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• Carlos Bringas

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CASO BENIHANA OF TOKYO 1. ANÁLISIS

1.1. Flugarización de procesos Se puede observar que la flugarización de procesos en comparación a la de un restaurante tradicional presenta varias diferencias. Sobre todo en el proceso de cocina, el cual se convierte en un proceso operativo clave. Asímismo, el de recepción también pasa a ser un proceso operativo, lo que vende Benihana comienza desde que el cliente entra al local.

Figura 2. El caso de un restaurante. Extraido de https://pt.slideshare.net/daalsi/cap3-1731491

2. ALTERNATIVAS DE SOLUCIÓN Las principales opciones de solución son trabajar con una empresa de norteamérica que podría generar productos de Benihana, para comercializar en todo el mercado. Además se llega a la conclusión que lo que se vende es calidad, y el público cautivo es de una edad madura, que exige un buen servicio y tiene capacidad para hacer mejores pagos.

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Por último se buscará forma de llevar productos de menor precio y más rápido para atraer al producto a una clientela más joven.

3. CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES La conclusión del caso después de revisar las diferentes opiniones de los participantes y de las estadísticas y encuestas sobre el producto son. -

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Benihana son una cadena de restaurantes que se basa en la calidad de su atención y de la comida por eso su expansion sera pausada, ya que lo importante es mantener la calidad del servicio ya que la clientela del local esta acostumbrada a pagar lo justo por un buen servicio