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http://www.yanuq.com/Articulos_Publicados/Cocona.htm

La Cocona La Cocona es una fruta cítrica tropical oriunda de la Amazonía del Perú, perteneciente a la familia de las solanaceae. Se cultiva generalmente en suelos de textura arcillosa y rica en materia orgánica y con buen drenaje.Se comercializa mayormente en las zonas de producción. Se le considera como el tomate de la Amazonía, preparado con ají y para mezclar con ensaladas.

Características de la Cocona Varía en sus formas, puede ser redonda u ovalada, en diversos colores desde el amarillo hasta el rojizo, con un peso que varía entre 24 y 250 grs. El sabor es ligeramente ácido.La mejor forma de consumir la cocona es en jugos, mermeladas, jaleas, compotas y dulces. Es también aparente para preparar salsas para acompañar los anticuchos y en las sopas de pescado.

Valor Nutritivo La cocona posee un alto valor nutritivo, rica en hierro y vitamina B5 (Niacina); además de calcio, fósforo y pequeñas cantidades de caroteno, tiamina y riboflavina. Esta fruta tiene un bajo aporte calórico y contenidos significativos de fibra alimenticia.

Nutrientes: Proteínas, Carbohidratos, calcio, fósforos, hierro, caroteno (Vitamina A), tiamina ( Vitamina B ), riboflavina (Vitamina B2), niacina (Vitamina B5), ácido ascórbico (Vitamina C), agua y calorías. El volumen del jugo es de hasta 36 cm3/fruto y el grado Brix de 4-6. La composición química de la pulpa comestible es la siguiente:

Componentes

100g pulpa

Agua

87,5 g

Proteínas

0,9 g

Grasas

0,7 g

Carbohidratos

10,2 gs

Cenizas

0,7 g

Calcio

16,0 mg

Fósforo

30,0 mg

Hierro

1,5 mg

Caroteno

0,18 mg

Tiamina

0,06 mg

Riboflavina

0,10 mg

Niacina

2,25 mg

Ácido ascórbico reducido

4,50 mg

Propiedades curativas: La cocona tiene propiedades curativas, es buena contra el colesterol y la diabetes por su bajo contenido de azúcar. También ayuda a controlar el exceso de ácido úrico y otras enfermedades causadas por el mal funcionamiento de los riñones y del hígado.

Se han realizado estudios para determinar que el extracto de una cocona, tomado en ayunas es altamente efectivo. Ingerirla en refrescos o jugos no tiene el mismo efecto pues simplemente, la pulpa se oxida rápidamente y pierde valores. En medicina tradicional, se utiliza como antidiabético, antiofídico, escabicida, en hipertensión y en tratamiento de quemaduras.

http://es.wikipedia.org/wiki/Solanum_sessiliflorum

Solanum sessiliflorum

Cocona

Clasificación científica

Reino:

Plantae

División:

Magnoliophyta

Clase:

Magnoliopsida

Orden:

Solanales

Familia:

Solanaceae

Subfamilia:

Solanoideae

Tribu:

Solaneae

Género:

Solanum

Especie:

S.sessiliflorum

Nombre binomial

Solanum sessiliflorum DUNAL, 1814

Sinonimia

Solanum hyporhodium Solanum topiro

La cocona, también llamado túpiro en algunas lenguas de la Orinoquia, es una especie fanerógama originaria de Sudamérica tropical y perteneciente a la familia Solanaceae. Se la cultiva en varios países por su fruto de sabor agradable y con interesantes propiedades nutritivas con el que se elaboran jugos, néctares, mermeladas, dulces, compotas y, en ocasiones, para su consumo en fresco. Contenido [ocultar]

•

1 Descripción 1.1 El fruto

o •

2 Ecología y adaptación

•

3 Propagación

•

4 Principales plagas y enfermedades

•

5 Diversidad genética

•

6 Usos

•

7 Referencias

•

8 Enlaces externos

[editar]Descripción Es una planta de crecimiento rápido, al principio herbácea y luego semileñosa. Mide de 80 cm a 2 m de altura. Los tallos son cilíndricos con pubescencia dura y grisácea, ramifica desde cerca del suelo, tiene ramas robustas y hojas simples, alternas, de 30 cm × 26 cm , de margen ondeado o serradas con cara superior cubierta de pelusa dura y blancuzca. La inflorescencia es axilar en racimos. Sus flores son más grandes que las de la patata, miden de 4 a 5 cm de diámetro, con cáliz de cinco sépalos duros, triangulares; corola con cinco pétalos de color blancuzco o ligeramente amarillo a verde claro.

[editar]El

fruto

El fruto varía desde casi esférico u ovoide hasta ovalado, con 4 a 12 cm de ancho y 3 a 6 cm de largo, peso entre 24 y 250 g, color desde amarillo hasta rojizo. La cáscara es suave y rodea la pulpa o mesocarpio, grueso, amarillo y acuoso. Se parece a un tomate estándar redondo en forma. Su coloración amarillento tanto como su piel es parecido a un pepino amarillo. Algunos estudios han demostrado que comiéndolas o tomando su jugo regularmente baja al colesterol, similarmente a las naranjas, pero con un efecto más acentuado.

[editar]Ecología

y adaptación

Requiere de temperaturas medias entre 18 y 30'C, sin presencia de heladas, y con precipitación pluvial entre 1.500 y 4.500 mm por año. Se beneficia de una sombra ligera durante sus primeros estados de desarrollo. Crece en suelos ácidos de baja fertilidad, como en suelos neutros y alcalinos de buena fertilidad, con textura desde arcillosa hasta arenosa. Se la encuentra cultivada en zonas con altitudes desde 0 hasta los 1.500 m.s.n.m.

[editar]Propagación La propagación se da tanto en forma sexual (semillas) como asexual (estacas, injertos). La propagación por semilla botánica, es la metodología más sencilla; los frutos contienen de 1200 -1400 semillas por fruto con un peso total de semillas de 3,2 g. Se siembran las semillas en almácigos bajo sombra, regando la semilla en surcos corridos, en cajones de 1 x 1 x 0,2 m con sustrato de aserrín húmedo descompuesto y desinfectado, y cubrirlos con 0,5 cm del mismo sustrato. La germinación ocurre 15-30 días después de la siembra. Cuando las plántulas desarrollan 4 hojas, están listas para el repique directo a bolsas plásticas, conteniendo sustrato mezclado de tierra negra, arena y materia orgánica descompuesta en la proporción 1:1:1. Transcurridos 2-3 meses del repique, las plantas alcanzan 20-25 cm de altura y están listas para al trasplante al campo definitivo. La propagación asexual o vegetativa se realiza por estacas e injerto. El primer método utiliza estacas semi-leñosas de 1 cm de diámetro por 30 cm de largo, y consiste en colocar las estacas lo más

inclinada posibles, en el sustrato de aserrín húmedo descompuesto y desinfectado, a fin de asegurar el enraizamiento rápido y el brotamiento efectivo. La producción empieza a los seis meses del trasplante, con fructificación continúa durante uno a dos años. Las plantas requieren de buena radiación solar durante el período de fructificación. Plantas con frutos pequeños (25 a 40 g) producen entre 119 y 87 frutos; plantas con frutos medianos (40 a 60 g) producen entre 95 y 83 frutos y plantas con frutos grandes (141 a 215 g) producen entre 39 y 24 frutos.

[editar]Principales

plagas y enfermedades

Las principales plagas detectadas en huertos caseros son Planococcus pacificus Cox (cochinilla de frutos maduros), Corythaica cyathicolla Costa (insecto adulto y larva de color cenizo) yPhyrdenus muriceus Germar (curculiónido de color amarillo que produce necrosis negras con malformación de los frutos).

[editar]Diversidad

genética

Algunos estudios efectuados en el Perú indican la existencia de más de 25 biotipos, habiéndose seleccionado 11 promisorios para su utilización comercial. La cocona tiene una fuerte predominancia del progenitor femenino o herencia materna en las características del fruto. Cruce de flores femeninas de plantas con frutos grandes dan lugar a frutos grandes, independientemente de la característica de la flor masculina. Esta influencia de la flor femenina continúa en la segunda generación sin segregación aparente.

[editar]Usos

Jugo de cocona.

Se cultiva en Sudamérica (Brasil, Bolivia, Colombia, Ecuador, Perú y Venezuela) a menos de 700 msnm para ser utilizada en el consumo humano. La pulpa del fruto se usa para hacer jugos,

néctares, mermeladas, dulces, compotas y, en ocasiones, para consumo fresco como hortaliza o preparada en encurtidos. También puede crecer como planta ornamental de interior en zonas más altas y frías, pero es muy sensible a los ácaros de las arañas por lo que no se debe tener en aire seco. Además es muy sensible a las heladas. Se utiliza en la elaboración de jugos y néctares, pero también tiene un alto potencial para usarse en la elaboración de ensaladas. Puede considerarse el tomate de la Amazonía; preparado con ají es muy agradable y se emplea como ensalada o como complemento a comidas típicas en la selva peruana. También se utiliza en la preparación de encurtidos. Por otro lado, es posible usarlo en la preparación de compotas dulces, como si fuera durazno, y en mermeladas y jaleas. Los frutos son perecederos. Pueden conservarse a temperatura ambiente, con buena aireación y bajo sombra hasta 5 días, luego se inicia el deterioro. La pulpa puede conservarse en refrigeración por tiempo prolongado. La cocona es rica en hierro y vitamina B5 (ácido pantoténico); el volumen del jugo es de hasta 36 cm3/fruto y el grado Brix de 4-6

http://www.connuestroperu.com/ciencia-y-tecnologia/salud/37-ciencia-ysalud/7757-la-cocona-combate-elevado-colesterol-y-glucosa

La cocona combate elevado colesterol y glucosa Ciencia y Salud DOMINGO, 30 DE AGOSTO DE 2009 03:46

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Lo descubrieron profesionales de la Universidad Wiener El fruto de la "cocona", como la mejor alternativa natural contra los excesos del colesterol y glucosa, han descubierto investigadores de la Universidad Wiener, tras cuatro años de estudios de campo, y siguiendo uno de los objetivos del Plan Estratégico de dicha universidad como es, formar y ser líderes de la investigación científica aplicada.

La doctora en Farmacia y Bioquímica, María Anselma Pardo Sandoval, que encabeza la investigación, reveló que las pruebas se han realizado en una población mayor de 500 personas de todo estrato social. Previamente se les hizo un examen médico, antes de someterse al tratamiento con el fruto de la planta: Solanum sessiliflorum, comúnmente llamada "cocona" y en sólo tres días, los altos niveles de colesterol y/o glucosa se redujeron al 50%. La universidad Wiener, lidera de esta manera las investigaciones en torno a este fruto. "Hemos realizado diversos estudios para determinar que el extracto de una cocona, tomado en ayunas es altamente efectivo. Ingerirla en refrescos o jugos no tiene el mismo efecto pues simplemente, la pulpa se oxida rápido y pierde valores", comentó la Dra. Pardo. Consumir dicho fruto que puede encontrarse en las regiones de San Martín, Loreto, Ucayali, Huánuco, Pasco, Junín y Ayacucho, se ve limitado por su sabor agrio. Por eso los investigadores de la universidad, han logrado el producto liofilizado (especie de deshidratado) de cocona, que en breve pondrán a disposición de los laboratorios, para el tratamiento natural sin efectos colaterales.

http://www.iiap.org.pe/focal/mercados/descripcion/cocona.htm

FORESTAL NO MADERABLE Nombre del producto

:

Cocona

Clase

:

Dicotiledónea

Orden

:

Tubliflorales

Familia

:

Solanaceae

Genero

:

Solanum

Especie

:

sessiliflorum

Ecotipos:

Betacea de Cyphomandra, Tomate Del Árbol Peruviana de Physalis Grosella espinosa De Cabo, Cereza De tierra, Baya De oro Peruviana de Physalis Grosella espinosa De Cabo, Cereza De tierra, Baya De oro Burbankii de la solanácea Wonderberry, Sunberry, Arándano Del Jardín Lycocarpum de la solanácea Fruta para los lobos, Fruta-fruta-de-Lobo-Lobo Muricatum de la solanácea Pepino Quitoense de la solanácea Naranjilla Sessilifolium de la solanácea Pepino Partes aprovechadas: Hoja, fruto, raíz. La cosecha es manual y se inicia de los 5 a 6 meses de la siembra. La floración se presenta de diciembre a junio. Produce de 6 a 17 t de frutos/ha. Manejo post-cosecha: Las hojas deben desecarse para su conservación y los frutos deben mantenerse refrigerados para evitar su rápido deterioro.

Características: Especie nativa de América tropical, en la cuenca amazónica se distribuye en Brasil, Colombia, Perú y Venezuela, en la selva peruana se cultiva en los departamentos de Loreto, San Martín, Ucayali, Huanuco, Junin, Pasco y Ayacucho, Arbusto de 1 a 2 m de altura, tallo tomentoso. Hojas grandes ovaladas de 30 a 50 cm de largo por 20 a 30 cm de ancho, con glóbulos acuminados y pubescencia blancuzca en el haz, base de la lámina desigual. Flores en racimos axilares cortos, de 4 a 5 cm de diámetro; 5 sépalos; 5 pétalos de color claro a ligeramente amarillo con corola rotada y estrellada en 5 lóbulos, 5 estambres subsésiles y más pequeños que la corola, ovario trigono ovoideo, hirsuto. Frutos finamente tomentosos esféricos, ovoides hastaoblados, de 3 a 6. cm de largo y 3 a 12 cm de ancho, de color amarillo hasta rojo. Semilla sub lenticular de ' 3 a 4 mm de longitud y 2 a 2,5 mm de ancho, envuelta en un mucílago transparente. Tiene un valor nutritivo aprovechable en la alimentación humana, la cocona es rica en hierro y en vitamina B 5 (niacina) el volumen del jugo es de hasta36 cm 3 la pulpa y el mucílago del fruto maduro son comestibles y se utilizan en la preparación de jugos Usos Escabicida (acaricida): Aplicar el jugo de los frutos.

• • • • • •

Helmintiasis: Tomar el cocimiento de las hojas. Hipertensión: Tomar el jugo de los frutos. Impétigo: Aplicar el jugo de los frutos. Mordedura de serpiente: Tomar el jugo de los frutos. Picaduras de insectos: Frotar la pulpa de la fruta en la zona afectada. Quemaduras: Aplicar el jugo de los frutos.

Bibliografía consultada RENFGIFO E. (1997). Plantas Medicinales de la Amazonía Peruana Estudio de su Uso y Cultivo. Instituto de Investigaciones de la Amazonía Peruana. IIAP. Iquitos-Perú CARVAJAL TORIBIO C., BALCAZAR DE RUIZ L. (2000);Cultivo de Cocona, Instituto de Investigaciones de la Amazonía Peruana. IIAP. Iquitos-Perú

http://www.siamazonia.org.pe/archivos/publicaciones/amazonia/libros/51/51000 01.htm

COCONA

Foto 20. Cultivo tradicional de la cocona en la Amazonia peruana en forma asociada 1. IDENTIFICACION Nombres científico: Solanum sessiliflorum Dunal.

Nombres comunes: Cocona (Perú), cubiu (Brasil), topiro (Venezuela). Familia: SOLANACEAE

2. DISTRIBUCION, ECOLOGIA Y SUELOS Es una especie nativa de América tropical. En la cuenca amazónica se distribuye en Brasil, Colombia, Perú, y Venezuela. En la selva peruana, se cultiva en los departamentos de Loreto, San Martín, Ucayali, Huánuco, Junín, Pasco y Ayacucho.

Foto 21. Frutos de cocona Las condiciones ambientales adaptativas son: Precipitación promedio anual de 2 000 - 4 000 mm bien distribuída; temperatura promedio anual de 17-30°C; humedad relativa de 70-90%; y altitudes variables desde el nivel del mar hasta 1 200 msnm. Se cultiva en diversos tipos de suelos, preferentemente de textura arcillosa a franca y rica en materia orgánica y con buen drenaje. Las variedades pequeñas toleran suelos pesados y resisten mejor a las enfermedades; las variedades más grandes e intermedias son más exigentes en suelos y sensibles a enfermedades. En general prosperan en inceptisoles y entisoles de mediana a alta fertilidad y en oxisoles y ultisoles ácidos y de baja fertilidad.

3. DESCRIPCION La cocona es una planta arbustiva andromonoica, de 0,5 - 0,20 m de altura con tallos semi-leñosos cilíndricos y muy pubescentes. Hojas simples, alternas y con estípulas; lámina ovalada de 30-50 cm de largo y 20-30 cmde ancho, borde lobulado-acuminado, ápice acuminado, base desigual; haz pubescente, verde oscuro a purpúreo según variedad, envés verde claro, nervadura blanca

prominente y pubescente; pecícolo de 10-15 cm de longitud. Inflorescencia cimosa de pedúnculo corto 3-10 mm. Flores en número de 5-9, bisexuales y estaminadas; corola de forma estrellada con 5 pétalos de color verde claro ligeramente amarillento; cáliz con 5 sépalos de color verde. Los frutos son bayas de forma variable, de sub-globosos a ovoides y tamaños de 3-6 cm de largo y 312 cm de diámetro con peso promedio que varía de 24 g - 250 g; el epicarpo es una delgada capa lisa, suave y cubierta según variedad por pubescencia fina puberulenta, que presenta coloraciones diferentes a la madurez según variedad amarillos, anaranjados o rojos; el mesocarpo es una pulpa de grosor variable, suculento, carnoso y de color blanco cremoso a amarillento; semillas sumerosas, planas y redondas de 2,4-3 mm, envueltas en un mucílago transparente, de sabor ácido y aroma agradable.

4. UTILIZACION Fruto La pulpa y el macílago de las semillas del fruto maduro, son comestibles; se utilizan en la preparación de jugos, refrescos, helados, caramelos, jarabes, ensaladas y encurtidos. En la industria se utiliza en la preparación de néctares, mermeladas y jaleas. En medicina tradicional, se utiliza como antidiabético, antiofídico, escabicida, en hipertensión y en tratamiento de quemaduras.

5. METODOS DE PROPAGACION Propagación sexual La propagación por semilla botánica, es la metodología más sencilla; los frutos contienen de 1200 -1400 semillas por fruto con un peso total de semillas de 3,2 g. Las semillas extraídas de frutos maduros procedentes de plantas selectas, son lavadas cuidadosamente y oreadas. La siembra en almácigos bajo sombra, consiste en regar la semilla en surcos corridos, en cajones de 1 x 1 x 0,2 m con substrato de aserrín húmedo descompuesto y desinfectado, y cubrirlos con 0,5 cm del mismo substrato.

La germinación ocurre 15-30 días después de la siembra. Cuando las plántulas desarrollan 4 hojas, están listas para el repique directo a bolsas plásticas negras de 2 kilos de capacidad, conteniendo substrato mezclado de tierra negra, arena y materia orgánica descompuesta en la proporción 1:1:1. Transcurridos 2-3 meses del repique, las plantas alcanzan 20-25 cm de altura y están listas para al trasplante al campo definitivo. El control fitosanitario y los riegos periódicos son indispensables en el vivero. Propagación asexual La propagación vegetativa se realiza por estacas y por injerto. El primer método utiliza estacas semi-leñosas de 1 cm de diámetro por 30 cm de largo, y consiste en colocar las estacas lo más inclinada posibles, en el substrato de aserrín húmedo descompuesto y desinfectado, a fin de asegurar el enraizamiento rápido y el brotamiento efectivo. El injerto se aplica por el método de hendidura terminal, y se practica sobre pie de solamácea silvestre como Solanum torvum.

6. METODOS DE ESTABLECIMIENTO Y MANEJO DE PLANTACION Monocultura La plantación en campo definitivo debe realizarse en terreno húmedo y en el período lluvioso. Los espaciamientos varían según la intensidad del cultivo, la variedad y el tipo de suelo. En sistemas intensivos manejados con mecanización y fertilización, los espaciamientos recomendados son 1 x 0,5 m; 1 x 1 m; 1,3 x 1,3 m; y 1,4 x 1 m. En sistemas de baja intensidad, los espaciamientos varían según la fertilidad del suelo. Se recomienda 2 x 2 m en suelos pobres y 2,5 x 2,5 m en suelos ricos. Los aporques y la fertilización orgánica son necesarios. La plaga principal es un nematodo del género Meloidogyne, que penetra en las raíces formando nudosidades y ocasionando clorosis del follaje y caída prematura de hojas; se controla con estiércol al pie de la planta y rotaciones o injertos sobre especie reistente. De menor importancia son: Planococcus pacificus Cox, áfido que desarrolla colonias sobre el fruto maduro, flores y ramas que dificultan la cosecha y limpieza del fruto; el insecto Tingidae Corythaica cyathicolla Costa, afecta las hojas y puede ser controlado con fosforados; y el gorgojo Phyrdenus

muriceus Germat, que ocasiona deformación de ramas jóvenes y detiene el crecimiento; no tiene importancia económica. Las enfermedades que inciden en la cocona son producidas por bacterias (Pseudomona solanacearum), hongos (Phythophthora infestans) y virus (no determinado); la utilización de variedades resistentes o el injerto sobre especies resistentes, constituyen medidas de control preventivo. Agroforestería: Orientaciones La cocona es un arbusto que tolera sombreamiento y tradicionalmente se produce comercialmente bajo sistemas agroforestales sucesionales multiestratados. Se asocia con cultivos anuales maíz (Zea mays), chiclayo (Vigna sp.), frijol (Phaseolus sp.), yuca (Manihot sp.), plátano (Musa sp.); y cultivos semiperennes y perennes, Piña (Ananas comosus), caimito (Pousteria caimito), guaba (Inga edulis), pijuayo (Bactris gasipaes), cedro (Cedrela odorata) y añallu (Condia alliodora). La siembra es directa por semilla botánica, en golpes con espaciamiento irregular de aproximadamente 3 x 3 m. Es un cultivo exigente en deshirbos que deben practicarse periódicamente cada 3 meses. El manejo de los residuos de cosecha de los diferentes cultivos así como de la maleza, constituyen fuentes orgánicas que deben reciclar al sistema.

7. PRODUCCION Y COSECHA La fructificación se inicia 6 meses después de la plantación y se prolonga, en iquitos, hasta 270 días; sin embargo, la práctica y la recomendación de los agricultores es el aprovechamiento de hasta 12 meses y renovar anualmente el cultivo. Registros de producción de 7 variedades en Iquitos, señalan 62,700 - 187,850 frutos/ha, en monoculturas que totalizan rendimientos de 6-16,7 t/ha. En Manaus 12 variedades en promedio produjeros 24-105 t/ha; en variedades silvestres la producción por planta es de 2-24 kg. Rendimientos proyectados de parcelas de observación, por biotips de frutos grandes o pequeños, señalan en densidades de 5000 pl/ha, rendimientos de 13 t/ha de fruto grande y 09 t/ha de fruto pequeño; en densidades de 6666 pl/ha, rendimientos de 26 t/ha de frutos grandes y 17 t/ha de frutos pequeños, y en densidades de 10000 pl/ha rendimientos de 30 t/ha de frutos grandes y 26 t/ha de

frutos pequeños. La respuesta a la fertilización es mayor en los biotipos de frutos grandes. La cosecha es manual directamente de las ramas, el cambio de coloración del fruto es indicativo del inicio de maduración. La frecuencia de cosecha debe ser semanal, con precauciones de protección de la vista, de la pubescencia, que puede ocasionar severas conjuntivitis según variedades. El acopio de los frutos debe ser en cajones de madera en lugar de sacos de plástico.

8. CONSERVACION Y VALOR NUTRITIVO DEL FRUTO Los frutos son perecibles. Pueden conservarse a temperatura ambiente, con buena aireación y bajo sombra hasta 5 días, luego se inicia el deterioro. La pulpa puede conservarse en refrigeración por tiempo prolongado. La cocona es rica en hierro y vitamina B5(Niacina); el volumen del jugo es de hasta 36 cm3/fruto y el grado Brix de 4-6. La composición química de la pulpa comestible es la siguiente:

Componentes

100g pulpa

Agua Proteínas Grasas Carbohidrato Cenizas Calcio Fósforo Hierro Caroteno Tiamina Riboflavina Niacina Acido ascórbico reducido

87,5 g 0,9 g 0,7 g 10,2 gs 0,7 g 16,0 mg 30,0 mg 1,5 mg 0,18 mg 0,06 mg 0,10 mg 2,25 mg 4,50 mg

9. PROYECCION La cocona es un frutal nativo con batante potencial económico en la región amazónica peruana. Tiene ventajas adaptativas a la ecología y suelos predominantes de selva alta y baja; precocidad productiva y alto rendimiento; producción no estacional que permite programación de cosechas permanentes; disponibilidad de germoplasma natural diversificado; producto con demanda de mercados locales y externos y fácilmente industrializable. Las desventajas son: alta variabilidad de la especie; falta de programas de mejoramiento genético; escaso desarrollo agronómico y tecnológico de transformación y de conservación del fruto; varidades con pubescencia que dificulta la cosecha; y alta susceptibilidad al ataque de plagas y enfermedades. La promoción del cultivo requiere de esfuerzos investigativos en selección de variedades superiores e hibridaciones para variedades superiores e hibridaciones para mejora productiva y de calidad, así como resistencia a plagas y enfermedades; debe también intensificarse la agronomía de adaptación de diversos cultivares en los diversos ambientes amazónicos estudiando espaciamientos y fertilización y perfeccionamiento de la propagación vegetativa de la especie; el desarrollo tecnológico de transformación y de conservación del fruto en niveles de campo, son también necesarios.

COCONA La cocona fue introducida al mercado hace 50 años. Este producto tiene poca demanda, debido a que no posee mucha publicidad, pero sin embargo la cocona posee un algo valor nutritivo. En Pucallpa existen pequeñas industrias que elaboran néctares de cocona, en esta zona existe mayor demanda, debido a que es neto de la selva, su agradable sabor que posee y también por sus propiedades que posee, por sus proteínas y su alto valor nutritivo que tiene, pero esto solo existe en los pequeños mercados de la Amazonía.

Dentro de la elaboración de la cocona, comprende 6 pasos dentro de los cuales tenemos: Selección de la Materia Prima, Obtención del jugo, Estandarización, Homogenización, Pasteurización y Envase y Almacenado. Existen varias variedades en que se pueden industrializar y producir la cocona, éstos pueden ser consumidos por medio de una preparación de jugos, néctar, dulces, ensaladas, mermeladas y compotas, salsa para acompañar asado de corazón vacuno (anticucho), en las sopas de pescado y compotas dulces, como si fuera durazno, y en mermeladas y jaleas Por otra parte que no sea jugos, son los helados, caramelos, jarabes, ensaladas y encurtidos. En la industria se utiliza en la preparación de néctares, mermeladas y jaleas. En medicina tradicional, se utiliza como antidiabético, antiofídico, escabicida, en hipertensión y en tratamiento de quemaduras. También ayuda a reducir el colesterol; aplicación medicinal que recientemente ha sido demostrada científicamente.

Introducción En el presente trabajo trataremos sobre el fruto de la cocona, es un fruto neto de la Amazonía del Perú, enfocaremos a unas de las variedades en que se puede industrializar la cocona que es el néctar de este fruto, unos de los productos que recién está entrando al mercado.

En la actualidad la cocona no es muy conocida, se conocen más en la zonas donde de producen estos frutos, que es en la zona de la Amazonía, en este trabajo buscamos que más personas lo conozcan, que tenga una mayor aceptación en el mercado, aquí enfocaremos sus propiedades, valores nutricionales y los beneficios que brinda este fruto; así como también enfocaremos otras diversas variedades en que se puede industrializar y comercializar de la cocona. El néctar de cocona no es muy conocido, esta posee un sabor agradable lo que va a facilitar su mayor aceptación en el mercado, por otro lado explicaremos más a fondo sobre la elaboración del néctar; así mismo presenta otras alternativas a los tradicionales sabores de durazno, naranja y manzana a nivel de néctares. Este trabajo consta de 4 capítulos. En el primer capítulo daremos un concepto general sobre la Cocona, su descripción tanto de donde proviene y sus características como fruto, al mismotiempo enfocaremos sus propiedades y valores nutritivos. En el segundo capítulo enfocaremos al Néctar de cocona y su participación en el mercado. En el tercer hablaremos sobre la elaboración del Néctar de cocona, Y por último enfocaremos capítulo enfocaremos las otras variedades de productos en que se comercializa e industrializa la cocona. Este trabajo se elaboro con la finalidad de que se hiciera más conocida el fruto de la cocona. Espero que después de ver toda la información brindada, les ayude a conocer más sobre este fruto que es muy interesante y posee grandes propiedades nutritivas, sobre todo enfocándose a lo que se refiere a néctares, a continuación se explicará todos los capítulos nombrados anteriormente. El presente trabajo trata sobre la demanda – oferta de la cocona, donde se busca conocer el mercado nacional de consumidores y productores que existan y que conozcan del fruto en la actualidad. Además, de ver la industrialización de la diversidad de productos que se obtienen de este fruto. Este tema fue elegido con el firme propósito de realizar estudios y tener conocimiento de la cocona que se encuentra en nuestra amazonía, puesto que, esta fruta está siendo olvidada y en ser cultivada por nuestros agricultores, porque no tienen apoyo por parte de nuestro gobierno y del Ministerio de Agricultura.

El objetivo es dar a conocer los beneficios que nos brinda la cocona en forma de medicina y alimento, y lo más importante es de mostrar más interés en la industrialización de la fruta, aplicar al reconocimiento de la cocona aplicando los conocimientos administrativos para ayudar al crecimiento económico del Perú.

El trabajo consta de tres capítulos, los cuales abarcaran los siguientes puntos aplicados brevemente a continuación: En el primer capítulo trata sobre los Aspectos Generales de la Cocona, su origen, características. En el segundo capítulo se pone énfasis en la Demanda de la Cocona, demanda en nuestra capital y las variedades de productos que se obtiene de la cocona y por último en el tercer capítulo mencionamos la oferta de la cocona. La comercialización y comparación. Esperando haberles proporcionado una idea general sobre la cocona, que es una fruta muy interesante para empresarios y estudiantes, les presento a continuación la elaboración de los temas mencionados anteriormente. CAPITULO I ASPECTOS GENERALES DE LA COCONA 1.

Origen de la Cocona La cocona se desarrolla en climas tropicales y sub tropicales, al Este de los andes entre los 600 m a 2100 m.s.n.m. Resiste altas temperaturas y se cultiva de preferencia en suelossueltos. En nuestra selva amazónica, presenta grandes perspectivas para su cultivo comercial y su posible industrialización, debido a su

popularidad que ha alcanzado, dado que puede utilizarse en múltiples formas como preparación de jugos y refrescos, mermeladas, ensaladas, salsas, etc. En nuestra amazonía, hay gran variedad de cocona, sin embargo, todas se desarrollan en estado semi-silvestre, porque en realidad ésta planta frutal, no es cultivada comercialmente nuestro medio, sino que, aparecen en las PURMAS o primero estados de las sucesiones secundarias de lo que se aprovecha el campesino para recolectar sus frutos y expenderlos en pequeña escala los mercados de abastos de Iquitos y otras localidades, esta forma de producción resulta insuficiente para cubrir su demanda, 2.

Descripción

Es una planta nativa de la amazonía de crecimiento rápido, al principio herbácea y luego semileñosa. Sus características son las siguientes: La medida de la planta alcanza hasta 2 m de altura.

• o

Tallo : cilíndrico, con pubescencia dura y grisácea, se ramifica desde cerca del suelo.

o

Hojas : Grandes, ovaladas, bordes sinuados, lóbulos triangulares, irregulares, con cara superior cubierta de pelos duros y blancuzcos. Flores : Miden 4 a 5 cm de diámetro, racimos auxiliares

o

cortos. Cáliz : Con 5 séalos duros, triangulares.

o

Corola : Con 5 pétalos blancuzco, ligeramente amarillo o

o

verdoso. o

Fruto : Varia desde casi esférico u ovoide hasta ovalado, con 4 a 12 cm de ancho y 3 a 6 cm de largo.

o

Peso del fruto : Entre 24 a 250 gr.

o

Color del fruto : Amarillo hasta rojizo.

o

Cáscara del fruto : Suave y rodea la pulpa, grueso amarillo y acuoso.

o

Fragancia y sabor : Ligeramente ácido y sin dulce.

•

Se conocen 2 biotipos diferenciados por el tamaño del fruto: pequeños y grandes.

Al realizar estudios en el Perú, se indica que existen más de 25 biotipos, habiéndose seleccionado 11 promisorios. La cocona tiene una fuerte predominancia del progenitor femenino o herencia materna en las características del fruto. Cruce de flores femeninas de plantas con frutos grandes dan lugar a frutos grandes. 1.

Zona de cultivo en el Perú Se encuentra cultivada en pequeños huertos familiares tanto en la selva alta como en la selva baja. Las mayores cantidades se observan en las zonas de Chanchamayo y Pucallpa.

2.

Valor nutritivo de la cocona

La cocona es excepcionalmente rico en hierro (con 1.5 mg en 100 gr. de la parte comestible), sobrepasando a todas las frutas nativas y no nativas, y es también excepcionalmente rico envitaminas B5 o Niacina (con 2.30 mg en 100 gr de la parte comestible) sobrepasando a todas las frutas y verduras. A continuación se da el análisis de los nutrientes de la cocona, junto a los promedios de frutas y verduras que la población consume.

NUTRIENTES

COCONA

PROMEDIO

PROMEDIO

FRUTAL (*)

VERDURAS(*)

Proteínas

0.9 gr

0.7 gr

2.2 gr

Carbohidratos

9.2 gr

12.7 gr

11.7 gr

Calcio

16.0 mg

14.0 mg

40.0 mg

Fósforos

30.0 mg

25.0 mg

43.0 mg

Hierro

1.5 mg

0.5 mg

1.5 mg

Caroteno (Vit. A)

0.2 mg

0.2 mg

0.4 mg

Tiamina (Vit B)

0.1 mg

0.0 mg

0.1 mg

Riboflavina (Vit. B2)

0.1 mg

0.1 mg

0.1 mg

Niacina (Vit. B5)

2.3 mg

0.5 mg

0.6 mg

Ácido ascórbico (Vit. C)

4.5 mg

20.0 mg

23.8 mg

Agua

54.0%

85.0 %

86.0 %

283

59

53

Calorías

CAPITULO II DEMANDA DE LA COCONA 1.

Demanda en Lima Debido a su resiente difusión en el mercado, la demanda de este fruto no es muy conocida, personas que migraron de la selva amazónica a la ciudad de Lima, son los que consumen, ya que conocen del valor nutritivo que tiene; la población que tiene conocimiento de este producto son mínimas, puesto que, no se da mayor interés. La cocona tiene mayor demanda entre los meses de mayo a diciembre. Teniendo conocimiento las compras que realiza la población en los supermercados, tiendas especializadas en el expendio de frutas tropicales, se ha podido realizar un estimado delconsumo de la cocona en nuestra capital en el periodo anual. COCONA MES

TONELADAS

Enero

*

Febrero

*

Marzo

*

Abril

*

Mayo

3

Junio

3

Julio

4

Agosto

5

Septiembre

5

Octubre

2

Noviembre

2

Diciembre

1

Ha sido muy difícil detectar las cantidades reales vendidas, ya que, el ingreso de este fruto al mercado mayorista no es controlado por el Servicio de Información de Mercado Agropecuario y el Misterio de Agricultura. 2.

Forma de demanda La demanda de este fruto se realiza en ferias, supermercados, hasta en las propias casas, como base de trueque con los vecinos. Este fruto es comercializado en redes pequeñas. Donde los productores venden frutos a intermediarios y estas son vendidas en ferias y mercados, donde el consumidor que conoce de estas frutas lo puede adquirir en precios muyvariables. Las variaciones de los precios se dan en los distintos lugares de nuestra amazonia y en otros países como Brasil y Colombia, estas son adquiridas por unidades, docenas, bolsas o peso (kilogramo). A continuación, se muestra un cuadro sobre el costo en los diferentes países y con su moneda nacional; este cuadro muestra valores del año actual. AÑO 2006 PAÍS

COSTO x Kg

MONEDA

PERÚ

1.00

Nuevo Sol

BRASIL

1,00

Real

COLOMBIA

1.150

Peso

La cocona es consumida en fuentes de soda, restaurantes y hoteles de las ciudades del Amazonas Occidental, también los jugos y helados son otras formas de poder consumir la fruta.

Este pequeño mercado parece estar limitado por falta d marketing, pues no existen muchos consumidores. 3.

Uso de la cocona 1.

En forma alimenticia Los frutos de la cocona pueden ser consumidas por medio de una preparación de jugos, dulces, mermeladas y compotas, también pueden ser consumidas en forma de salsa para acompañar asado de corazón vacuno (anticucho) y en las sopas de pescado (caldeirada).

2.

En forma de cosméticos

El jugo puro de la cocona se usa para dar brillo a los cabellos. Este uso requiere más investigación, pues el mercado para productos cosméticos es enorme y creciente. En el inicio de la década 1980, una compañía se interesó por la cocona para producir una crema básica para alimentos infantiles, a fin de sustituir el plátano que estaba temporalmente escaso. Los ensayos tecnológicos preliminares fueron aceptables para la compañía, pero sin embargo el proyecto no avanzó. "Por lo general existe una demanda de cocona donde existen amazónicos que la conocen. La cocona aun sigue siendo un secreto de los amazónicos. Hoy solo nuestro país está en condiciones de cambiar rápidamente, pues tiene una industria que podría expandir su producción (mediante una mejor comunicación con los productores) si se aumenta la demanda." ESTO ES CUESTIÓN DE MARKETING CAPITULO III OFERTA DE LA COCONA 1.

Oferta de la cocona Las empresas peruanas tienen a la cocona como un alto potencial para industrializarlo. Actualmente se preparan jugos y néctares de manera industrial, pero son en cantidades reducidas, esta se debe a la falta de materia prima.

Existe una pequeña industria en Pucallpa que produce jugos y néctares para el mercado nacional, principalmente Lima. Según los propietarios de esta industria, ellos no procesan más cantidad de cocona porque no hay oferta de frutas, por lo tanto, parece que existe una falta de comunicación entre la industria y los productores, pues la compra asegurada por parte de la industria podría resultar en una gran cantidad de materia prima dentro de 8 meses. Se concluye que la intensa comercialización en esta parte del Perú es la más alta en toda la distribución de cocona. A continuación mostramos un cuadro donde muestra las exportaciones de empresas peruanas exportadoras. EXPORTACIÓN DE COCONA Y SUS DERIVADOS SEGÚN EMPRESAS EXPORTADORAS 1999 – MAYO 2004 (VOLUMEN EN KG) 1999

Agro Export Topara S.A.C.

0

0

0

0

0

258

Apolo Eximport S.R.L.

26

0

0

0

0

0

Inmolag S.A.

0

0

0

4

0

0

Latin Market S.A.C.

0

140

120

63

0

0

Maloca S.R.L.

3

0

0

0

0

0

Total

29

140

120

67

0

258

2.

2000 2001 2002 2003

ENE - MAY 2004

EMPRESA

Análisis Comparativo 1.

Competitividad entre zonas en el Perú Las zonas que tienen ventajas comparativas para el cultivo de cocona son aquellas donde actualmente se encuentran parcelas a nivel de huerto familiar, que permitirán obtener conclusiones sobre el comportamiento del cultivo, como es el caso de Cainarachi, Aguaytia y Chamchamayo. Asimismo, tienen ventajas las zonas donde exista una planta agroindustrial que pueda dar servicio inmediato, en tanto no

se instale una nueva planta, caso Chanchamayo,o en su defecto, las zonas con mejor acceso al mercado, caso de Aguaytia. El análisis de la competitividad entre las zonas evaluadas estaría sugiriendo a la zona de Aguaytia como la de mejores resultados económicos; sin embargo, se debería considerar un plan de desarrollo de mercado de producto, estimándose que éste no debe ser de gran magnitud. 2.

Competitividad con respecto a otros países De identificarse un mercado para el producto, no existirían problemas de competitividad con otros países, dado que es un producto nuevo no presente en el mercado mundial de los jugos y néctares.

3.

Competitividad con otras especies

Un producto similar con el cual podría competir la cocona es el lulo o naranjilla, producto principalmente en Ecuador y algo menos en Colombia. Generalmente el lulo es cultivado a mas de 1.200 m de latitud. CONCLUSIONES Al realizar la investigación sobre la cocona presentado anteriormente, encontré muchas dificultades, porque no existe información suficiente con respecto al fruto, pero el interés de conocer mas sobre este fruto hizo que no sea imposible realizarlo y logrando el objetivo. La cocona es una fruta que nos brinda valor nutritivo y también proyectos para su industrialización de diversas presentaciones que pueden ser consumidos por la población y a futuro, como objetivo empresarial peruano, ser exportado y acaparar el mercado mundial aprovechando el TLC, ya que la investigación de este fruto muestra mucha seguridad para empresarios que aun no se dan cuenta de lo que tenemos. Así, que jóvenes estudiantes, empresarios; empecemos a explorar nuestra amazonía, que tiene muchos secretos que puede hacer que crezcamos económicamente al saber aprovechar de manera adecuada este fruto que es la COCONA. RESUMEN La cocona tiene origen al Este de los andes, en la selva amazónica, donde existe gran variedad de ellos, son cultivadas por campesinos para su

consumo y poco para su comercialización. Es una planta nativa de crecimiento rápido, con unos frutos que varia desde lo esférico hasta ovalada, es de color amarillo hasta rojizo. Su cultivo en el Perú se da en Chanchamayo y Pucallpa. Tiene valor nutritivo que es muy rica en hierro y en vitamina B5. La demanda de esta fruta en nuestra capital es reciente y se da entre los meses de mayo a diciembre, se puede obtener o adquirir estos frutos en supermercados y tiendas especializadas en frutas tropicales. Existen diversas formas de demanda como ferias, supermercados, en base a trueques y hasta en casa de campesinos. Se utiliza como alimento, medicina y forma cosmética. La oferta de la cocona es mínima, puesto que las empresas que la industrializan no cuentan con apoyo del Ministerio de Agricultura y del Gobierno, pero existe una pequeña industria en Pucallpa que sigue produciendo diversidades de alimentos con la cocona. El análisis de la competitividad entre las zonas del Perú y con otros países no es muy exigente, con otras especies si muestra competencia pero esto depende de cada empresario.