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FACULTAD DE INGENIERÍA INVESTIGACIÓN COMERCIAL DE LA EMPRESA: COCO TORETE

CURSO

: Gestión de Marketing

 ESTUDIANTES: Alvarado Quiroz María del Carmen Javier Pérez Melissa Heidy Robles Castro Cayetana Saavedra Ruiz Aleidi Emeri Tarazona Pérez Jesús Julián Torres Fernández Kenverlin Nicol

DOCENTE

: Juan Miguel Deza Castillo

FECHA

: 13 / Septiembre / 2017

TRUJILLO – PERU 2017

Brief de Investigación I.

Antecedentes: Trujillo tiene una población de 957 010 habitantes, con una tasa de crecimiento de 1,46% anual estimado. El distrito de Víctor Larco Herrera cuenta con 63317 habitantes, siendo el 4to distrito más grande dentro de la provincia de Trujillo. Y cierto sector socio económico al que se dirige la empresa Coco torete es al medio- alto, brindándoles sus servicios a todas las personas que tienen un deseo de probar lo mejor en carne a la parrilla también relacionándolos con vino para una mejor y agradable combinación al momento de consumir el producto. Torete es manejada por Coco García, Chef propietario, esta este restaurante que satisface a todo el público en general y selecto que gusta y son amantes de la carne, que es su especialidad en el rubro gastronómico. Estas son sus singulares parrillas que han llegado a conquistar hasta el paladar más exigente calificándolos y posicionándolos como uno de los mejores en la zona de Trujillo, además de todo ello brinda una atención única que se combina con la elegancia y calidez de sus ambientes donde ofrece a sus clientes salones vip y premium que tiene en cada sede en las que se encuentra ubicado, ello lo ha mantenido vigente a Coco Torete durante años como un referente gastronómico, un clásico que no se puede dejar de visitar. La misión de Coco Torete es ofrecer al consumidor, un servicio de calidad, que se desarrolle en un ambiente propicio para disfrutar de la mejor comida y los mejores vinos a una relación de precio- calidad excelente para satisfacer las necesidades y los deseos de sus clientes. En este trabajo nos centraremos en la calidad de la comida que brinda y fidelización de la clientela selecta que tiene el restaurante. A través de esta investigación se determinará cuáles han sido las herramientas utilizadas por Coco Torete para generarle valor a su producto y servicio haciéndolo altamente conocido entre el público trujillano. Asimismo, se dará a conocer el motivo de la preferencia de los comensales hacia Coco Torete por sobre otros restaurantes del rubro, teniendo en cuenta variables como calidad, precio y servicio al cliente. A través de los resultados que lleguemos a obtener podremos tomar un plan de acción muy parecido para nuestra idea de emprendimiento mejorando algunos aspectos en los que según la investigación que realizaremos podremos redoblar

esfuerzos en tratar de modificarlos para la hora de llevarlo a cabo no existan estas ausencias en el lanzamiento del nuevo producto el cual consiste en el lanzamiento de un innovador y natural producto basado en la miel de abeja. 1. Contexto del Problema o Necesidad En tiempos tan competitivos como los actuales, algunas marcas logran sobresalir en el mercado por algún elemento que los haga diferente. Entonces ¿Dónde está la clave?, la clave está en generar valor en tus clientes, ya sea por medio del marketing, de sus recursos humanos, etc. Por ejemplo Coco Torete, a incursiono en el mercado como una de las mejores parrillas en la ciudad de Trujillo, debido a la calidad de sus productos más no de su servicio. Ya que esta empresa no cuenta con un buen servicio al cliente, ya sea por la demora al atender a sus comensales. Es así, atreves de este problema se genera una necesidad para dicha empresa, ya que los consumidores más exigentes están dispuestos a pagar por un buen producto y servicio.

2. Tema a Investigar ¿Cómo es que Coco Torete le genera valor a su producto y servicio? 3. Objetivos a. Objetivo General: Determinar cuál es el valor añadido que Coco Torete le brinda su producto para generar fidelidad entre sus comensales.

b. Objetivos Específicos:  



Determinar el porqué de la preferencia de sus clientes por sobre otros restaurantes. Realizar un análisis de las diferencias con otros establecimientos del rubro respecto a calidad, servicio y su infraestructura de cada local. Conservar a sus fieles comensales por medio de estrategias de marketing.

4. Target ( Mercado Objetivo) El segmento de mercado al que va dirigido el restaurante parrillero es para un target socioeconómico medio alto a alto que oscilan entre una edad de 25 años a 65 años de género masculino y femenino. Están personas están económicamente activas y viven mayormente por el distrito de Víctor Larco. Para

deducir la siguiente información tuvimos que observar con detenimiento detalles como manera de forma de expresarse y modo de transportarse. a. MERCADO PRIMARIO Edad: Mayores a 40 años Género: Masculino/Femenino Ocupación: Trabajador Nivel socioeconómico: Medio/Alto Alcance geográfico / ciudades: Real Plaza Nivel de consumo: Mínimo 3 veces al mes b. MERCADO SECUNDARIO Edad: Menores a 40 años Género: Masculino/Femenino Ocupación: Trabajador Nivel socioeconómico: Medio/Alto Alcance geográfico / ciudades: Av. Fátima Nivel de consumo: Mínimo 1 vez por semana 5. Instrumento de investigación: Cliente oculto. 6. Metodología En la realización de esta investigación fue utilizado un enfoque cualitativo también conocido como el estudio de la gente a partir de lo que dicen y hacen las personas en un escenario social y cultural. La metodología que utilizamos para este estudio fue el de cliente oculto y observación debida a que por medio de estas herramientas pudimos comprender la experiencia que sienten los comensales a la hora de degustar sus platos. Pudimos entender el porqué de la preferencia hacia Coco Torete por sobre otros Restaurantes- Parrillas. En la ejecución del tipo de herramienta cualitativa como lo es cliente oculto observamos el buen trato que tienen los empleados desde el momento en el que ingresa el cliente al establecimiento hasta en la forma de retirarse del recinto; ya dentro del local notamos la buena iluminación que hay dentro de coco torete haciéndose ver claramente y cada parte del local; entrando más en detalle, los meseros que se encargan de dar la bienvenida te guían al empleado encargo de asignarte a la mesa que se adecue más al número de personas con las que estas acompañado. Seguidamente, se acerca el camarero con un saludo cordial y una breve presentación de sí mismo ofreciéndote la carta de platos y bebidas, así como también las especialidades de la casa demostrando un amplio conocimiento de los productos que se ofrecen para saciar un exigente paladar. Una vez escogido el plato a deleitar, el mozo toma el pedido, luego se acerca a

dejarnos la cubertería y finalmente se dirige a la sección de cocina proporcionándonos el tiempo de espera según el plato. Pasado el tiempo de espera recurrimos a preguntar cuánto más es que se demorarían en servir nuestra orden. El plato llego a la mesa luego de 10 minutos y en la espera la música nos llamó la atención, era un tipo de sonido brasilero con combinación de blues y jazz haciéndonos sentir en un ambiente pacífico y sereno, extra a los 15 que habíamos esperado inicialmente procedimos a degustar el pedido, después de dar unos cuántos bocados el mesero preguntó por el nivel de satisfacción respecto al sabor de la comida haciendo más amena la estadía en el local. Pasado unos 20 minutos llegó una familia de apariencia pudiente haciéndose notar por su forma de vestir, actuar ,hablar y el medio en el que se transportaban con compañía de sus menores hijos, uno de ellos era un bebe de aproximadamente 2 años, el empleado de inmediato se dirigió hacia ellos, dándoles una recepción cálida y siguiendo los mismos protocolos anteriormente mencionados, cabe recalcar que de manera inmediata se trasladó una silla especial para menores, desde ese punto nos percatamos que dichos clientes potenciales así como también los nuevos clientes que llegaban e incluso los que ya se encontraban en el local tuvieron una buena atención por parte de los empleados. Unos 30 minutos después un integrante del grupo de investigación se dirigió a los servicios higiénicos para observar cómo era la limpieza y equipos que este tenía. Ella pudo notar apenas que no había un horario de limpieza prestablecido pues los pisos se encontraban ligeramente sucios por la combinación de agua y suciedad de los zapatos haciéndolo ver desagradable para alguien que al Salir de esta sección se trasladara a sus mesas para ingerir sus alimentos. Ya terminada la visita a la empresa, esperando la cuenta pudimos ser testigos de la amabilidad al despedirse de los encargados de recepción, asimismo del detalle de la persona de seguridad de abrir le a las puertas de su automóvil a los niños y demás integrantes de la familia anteriormente mencionada. Al momento de entregarnos la boleta una vez más fuimos interrogados por la calidad de la comida brindada y por el nivel de satisfacción del servicio prestado. Con esta información obtenida gracias a la investigación se desea que no se cambie los estándares de calidad y servicio al consumidor haciéndolos pasar una experiencia memorable con ganas de volver a visitarlos. 7. Información Complementaria sobre el Mercado Las empresas del sector gastronómico en especial en el rubro de restaurantes proporcionan como todo negocio la ayuda a desarrollar la economía del país, estas empresas representan el 99.5% del tamaño empresarial. Actualmente en el Perú existen diferentes restaurantes que ponen énfasis en la atención que brindan a sus clientes más allá del buen sabor de sus platos.

Coco torete tiene un alto nivel en ventas al igual que también satisface necesidades personales. El consumo es frecuente. Este tiene niveles altos de consumo en todo el año. Es el primer restaurante de parrillas líder en la ciudad de Trujillo, altamente reconocida, obteniendo un 17% de reconocimiento dentro del mercado trujillano según una encuesta realizada por la compañía opinión data. Este enfrenta a un mercado donde tiene como competencias directas a las siguientes empresas: Ramiro`s, El Torete, El cuatrero, Bufalo Beef, Celis, entre otras. Sin embargo, este es visitado frecuentemente por familias. El servicio por la mayoría es durante la noche, por todo el año con regularidad. Según la encuesta realizada por data, los atributos más valorados de coco torete por los clientes es, la sazón, atención al cliente y el ambiente. .

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