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• Javier Quezada

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CHECK LIST ENTREGA DE TURNO DIA 1

FECHA

CASINO ASMAR

Area Postres

Area limpia y ordenada, verificar pisos, murallas, mesones, repisas, canaletas. Tablas de picar, limpias y con solución sanitizante activa, limpieza caja Escobillas de uña limpia en solución sanitizante activa 1

Papel para secar , limpieza y disponibilidad Jabón, verificar disponibilidad Spongis y esponjas dispuestos en su caja limpios y en seco. Limpieza y orden de refrigeradores, verificar productos con láminas y rótulos. Limpieza y orden de cocina , y herramientas. Area Cocina Fría

Area limpia y ordenada, verificar pisos, murallas, mesones, repisas , canaletas. Tablas de picar, limpias y con solución sanitizante activa, limpieza caja Escobillas de uña limpia en solución sanitizante activa 2

Papel para secar , limpieza y disponibilidad Jabón, verificar disponibilidad Spongis y esponjas dispuestos en su caja limpios y en seco. Limpieza y orden de refrigeradores, verificar productos con láminas y rótulos. Limpieza y orden de cocina , y herramientas. Area Cocina caliente

Area limpia y ordenada, verificar pisos, murallas, mesones, repisas , canaletas. Tablas de picar, limpias y con solución sanitizante activa, limpieza caja Escobillas de uña limpia en solución sanitizante activa 3

Papel para secar , limpieza y disponibilidad Jabón, verificar disponibilidad Spongis y esponjas dispuestos en su caja limpios y en seco. Limpieza de hornos, vasculares, marmitas, plancha, cocina, batidora. Areas Preelaboración

Area limpia y ordenada, verificar pisos, murallas, mesones, repisas , canaletas. Tablas de picar, limpias y con solución sanitizante activa, limpieza caja Escobillas de uña limpia en solución sanitizante activa 4

Papel para secar , limpieza y disponibilidad Jabón, verificar disponibilidad Spongis y esponjas dispuestos en su caja limpios y en seco.

CUMPLE (C)

NO CUMPLE CUMPLE (NC) (C)

DIA 2

NO CUMPLE CUMPLE (NC) (C)

DIA 3

NO CUMPLE CUMPLE (NC) (C)

DIA 4

NO CUMPLE CUMPLE (NC) (C)

DIA 5

NO CUMPLE CUMPLE (NC) (C)

DIA 6

NO CUMPLE CUMPLE (NC) (C)

DIA 7

NO CUMPLE (NC)

NO CONFORMIDAD

ACCION

INMEDIATA

4

Limpieza de maquina laminadora cecinas

Areas lavado fondos 5

Area limpia y ordenada, verificar pisos, murallas, mesones, repisas , canaletas. Limpieza y orden de bateria, ollas, gavetas, sartenes Comedores

Area limpia y ordenada, verificar pisos , mesas, sillas. 6

Revisión libros de sugerencias Revision, limpieza máquinas jugos y termos Línea Autoservicio

Area limpia y ordenada, verificar pisos, murallas, mesones, repisas. 7

Limpieza y orden de baños maría Limpieza y orden de refrigeradores, verificar productos con láminas y rótulos. Areas de lavado

8

Area limpia y ordenada, verificar pisos, puertas, murallas, mesones, repisas , canaletas, sector basura, area loza, lavaderos. Limpieza y funcionamiento de lavavajilla, termo electrico, carros bandejeros, carros transportadores. Areas de Bodega Emergencia

9

Limpieza y orden de refrigerador, verificar control de insumos, rotulacion. Area limpia y ordenada, verificar pisos. Areas de Ingreso Sala Produccion

Escobillas de uña limpia en solución sanitizante activa 10

Papel para secar y jabón, verificar limpieza y disponibilidad Disponibilidad de quimicos diluídos, grren wash, quick fill 540 Lavamanos limpio Area Baños Varones Damas

11

Area limpia y ordenada, verificar pisos, wc, murallas. Papel para secar, higiénico , jabon escobillas uñas verificar limpieza y disponibilidad Areas de Ingreso casino

12

Limpieza de pisos, murallas y rampla Administrativo

Control de venta, vales, entrega turno en libro Verificación de adelantos, op. Preliminares. 13

Control de registros de MAC Entrega de novedades, servicio, personal Entrega de llaves, termometro, caja utensilios, dipensadores quimicos, epp (guante malla, antiparras, guantes tº, etc.)

Observaciones