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• Luz Ocas Quiliche

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CEREALES Y LEGUMINOSAS : GENERALIDADES, CLASIFICION Y SU AGROINDUSTRIA

Ing. Magno Gil Meyhuay Montes Lima, 04 agosto del 2011

MEGATENDENCIAS MUNDIALES

Expansión económica mundial

Mayor conciencia ambientalista

Cambio localización empresas

Estilo de vida global y nacionalismo

Crecimiento Cuenca Pacifico

Preferencia productos orgánicos

Cuidado por salud y bienestar

Crisis energética y del agua

Biotecnología y Nanotecnología

Defensa biodiversidad y culturalidad

LA AGRICULTURA DEBE RESPONDER A ESTOS RETOS

CONTEXTO NACIONAL Descentralización y Regionalización

Caracterización del sector agrario COSTA

Reforma del Estado: fusiones y gestión por resultados SIERRA • 35’906,248 has (28%) y bajo cultivo: 1’200,000 has • Avance parcial en titulación de tierras

• 15’100,000 has (12%) y bajo cultivo: 700,000 has

• Necesidad de Inversión Publica en infraestructura.

• Avance importante en titulación de tierras

• Inadecuado marco normativo, incentivos. • Poco acceso a financiamiento.

• Inversiones publicas por US$ 6,000 millones en: - Proyectos de irrigación - Infraestructura Vial - Interconexión energética.

• Marco Normativo adecuado brindado por el Estado.

SELVA • 77’528,000 has (60%) y bajo cultivo: 600,000 has • Poco avance en titulación de tierras • Necesidad de Inversión Pública infraestructura. • Inadecuado marco normativo, incentivos.

• Puertos y Aeropuertos.

• Necesidad de concesiones y titulaciones

• 89,000 has en cultivos de agro exportación

• Poco acceso a financiamiento.

Superficie Nacional Total: 128.5 millones hectáreas

• Débil Organización • Degradación Ambiental: Agricultura migratoria, deforestación y contaminación

Principales Cambios en el Perú Descentralización Descentralización

Modernización del Modernización delEstado Estado

Demandas sociales

Crecimiento de la economía

Flujo de inversiones

Inversión en infraestructura vial: Interoceánica Norte y Sur

Política de Desarrollo del Gobierno prioriza Sierra y Selva

Desarrollo Exportador

TIPOS DE AGRICULTURA Espárrago Mango Pimiento Páprika Marigold

TIPO I Exportación No Tradicional

Alcachofa

89,000 ha

Olivo

Vid Palto Piquillo Otros

Papa, Arroz cáscara Maíz amarillo duro, Amiláceo Café, Caña de Azúcar Algodón, Cacao Palma Aceitera

Cebolla, tomate Plátano, Yuca Maíz Choclo, Alfalfa Trigo Cebada grano Olluco Haba grano seco Oca

TIPO II Agricultura Extensiva: 1’650,000 ha

TIPO III Agricultura de Mercado Interno: 860,000 ha

TIPO IV Agricultura de Subsistencia: 448,000 ha

PRODUCCION NACIONAL DE CEREALES Y GRANOS ANDINOS AÑO 2010 Cultivos Granos andinos Kiwicha o amaranto Cañinua Quinua Cereales Andinos Cebada Trigo Maíz amilaceo

( ha )

Total nacional

Fuente: MINAG – DRAs, Elaboración: DGCA

(t)

Jornales

1,083 6,535 35,322

1,713 5,107 41,093

81,225 457,450 2,649,150

154,007 154,176 201,527

216,160 219,369 257,890

6,930,315 6,937,920 17,129,795

552,650

741,332

34,185,855

PRODUCCIÓN NACIONAL PRINCIPALES GRUPOS DE CULTIVOS AÑO 2010 Grupo de cultivos Granos andinos Leguminosas Frutas y hortalizas Tuberosas y raices Cereales Andinos Arroz y MAD Total nacional

( ha ) (t) 42,940 47,913 235,972 281,124 371,237 5,515,360 410,317 5,295,849 509,710 693,419 683,662 4,106,824 2,253,838 15,940,489

Fuente: MINAG – DRAs, Elaboración: DGCA

Jornales 3,187,825 16,874,348 35,814,512 39,644,510 30,998,030 60,988,850 187,508,075

Mercado interno del trigo Año 2010 1,906,564 toneladas IMPORTACION Vs PRODUCCION NACIONAL

Importacion 87.1%

Producción 12.9%

Fuente: SUNAT, CMT - SNI, Elaboración: DGCA

Trigo importado Año 2010 Distribución en el mercado interno

Pastas 26%

Galletas 6%

Panificación y pasteleria 68% Fuente: SUNAT, CMT - SNI, Elaboración: DGCA

1,687,195 toneladas

PRODUCTOS SUCEDANEOS AL TRIGO IMPORTADO Año 2009

Cultivos Trigo Cebada Maíz amilaceo Arroz Papa, yuca y camote Quinua, cañihua, kiwicha Total Fuente: MINAG - DRAs, Elaboración DGCA

( ha ) 157,287 156,690 213,603 403,787 402,827 42,559 1,376,753

(t) 223,090 213,208 285,641 2,989,592 5,243,931 47,239 9,002,701

MAIZ AMILACEO

Huancavelica, Diciembre 2009

Aspectos Generales del Maíz Amiláceo • Harinoso, blando, suave, de colores variados y esta comprendido en la especie Zea mays l. var. Amilácea. • La diversidad genética se distribuye en razas. En América se ha originado el 90% de todas las razas que asciende a 260 de las cuales 132 se encuentran en la región andina. • La producción de este importante cultivo se ubica en el segundo lugar en la sierra peruana, después de la papa. Genera ingresos a la mayoría de los agricultores, permitiendo el crecimiento y desarrollo de la zona andina del país.

IMPORTANCIA DEL MAIZ AMILACEO EN LA SUPERFICIE SEMBRADA POR REGIÓN Superficie Sembrada Departamento Campaña 07-08 Piura 120,582 Ancash 68,320 Cajamarca 189,077 Huanuco 81,239 Junín 53,936 Huancavelica 38,100 Ayacucho 48,523 Apurimac 60,102 Cusco 84,987 Fuente: MINAG

Arroz 39% 4% 16% 9% 4% 0% 1% 0% 3%

Mad 15% 25% 12% 13% 9% 0% 2% 4% 7%

Algodón 8% 2% 0% 1% 0% 0% 0% 0% 0%

Papa 1% 15% 14% 37% 41% 45% 35% 33% 38%

Maíz Amiláceo 15% 23% 27% 19% 28% 36% 39% 43% 34%

Total Principales Cultivos 77% 68% 70% 80% 81% 81% 77% 79% 82%

MAIZ AMILACEO: EVOLUCION DE LOS INDICADORES ECONOMICOS Unid. de medida

INDICADORES

2,002

2,003

2,004

2,005

Sup. Cosechada

has

212,089

207,134

180,224

197,371

Producción

t

254,357

259,274

218,091

243,844

Rendimiento

kg/ha

1,192

1,252

Precio en chacra

soles/kg

Valor de la Producción

Millones S/.

2,006

192,357 249,169

2,007

199,416 245,326

2,008

2,009

201,765 211,769 250,558 285,641

1,210

1,235

1,294

1,230

1,242

1,337

1.06

0.98

0.96

1.04

1.10

1.21

1.53

1.88

347.96

353.76

313.19

319.75

329.11

315.36

314.52

368.12

Participacion en el PBI Agricola. %

3.8

3.8

3.4

3.3

3.2

3.0

3.0

3.2

Exportacion

miles t

6.1

5.7

8.8

10.1

9.2

10.7

11.2

11.2

Exportación

miles US $

6,337

5,992

8,772

11,626

12,700

15,362

18,980

22,543

Fuente: MINAG-ADUANAS

El maíz amiláceo participa con el 14% de la Superficie Sembrada El valor de las exportaciones se ha incrementado en 19% con respecto al año 2008

EVOLUCION DE LOS INDICADORES DE MENESTRAS AÑO 2010

Área cosechada: 279.239 has Producción : 226.846 t. Participación en PIB agrario: 1.2%

FUENTE: MINAGFAO

INDICADORES DE LA MENESTRA PERUANA AÑO 2010

•11 especies : frijol, haba, arverja (82%) • 249,284 has: 57,000 ha exportación •Productividad : 0.8 a 1.4 t/ha (grano seco) 1.5 a 10.0 t/ha (vaina verde • US $ FOB : 1.5 mm (1990) a 72.7 mm(2010) •Grano seco, conserva y refrigerado •US $ CIF : 16.1 mm (2000) a 41.8 mm (2010)

•Lenteja y arverja FUENTE: MINAG FAO

PRODUCCION NACIONAL DE MENESTRAS 2010

Pallar grano seco 3% Lenteja 1% Haba Grano Seco 25%

ELABORACION: DGPCA

Zarándaja 1% Otros Tarhui 2% 4%

Fríjol Castilla 12%

Arveja grano seco 18%

Fríjol Grano Seco 34%

FUENTE: MINAG-

Principales Regiones MENESTRERAS 2011

Producción: 279,293 t

Principales Regiones MENESTRERAS 2010 CAJAMARCA 13% AMAZONAS 2%

LORETO 1%

PIURA 7% PASCO 1%

LAMBAYEQUE 6% LA LIBERTAD 11%

CUSCO 10%

JUNIN 4% HCVCA 6% AYACUCHO 4%

APURIMAC 5%

PUNO 5%

Producción: 283,847 t

300 250 200

131 150 125 100 50 0

254 156 151

194 193 210 187 197 198 186 203

235

279 259 268

19 94 19 95 19 96 19 97 19 98 19 99 20 00 20 01 20 02 20 03 20 04 20 05 20 06 20 07 20 08 20 09 20 10

miles de t

PRODUCCIÓN DE MENESTRAS AÑO 2004 2010

años

ELABORACION: DGPCA

FUENTE: MINAG-

millones de US $ FOB

Exportaciones 2000 - 2010 70 60 50 40 30 20 10 0

66 51

69

55

43 28 10

27

31

14

´0 ´01 ´02 ´03 ´04 ´05 ´06 ´07 ´08 ´09 años

Seco

Congelado

Conserva

total

FUENTE: ADUANAS

Caupí: 17,t US$ 14 mm:65países:E.U;Port;iIn

LA AGROINDUSTRIA EN EL PBI NACIONAL – AÑO 2007

OTROS SECTORES

87.1%

A GR OI N D U S T R I A

5%

AGRÍ COLA

7.9% Fuente: OEEE PBI Nacional 2007 en valores constantes del año 1994: 174,329,110 (Miles de Nuevos Soles)

SITUACIÓN ACTUAL DE LA AGROINDUSTRIA

Pérdidas en el campo de productos perecibles (4O%) y no perecibles (15%). Existe diversidad de agroindustrias en el país: •Artesanal •Micro •Pequeña •Mediana •Gran agroindustria.

Numero de Agroindustrias Perú mas de 16,000 Costa 76% Sierra 17% Selva 7%

MAIZ GIGANTE

Maíces nativos

Gigante del Cusco

Gigante del Cusco

Gigante del Cusco

MAIZ MORADO

MAIZ MORADO

QUINUA

Quinua

QUINUA

Arvejas tiernas

Sugar snap

Snow pea

HABAS

HABAS

TARA

EXPORTACIONES DE PRODUCTOS ANDINOS - 2009 PRODUCTO

DESTINOS

PRINCIPAL MERCADO*

Tara (en polvo) Perú (X’s): 14 mil TM China (30%), Italia (11%), Brasil (9%), Argentina (8%)

China (M’s): 5.9 mil TM Perú abastece el mercado chino con el 71%

Quinua Perú (X’s): 2.7 mil TM EE.UU. (42%), Israel (13%), Alemania (10%), Japón (7%)

EE.UU. (M’s): 5.4 mil TM Perú abastece el mercado americano con el 21%

Perú (X’s): 1.2 mil TM Alemania (60%), Japón (20%) EE.UU. (12%)

Alemania (M’s): 2.4 mil TM Perú abastece el mercado alemán con el 32%

Perú (X’s): 6.1 mil TM España (70%), Japón (20%), EE.UU. (6%)

España (M’s): 3 mill. TM (todo tipo de maíz) Perú abastece con el 0.2% de Maíz (Cuzco), único en su tipo.

Kiwicha

Maíz blanco (G.Cuzco)

Países asiáticos como China y Japón, encuentran gran atractivo por nuestros productos agrícolas.

COMISION MULTISECTORIAL

Normas técnicas aprobadas • NTP 205.008:2009 Maíz Amarillo Duro: Definiciones y requisitos 2da edición • NTP 205.051:2009 Maíz Amiláceo: Definiciones y requisitos • NTP 205.015:2009 Leguminosa de grano seco: Definiciones y requisitos. 2da edición

•

Potenciales beneficiarios: Mas de medio millón de pequeños productores

RETOS PARA INCREMENTAR CONSUMO INTERNO Y EXTERNO • • • • •

Promover una mayor utilización de la agrobiodiversidad y rescatar tecnologías ancestrales. Consolidar la asociatividad/cadenas productivas Ley del bioterrorismo (seguridad de la salud pública, para proteger al país) Sellos de calidad y denominación de origen Aplicación de BPA( americano y europeo versión 3.0), BPM y Sistema HACCP.

RETOS PARA INCREMENTAR CONSUMO INTERNO Y EXTERNO • • • • •

Novell foods (Europa antes de 1997) Trazabilidad (historia del producto) Investigación tecnológica e innovación Incrementar áreas de productos orgánicos Competitividad

GRACIAS POR SU ATENCION www.minag.gob.pe [email protected] Tlf. 711-3700 Anexos 2277 - 2111