precios de otros bienes: esto se ve directamente involucrado en la oferta de nuestro producto ya que los principales sustitutos perfectos de nuestro bien son productos que se encuentran casi al mismo precio del nuestro y si estos se ven reducidos por la competencia nuestras cantidades demandadas de licuados disminuirían ya que los consumidores siempre querrán acompañar sus alimentos con una bebida que les cueste menos

53

CONCLUSION En el presente trabajo se mostró de forma detallada el mercado para el bien de licuado desde el punto de vista de los consumidores y productores al igual que pudimos investigar el tipo de bien que este representa su sensibilidad hacia las variaciones de los precios y la renta de los consumidores es importante determinar cada uno de estos puntos para realizar un análisis de mercado exhaustivo

54

Bibliografía Dolan, E. G. (1975). Microeconomía Basica . Ciudad de Mexico : Interamericana .

55

ANEXOS

56

Estudio de Mercado de la producción y consumo de Hamburguesas en la Facultad de Ciencias Económicas de la Universidad de El Salvador.

1. Genero

2. ¿Cuánto es su hamburguesa? a) b) c) d)

F

M

ingreso

semanal

dispone

para

el

consumo

de

$3.50 $5.00 $6.50 $7.00 0 Más

3. A estos precios ¿Cuántas unidades de hamburguesa estaría dispuesto a consumir? cantidades 0

1

2

3

4

5

$3.50

Precios

$5.75 $6.00 $6.50

4. Si su ingreso aumenta en cierto porcentaje, ¿Cuántas unidades de hamburguesa extra estaría dispuesto a consumir?

del

cantidad 0

1

2

3

20%

Aumento ingreso

40% 60% 80%

57

4

5

5. Cuándo usted no consume hamburguesas en ciertos días por diversas razones, ¿por qué otra comida sustituye las hamburguesas? a) Comida casera. b) Pizza. c) Tacos. d) Sándwich

6. Si usted consume hamburguesa ¿con qué otro producto lo complementa? a) Papas fritas b) Soda c) Pastel de manzana d) Aros de cebolla e) Té frio 7. Suponiendo que el consumo de hamburguesa le genera un cierto grado de satisfacción y este puede ser medible en una escala de números, Ordene del 1 al 5 el grado de satisfacción que le genera el consumo de una determinada cantidad de hamburguesa siendo 5 el mayor grado de satisfacción que podemos obtener y 1 el menor.

Satisfacción 0

1

2

3

4

5

1

cantidad

2 3 4

8. ¿Cuál de las siguientes 5 opciones determina la preferencia de consumo de hamburguesa? a) Precio b) Es flexible de comprar c) Mayor precio de otras comidas rápidas d) Ser una comida popular e) Por su preferencia de satisfacción del producto

58

59