• Author / Uploaded
• Heing Rallf Beltran

Citation preview

CARACTERISTICAS DEL MESERO  Está pendiente de la entrada y salida de clientes para abrir la puerta principal y darle la bienvenida.  Entregar cartas del menú una vez instalado el cliente en la mesa dando las buenas noches, si requiere ayuda para acomodarle se la ofrece; dando las buenas noches.  Clientes que lleguen con niños o bebes ofrecerle la silla o comedor para niños.  Espera que el cliente revise la carta y decida hacer el pedido.  Si el cliente no llama transcurrido 3 o 4 minutos acercarse a la mesa y preguntarle al cliente si se le puede tomar el pedido.  Una vez tomado el pedido al cliente se dicta en cocina para que se realice el pedido.  Llevar salsa a la mesa y continuamente las bebidas con su sabor correspondiente.  Manda hacer frappe y jugos si lo requiere con tiempo para evitar congestión en cocina.  Cuando sale el pedido de comida llevarlo lo más rápido posible.  Preguntarle al cliente si desea más salsa como: salsa tomate, salsa BBQ, salsa mostaza y salsa rosada; pedirla en cocina y llevarla a la mesa correspondiente.  Cada vez que coloque algún producto sobre la mesa pedir permiso antes de dejarlo.  Estar pendiente cuando el cliente levanta la mano para pedir algo.  Cada vez que se acerque a una mesa con las manos atrás, con posición recta y decir: en que le puedo colaborar?  Cuando se tome un pedido con las manos atrás, con posición recta y decir: Les puedo tomar el pedido?  Antes de retirar algo de la mesa, se le pregunta al cliente si se le puede retirar; al decir sí, se retira todo excepto servilletero y botellas de gaseosa con vaso.  Llevar la cuenta y dejarlo sobre la mesa frente a cliente (hombre) y pedir permiso para retirarse.  Al retirar la carpeta preguntar si se puede retirar la carpeta.  Periódicamente pasar por el pasillo del salón y fijarse o estar pendiente si los clientes les hace falta o necesiten servilletas, salsas entre otras.  Cuando los clientes se retiran del salón estar pendientes en la puerta para abrirles la puerta y despedirse.  Se limpia la mesa pasándole un trapo; acomodar y organizar las sillas a la mesa.  Utilizar un vocabulario adecuado cada vez que se acerque a los clientes, entre esas están:  A su servicio……….  Para servirle……….…  Muy buena noche…….  Que tenga buena noche…....  Buenas noches……..  En que les puedo colaborar………  Les puedo tomar el pedido………  Un momento por favor…………  Con mucho gusto………….  De salsas le puedo ofrecer………  Le puedo traer una silla para el bebe o niño………..  Puedo retirar las bandejas………..  Puedo retirar la carpeta………….