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• Raul

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Una empresa dedicada a la fabricación de chocolates tiene que prepararse para atender la demanda del próximo semestre.

Chocolates x

UM

Julio

Agosto

Septiembre

Octubre

Noviembre

Diciembre

Pack

50000

53500

57000

60000

63500

67000

Pack

75000

70000

65000

60000

55000

50000

Pack

40000

38000

36000

34000

32000

30000

26

26

25

26

25

24

3 unidades Chocolates x 6 unidades Chocolates x 12 unidades Días

Los chocolates, de excelente calidad, son elaborados siguiendo una línea de producción que puede trabajar hasta tres turnos dependiendo de la demanda. Los chocolates vienen en presentaciones de 3, 6 y 12 unidades. Son empacados con una presentación elegante, en cajas de cartón corrugado y ensamblados con un equipo que ayuda para realizar el corte, doblado y pegado. Los chocolates son iguales solo varía la presentación (el empaque). A continuación, se presenta la tasa de producción para el empacado.

1

Tiempo de elaboración de empaque Caja x 3 unidades

90

Segundos por pack

Caja x 6 unidades

120

Segundos por pack

Caja x 12 unidades

150

Segundos por pack

La empresa puede trabajar hasta 3 turnos de 8 horas cada uno. Las actividades de elaboración de empaque y empacado tiene una eficiencia de 85% y la planta trabaja con una disponibilidad del 80%. Actualmente, la empresa está trabajando con 8 equipos de empacado y en 2 turnos, y sólo se tiene 12 equipos para empacado (un operario emplea un equipo de empacado para realizar su trabajo). Se proyecta a inicio de julio un nivel de inventario, y de agosto en adelante, tener un inventario recomendado. Stock

Stock Requerido

Inicio julio

Agosto en Adelante

Chocolates x 3 unidades

5000

17000

Chocolates x 6 unidades

8000

18000

Chocolates x 12 unidades

4000

10000

Cantidad en packs El costo de la hora hombre es de 6 soles y si se hace hora extra se tiene un recargo del 50% (solo se puede hacer hasta un 30% de horas extras). Contratar una persona cuesta 500 soles y despedirla cuesta 800 soles. También se puede subcontratar el empacado a un costo de 10 soles la hora hombre. El costo de mantener inventario es de 0.15 soles/pack por mes y el costo fijo del equipo que emplea cada trabajador es de 1000 soles/mes. El margen de bruto de contribución del producto es de 40%.

2

Contratar a un trabajador tiene un costo de US$ 500 por cada uno de ellos y despedir uno implica el pago de los jornales de 3 meses. Mantener una unidad en el almacén eroga un costo de US$ 1.75. Asignan el 25% del costo total como gastos de fabricación. La empresa debe asegurar capital de trabajo para los meses de julio y agosto. Además, por política de operaciones, la planificación de las primeras 2 semanas no se alteran (no se aceptan ingresos de nuevos pedidos). El batch de producción es el siguiente: Tamaño Batch Chocolates x 3 unidades

4000

Chocolates x 6 unidades

1000

Chocolates x 12 unidades

5000

Los pedidos solicitados por los clientes para los meses de julio y agosto son los siguientes: Sem 1

Sem 2

Sem 3

Sem 4

Sem 5

Sem 6

Sem 7

Sem 8

Chocolates x 3 unidades

10000

14000

11000

7000

5000

4000

3000

3000

Chocolates x 6 unidades

20000

16000

15000

12000

10000

9000

7000

7000

9000

10000

6000

6000

5000

4000

4000

3000

Chocolates x 12 unidades

Cantidades en packs Nota: una caja de chocolates x 3 unidades es un pack, una caja de chocolates x 6 unidades es un pack, etc.

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Tarea encomendada Con la información proporcionada sobre la fábrica de chocolates, se te solicita la tarea de diseñar un plan de producción de largo y corto plazo. Tendrás que considerar las restricciones y las políticas actuales de la compañía, con el objetivo de atender en forma óptima el plan de ventas y los pedidos confirmados de los clientes. Para realizarlo, deberás reflexionar con los siguientes ítems: a) El Plan agregado de producción para el empacado de los chocolates. Para esta fábrica, la estrategia más adecuada es la “estrategia nivelada”, es decir, se debe decidir la cantidad de máquinas y operarios para producir de forma constante cada mes, pues la empresa requiere generar inventario para satisfacer las fluctuaciones de la demanda. Para este caso, se requiere trabajar 3 turnos a plena capacidad. El costo resultante por hora para el proceso de empaque es de US$ 11.18. b) El costo de cada chocolate es de 1.5 soles/unid. y considera que el costo de material de empaque es de 1.0 soles promedio por pack para cualquier presentación. Determina el costo de producción de cada presentación y margen bruto. Luego de determinar el costo para el proceso de empaque se halla el costo total, esto es el costo de los materiales, costo de mano de obra. Con ello puedes obtener el costo total unitario para cada pack. c) Determina el costo del producto. Luego de obtener el costo por pack, se puede obtener el precio de venta para un margen bruto objetivo del 40%. El precio resultante es US$/und 9.63, US$/und 17.29 y US$/und 32.44 para los packs de 3, 6 y 12 chocolates respectivamente. d) Revisa factibilidad del Plan maestro de producción. Se puede observar que el PMP es factible, pues se tiene un superávit de 1,263 horasmáquina. e) Si recibes pedidos adicionales para atender el mes de agosto 30,000 packs de chocolates x 6 unidades y 20,000 packs de chocolates x 12 unidades, ¿lo aceptas? ¿cuál sería la suma total que cobrarías por estos pedidos adicionales?

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Se aceptan ambos pedidos extras sin problemas porque se tiene disponible para prometer suficiente. La importancia del Plan maestro de producción es que es una herramienta que permite a la gerencia a tomar decisiones respecto de cómo se está usando la capacidad asignada en el Plan Agregado y mitigar el impacto sobre costos cuando tenemos capacidad ociosa. En este caso, aceptar esa licitación ayudará a mitigar el impacto de tener capacidad ociosa. f)

El Estado te invita a una licitación donde te solicitan solo chocolates en presentación x 3 unidades por la cantidad de 100,000 packs, ¿aceptas la licitación? Para la licitación se requieren 2500 horas, y se tiene el 50% de horas ociosas de acuerdo al plan de ventas entregado. Por este motivo se debe aceptar la licitación y completar con terceros el faltante de capacidad para poder entregar dicha licitación.

Recuerda revisar el Excel que se encuentra en el aula virtual que complementa la resolución de este caso.

Desarrollo y autoría: Juan Carlos Quiroz Flores.

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