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McDONALD'S UN SISTEMA QUE REPRESENTA AL ÉXITO Cuando pensamos en la década de los cincuentas viene a nuestra mente el rock and roll, los cortes de cabello al estilo cola de pato, las aletas en los automóviles, Elvis Presley y muchas cosas más. Pero esta interesante época también fue el momento de la expansión económica que siguió a la guerra. Estados Unidos crecía económicamente, su población era muy productiva y las personas estaban tan ocupadas que con frecuencia comían en el trabajo. Fue en este escenario dinámico y pintoresco de los cincuentas donde hicieron su aparición los arcos dorados de McDonald’s. En la actualidad, más de treinta años después, en McDonald's comen diariamente muchas más personas que las que viven en todo el continente australiano. El secreto de esta extraordinaria historia de éxito se encuentra en la concepción y empleo de un sistema de operación consistente. Ray Kroc, fundador de McDonald's, fue un gran analista de sistemas. Kroc probó y perfeccionó aquellas estrategias que demostraron ser las más adecuarlas porque satisfacían los deseos de los consumidores y las necesidades de los empleados para servir a los deseos de los clientes. Bajo la dirección de Kroc, se preguntó a un sinnúmero de clientes lo que deseaban de un restaurante. Se estudiaron una y otra vez diversos procedimientos de cocina, empaquetado, menús, distribución de sillas y mesas junto con el alumbrado para determinar lo que funcionaba mejor y brindaba el mayor atractivo. Kroc siempre participó de manera directa en estos estudios así como en todas las operaciones, también lavó ventanas, cocinó hamburguesas y recibió a los clientes convencido de que la información proporcionada por otros no era ningún sustituto de la experiencia directa. Al utilizar todos los datos reunidos a lo largo de sus continuas investigaciones, Kroc descubrió con precisión lo que deseaba el consumidor estadounidense de hamburguesas y, entonces, rediseño toda la industria americana de hamburguesas. Se escogieron métodos para garantizar un producto final de alta calidad. Kroc también se dio cuenta de varios aspectos importantes que los demás restaurantes pasaban por alto. De esta forma, se dio mayor prioridad a la rapidez del servicio. Asimismo, los tocadores limpios se convirtieron en el sello de la cadena. Para aprovechar sus primeros éxitos, Kroc continuó aumentando sus datos por medio de más estudios e investigaciones y diseñó el principio de duplicación de la compañía: cuando una estrategia, procedimiento o método de operación tiene éxito, implántese en otro sitio.

Hoy, este sistema de operación ofrece a todos sus clientes consistencia y uniformidad en todo el mundo. Los métodos, ensayados y probados, se inculcan a todos los gerentes y empleados en las instalaciones de Chicago (la Universidad de la hamburguesa). Aunque Ray Kroc falleció en 1984 a la edad de 81 años, sus ideas continúan viviendo. Todavía se le puede ver y escuchar en la Universidad de la hamburguesa, por media de videocinta, aconsejar a sus discípulos que "la suerte es un dividendo del trabajo. La suerte que usted tenga será consecuencia de su trabajo." Como consecuencia de su exitoso sistema, McDonald's abre con facilidad sucursales en sitios poco familiares. Ya sea a bordo de un barco militar en pleno mar o en los Campos Elíseos de París; Los arcos dorados son un símbolo de amistad, la señal de un lugar donde las personas se sienten a gusto, casi como en casa, todo porque el sistema McDonald's ofrece el mismo servicio alrededor de todo el mundo. CONSULTAS 1. ¿Donde se encuentra el mayor impacto de las tecnologías de información sobre las actividades de McDonald's? Rpta: Al hablar de la ubicación de mayor impacto de la tecnología de información de las actividades q realiza McDonald's, estamos hablando del software con el que trabaja. El software que ellos utilizan es aquel que tenga la capacidad de cumplir con la filosofía con la que fue evolucionando para una mejora sustancial hasta el día de hoy, como son: Calidad, Servicio, Limpieza y Valor. Cuando se habla de calidad, se busca q el software contenga un control minucioso del uso adecuado de los ingredientes en los productos que ellos sirven, para asi asegurarse de que el producto este bien elaborado; servicio, se refiere a la efectividad del tiempo para entregar el pedido al cliente, como del nivel de la atención prestada por el personal; Limpieza y valor, en cuanto al software se refiere al control del personal en el desempeño de sus labores según el analisis de las opiniones de los clientes. En este caso, posiblemente este trabajando con algunos de los siguientes softwares:

DATAHOUSE Este software de gestión de restaurante es un programa diseñado para obtener eficiencia a la carta. Es flexible porque contempla distintas alternativas desde preparar comidas a

pedido o realizar modificaciones a platos del menú, hasta cambiarse de mesa o unir varias de éstas, son algunas de las cosas que pueden solicitar sus clientes.; y además cuenta con las opciones habituales para este rubro comercial : la gestión de reservas de mesas, el manejo de cuentas corrientes, el armado de fórmulas y recetas (comandas), la entrega a domicilio (delivery), la posibilidad de administrar múltiples salones y sectores. Se puede obtener en la pantalla del monitor toda la inform ación y todas las opciones operativas que el restaurante precisa. Con una interfase gráfica de fácil lectura, completas prestaciones y ágil manejo. Y lo más importante: control total. Aquí se muestra las características de este software:

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Mapa gráfico de mesas y cubiertos asignados Hasta 20 salones configurables Gestión de delivery (entregas a domicilio) Panel de facturación rápida con fotos de artículos Gestión de reserva de mesas Comandas con sugerencias Cierre por diferentes formas de pago en una mesa / por persona División de los consumos y derivación de los mismos hacia otra mesa Emisión de facturas en distintos idiomas Fórmulas de comidas Control de stock Completa gestión administrativa y contable Gestión de la información brindada por el cliente

GIR Una herramienta que permite la gestión integral del restaurante. A continuación sus características funcionales:

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Panel gráfico de mesas, con identificación de mesas libres, ocupadas, reservas. Salones y mesas configurables. Identificación gráfica de mesas mediante íconos. Panel gráfico de carga de pedidos y facturación, disponible para pantallas táctiles. Seguimiento de pedidos con alarmas de retardos. Transferencia y agrupación de mesas, con derivación de consumos.

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Comandas por sectores, con envío de comentarios efectuados por el cliente. Fórmulas de comidas o recetas, con control de stock. Cierre de mesa por diferen tes formas de pago. Delivery. Gestión y recepción de pedidos con delimitación de zonas y seguimiento del estado de los pedidos. Todos los módulos de gestión administrativa básicos: facturación, compras, cuentas corrientes, caja, formas de pago, bancos, impuestos, Libro IVA Ventas y Compras, contabilidad integrada.

RESTBAR Es un software productivo, fácil de usar y económico. Sabiendo de la importancia de automatizar las operaciones de un Restaurante, es que se crea este tipo de software que cubre las necesidades de negocio. El programa RestBar integra las diferentes áreas de control para su negocio, la facturación de mesas, ventas rápidas y servicio express (delivery), recetas y costos, la caja (ingresos y egresos de dinero), los inventarios de bebidas, insumos y otros, control de entradas y salidas de empleados, las cuentas por cobrar a clientes, las cuentas por pagar a proveedores, las reservaciones de clientes, la planeación de eventos (calculo de requerimientos de insumos), estadísticas mensuales varias y utilitarios. FRESAPOS La amplitud y flexibilidad del sistema permiten cumplir con las necesidades de cada empresa: configuración de menús, promociones, aplicación de impuestos, descuentos, formatos de facturas, impresoras remotas de comandas, impresoras de tickets y facturas, reservas, gestión de clientes, autorización de tarjetas de crédito, división de cuentas, perfiles de usuarios, gestión de mercancía, etcétera.

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Seguridad. Control de acceso a la aplicación y utilización de funciones según permisos asignados al usuario. Solicitud de autorización inmediata por un usuario con el perfil de seguridad adecuado para las funciones no permitidas.

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Información. El sistema almacena los datos generados en todo tipo de operaciones permitiendo la máxima explotación de la base de datos para obtener los reportes más importantes en cada caso. Informes de venta por usuarios, artículos,

promociones, terminales, por horas, consumo de almacén, márgenes, mínimos, etcétera. La acumulación de la información es configurable permitiendo la conservación de datos durante bastantes años. 2. ¿Qué se entiende por “trabajo inteligente” respecto a la organización? Decimos Trabajo Inteligente a la recopilación de datos por medio de los sistemas informáticos que ayudan al análisis de los mismos para asi obtener una información estructurada que ayude a optimizar el funcionamiento de la organización. 3. ¿Qué elementos de control de TI son importantes en el proceso productivo de la compañía McDonald's? Habiendo ya analizado el caso de McDonald's podemos decir que los elementos de importancia del control de la tecnología de información son la confidencialidad, integridad y disponibilidad de la información; ya que son estos puntos los que hacen la diferencia cuando se viola las medidas de seguridad de los sistemas informáticos de McDonald's 4. ¿Qué estrategias existen para el desarrollo de sistemas desde TI, según el caso mostrado? Si hablamos a nivel de gestión, Mc Donald´s aplica la misma estrategia competitiva en todos los países: ser la primera en el mercado y establecer su marca lo mas pronto posible por medio de una intensa publicidad. Liderazgo total en Diferenciación: "mas por el mismo pecio". La empresa trata de diferenciar sus productos y servicios creando características percibidas como únicas e importantes por los consumidores. Su participación en el mercado y sus beneficios crecieron debido a las estrategias de conveniencia, valor y ejecución. Estrategias de integración:

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Integración hacia adelante: ya que ejercen control sobre sus franquicias en todo el mundo. Integración hacia atrás: integra las cadenas de valor con la de sus proveedores, coordinando así sus actividades y logrando ambos beneficiase con ello.

Estrategias intensivas:

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Penetración de mercado: ya que se desarrollan estrategias para incrementar las ventas, como son las actividades promocionales, etc.

Conociendo las estrategias de gestión, podemos inferir que la publicidad es el punto fuerte, pero cuando hablamos de tecnologías de la información, podemos decir que la atención al cliente en todos sus aspectos es la mayor estrategia con la que hoy en día se defiende McDonald's.