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• Brandon Alexis Calderón Avellaneda

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Hoja Técnica

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FL01-PF V01 Agosto 2010

CARRAGENINA BLF

Kappa Carragenina Semi Refinada para Aplicación en Embutidos (Masas) Descripción:

CARRAGENINA BLF es obtenido por extracción acuosa de cepas naturales de algas marinas de Gigartinaceae, Solieriaceae, Hypneaceae e iaceae Furcellar, estandarizada para formación de geles con buena capacidad retenedora de agua.

Propiedades:

CARRAGENINA BLF, formulado para productos cárnicos (hot dog, jamonada, mortadela): • Disminuye la sinéresis (perdida de agua), debido a su capacidad de retener agua. • Mejora el corte y la textura de los productos cárnicos emulsionados. • Reducción de costos, ya que aumenta el rendimiento.

Especificación:

Humedad Apariencia Tamaño de partícula Viscosidad (m.Pas) Fuerza de gel (g/cm2) (1.5%, 0.2% KCl) Transparencia (T%) Nivel de pH Contenido de arsénico (ppm) Contenido de Pb (ppm) Contenido de Cadmio (ppm) Recuento total (ufc / g) Mohos y levaduras (ufc/g) E. Coli Salmonella Contenido de ceniza total (%)

Dosis de Uso:

0.4 -0.8 % sobre masa total.

Presentación:

Sacos de Papel, con doble fondo y envase interno de polipropileno, capacidad de 25 kg.

Procedencia:

Nacional.

Almacenaje:

Almacenar en lugar fresco y seco, a temperatura ambiente protegido de la luz solar.

Vida Útil:

Bajo las condiciones anteriormente mencionadas, el producto tiene una vida útil de 1 año.

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≤ 10 Polvo blanco cremoso 85% pasa 100 malla ≥4 ≥ 450 ≥ 55 7.0 - 9.0 ≤ 2.0 ≤ 5.0 ≤ 1.0 ≤ 5000 ≤300 Negativo en 5 g Negativo en 10 g ≤ 30

La información de esta Ficha técnica es correcta a nuestro conocimiento y se proporciona con buenas intenciones, pero no constituye una garantía o compromiso de responsabilidad. POLIFOOD PERU S.A.C. Calle Bruselas 265 Urb. Portales de Javier Prado. Ate. Lima Tel. 351-5307 / Fax: 351-9540 www.polifood.com.pe [email protected]

Elaborado:

Revisado:

Ing. Karen Farfán Nombre y Firma

David Quispe Arredondo Nombre y Firma